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滚揉方式和时间对猪肉切片火腿品质的影响 被引量:13
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作者 孙建清 韩衍青 +3 位作者 王笑笑 徐宝才 周辉 周光宏 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期125-130,共6页
以精选猪后腿肉的股四头肌为主要原料,研究2种滚揉方式即连续滚揉和间歇滚揉(滚揉15 min,暂停15 min),4种有效滚揉运行时间(4、6、8和10 h)对猪肉火腿系水性(蒸煮损失率、压榨失水率、杀菌失水率)、质构特性(硬度、弹性、内聚性和咀嚼度... 以精选猪后腿肉的股四头肌为主要原料,研究2种滚揉方式即连续滚揉和间歇滚揉(滚揉15 min,暂停15 min),4种有效滚揉运行时间(4、6、8和10 h)对猪肉火腿系水性(蒸煮损失率、压榨失水率、杀菌失水率)、质构特性(硬度、弹性、内聚性和咀嚼度)、色泽和感官品质的影响。结果表明:滚揉方式对猪肉火腿的蒸煮损失率无显著性影响,连续式滚揉制得的猪肉火腿的压榨失水率和杀菌失水率显著大于间歇式滚揉制得的,而间歇式滚揉制得的火腿的系水性则优于连续式滚揉制得的。间歇式滚揉制得的火腿的咀嚼度、亮度值(L*)显著大于连续式滚揉的。滚揉方式对其他质构指标和红度值(a*)影响不大。间歇式滚揉所制得的火腿的感官总接受性分值大于连续式滚揉制得的。短时间滚揉(4 h)或长时间滚揉(10 h)均不利于火腿保水和质构的改善。当滚揉时间为8 h时,火腿的蒸煮损失率和杀菌失水率均最小,系水性最好,同时具有最好的质构特性、红度值及感官品质。采用间歇式滚揉,有效滚揉运行时间为8 h(总时间16 h,滚揉15 min,暂停15 min)时,猪肉切片火腿具有最好的品质。 展开更多
关键词 滚揉方式 滚揉时间 猪肉切片火腿 质构 系水性
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粉状辅料添加方式和时机对切片火腿品质的影响 被引量:3
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作者 孙建清 徐宝才 +2 位作者 李景军 周辉 祝义亮 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第6期51-55,共5页
为改善猪肉切片火腿质构、口感和系水性问题,以精选猪后腿肉的股四头肌为主要原料,研究滚揉时粉状辅料添加方式(干态或湿态)和添加时机(滚揉初期或末期)对猪肉切片火腿系水性(蒸煮损失、切片杀菌失水率、压榨失水)、质构特性、色泽和感... 为改善猪肉切片火腿质构、口感和系水性问题,以精选猪后腿肉的股四头肌为主要原料,研究滚揉时粉状辅料添加方式(干态或湿态)和添加时机(滚揉初期或末期)对猪肉切片火腿系水性(蒸煮损失、切片杀菌失水率、压榨失水)、质构特性、色泽和感官品质的影响。结果表明,辅料在滚揉结束之前(2h)以干态或湿态形式加入均不利于猪肉切片火腿的系水性,产品的蒸煮损失和压榨损失相对其他组均较大;相反,辅料在滚揉开始时干态加入或配料水时加入均有利于产品的系水性。辅料在滚揉开始时以干粉形式加入的火腿具有最好的质构特性和感官品质,具有最高的硬度、内聚性和咀嚼度,总接受性分值最高,其次为配料水时加入的,而辅料在滚揉结束之前(2h)干态加入或湿态加入火腿的质构特性和感官品质均较差。辅料添加方式和时机对产品的亮度值(L*)有显著性影响,对红度值(a*)有影响,但不显著,对黄度值(b*)无影响。 展开更多
关键词 滚揉 辅料 添加方式 添加时机 切片火腿 质构
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空间非合作目标消旋技术研究现状总结与展望 被引量:10
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作者 马广富 郭延宁 +1 位作者 邱爽 邢景仪 《飞控与探测》 2018年第1期26-33,共8页
针对空间非合作目标开展在轨服务、轨道清除等需要在轨捕获任务的顺利实施,在捕获前一般需要对非合作目标进行消旋。系统调研了国内外针对空间非合作目标的消旋方案,并将其分为基于能量转移和基于能量损耗的两种方案。在对两类方案的具... 针对空间非合作目标开展在轨服务、轨道清除等需要在轨捕获任务的顺利实施,在捕获前一般需要对非合作目标进行消旋。系统调研了国内外针对空间非合作目标的消旋方案,并将其分为基于能量转移和基于能量损耗的两种方案。在对两类方案的具体原理及操作过程与关键技术进行总结的基础上,概括了各方案的特性及其适用场景,分析了未来空间非合作目标消旋技术的发展方向。 展开更多
关键词 空间非合作目标 在轨捕获 消旋技术 能量转移 能量损耗
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Nonlinear suboptimal tracking control of spacecraft approaching a tumbling target 被引量:1
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作者 Zhan-Peng Xu Xiao-Qian Che +2 位作者 Yi-Yong Huang Yu-Zhu Bai Wen Yao 《Chinese Physics B》 SCIE EI CAS CSCD 2018年第9期213-222,共10页
We investigate the close-range relative motion and control of a spacecraft approaching a tumbling target. Unlike the traditional rigid-body dynamics with translation and rotation about the center of mass(CM), the ki... We investigate the close-range relative motion and control of a spacecraft approaching a tumbling target. Unlike the traditional rigid-body dynamics with translation and rotation about the center of mass(CM), the kinematic coupling between translation and rotation is taken into consideration to directly describe the motion of the spacecraft's sensors or devices which are not coincident with the CM. Thus, a kinematically coupled 6 degrees-of-freedom(DOF) relative motion model for the instrument(feature point) is set up. To make the chaser spacecraft's feature point track the target's, an optimal tracking problem is defined and a control law with a feedback-feedforward structure is designed. With quasi-linearization of the nonlinear dynamical system, the feedforward term is computed from a specified constraint about the dynamical system and the reference model, and the feedback action is derived starting from the state-dependent Ricca equation(SDRE). The proposed controller is compared with an existing suboptimal tracking controller, and numerical simulations are presented to illustrate the effectiveness and superiority of the proposed method. 展开更多
关键词 tumbling target 6 degrees-of-freedom(DOF) relative motion suboptimal tracking control state-dependent Ricca equation(SDRE) method
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新复位法与Barbecue翻滚法治疗HC-BPPV的疗效比较
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作者 郑丽芬 林萍 +3 位作者 杨晓凯 张庆元 冯梅 童巧文 《浙江临床医学》 2019年第5期653-655,共3页
目的 比较新复位法与Barbecue翻滚法治疗水平半规管良性阵发性位置性眩晕(HC-BPPV)的疗效.方法 选择2016年1月至2018年5月确诊的HC-BPPV患者41例,按照随机数字法分为观察组(21例)和对照组(20例),观察组使用新复位法,对照组使用Barbecue... 目的 比较新复位法与Barbecue翻滚法治疗水平半规管良性阵发性位置性眩晕(HC-BPPV)的疗效.方法 选择2016年1月至2018年5月确诊的HC-BPPV患者41例,按照随机数字法分为观察组(21例)和对照组(20例),观察组使用新复位法,对照组使用Barbecue翻滚法,反复操作不>4次,在复位过程中进行观察,制定疗效评价,比较两组复位法有无差异.结果 观察组复位有效20例、复位无效1例.对照组复位有效17例、复位无效3例,观察组总有效率95.2%高于对照组总有效率85.0%,但差异无统计学意义(P>0.05).结论 新复位法与Barbecue翻滚法治疗效果相当,且步骤简单,操作方便,值得在临床上推广使用. 展开更多
关键词 新复位法 BARBECUE翻滚法 水平半规管良性阵发性位置性眩晕(HC-BPPV)
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对失控翻滚目标任意位置悬停的模糊控制
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作者 刘将辉 李海阳 《国防科技大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期44-50,共7页
针对失控翻滚目标任意位置悬停的控制问题进行研究。在目标器轨道坐标系下建立任意偏心率的三维相对运动方程,并分析失控翻滚目标的姿态运动特性。将悬停问题解耦为三个通道的二维模糊控制问题,并以x通道为例进行Mamdani型模糊控制器设... 针对失控翻滚目标任意位置悬停的控制问题进行研究。在目标器轨道坐标系下建立任意偏心率的三维相对运动方程,并分析失控翻滚目标的姿态运动特性。将悬停问题解耦为三个通道的二维模糊控制问题,并以x通道为例进行Mamdani型模糊控制器设计。确定相应的模糊子集、隶属度函数以及模糊控制规则表,采用面积中心法解模糊化。通过数值仿真验证了模糊控制器的控制性能。 展开更多
关键词 失控翻滚目标 任意位置悬停 模糊控制 隶属度函数 面积中心法
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四气门汽油机中滚流运动的三维数值模拟 被引量:5
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作者 刘书亮 孙晓燕 +2 位作者 史绍熙 冯明志 李康 《工程热物理学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第1期116-120,共5页
四气门汽油机中空气运动以滚流为主,滚流有助于改善燃烧过程.本文用ALE方法进行了四气门汽油机中滚流运动的三维数值模拟.计算结果展示了在滚流缸内三维空间中形成及演变过程,及其湍动能场的变化规律.与实验结果的比较表明两者... 四气门汽油机中空气运动以滚流为主,滚流有助于改善燃烧过程.本文用ALE方法进行了四气门汽油机中滚流运动的三维数值模拟.计算结果展示了在滚流缸内三维空间中形成及演变过程,及其湍动能场的变化规律.与实验结果的比较表明两者吻合较好,验证了计算结果的可靠性. 展开更多
关键词 四气门汽油机 滚流运动 三维数值模拟 ALE方法
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汽油机缸内滚流运动的评价研究 被引量:9
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作者 胡春明 郑振鑫 《车用发动机》 北大核心 2009年第3期15-19,共5页
综述了国内外内燃机缸内空气运动的评价方法,指出了这些评价方法各自的侧重点。设计了一种气道试验台,提出了新的评价方法,并基于LabVIEW开发了一个与该气道试验台相适应的气道试验台测控软件;基于此气道试验台对CG125发动机进行了气道... 综述了国内外内燃机缸内空气运动的评价方法,指出了这些评价方法各自的侧重点。设计了一种气道试验台,提出了新的评价方法,并基于LabVIEW开发了一个与该气道试验台相适应的气道试验台测控软件;基于此气道试验台对CG125发动机进行了气道试验。结果表明,缸内气体流动是立体的、复杂的气流运动,传统气道试验台测出的几个孤立点的数据不能完全反映缸内气体流动的全貌,而本气道试验台能够测量缸内任意角度,任意方向的气体运动的矢量,从而更准确地反映缸内气体流动的真实情况。 展开更多
关键词 汽油机 滚流 评价方法 气道试验台
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滚流测试装置对汽油机进气道稳流试验的影响 被引量:4
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作者 张海蓉 张伟 王天友 《车用发动机》 北大核心 2015年第2期83-87,共5页
采用气道稳流试验对缸内滚流进行测试和评价是广为采用并行之有效的方法,但是由于没有统一的标准,滚流测试装置结构的差异对测试结果造成了较大影响,针对此问题,着重研究了不同结构的滚流模拟缸套对稳流试验结果的影响。研究表明:缸头... 采用气道稳流试验对缸内滚流进行测试和评价是广为采用并行之有效的方法,但是由于没有统一的标准,滚流测试装置结构的差异对测试结果造成了较大影响,针对此问题,着重研究了不同结构的滚流模拟缸套对稳流试验结果的影响。研究表明:缸头结构对滚流比的影响幅度接近20%;缸套高度每增加一倍缸径,滚流比的衰减幅度约为6%;滚流强度测试结果与出气口直径成反比,当出气口直径接近缸径,为0.857B时,跃升现象不再出现。 展开更多
关键词 进气道 稳流试验 滚流比 模拟缸套 评价方法
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织物防钻绒性测试影响因素的研究及收集方法的探讨 被引量:2
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作者 张珍竹 黄晓玲 +3 位作者 黄娜 李万辉 何丹萍 潘俊杰 《山东纺织科技》 2021年第3期7-9,共3页
文章参考GB/T 12705.2-2009《纺织品织物防钻绒性试验方法第2部分:转箱法》,探究了4种钻绒收集方法对测试结果的影响,研究了含绒量、车缝工艺和织物密度3种因素对织物防钻绒性能的影响。结果表明,4种收集方法测出的织物防钻绒性结果差... 文章参考GB/T 12705.2-2009《纺织品织物防钻绒性试验方法第2部分:转箱法》,探究了4种钻绒收集方法对测试结果的影响,研究了含绒量、车缝工艺和织物密度3种因素对织物防钻绒性能的影响。结果表明,4种收集方法测出的织物防钻绒性结果差别较大,建议采用针织平纹布法;3种因素均对织物的防钻绒性能有影响,因此必须严格按照标准要求进行测试。 展开更多
关键词 防钻绒性 转箱法 收集方法
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某汽油机进气道数值模拟及试验研究 被引量:5
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作者 张超 姚炜 +1 位作者 王军 常耀红 《内燃机与动力装置》 2014年第1期21-24,共4页
为了得到某型汽油机进气道的性能,本文通过模拟计算和试验两种方法对该气道进行研究。模拟分析采用AVL Fire软件,试验采用涡流动量计法和激光粒子图像法。模拟分析和试验两种方法均计算得到九个工况点下气道的流量系数和滚流比。结果表... 为了得到某型汽油机进气道的性能,本文通过模拟计算和试验两种方法对该气道进行研究。模拟分析采用AVL Fire软件,试验采用涡流动量计法和激光粒子图像法。模拟分析和试验两种方法均计算得到九个工况点下气道的流量系数和滚流比。结果表明:模拟分析可以得到较准确的流量系数值,滚流比值有待进一步提高。模拟计算和激光粒子图像法均可以准确地得出各个截面的速度分布。 展开更多
关键词 流量系数 滚流比 稳流试验台 激光粒子图像法
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