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电导法测定鲜食葡萄的抗寒性 被引量：134
1
作者 王文举 张亚红 +1 位作者 牛锦凤 王振平 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期34-37,共4页
以1年生葡萄休眠枝条为试材,应用电导法研究了7个鲜食葡萄品种在不同低温下细胞膜透性的变化,配合Logistic方程求出拐点值,测定冰冻半致死温度(LT50)。结果表明,低温处理下,鲜食葡萄组织电解质渗出率增加呈S形曲线增长,在-15℃～-25℃... 以1年生葡萄休眠枝条为试材,应用电导法研究了7个鲜食葡萄品种在不同低温下细胞膜透性的变化,配合Logistic方程求出拐点值,测定冰冻半致死温度(LT50)。结果表明,低温处理下,鲜食葡萄组织电解质渗出率增加呈S形曲线增长,在-15℃～-25℃之间随着温度的下降,葡萄组织电解质渗出率有一急剧升高的敏感区域;葡萄LT50在-13.9℃～-19.72℃之间;品种京秀、矢富罗莎抗冻性最强,美人指抗冻性最弱;提出了以电解质渗出率40.0%～52.0%相对应的拐点温度为枝条组织的临界致死温度。 展开更多
关键词 鲜食葡萄 Logistic方程 抗寒性 电解质渗出率 半致死温度(LT50)
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1-MCP结合冰温贮藏对葡萄采后品质及相关生理代谢的调控 被引量：66
2
作者 李志文 张平 +3 位作者 刘翔 李江阔 集贤 王罡 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第20期300-306,共7页
以"乍娜"葡萄为试材,研究0.5μL/L和1.5μL/L 2个用量的1-MCP处理结合冰温贮藏(温度-0.3℃±0.3℃)对葡萄采后主要品质及相关生理指标的作用效果。结果表明:冰温贮藏结合2个浓度的1-MCP处理均可在不同程度上提高葡萄贮藏... 以"乍娜"葡萄为试材,研究0.5μL/L和1.5μL/L 2个用量的1-MCP处理结合冰温贮藏(温度-0.3℃±0.3℃)对葡萄采后主要品质及相关生理指标的作用效果。结果表明:冰温贮藏结合2个浓度的1-MCP处理均可在不同程度上提高葡萄贮藏好果率并降低质量损失率和果梗褐变指数,抑制葡萄果穗呼吸强度和乙烯生成速率的增加,并能够有效抑制果实丙二醛(malondialdehyde,MDA)、超氧阴离子自由基(O-2.)、过氧化氢(H2O2)含量和脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)活性的增加,保持或增大超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和过氧化物酶(peroxidase,POD)的活性;1μL/L 1-MCP处理结合冰温贮藏作用效果较好,使葡萄贮期较普通冷库对照延长20d。综上所述,适宜浓度的1-MCP处理结合冰温贮藏有利于提高葡萄采后贮藏品质和果实抗性、延缓果实衰老,在鲜食葡萄无硫保鲜方面具有非常好的应用前景。 展开更多
关键词 葡萄 1-MCP 冰温贮藏 品质 生理代谢
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基于主成分与聚类分析综合评价杨凌地区红色鲜食葡萄果实品质 被引量：59
3
作者 林蝉蝉 何舟阳 +4 位作者 单文龙 刘旭 杨晨露 王华 李华 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期520-532,共13页
【目的】果实品质评价是果树品种优选的基础和前提,比较杨凌地区不同红色鲜食葡萄品种的果实品质差异,可为筛选适合该地区栽培的红色鲜食葡萄品种提供参考。【方法】采用描述性统计、相关性分析、主成分与聚类分析法对该地区12种红色鲜... 【目的】果实品质评价是果树品种优选的基础和前提,比较杨凌地区不同红色鲜食葡萄品种的果实品质差异,可为筛选适合该地区栽培的红色鲜食葡萄品种提供参考。【方法】采用描述性统计、相关性分析、主成分与聚类分析法对该地区12种红色鲜食葡萄果实的22个主要品质性状(单粒质量、果形指数、L~*、a~*、b~*、硬度、脆性、黏着性、弹性、凝聚性、胶黏性、耐咀性、回复性、可溶性固形物含量、还原糖含量、可滴定酸含量、糖酸比、可食率、含水率、出汁率、蛋白质含量、维生素C含量)进行分析,并对各品种果实进行感官品评。【结果】12种红色鲜食葡萄果实各品质性状存在显著差异,部分品质性状间存在相关性;主成分分析提取的前5个主成分累积方差贡献率达88.55%,能够反映果实的基本品质性状;通过系统聚类分析12种红色鲜食葡萄分为4大类;感官评价结果表明‘,无籽红提‘’美人指‘’夏黑’和‘蜜光’果实肉质细脆、汁液丰富、香味浓郁,品质性状较佳‘,京亚‘’摩尔多瓦’和‘早巨选’果实肉质粗糙、口感酸涩,品质相对较差,其他品种居中。【结论】研究结果初步判定了杨凌地区不同品种红色鲜食葡萄果实品质差异,可为进一步选育或生产利用提供参考。 展开更多
关键词 鲜食葡萄 果实品质 主成分分析 聚类分析 综合评价 感官品评
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2018年中国鲜食葡萄生产及市场形势分析 被引量：46
4
作者 田淑芬 苏宏 聂松青 《中外葡萄与葡萄酒》 2019年第2期95-98,共4页
本文介绍了近年来国内外葡萄生产概况以及主要栽培品种,重点对2018年我国鲜食葡萄的种植、供应及市场价格在不同产区、不同品种的变化趋势进行了详细分析,提出了生产及销售环节存在的问题,并给出了行业发展建议。
关键词 中国 鲜食葡萄 市场价格 趋势分析
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我国鲜食葡萄产业的国际贸易与国内需求形势 被引量：38
5
作者 穆维松 冯建英 +1 位作者 田东 牟鑫 《中国果树》 北大核心 2019年第2期5-10,共6页
从鲜食葡萄的国际贸易和国内市场消费者需求2个角度分析了我国鲜食葡萄的市场需求形势。首先系统分析了我国鲜食葡萄贸易在国际鲜食葡萄贸易中的地位、我国鲜食葡萄产业的迚(出)口贸易量与贸易额、主要的贸易市场分布特征以及贸易价栺... 从鲜食葡萄的国际贸易和国内市场消费者需求2个角度分析了我国鲜食葡萄的市场需求形势。首先系统分析了我国鲜食葡萄贸易在国际鲜食葡萄贸易中的地位、我国鲜食葡萄产业的迚(出)口贸易量与贸易额、主要的贸易市场分布特征以及贸易价栺的变化趋势;其次,基于实际调研信息,研究了我国消费者对鲜食葡萄消费需求的购买行为特征、内在属性偏好和外在属性偏好;最后从促迚鲜食葡萄国际贸易和满足国内市场消费2个斱面提出了针对性廸议,以期为葡萄生产者、经销商等相兲从业者的生产与经营决策提供参考。 展开更多
关键词 鲜食葡萄 国际贸易 消费者偏好 市场需求 中国
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新疆鲜食葡萄品质评价指标体系的建立 被引量：34
6
作者 杨中 张静 汤兆星 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第12期7004-7007,共4页
分析测定了26个鲜食葡萄品种的单果重、果形尺寸、糖酸比、出汁率和蛋白质、维生素C、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)含量及风味等加工品质指标,并对其进行主成分分析和聚类分析。结果表明,鲜食葡萄多个品质指标间存在相对独立性和密... 分析测定了26个鲜食葡萄品种的单果重、果形尺寸、糖酸比、出汁率和蛋白质、维生素C、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)含量及风味等加工品质指标,并对其进行主成分分析和聚类分析。结果表明,鲜食葡萄多个品质指标间存在相对独立性和密切相关性;经主成分分析,5个主成分的累计贡献率达89.02%,可反映鲜食葡萄品质的绝大部分信息;聚类分析结果表明,9个主要品质指标被聚为5类,最终将品质指标简化为出汁率和可滴定酸、维生素C、可溶性固形物含量及风味5个指标。 展开更多
关键词 鲜食葡萄 品质 评价指标 主成分分析 聚类分析
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叶面喷施硒肥对3个葡萄品种果实产量、品质和硒含量的影响 被引量：31
7
作者 印宁 穆兰 +4 位作者 梁银丽 郝旺林 尹鸿飞 朱帅蒙 安小娟 《应用生态学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期953-958,共6页
以‘红芭拉蒂’、‘夏黑’、‘户太8号’3个葡萄品种为材料,研究叶面喷施有机硒肥对温室葡萄品质和硒含量的影响。结果表明:在果实幼果期和膨大期,叶面喷施12 mg·L^-1氨基酸螯合态富硒叶面肥不仅能使葡萄果实产量和硒含量显著提高... 以‘红芭拉蒂’、‘夏黑’、‘户太8号’3个葡萄品种为材料,研究叶面喷施有机硒肥对温室葡萄品质和硒含量的影响。结果表明:在果实幼果期和膨大期,叶面喷施12 mg·L^-1氨基酸螯合态富硒叶面肥不仅能使葡萄果实产量和硒含量显著提高,还能显著提高各品种葡萄果实综合品质(可溶性糖、有机酸、可溶性蛋白质、可溶性固形物、Vc和原花青素等),但白藜芦醇未显著提高。各品种中,2017和2018年夏黑的硒含量较对照分别增加36.7%和37.1%,其增幅高于红芭拉蒂和户太8号;施硒组红芭拉蒂以高糖低酸的口感及高保健成分在品质综合比较中表现较优;2018年施硒的户太8号硒含量为53.26μg·kg^-1,显著高于其他品种,硒富集能力较强。因此,夏黑硒含量增幅较大;红芭拉蒂在营养价值和品质上表现较优;户太8号适合富硒葡萄生产。 展开更多
关键词 叶面有机硒肥 鲜食葡萄 葡萄品种 营养品质
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我国鲜食葡萄育种的种质基础与种质创新 被引量：28
8
作者 刘崇怀 孔庆山 潘兴 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期256-261,共6页
对我国所育成的48个鲜食葡萄品种(系)的种质基础和种质利用模式进行了分析,结果表明,玫瑰香、葡萄园皇后、莎巴珍珠、巨峰、无核白、无核紫等是作为亲本利用较多的葡萄种质;玫瑰香×莎巴珍珠、玫瑰香×京早晶、葡萄园皇后×... 对我国所育成的48个鲜食葡萄品种(系)的种质基础和种质利用模式进行了分析,结果表明,玫瑰香、葡萄园皇后、莎巴珍珠、巨峰、无核白、无核紫等是作为亲本利用较多的葡萄种质;玫瑰香×莎巴珍珠、玫瑰香×京早晶、葡萄园皇后×无核紫、沈阳玫瑰×巨峰等有性杂交组合及巨峰系四倍体品种的实生选种为葡萄种质的主要利用模式。尽管我国自行培育的很多鲜食葡萄品种在生产中发挥了巨大作用,但我国葡萄育种的遗传基础相对狭窄,葡萄种质利用的模式较为单一。对葡萄种质的扩增、改良和创新是当务之急。 展开更多
关键词 鲜食葡萄 种质资源 品种 种质基础 种质创新
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基于主成分分析的不同种鲜食葡萄品质评价 被引量：29
9
作者 潘照 周文化 肖玥惠子 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第9期139-146,共8页
为更加准确地评价鲜食型葡萄的品质,选择了南方种植与售卖的18种鲜食葡萄,对其果实的14个基本品质指标进行检测,并进行感官评分和相关性分析,采用主成分分析法建立了综合得分数学模型。结果表明,不同品种鲜食葡萄各品质指标间含量差异明... 为更加准确地评价鲜食型葡萄的品质,选择了南方种植与售卖的18种鲜食葡萄,对其果实的14个基本品质指标进行检测,并进行感官评分和相关性分析,采用主成分分析法建立了综合得分数学模型。结果表明,不同品种鲜食葡萄各品质指标间含量差异明显,其中硬度差异最大(变异系数为51.18%);相关性分析显示各指标间存在独立性和一定程度的相关性;主成分分析提取了4个主成分因子,累积贡献率达到了88.63%;综合得分显示葡萄品质最好的为黑提、阳光玫瑰、魏可、红地球和巨玫瑰,巨峰、红宝石和金手指品质相对较差。 展开更多
关键词 鲜食葡萄 主成分分析 品质评价
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葡萄SO_2伤害与影响因素研究 被引量：27
10
作者 张华云 王善广 +1 位作者 高海燕 孔秋莲 《保鲜与加工》 CAS 2002年第5期17-19,共3页
综述了影响葡萄SO2伤害的内外因素。品种是影响葡萄耐SO2的主要因素。气候条件,采前技术措施,采收技术,采后预冷和贮藏温度、湿度对贮藏中葡萄SO2伤害都有一定的影响。
关键词 葡萄 影响因素 二氧化硫伤害 保鲜剂 果实漂白现象
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膨大剂对藤稔和夏黑葡萄品质的影响 被引量：25
11
作者 张娜 翟衡 《中外葡萄与葡萄酒》 2012年第1期14-17,共4页
对来自五个产地的鲜食葡萄进行采样,分析不同种类和浓度的生长调节剂对果实品质的影响。结果表明,无论GA3单独处理(50 mg/L,泰安)还是GA3与5 mg/LCPPU复合处理(莱西)均极显著增加了藤稔葡萄果实粒质量和穗质量,增加了穗柄和果柄粗度,增... 对来自五个产地的鲜食葡萄进行采样,分析不同种类和浓度的生长调节剂对果实品质的影响。结果表明,无论GA3单独处理(50 mg/L,泰安)还是GA3与5 mg/LCPPU复合处理(莱西)均极显著增加了藤稔葡萄果实粒质量和穗质量,增加了穗柄和果柄粗度,增加了果刷粗度但缩短了长度;两种处理均极显著降低了果实糖度,抑制了果实着色,果皮花青素含量分别比对照下降57.81%和64.11%。对于夏黑品种来说,各种激素组合处理均极显著增大了果实大小,增粗了穗柄/轴和果柄果蒂,降低了果实糖度和花青素含量。其中在威海的两次CPPU处理比一次处理的果皮花青素含量下降了53.15%,平度一次TDZ高浓度处理比对照花青素含量下降63.87%。综合看,两次处理特别是加入较高浓度细胞分裂素处理不利于夏黑果实糖度积累和着色,也不利于果实贮藏运输。 展开更多
关键词 生长调节剂 膨大 鲜食葡萄 品质
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葡萄采后贮运中SO_2伤害的研究进展 被引量：23
12
作者 高海燕 刘邻渭 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期153-157,共5页
葡萄的贮藏保鲜对我国葡萄产业的发展至关重要。文中从葡萄贮藏保鲜中SO_2的应用、葡萄对SO-2的吸收及代谢、发生SO_2伤害后表观及生理变化、影响葡萄SO_2伤害的因素及减小SO_2伤害的技术研究等几方面对葡萄采后贮运中SO_2伤害的研究进... 葡萄的贮藏保鲜对我国葡萄产业的发展至关重要。文中从葡萄贮藏保鲜中SO_2的应用、葡萄对SO-2的吸收及代谢、发生SO_2伤害后表观及生理变化、影响葡萄SO_2伤害的因素及减小SO_2伤害的技术研究等几方面对葡萄采后贮运中SO_2伤害的研究进行了分析和讨论,为葡萄的贮藏保鲜研究与应用提供借鉴。 展开更多
关键词 SO2伤害 采后贮运 研究进展 贮藏保鲜 葡萄产业 生理变化 保鲜研究 应用
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2017年世界葡萄及葡萄酒生产及流通概况 被引量：24
13
作者 亓桂梅 李旋 +1 位作者 赵艳侠 张久慧 《中外葡萄与葡萄酒》 2018年第1期68-74,共7页
2017年世界葡萄总种植面积约为760万hm^2,其中欧洲大陆种植面积为397.8万hm^2,西班牙、法国、意大利、葡萄牙、罗马尼亚位于前五位。欧洲以外,中国、土耳其、美国、阿根廷、智利排在前五位。葡萄酒生产方面,由于2017年欧洲及南美地区遭... 2017年世界葡萄总种植面积约为760万hm^2,其中欧洲大陆种植面积为397.8万hm^2,西班牙、法国、意大利、葡萄牙、罗马尼亚位于前五位。欧洲以外,中国、土耳其、美国、阿根廷、智利排在前五位。葡萄酒生产方面,由于2017年欧洲及南美地区遭遇严重的自然灾害,世界葡萄酒产量总体下滑8%左右,预计产量为246.7亿L;前五位生产国为意大利、法国、西班牙、美国、澳大利亚;葡萄酒消费方面,美国以31.8亿L排第一位,其次是法国、意大利、德国和中国;贸易方面,2016年全球总出口量达到104.1亿L,总进口量为103.6亿L,其中西班牙以22.9亿L的出口量位居第一,而德国以14.5亿L的进口量位居第一。鲜食葡萄方面,预计2017年世界鲜食葡萄总产量为2253万t,中国是最大的鲜食葡萄生产国和消费国,预计产量将增加40万t达到1120万t,消费量将达到1125万t;印度排在第二位,产量达到300万t;智利、秘鲁和南非是世界鲜食葡萄主要出口国,欧盟作为最大的进口市场,进口量接近65万t。 展开更多
关键词 世界 鲜食葡萄 葡萄酒 生产 消费 贸易
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膨大处理对红地球葡萄酚类物质及抗氧化活性的影响 被引量：22
14
作者 刘金串 孟江飞 +5 位作者 郭志君 耿万刚 乔玲 张昂 张振文 房玉林 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第5期7-12,共6页
以红地球葡萄为研究对象,对葡萄进行膨大处理后,定期采样,测定处理组和对照组的总酚、总黄酮、总黄烷醇以及铜离子还原力、铁氰化钾还原力、DPPH自由基清除率、金属螯合力、羟自由基(.OH)清除率,用DPS软件对处理组和对照组之间的差异及... 以红地球葡萄为研究对象,对葡萄进行膨大处理后,定期采样,测定处理组和对照组的总酚、总黄酮、总黄烷醇以及铜离子还原力、铁氰化钾还原力、DPPH自由基清除率、金属螯合力、羟自由基(.OH)清除率,用DPS软件对处理组和对照组之间的差异及酚类物质与抗氧化活性之间的相关性进行分析。结果表明:膨大处理可增加红地球葡萄酚类物质含量并增强其抗氧化活性;膨大处理对红地球葡萄总酚、总黄酮、总黄烷醇、铜离子还原力、铁氰化钾还原力的影响较大,对DPPH自由基清除率、金属螯合力、.OH清除率的影响较小。铜离子还原力、铁氰化钾还原力与酚类物质(总酚、总黄酮、总黄烷醇)含量均呈极显著正相关;金属螯合力、DPPH自由基清除率与酚类物质含量均无显著相关性,.OH清除率与酚类物质含量呈极显著负相关。铜离子还原力与铁氰化钾还原力呈极显著正相关;与DPPH自由基清除率呈显著正相关。铜离子还原力与.OH清除率、铁氰化钾还原力与.OH清除率呈极显著负相关。 展开更多
关键词 鲜食葡萄 膨大处理 酚类物质 抗氧化活性
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新疆鲜食葡萄产区农药残留风险评估 被引量：20
15
作者 刘河疆 康露 +2 位作者 华震宇 赵多勇 王成 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期714-724,共11页
开展新疆鲜食葡萄产区农药残留膳食摄入风险评估研究,为新疆鲜食葡萄食用、农药残留监管及葡萄中农药最大残留限量修订提供科学依据。结果表明,所采集的186个鲜食葡萄中共检出35种农药,51.6%的葡萄样品检出农药残留,生产基地和流通市场... 开展新疆鲜食葡萄产区农药残留膳食摄入风险评估研究,为新疆鲜食葡萄食用、农药残留监管及葡萄中农药最大残留限量修订提供科学依据。结果表明,所采集的186个鲜食葡萄中共检出35种农药,51.6%的葡萄样品检出农药残留,生产基地和流通市场样品的检出率分别为46.7%、94.1%,流通环节高于生产基地。葡萄中34种农药残留的慢性膳食摄入风险%ADI在0.03%~1.56%,均值为0.51%;急性膳食摄入风险%ARf D在0.22%~43.33%,均值为13.70%;慢性和急性膳食摄入风险均较低。根据残留风险得分,34种农药残留均为低风险农药;以风险指数排序,高风险样品占1.1%,中风险,低风险和极低风险样品占98.9%。鲜食葡萄检出的35种农药中,腈苯唑、甲霜灵、腈菌唑、戊唑醇、啶虫脒、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、氟硅唑、己唑醇、氯氟氰菊酯、苯醚甲环唑和辛硫磷等13种农药的MRL值过严;咪鲜胺、甲氰菊酯等2种农药的MRL值过松。建议将上述农药的最大残留限量分别设为3,8,3,3,7,2,2,1,0.7,0.5,2,1,0.4,1,3 mg/kg。 展开更多
关键词 鲜食葡萄 农药残留 风险评估 最大残留限量
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电子束辐照对进口葡萄色泽及保鲜效果的影响 被引量：20
16
作者 陈志军 孔秋莲 +4 位作者 岳玲 颜伟强 包英姿 戴旭东 戚文元 《辐射研究与辐射工艺学报》 CAS CSCD 2013年第6期46-50,共5页
以美国进口葡萄(无核红提)为试材,用剂量为0、0.56、1.11和2.10 kGy的电子束辐照后分别于室温(13-17℃)下贮藏7d,低温(4℃±1℃)下贮藏15 d。采用单一pH法和色度空间法测定果皮花青素含量和色差变化,用硬度计检测果肉耐压力。结果表... 以美国进口葡萄(无核红提)为试材,用剂量为0、0.56、1.11和2.10 kGy的电子束辐照后分别于室温(13-17℃)下贮藏7d,低温(4℃±1℃)下贮藏15 d。采用单一pH法和色度空间法测定果皮花青素含量和色差变化,用硬度计检测果肉耐压力。结果表明,电子束辐照导致葡萄果皮花青素含量下降,其下降幅度随剂量增加而加大,其中2.10kGy辐照果皮花青素含量显著低于未辐照处理。电子束处理对葡萄果实耐压力产生影响,但与剂量无相关性,其中室温贮藏葡萄的果实耐压力低于相应未辐照处理,低温贮藏15 d时,0.56 kGy电子束处理的果实耐压力高于相应未辐照处理。电子束处理可减少葡萄微生物数量,且剂量越高,微生物数量越少,腐烂率越低,可保证较好的防腐效果。 展开更多
关键词 电子束 辐照 葡萄 色泽 保鲜
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基于主成分与聚类分析不同品种鲜食葡萄的氨基酸品质评价 被引量：17
17
作者 颜孙安 史梦竹 +2 位作者 林香信 李巍 姚清华 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第6期372-379,共8页
目的:为了探明不同鲜食葡萄品种间的氨基酸含量、组成特征及其营养价值差异情况。方法:采用氨基酸自动分析仪检测其氨基酸种类及含量,通过主成分分析和聚类分析等统计学方法全面比较不同鲜食葡萄氨基酸营养价值。结果:31种葡萄均至少含1... 目的:为了探明不同鲜食葡萄品种间的氨基酸含量、组成特征及其营养价值差异情况。方法:采用氨基酸自动分析仪检测其氨基酸种类及含量,通过主成分分析和聚类分析等统计学方法全面比较不同鲜食葡萄氨基酸营养价值。结果:31种葡萄均至少含18种氨基酸,其中必需氨基酸、儿童必需氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、增香与着色氨基酸、抗菌氨基酸、伯胺基氨基酸含量分别为51.03~111.78、33.29~138.66、113.75~341.64、21.89~49.19、95.91~316.24、15.23~31.39、113.82~468.34 mg/100 g。主成分分析结果表明,前3个主成分累计贡献率为80.644%。综合排名前3位的品种为‘早中早’、‘玉波二号’、‘金手指’,末3位的品种为‘金田美指’、‘紫玉’和‘蜜光’。聚类分析与主成分分析结果相一致,表明不同鲜食葡萄氨基酸营养有明显差异。结论:‘早中早’、‘玉波二号’、‘金手指’、‘夏黑’、‘户太8号’和‘茉莉香’等6种鲜食葡萄具有良好的氨基酸综合品质。 展开更多
关键词 鲜食葡萄 氨基酸 主成分分析 聚类分析
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鲜食葡萄品种资源果实性状分析及育种目标的制定 被引量：18
18
作者 张演义 宋长年 +3 位作者 房经贵 刘洪 王西成 李晓颖 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2012年第4期567-573,共7页
我国是世界上鲜食葡萄第一生产大国,80%的栽培葡萄用于鲜食。科学地开展优良鲜食葡萄品种的选育是我国葡萄产业持续发展的基础。为有助于科学合理地制定葡萄育种目标,文章对405个鲜食葡萄品种的无核性、香味类型、果穗和果粒的平均质量... 我国是世界上鲜食葡萄第一生产大国,80%的栽培葡萄用于鲜食。科学地开展优良鲜食葡萄品种的选育是我国葡萄产业持续发展的基础。为有助于科学合理地制定葡萄育种目标,文章对405个鲜食葡萄品种的无核性、香味类型、果穗和果粒的平均质量及形状、果粒的果皮颜色、可溶性固形物和可滴定酸含量等重要品质性状进行了统计分析,并结合育种规律,提出了鲜食葡萄育种目标制定的依据和建议。 展开更多
关键词 鲜食葡萄 性状 统计分析 育种
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鲜食葡萄贮运保鲜技术与现代低温物流技术体系 被引量：16
19
作者 张平 王莉 +1 位作者 朱志强 任朝晖 《保鲜与加工》 CAS 2011年第6期1-5,共5页
论述了鲜食葡萄贮运保鲜设施、材料、技术和标准化生产、贮运保鲜基地及批发、拍卖市场的建设内容,阐明了鲜食葡萄商品化处理系统与现代低温物流体系的构成,提出了鲜食葡萄贮运保鲜生产中应大力推广应用的新技术。
关键词 鲜食葡萄 贮运保鲜 技术 物流
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短时高浓度二氧化碳处理对冰温贮藏期间葡萄果实软化生理的影响 被引量：14
20
作者 张平 李志文 +2 位作者 王莉 任朝晖 朱志强 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期368-373,共6页
以‘乍娜’葡萄为试材,考察冰温贮藏条件下不同高浓度外源CO2处理对贮藏过程中葡萄好果率、硬度及软化生理指标的影响,分析各指标间的相关性,以期为葡萄新型无硫保鲜技术的开发提供切实的方法和理论依据。结果表明,10%CO2能够使冰温贮... 以‘乍娜’葡萄为试材,考察冰温贮藏条件下不同高浓度外源CO2处理对贮藏过程中葡萄好果率、硬度及软化生理指标的影响,分析各指标间的相关性,以期为葡萄新型无硫保鲜技术的开发提供切实的方法和理论依据。结果表明,10%CO2能够使冰温贮藏过程中葡萄好果率和果实硬度保持在较高水平,有效抑制果实原果胶含量的下降及多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(Cx)及β-半乳糖苷酶(β-Gal)活性的升高;贮藏过程中,葡萄果实好果率与果实硬度呈极显著正相关,果实硬度与原果胶含量呈极显著正相关,与PG和β-Gal活性呈极显著负相关。由此可见,适宜浓度短时CO2处理可通过调控葡萄果实中软化相关生理机制,从而抑制果实软化,提高果实贮藏品质。 展开更多
关键词 葡萄 二氧化碳 冰温 软化生理
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