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论夏商周时期的酿酒与饮酒被引量：2: 1; 作者王赛时《饮食文化研究》 2004年第3期95-105,共11页; 中国酿酒起源甚早，夏商周时代是其定型并初期发展的时代。由于年代久远，考证上古酿酒困难颇多，本文在搜集大量史料的基础上，基本勾勒出了三代酿酒与饮酒的原始状况，这对于现代人了解我国酿酒业发展的最早历史有极大的帮助。; 关键词夏商周时期饮酒生活中国酿酒业考证酿酒工艺; 下载PDF 职称材料

中国古代对野生动物的珍味选择: 2; 作者王赛时《饮食文化研究》 2005年第3期43-57,共15页; 中国自古以来就有食用野生动物的举动。古人不但捕食各种野生动物，还特别讲究对动物品种的挑选和对动物身体部位的择取，久而久之，形成了一种求珍求异的追求模式。本文就中国古代食用野生动物的历史略作考察．重点关注几种食界珍味。; 关键词野生动物珍味熊掌鹿尾黄羊野驼果子狸黄鼠中国古代; 下载PDF 职称材料

唐代宴会的设计风格与娱乐助兴被引量：1: 3; 作者王赛时《饮食文化研究》 2005年第4期20-35,共16页; 大唐文明的兴起带来了饮食文化的高度发达，其中最能代表唐代饮食风貌及内涵的形式便是场面盛大的宴会。唐人以其特有的气魄和思维，设计出各种宴会模式，并向宴会过程中注入了多种多样的娱乐成分，让饮食在一片歌舞声中达到高潮。唐代... 展开更多; 关键词唐代宴会宴会设计宴会形式娱乐助兴; 下载PDF 职称材料

秦汉时期的酿酒与饮酒被引量：1: 4; 作者王赛时《饮食文化研究》 2004年第4期75-88,共14页; 秦汉时期，我国的酿酒业发展到一个崭新的层面，酿酒规模全面提升，饮酒范围也随之扩大。本文通过秦汉社会饮酒形态、公众饮酒习俗、酿酒行业结构、官方酒业政策、酒类产品内容以及酿酒技术等几个要点来探讨这个时期的酿酒与饮酒状况，... 展开更多; 关键词酿酒业酒类产品酿酒行业扩大全面提升政策规模饮酒状况要点; 下载PDF 职称材料

论宋代肉鱼食品的资源供应与食用结构: 5; 作者王赛时《饮食文化研究》 2004年第1期34-52,共19页; 在宋代的饮食生活中，肉类和鱼类食品占有一定的比例，是当时民众摄取动物蛋白质的主要来源。本文从食物资源、肉鱼品种、获取方式、加工途径、烹饪手段以及食用结构等方面来考察宋代肉鱼食品消费的具体状况，列举出丰富的史料。; 关键词宋代食物资源获取方式烹饪食用结构肉类食品鱼类食品; 下载PDF 职称材料

中国古代珍稀鱼类食用历史考察: 6; 作者王赛时《饮食文化研究》 2005年第1期27-43,共17页; 在中国饮食历史上，鱼类是人们的主要食用资源之一，先民们为了提高自己的饮食质量，不但在各个水域中广泛捕捞可食鱼类，而且还千方百计地搜寻珍稀鱼种，以此做为烹饪的上佳原料和款客的地域珍品。正是如此，栖息于中华大地的许多珍稀... 展开更多; 关键词食用人发饮食质量隐匿中国饮食古人发现搜寻资源历史考察; 下载PDF 职称材料

山东先民对海洋可食物种的认识: 7; 作者王赛时《饮食文化研究》 2005年第2期32-43,共12页; 海洋可食物种包括海洋鱼类、海洋贝类、海洋藻类等多类物种。山东海域有这方面的丰富资源。自古以来，山东先民们就依靠这些资源来满足饮食需求，不仅如此，他们还曾努力去认识这些海洋物种的深层奥秘。虽然受时代的限制，古人对海洋可... 展开更多; 关键词物种山东海洋鱼类海洋贝类海洋藻类饮食资源海洋食物食用价值; 下载PDF 职称材料

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