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题名瘤背石磺活性多肽制备工艺优化及其抗氧化性探究
被引量：1
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作者
李柏航
沈和定
朱敏
赵永蚕
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机构
上海海洋大学省部共建水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室上海海洋大学水产与生命学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第17期168-173,共6页
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基金
国家自然科学基金项目(41276157)
上海高校水产学一流学科建设项目资助
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文摘
以瘤背石磺为原料,采用响应面法优化瘤背石磺活性多肽的制备工艺,考察Na Cl浓度、液固比、温度和提取时间对羟基自由基清除率的影响。结果表明:最优提取条件为Na Cl浓度0.09%,液固比57 m L/g,提取时间2.5 h,在此条件下羟基自由基清除率最大,预测值为33.09%,实测值为33.34%,实测值与预测值相接近,且相对误差只有0.76%,表明响应面法得到的最佳提取条件合理可行。天然活性多肽体外抗氧化活性实验结果表明:其对羟基自由基、DPPH自由基、H2O2有较好清除能力,还具有一定还原能力以及亚铁离子螯合能力。总体而言,瘤背石磺天然活性多肽表现出一定的体外抗氧化活性,具有良好的开发前景。
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关键词
瘤背石磺
响应面法
活性多肽
抗氧化性
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Keywords
Onchldium struma
response surface methodology
bioactive peptides
antioxidant activity
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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