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强光对甜樱桃光系统Ⅱ的影响及NaHSO_3和AsA的保护效应研究 被引量：2
1
作者 计玮玮 邱翠花 +2 位作者 李生辉 郭延平 滕元文 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2012年第3期409-414,共6页
以三年生欧洲甜樱桃(Prunus avium L.)‘先锋’(砧木为马哈利)盆栽苗为试验材料,测定了不同光强对叶绿素荧光参数和D1蛋白含量的影响,以及NaHSO3和外源活性氧清除剂抗坏血酸(AsA)对叶片内H2O2积累的效应。结果表明,叶片在1 800μmol.m-2... 以三年生欧洲甜樱桃(Prunus avium L.)‘先锋’(砧木为马哈利)盆栽苗为试验材料,测定了不同光强对叶绿素荧光参数和D1蛋白含量的影响,以及NaHSO3和外源活性氧清除剂抗坏血酸(AsA)对叶片内H2O2积累的效应。结果表明,叶片在1 800μmol.m-2.s-1光强下处理6 h后,光系统Ⅱ最大光化学效率(Fv/Fm)、电子传递速率(ETR)、PSⅡ量子产量(ФPSⅡ)及非光化学淬灭系数(NPQ)下降,初始荧光(Fo)和光化学猝灭系数(qP)以及D1蛋白的相对含量变化不大。与对照(H2O)相比,叶片经5 mmol.L-1NaHSO3和4 mmol.L-1AsA处理后,Fv/Fm下降幅度减小。这些结果表明,强光下甜樱桃Fv/Fm的下降并非是光合机构遭受破坏所致而是光合功能下调的一种保护机制,低浓度的NaHSO3和AsA对保护光系统Ⅱ有一定作用。 展开更多
关键词 甜樱桃 叶绿素荧光 D1蛋白 强光 H2O2
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大豆油在油炸鸡米花过程中品质的变化 被引量：8
2
作者 张根生 王芮 +2 位作者 岳晓霞 张红蕾 池天奇 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第10期43-46,77,共5页
以大豆油为主要原料,鸡米花为炸制食品,通过测定大豆油的色泽、酸价、过氧化值、羰基价等理化指标,研究炸制时间、炸制温度,每批次炸制量对大豆油品质变化的影响,并且结合低频核磁共振成像(MRI)技术对理化指标进行比较验证。研究结果表... 以大豆油为主要原料,鸡米花为炸制食品,通过测定大豆油的色泽、酸价、过氧化值、羰基价等理化指标,研究炸制时间、炸制温度,每批次炸制量对大豆油品质变化的影响,并且结合低频核磁共振成像(MRI)技术对理化指标进行比较验证。研究结果表明:在油炸过程中,大豆油的色泽、酸价、羰基价均随油炸时间的延长、油炸温度的升高、鸡米花煎炸量的增大而上升;过氧化值随着油炸时间延长先快速升高,再缓慢下降,随着煎炸温度的升高、鸡米花煎炸量的增加而不断增大。根据MRI比较法进行验证,随着煎炸时间的延长,低频核磁为可见明显深红色氢质子堆积,存在密集絮凝,边缘模糊,液体流动性偏差。 展开更多
关键词 大豆油 油炸 品质变化 低场核磁共振影像
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桑葚甜红果酒工艺优化及其MRI法的验证
3
作者 王乃娟 程健博 +2 位作者 岳晓霞 郭碧野 张根生 《中国林副特产》 2016年第2期8-12,共5页
以鲜桑葚果为主要原料,利用纯种果酒酵母菌强制干预桑葚果发酵制成甜红果酒,通过单因素和正交试验,并以出酒率和感官评价为指标,利用低频核磁共振成像(MRI)技术对各方案组的稳定性进行比较验证,从而确定桑葚甜红果酒最优制备工艺。结果... 以鲜桑葚果为主要原料,利用纯种果酒酵母菌强制干预桑葚果发酵制成甜红果酒,通过单因素和正交试验,并以出酒率和感官评价为指标,利用低频核磁共振成像(MRI)技术对各方案组的稳定性进行比较验证,从而确定桑葚甜红果酒最优制备工艺。结果表明:最佳工艺为酵母菌接种量0.2g/kg、发酵温度20℃、发酵时间15d、亚硫酸钠添加量0.011%。在此条件下制成的桑葚甜红果酒感官评分为93分,出酒率62.4%,制作出的桑葚甜红果酒澄清透明有光泽悦目协调,有浓郁的原果香微带醇香,风味柔和酸甜适口,口感润滑稠厚,稳定性良好。 展开更多
关键词 桑葚 甜红果酒 低场核磁共振影像
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