题名 山桐子油的研究进展
被引量：16
1
作者
黄心敏 仇兆倩 王俊杰 吴莹
机构
上海 良友 集团 有限公司 技术 中心
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2017年第4期11-13,共3页
文摘
山桐子油是1种含有不饱和脂肪酸、生育酚、β–谷甾醇和角鲨烯等多种生物活性成分的可食用油脂。分析了山桐子油的性质、组成及其食用安全性,综述了山桐子油的提取技术,以期为优化山桐子油提取技术、深度开发利用山桐子油提供参考。
关键词
山桐子油 食用安全性 提取技术
Keywords
Idesia polycarpa Maxim. oil edible safety extraction technology
分类号
TS225.19
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 硅胶柱层析分离煎炸油中极性和非极性组分的研究
被引量：11
2
作者
印瑜洁 薛斌
机构
上海 良友 集团 有限公司 技术 中心 丰益上海 生物技术 研发中心 有限公司 上海
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2016年第6期72-74,共3页
文摘
用硅胶柱层析分离煎炸油脂中的极性组分和非极性组分,对其中非极性组分洗脱剂的使用体积进行优化,通过研究各个洗脱馏分中非极性组分洗脱质量的变化,用薄层色谱(TLC)对分离效果进行验证并对油脂标准极性组分和标准非极性组分进行回收率的试验,发现当非极性组分洗脱剂的使用量为200 m L时,不仅实现了油脂极性组分和非极性组分的分离,而且油脂的极性组分和非极性组分的回收率都几乎是100%。
关键词
柱层析 极性物 煎炸油脂
Keywords
column chromatography polar components frying oils
分类号
TS227
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 粮食仓储环境调控技术的现状与发展
被引量：3
3
作者
陆娅 姚剑军 李以隽
机构
上海 良友 集团 有限公司 技术 中心
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2018年第1期4-6,共3页
文摘
探讨了粮食储藏过程中关键控制点,以及粮食在存储过程中碰到的问题,介绍了现阶段国内外对于仓储环境调控方面的技术手段,以及粮食仓储的发展方向。
关键词
关键控制点 储粮干燥 通风 气调
Keywords
critical control point grain drying ventilate air-regulating
分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 HACCP在火腿罐头生产中的应用
被引量：1
4
作者
汪小禄
机构
上海 良友 集团 有限公司 技术 中心
出处
《食品工业》
北大核心
2008年第5期51-53,共3页
文摘
在对火腿罐头生产各环节微生物污染危害进行系统分析的基础上,确立易发生食品安全问题的环节,应用HACCP体系进行危害鉴定评估,确定相应的关键控制点(CCP),建立与CCP相对应的微生物污染预防措施。
关键词
火腿罐头 加工 HACCP 应用
Keywords
canned ham processing HACCP application
分类号
TS295
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 不同储藏方式对于蔬菜中β-胡萝卜素含量的影响
被引量：1
5
作者
王俊杰 黄心敏 仇兆倩 包杰
机构
上海 良友 集团 有限公司 技术 中心
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2017年第4期64-66,共3页
文摘
以新鲜的西红柿、黄瓜、胡萝卜为原料,在室温储藏、冷藏储藏、冷冻储藏、干制、腌制储藏和制成罐头储藏的条件下研究蔬菜中β–胡萝卜素含量随储藏时间的变化情况。结果表明,在未经加工的情况下,低温储藏的蔬菜中β–胡萝卜素含量的变化速率明显小于常温储藏的蔬菜,但不适合长时间储藏,如需长时间储藏蔬菜,腌制储藏效果最佳。
关键词
储藏条件 Β-胡萝卜素 变化
Keywords
storage condition β-carotene change
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 豆松粉制作工艺的研究与探讨
6
作者
张雷
机构
上海 良友 集团 有限公司 技术 中心
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2020年第8期54-55,共2页
文摘
以豆渣为原料,研究豆松粉的制作工艺。以感官评定为标准,通过正交试验对豆松粉的制作工艺进行优化。结果表明:豆松粉制作的最佳工艺参数为煮制时间20 min、烘烤时间2 h、烘烤温度60℃、炒制时间40 min。在此条件下制得的豆松产品外观、色泽、口感及风味较佳。
关键词
豆渣 豆松粉 颗粒度
Keywords
bean dreg soybean floss granularity
分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 藜麦的营养物质及生物活性成分研究进展
被引量：35
7
作者
于跃 顾音佳
机构
上海 良友 (集团 )有限公司 技术 中心 上海 科茂粮油食品质量检测有限公司
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2019年第5期4-6,共3页
文摘
综述了藜麦的营养成分以及功能性成分,以期为深入的研究和推广提供理论依据。
关键词
藜麦 营养成分 功能性成分
Keywords
quinoa nutrient conponent bioactive component
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 不同产地山桐子果含油率和脂肪酸组成分析
被引量：15
8
作者
包杰 陈凤香
机构
上海 良友 (集团 )有限公司 技术 中心
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2016年第5期35-36,共2页
文摘
对采自10个不同产地的山桐子果的含油率和脂肪酸组成进行了测定,结果表明：山桐子果含油率为35.02%~39.36%,山桐子油的不饱和脂肪酸含量较高,在测出的6种主要脂肪酸中亚油酸含量最高,达到68.02%~70.97%。
关键词
山桐子 含油率 脂肪酸
Keywords
Idesia polycarpa Maxim. oil content fatty acid
分类号
TS221
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 应用超微粉碎技术制备全麦粉
被引量：15
9
作者
陈慧 张进萍 陆娅 孔佳麒
机构
上海 良友 (集团 )有限公司 技术 中心
出处
《粮食与油脂》
2008年第8期8-11,共4页
文摘
该文报道应用超微粉碎技术制备全麦粉生产工艺。通过对各种麸皮粉碎研究,得到最佳工艺条件:各类麸皮在-10℃时,经6～10 min超细粉碎,通过100目筛,便可作为全麦粉生产添加原料之一。
关键词
超微粉碎 麸皮 全麦粉
Keywords
ultra-fine pulverizing wheat bran whole wheat flour
分类号
TS211
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 大豆磷脂中卵磷脂检测方法的研究
被引量：14
10
作者
章慧芳 陆娅
机构
上海 市粮油制品质量监督检验站上海 良友 (集团 )有限公司 技术 中心
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第7期70-73,共4页
文摘
采用高效液相色谱法对大豆磷脂中的磷脂酰胆碱进行检测,详细介绍了样品的预处理、检测设备和检测条件。试验确定了最佳检测条件:流动相为正己烷-异丙醇-醋酸(1%,V/V)(8∶8∶1,V/V/V);色谱柱Lichroisorb Si-60(4.6mm×250mm×5μm);检测波长203nm;流速1mL/min;柱温30℃。
关键词
大豆磷脂 卵磷脂 高效液相色谱 检测条件
Keywords
soybean phospholipid phosphatidylcholine HPLC detection conditions
分类号
TS207
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 浅析影响浸出法制油几个因素
被引量：9
11
作者
郑伟 张仲刚 袁开金
机构
上海 良友 (集团 )有限公司 技术 中心 上海 东辰粮油食品有限公司
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2009年第10期46-48,共3页
文摘
浸出法制油是目前油脂企业最为常用工艺,但在实际生产中,很多因素都会对浸出制油产生影响;该文介绍浸出法制油基本工艺及一些影响浸出制油因素。
关键词
油脂 溶剂 油脂浸出
分类号
TS224.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 核桃油的理化性质及氧化稳定性研究
被引量：9
12
作者
袁超 包杰 朱天仪
机构
上海 良友 (集团 )有限公司 技术 中心
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2018年第6期27-30,共4页
文摘
以核桃为原料,经冷榨机压榨得到核桃油,用Rancimat法分析其氧化稳定性和天然抗氧化剂对其抗氧化效果。正交试验结果表明:天然抗氧化剂复配最优组合为茶多酚0.40 g/kg、抗坏血酸0.20 g/kg、迷迭香0.15 g/kg、维生素E0.40 g/kg,可使压榨核桃油在120℃的诱导期延长2.33倍。
关键词
核桃油 理化指标 氧化稳定性 天然抗氧化剂
Keywords
walnut oil physicochemical index oxidative stability natural antioxidant
分类号
TS225.19
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 甲壳素及其衍生物在食品工业中的应用
被引量：9
13
作者
彭文怡 张进萍
机构
上海 良友 (集团 )有限公司 技术 中心
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2021年第12期11-13,共3页
文摘
综述了甲壳素及其衍生物在食品工业各领域的应用新进展,包括功能性食品、食品添加剂、食品保鲜剂、水处理剂、固定化酶载体和霉菌污染检测。
关键词
甲壳素 壳聚糖 衍生物
Keywords
chitin chitosan derivatives
分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 棕榈油大豆油为原料调和油冷冻性能研究
被引量：8
14
作者
杨波涛 陆洋 佟云伟
机构
上海 良友 (集团 )有限公司 技术 中心
出处
《粮食与油脂》
2008年第9期25-26,共2页
文摘
对碘值60棕榈油与大豆油调和而成调和油在0℃、10℃、20℃三种温度条件下进行冷冻性能研究。在0℃情况下,即使棕榈油含量仅10%,也会很快混浊和结冻;在10℃情况下,含20%棕榈油的棕榈油大豆油调和油可保持15天以上澄清透明;在20℃情况下,含40%棕榈油的棕榈油大豆油调和油可保持25天以上而澄清透明。
关键词
棕榈油 大豆油 调和油
Keywords
palm oil soybean oil blend oil
分类号
TS225.19
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 面粉改良剂
被引量：5
15
作者
陆洋 陈慧
机构
上海 良友 (集团 )有限公司 技术 中心
出处
《粮食与油脂》
2007年第5期1-4,共4页
文摘
面粉品质改良剂是专用于改善面粉及其制品品质,延长食品保质期,改善食品加工性能,增强食品营养价值的一类化学合成或天然物质;该文对面粉加工过程中使用各类改良剂作用和性能进行阐述,并提出面粉品质改良剂发展方向。
关键词
小麦面粉 面粉改良剂 酶
Keywords
wheat flour flour improver enzyme
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 不同种类淀粉对鱼丸品质的影响
被引量：7
16
作者
顾音佳 于跃
机构
上海 科茂粮油食品质量检测有限公司 上海 良友 (集团 )有限公司 技术 中心
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2019年第4期69-71,共3页
文摘
以鱼丸的凝胶强度、感官评价和耐折度为评价指标,分别考察了玉米淀粉和马铃薯淀粉对鱼丸品质的影响。试验结果表明:当玉米淀粉的最佳添加量为10%,或马铃薯淀粉的添加量为14%时,鱼丸品质最佳。当淀粉添加量在8%～10%之间时,玉米淀粉对鱼丸品质的影响高于马铃薯淀粉;当淀粉添加量大于10%后,马铃薯淀粉对鱼丸品质的影响高于玉米淀粉。
关键词
淀粉 鱼丸 凝胶强度 感官评价 耐折度
Keywords
starch fish-ball gel strength sensory evaluation folding ability
分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 膳食营养与人类大健康回顾与展望
被引量：3
17
作者
王琪 姚剑军 陈凤香
机构
上海 良友 (集团 )有限公司 技术 中心
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第8期14-17,共4页
文摘
综述了膳食营养对不同年龄人群身体健康的影响,并分析了膳食营养与人类相关疾病的关联性,为改善不同人群的营养健康状况提供建议和指导。
关键词
膳食营养 疾病 大健康
Keywords
dietary nutrition disease health
分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 挂面感官品质质构检测方法初探
被引量：7
18
作者
陆娅 陈慧 彭文怡
机构
上海 良友 (集团 )有限公司 技术 中心
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2016年第10期67-69,共3页
文摘
采用质构仪对挂面进行检测,得到了硬度、咀嚼性、黏性等数据。将质构仪检测数据和人工对挂面的感官指标(适口性、韧性、光滑性和黏性)进行对比,建立了挂面感官品质质构检测的方法。
关键词
质构检测 硬度 咀嚼性 黏性
Keywords
texture analysis hardness chewiness adhesiveness
分类号
TS213.24
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 代餐粉的功效及加工工艺研究进展
被引量：3
19
作者
常乐
机构
上海 良友 (集团 )有限公司 技术 中心
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第9期7-9,18,共4页
文摘
综述了代餐粉在原料种类、产品功效、加工工艺3个方面的研究进展,并对其未来发展提出展望,以期为代餐粉的技术创新提供参考。
关键词
代餐粉 种类 功效 加工工艺
Keywords
meal replacement powder efficacy processing technology
分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 苏北地区高水分稻谷暂存实仓试验研究
20
作者
陈凤香
机构
上海 市粮食科学研究所有限公司 上海 良友 (集团 )有限公司 技术 中心
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2024年第4期54-57,共4页
文摘
为提高秋收期间稻谷入仓率,在苏北地区进行了高水分稻谷(水分含量约为20%)的暂存实仓试验,跟踪测定稻谷暂存期间水分含量、脂肪酸值、出糙率、整精米率和米饭食味品质的变化情况。结果表明:在采用合理的储藏、控温技术的情况下,经60 d暂存,27号试验仓全仓稻谷水分含量为17.07%,下降了2.43%,31号试验仓全仓稻谷水分含量为16.43%,下降了3.67%,机械通风风机功率越大,稻谷水分下降越快;脂肪酸值缓慢上升;出糙率和整精米率略有上升;米饭食味品质基本没有变化。由此可见,新收获高水分稻谷经过初次烘干后可以安全暂存60 d,并能保持储粮品质和安全。
关键词
高水分 稻谷 暂存 实仓
Keywords
high moisture paddy temporary storage actual warehouse
分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
