-
题名香菇的营养价值及开发利用
被引量：43
- 1
-
-
作者
刘丽萍
-
机构
锦州师范学院食品系
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
2003年第3期57-59,共3页
-
文摘
简述香菇的营养与药用价值,介绍几种以香菇为原材料的食品的加工及最佳配方,并分析香菇保健食品开发的广阔前景。
-
关键词
香菇
营养价值
开发利用
食品加工
配方
药用价值
保健食品
-
分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名小米营养及小米食品的开发
被引量：42
- 2
-
-
作者
刘丽萍
-
机构
锦州师范学院食品系
-
出处
《粮油加工与食品机械》
2003年第1期48-49,共2页
-
文摘
简述了小米的营养价值及几种小米食品的加工工艺和操作要点 。
-
关键词
小米食品
小米
营养
开发
加工工艺
-
分类号
TS213.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名姜的功能特性及在食品中的开发应用
被引量：37
- 3
-
-
作者
李雨露
-
机构
锦州师范学院食品系
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
2002年第4期49-50,共2页
-
文摘
本文叙述从药用价值和食疗作用两方面阐述姜的功能特性,并介绍几种以姜为原辅料的食品的工艺流程、操作要点及配方。
-
关键词
姜
功能特性
食品
开发
应用
-
分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名松仁的营养价值及其深加工
被引量：37
- 4
-
-
作者
冯彦博
白凤翎
-
机构
锦州师范学院食品科学系
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
2003年第4期86-87,共2页
-
文摘
本文着重介绍了松仁的营养价值及药用价值,并介绍近几年新研制的几种松仁食品的生产工艺及配方,为合理开发利用这些资源提供参考。
-
关键词
松仁
营养价值
药用价值
生产工艺
松仁食品
研制
-
分类号
TS255.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名黑色食品的营养价值及开发利用
被引量：26
- 5
-
-
作者
冯彦博
-
机构
锦州师范学院食品科学系
-
出处
《西部粮油科技》
2003年第2期36-38,共3页
-
文摘
系统地介绍了黑色食品的主要营养价值及特殊的药用成分,并以黑色食品为原料加工成黑色营养保健食品的加工利用及开发价值和广阔的市场前景。
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关键词
黑色食品
营养价值
开发利用
保健食品
-
分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
-
-
题名姜汁保健豆腐的研制
被引量：15
- 6
-
-
作者
刘丽萍
邵悦
-
机构
锦州师范学院食品科学系
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第1期69-71,共3页
-
文摘
以姜和大豆为原料研制姜汁保健豆腐,得出最佳工艺参数:豆乳浓度1∶5,GDL添加量0.25%,豆乳姜汁比6∶1.5。该产品呈淡黄色,具有豆香味和一定的姜香,是一种保健型的内酯豆腐。
-
关键词
姜汁
豆腐
工艺参数
质量指标
营养
-
Keywords
g ing er juice
bean curd
technolog ical parameters
-
分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名双缩脲法测定饲料中蛋白质含量
被引量：12
- 7
-
-
作者
白凤翎
-
机构
锦州师范学院食品科学系
-
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
2003年第3期46-47,共2页
-
文摘
双缩脲法测定饲料中蛋白质的含量相对于传统的凯氏定氮法具有快速、简单、准确等优点。该法主要是利用蛋白质与双缩脲试剂发生反应 ,产生一种含铜的环状复合物 ,该复合物呈紫红色 ,且在 5 40nm处有吸收峰 ,其颜色深浅与蛋白质的浓度成正比。
-
关键词
双缩脲法
测定
饲料
蛋白质
-
Keywords
feed
protein
biuret
-
分类号
S816.17
[农业科学—饲料科学]
-
-
题名天然调味料—黄粉虫蛋白的开发与利用
被引量：11
- 8
-
-
作者
冯彦博
赵大军
-
机构
锦州师范学院食品系
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第12期9-11,共3页
-
基金
辽宁省教育厅A类项目 (2 10 62 2 3 2 )
-
文摘
水解黄粉虫蛋白不仅氨基酸的种类齐全 ,而且具有独特的香味和鲜味 ,将其制成营养丰富、且有保健功能的调味品 。
-
关键词
开发
利用
天然调味料
黄粉虫蛋白
氨基酸
调味品
-
Keywords
natural seasoning
tenebrio molitor L protein
amino acids
-
分类号
TS264
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名仙人掌果肉营养保健酸奶的研制
被引量：12
- 9
-
-
作者
吕长鑫
-
机构
锦州师范学院食品科学系
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第2期64-66,共3页
-
文摘
以仙人掌和鲜牛乳为主要原料,配以蔗糖、稳定剂、护色剂等,研制出了一种具有营养和保健功能的仙人掌果肉酸奶。通过发酵条件试验、正交试验、物料配比试验、稳定剂品种试验、护色剂试验,优选出最佳配方。
-
关键词
仙人掌
营养保健酸奶
配方
生产工艺
质量标准
-
Keywords
opuntia dilleniii haw
nutrition healthcare
yog hurt
-
分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名猪血的功能特性及开发利用
被引量：11
- 10
-
-
作者
李雨露
吕长鑫
-
机构
锦州师范学院食品系
-
出处
《肉品卫生》
2001年第12期26-27,共2页
-
文摘
介绍了猪血的营养价值。
-
关键词
猪血
功能特性
开发前景
营养价值
-
分类号
TS251.93
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名新型营养保健红树莓酸奶的开发
被引量：11
- 11
-
-
作者
吕长鑫
-
机构
锦州师范学院食品科学系
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第12期76-78,共3页
-
文摘
以红树莓和鲜乳为主要原料 ,通过护色试验、稳定剂的筛选和正交试验 ,优选出了最佳配方 ,研制出一种具有多种营养成分和保健功效的新型酸奶食品及生产工艺。
-
关键词
红树莓
营养保健
酸奶
正交试验
生产工艺
配方
质量指标
-
分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名微波在牛乳灭菌保鲜中的应用
被引量：12
- 12
-
-
作者
张丽华
马春影
杨建文
崔淑萍
-
机构
锦州师范学院食品科学系
-
出处
《食品工业》
北大核心
2003年第2期37-38,共2页
-
文摘
牛乳是天然营养品,微生物极易在其中繁殖,病原菌和其他有害菌也常存在。这些微生物是造成牛乳腐败变质的主要原因。利用微波的杀菌原理能够杀死这些微生物及病原菌,防止牛乳的腐败变质,延长牛乳保质期,且不会影响牛乳的质量。
-
关键词
微波
牛乳
灭菌
保鲜
质量
-
Keywords
microwave milk microorganism.
-
分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名猪血的功能特性及开发利用
被引量：8
- 13
-
-
作者
李雨露
-
机构
锦州师范学院食品系
-
出处
《肉类工业》
2002年第4期25-26,共2页
-
文摘
介绍了猪血的营养价值。
-
关键词
猪血
功能特性
开发
利用
-
分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名天然自由基清除剂的综述及开发
被引量：10
- 14
-
-
作者
信维平
-
机构
锦州师范学院食品科学系
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
2003年第1期80-81,共2页
-
文摘
本文就自由基对人体的损伤与疾病及自由基清除剂的作用进行系统的综述,并对几种天然自由基清除剂的开发做论述。
-
关键词
综述
开发
自由基
清除剂
食品
-
分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名豆渣清蛋糕的研制
被引量：9
- 15
-
-
作者
李雨露
-
机构
锦州师范学院食品系
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
2002年第3期42-43,共2页
-
文摘
本文介绍豆渣清蛋糕的制作及配方确定的过程。试验表明,大豆膳食纤维能弱化面筋,改善蛋糕的品质,提高蛋糕膳食纤维的含量。其最佳配方为面粉1kg、鸡蛋1.2kg、豆渣0.3kg、糖0.8kg、柠檬酸0.1％、泡打粉适量。
-
关键词
豆渣清蛋糕
膳食纤维
焙烤
配方
-
分类号
TS213
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名塑料袋装榨菜的微波杀菌效果研究
被引量：9
- 16
-
-
作者
刘岩
张丽华
-
机构
锦州师范学院食品科学系
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2003年第3期22-23,36,共3页
-
文摘
榨菜在生产中极易受到细菌的污染 ,使塑料袋装榨菜发生胖袋和变质。采用微波杀菌处理 ,能够杀死这些有害细菌 ,同时又可延长袋装榨菜的保质期。
-
关键词
塑料袋装榨菜
微波杀菌效果
胖袋
变质
-
Keywords
hot pickled mustard tuber
microwave
bactericidal
-
分类号
TS255.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名桑葚营养保健酸奶加工技术研究
被引量：9
- 17
-
-
作者
吕长鑫
-
机构
锦州师范学院食品科学系
-
出处
《粮油加工与食品机械》
2002年第11期49-50,共2页
-
文摘
本研究以桑葚和鲜牛乳为主要原料 ,经真空脱气试验和配方设计试验 ,优选出最佳工艺条件 。
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关键词
营养保健
加工技术
配方
质量标准
桑葚
酸奶
-
分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名黄粉虫中无机元素和维生素的测定与研究
被引量：7
- 18
-
-
作者
冯彦博
-
机构
锦州师范学院食品系
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
2002年第2期57-59,共3页
-
文摘
本文用火焰原子吸收法和荧光法测定黄粉虫中Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu等6种无机元素和维生素A、E的含量,结果表明,黄粉虫中人体必需的微量元素和维生素含量很高,具有较高的开发价值,为黄粉虫的进一步研究和综合利用提供科学依据。
-
关键词
药用
食用
测定
黄粉虫
无机元素
维生素
火焰原子吸收
荧光光谱
-
分类号
TS20
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名姜汁酸奶的研制
被引量：8
- 19
-
-
作者
李雨露
宋立
-
机构
锦州师范学院食品系
-
出处
《中国乳业》
2002年第4期27-28,共2页
-
文摘
本文介绍了以鲜牛乳和生姜为主要原料,研制具有双重保健功能、特殊口味的姜汁酸奶的过程,并得出了最佳配方及发酵条件为:以鲜奶为基数,姜汁10%、白砂糖8%、奶粉2%、接种量3%,在42℃下发酵3.5～4小时,而后置于0℃～5℃的冰箱中。
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关键词
酸奶
配方
加工工艺
姜汁酸奶
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分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名黄粉虫无水清蛋糕的研制
被引量：8
- 20
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作者
马勇
赵大军
宋立
-
机构
锦州师范学院食品系
-
出处
《食品工业》
北大核心
2003年第6期31-32,共2页
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文摘
以黄粉虫幼虫、小麦粉、鸡蛋为原料,添加蔗糖、蛋糕油、起酥油等辅料,通过正交试验,确定了产品的最佳配方,研制出色、香、味、形均比较理想,具有营养、保健功能的无水清蛋糕。
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关键词
黄粉虫
小麦粉
鸡蛋
配方
无水清蛋糕
保健功能
制作工艺
-
分类号
TS213.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
