期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到160篇文章
< 1 2 … 8 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
气调包装(MAP)对草莓保鲜的影响 被引量：39
1
作者 肖功年 张慜 +1 位作者 彭建 汤坚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第6期68-71,共4页
研究了气调包装技术对草莓贮藏保鲜的效果。结果表明,草莓最佳气调贮藏的条件为2.5%O2+16%CO2,它能够把草莓的货架寿命延长4～6d;利用LDPE和PVC复合膜明显优于LDPE膜和PVC膜。气调贮藏效果表明,MAP能明显抑制草莓的呼吸作用和水分的蒸... 研究了气调包装技术对草莓贮藏保鲜的效果。结果表明,草莓最佳气调贮藏的条件为2.5%O2+16%CO2,它能够把草莓的货架寿命延长4～6d;利用LDPE和PVC复合膜明显优于LDPE膜和PVC膜。气调贮藏效果表明,MAP能明显抑制草莓的呼吸作用和水分的蒸腾作用,抑制糖、酸和花色苷等物质的降解。最后研究了包装内气体组分的动态变化。 展开更多
关键词 气调包装 草莓 保鲜 贮藏 LDPE PVC 复合膜
下载PDF
植酸对草莓保鲜的研究 被引量：37
2
作者 万忠民 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期619-621,共3页
将刚采摘的草莓浸入不同浓度的植酸和山梨酸钾溶液中30s,然后在常温条件下保存,通过对草莓进行糖分和酸度测定,研究植酸对草莓储藏稳定性的影响。结果表明:浓度为0.05%～0.15%植酸用于草莓保鲜,可以延缓果实中维生素的降解,保持果实中... 将刚采摘的草莓浸入不同浓度的植酸和山梨酸钾溶液中30s,然后在常温条件下保存,通过对草莓进行糖分和酸度测定,研究植酸对草莓储藏稳定性的影响。结果表明:浓度为0.05%～0.15%植酸用于草莓保鲜,可以延缓果实中维生素的降解,保持果实中的还原糖和总酸含量,在常温条件下可以保鲜一周,明显延长草莓贮存期。 展开更多
关键词 植酸 草莓 保鲜
下载PDF
茶多酚与壳聚糖复配对草莓保鲜效果的影响 被引量：36
3
作者 陶永元 舒康云 +1 位作者 吴加美 徐成东 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2012年第5期224-230,共7页
用茶多酚的抑菌作用和壳聚糖的成膜性研制纯天然、无毒的草莓保鲜剂。将茶多酚与壳聚糖配制成不同浓度的保鲜液,将采摘的草莓用保鲜液浸泡5min后捞出,每隔24h测定草莓的失重率、腐烂指数、感官品质、呼吸强度、有机酸含量、可溶性糖含... 用茶多酚的抑菌作用和壳聚糖的成膜性研制纯天然、无毒的草莓保鲜剂。将茶多酚与壳聚糖配制成不同浓度的保鲜液,将采摘的草莓用保鲜液浸泡5min后捞出,每隔24h测定草莓的失重率、腐烂指数、感官品质、呼吸强度、有机酸含量、可溶性糖含量、维生素C含量。结果表明,当茶多酚浓度为2.0%、壳聚糖浓度为1.5%时的保鲜液保鲜效果较好,能明显降低草莓的失重率、腐烂指数、呼吸强度,延缓果实的维生素C、可滴定酸、可溶性糖含量的下降,保持较好的感官品质。茶多酚与壳聚糖复合物对草莓具有明显的保鲜效果。 展开更多
关键词 茶多酚 壳聚糖 草莓 保鲜
下载PDF
草莓涂膜保鲜的研究 被引量：23
4
作者 姚晓敏 孙向军 高慧 《上海交通大学学报（农业科学版）》 2002年第2期156-160,共5页
草莓由于营养物质含量丰富 ,口感佳 ,深受人们的喜爱 ,具有较高的经济价值。但是草莓组织娇嫩 ,极不耐贮藏。本文针对草莓保鲜的实际意义和实用性 ,采用可溶性淀粉作为被膜剂 ,配成 1 .0 % ,1 .5 % ,2 .0 % 3种不同的浓度 ,用浸渍或喷... 草莓由于营养物质含量丰富 ,口感佳 ,深受人们的喜爱 ,具有较高的经济价值。但是草莓组织娇嫩 ,极不耐贮藏。本文针对草莓保鲜的实际意义和实用性 ,采用可溶性淀粉作为被膜剂 ,配成 1 .0 % ,1 .5 % ,2 .0 % 3种不同的浓度 ,用浸渍或喷雾等方法 ,在草莓表面形成一层膜。实验结果表明 :最佳的淀粉涂膜剂浓度为 1 .5 %。 1 .5 %浓度处理的草莓贮存 5 d后 ,重量损失为 4.6% ,可溶性固形物含量为 8.4% ,酸度为 0 .71 0 ,维生素 C含量为 3 2 .2 mg/1 0 0 展开更多
关键词 草莓 涂膜保鲜 被膜剂
下载PDF
纳他霉素在草莓保鲜中应用的研究 被引量：29
5
作者 姜爱丽 胡文忠 +1 位作者 田密霞 范圣第 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第12期515-520,共6页
用20mg/L的纳他霉素溶液对新鲜草莓果实进行浸泡和喷雾处理,探讨了不同处理方式和浸泡时间对新鲜草莓贮藏过程中生理和病理指标的影响。实验结果表明:纳他霉素处理可有效控制果实表面霉菌数量,并可降低果实呼吸强度及腐烂率上升的速度,... 用20mg/L的纳他霉素溶液对新鲜草莓果实进行浸泡和喷雾处理,探讨了不同处理方式和浸泡时间对新鲜草莓贮藏过程中生理和病理指标的影响。实验结果表明:纳他霉素处理可有效控制果实表面霉菌数量,并可降低果实呼吸强度及腐烂率上升的速度,减慢叶柄叶绿素含量下降的速率,提高果实花色素苷含量。浸泡5min和喷雾处理比浸泡10min处理显示了明显的防腐效果。 展开更多
关键词 草莓 纳他霉素 保鲜 生理和病理指标
下载PDF
不同壳聚糖涂膜复合物对草莓贮藏品质的研究 被引量：26
6
作者 段丹萍 乔勇进 +2 位作者 鲁莉莎 王海宏 陈召亮 《上海农业学报》 CSCD 北大核心 2010年第1期50-54,共5页
以壳聚糖为成膜基质,复和抑菌、杀菌等物质,探讨了不同壳聚糖涂膜复合物对草莓的保鲜效果。结果表明:供试壳聚糖涂膜复合物均不同程度降低了草莓果实的失重率和呼吸强度,延缓了果实维生素C、有机酸和可溶性糖含量的下降,抑制了腐烂的发... 以壳聚糖为成膜基质,复和抑菌、杀菌等物质,探讨了不同壳聚糖涂膜复合物对草莓的保鲜效果。结果表明:供试壳聚糖涂膜复合物均不同程度降低了草莓果实的失重率和呼吸强度,延缓了果实维生素C、有机酸和可溶性糖含量的下降,抑制了腐烂的发生;壳聚糖与那他霉素复合的涂膜液保鲜效果最佳,常温下采后5 d腐烂指数仅为对照的6.5%,总酸含量为对照的122.8%,维生素C为对照的177.9%。 展开更多
关键词 草莓 壳聚糖 涂膜保鲜 品质
下载PDF
茶多酚-壳聚糖复合涂膜液对草莓保鲜效果的研究 被引量：26
7
作者 冯文婕 阙斐 +1 位作者 陈岭 黄涵年 《现代农业科技》 2016年第22期260-262,共3页
以新鲜采摘的草莓为原料,用茶多酚-壳聚糖复合保鲜涂膜液进行涂膜保鲜处理,室温下贮藏,测定了贮藏期间经涂膜保鲜处理后的草莓的感官品质、失重率、腐烂指数、有机酸含量、可溶性糖含量的变化。结果表明:当茶多酚浓度为1.0%、壳聚糖浓度... 以新鲜采摘的草莓为原料,用茶多酚-壳聚糖复合保鲜涂膜液进行涂膜保鲜处理,室温下贮藏,测定了贮藏期间经涂膜保鲜处理后的草莓的感官品质、失重率、腐烂指数、有机酸含量、可溶性糖含量的变化。结果表明:当茶多酚浓度为1.0%、壳聚糖浓度为1.5%时,复合涂膜保鲜液保鲜效果较好,能明显降低草莓的失重率、腐烂指数,延缓果实营养物质的转化或消耗,能较好保持草莓的感官品质,具有明显的保鲜效果。 展开更多
关键词 茶多酚 壳聚糖 复合涂膜 草莓 保鲜效果
下载PDF
丁香提取液对草莓保鲜效果的影响 被引量：23
8
作者 吕建华 周庆新 +2 位作者 周沙沙 吴爱现 李文香 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期633-636,共4页
为了探讨不同体积分数的丁香乙醇提取液对草莓保鲜效果的影响,分别将采后草莓放入体积分数为0.5%、1.0%、2.0%的丁香乙醇提取液中,浸泡处理5 min,以蒸馏水浸泡草莓5 min为对照试验,然后在室温(20±2℃)条件下放置,研究了3种不同体... 为了探讨不同体积分数的丁香乙醇提取液对草莓保鲜效果的影响,分别将采后草莓放入体积分数为0.5%、1.0%、2.0%的丁香乙醇提取液中,浸泡处理5 min,以蒸馏水浸泡草莓5 min为对照试验,然后在室温(20±2℃)条件下放置,研究了3种不同体积分数的丁香乙醇提取液处理对草莓生理生化变化的影响。结果表明:不同体积分数的丁香乙醇提取液均可在不同程度上降低草莓的呼吸强度、减少水分损失,延缓草莓VC、可溶性固形物及可滴定酸含量的下降。其中体积分数为1%、2%的丁香乙醇提取液对草莓的保鲜效果显著优于对照(P<0.05),而体积分数0.5%的丁香乙醇提取液对草莓的保鲜效果与对照差异不显著(P>0.05)。 展开更多
关键词 丁香 乙醇提取液 草莓 保鲜
下载PDF
几种常用保鲜方法对草莓保鲜效果的研究 被引量：24
9
作者 王纪忠 张绍铃 +3 位作者 周青 陶书田 Shahrokh Khanizadeh 叶玉秀 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第1期179-181,240,共4页
通过对6种(冷激、氯化钙、植酸、过氧乙酸、低温、壳聚糖涂膜)常用草莓保鲜方法的比较试验,分析各种保鲜方法对草莓贮藏期的失重率、腐烂率、VC含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量及可溶性固形物含量的影响效应。研究结果表明,各处理均... 通过对6种(冷激、氯化钙、植酸、过氧乙酸、低温、壳聚糖涂膜)常用草莓保鲜方法的比较试验,分析各种保鲜方法对草莓贮藏期的失重率、腐烂率、VC含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量及可溶性固形物含量的影响效应。研究结果表明,各处理均能明显减缓草莓果实的VC、可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物含量的下降,抑制草莓腐烂和失水,对草莓保鲜有一定的效果。其中冷激处理综合保鲜效果较优,且操作简单,成本较低,最适合普通农户贮藏保鲜草莓。 展开更多
关键词 草莓 保鲜方法 保鲜效果
下载PDF
草莓果实采后病害及保鲜技术 被引量：15
10
作者 李艳萍 郑服丛 《热带农业科学》 2002年第2期64-69,共6页
描述了国内外草莓果实采后主要侵染性病害的症状及病原菌特征,综述了果实采后保鲜的各种处理方法及贮藏技术。
关键词 草莓 果实采后病害 保鲜技术 防腐保鲜
下载PDF
草莓贮藏保鲜技术的研究进展 被引量：23
11
作者 唐甜甜 解新方 +2 位作者 任雪 张洁 王志东 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第5期332-339,共8页
我国是世界上草莓种植面积最大和产量最高的国家,但是由于深加工方式和物流保鲜技术不完善,导致果实商品价值较低,严重制约了草莓产业的发展,因此,选择合适的物流保鲜技术显得尤为必要。本文综合国内外研究现状,对化学、物理和生物保鲜... 我国是世界上草莓种植面积最大和产量最高的国家,但是由于深加工方式和物流保鲜技术不完善,导致果实商品价值较低,严重制约了草莓产业的发展,因此,选择合适的物流保鲜技术显得尤为必要。本文综合国内外研究现状,对化学、物理和生物保鲜技术以及多种保鲜技术联合处理的新型草莓保鲜技术进行综述,分析了各种技术对草莓贮藏品质的影响,并对草莓贮藏保鲜技术的研究方向做出了展望,以期为草莓采后品质的提升提供科学依据。 展开更多
关键词 草莓 贮藏 保鲜技术
下载PDF
草莓采后生理和品质变化及保鲜技术 被引量：20
12
作者 陈学红 贺菊萍 《河北农业科学》 2008年第9期19-22,共4页
综述了草莓采后生理、品质变化以及低温贮藏、气调贮藏、高氧处理、涂膜、热处理、辐照和化学保鲜技术研究进展。
关键词 草莓 生理和品质变化 保鲜技术
下载PDF
溶菌酶在草莓涂膜保鲜中的应用研究 被引量：22
13
作者 邱朝坤 吴选 +1 位作者 刘烜伊 范露 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2014年第3期178-182,共5页
研究溶菌酶、壳聚糖、氯化钙对草莓的涂膜保鲜效果。采用不同浓度溶菌酶跟壳聚糖和氯化钙复配保鲜液对草莓进行保鲜处理,贮于4℃。研究结果表明,0.05%溶菌酶、1%壳聚糖和0.5%氯化钙复配保鲜液对草莓保鲜效果最佳。该组草莓在贮藏前9天内... 研究溶菌酶、壳聚糖、氯化钙对草莓的涂膜保鲜效果。采用不同浓度溶菌酶跟壳聚糖和氯化钙复配保鲜液对草莓进行保鲜处理,贮于4℃。研究结果表明,0.05%溶菌酶、1%壳聚糖和0.5%氯化钙复配保鲜液对草莓保鲜效果最佳。该组草莓在贮藏前9天内,草莓无烂果出现,草莓的色泽、风味、硬度均保持良好,贮藏第9天草莓烂果率为0,失重率为3.12%,VC含量为77.7 mg/100g,仅下降9.44%,还原糖含量为5.42 g/100g,仅下降15.7%,总酸含量为7.63 g/kg,仅下降39.4%。溶菌酶涂膜保鲜技术能有效延长草莓的货架期,较好保持其感官和营养品质。 展开更多
关键词 草莓 涂膜保鲜 溶菌酶 壳聚糖 氯化钙
下载PDF
草莓果实采后无害化保鲜技术研究进展 被引量：22
14
作者 张正周 郑旗 +2 位作者 李娟 刘卫 樊雪飞 《保鲜与加工》 CAS 2013年第2期53-57,共5页
草莓营养价值高,但果皮软薄、组织娇嫩、易受机械损伤和病菌侵染,从而造成经济损失。随着我国草莓种植面积的扩大和人们对食品安全的重视,草莓采后无害化贮藏保鲜技术逐渐成为研究热点。本文从低温冷库贮藏、气调贮藏、热激处理、高分... 草莓营养价值高,但果皮软薄、组织娇嫩、易受机械损伤和病菌侵染,从而造成经济损失。随着我国草莓种植面积的扩大和人们对食品安全的重视,草莓采后无害化贮藏保鲜技术逐渐成为研究热点。本文从低温冷库贮藏、气调贮藏、热激处理、高分子涂膜、天然产物防腐保鲜及辐射保鲜等方面综述草莓果实采后无害化保鲜技术的研究进展,为有效延长草莓采后货架期和减少损失提供技术参考依据。 展开更多
关键词 草莓 无害化 保鲜
下载PDF
真空预冷终温对草莓短期保鲜贮藏的影响 被引量：18
15
作者 李文香 张慜 +1 位作者 陶菲 余汉清 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期72-76,共5页
分别以2、4、6℃作为预冷终温对草莓进行真空预冷,以不预冷草莓为对照试验,研究了不同预冷终温对草莓生理生化变化的影响,并记录了草莓预冷过程中果实表面温度、内部温度及真空压力(绝对压力)的动态变化。结果表明,真空预冷能抑制草莓... 分别以2、4、6℃作为预冷终温对草莓进行真空预冷,以不预冷草莓为对照试验,研究了不同预冷终温对草莓生理生化变化的影响,并记录了草莓预冷过程中果实表面温度、内部温度及真空压力(绝对压力)的动态变化。结果表明,真空预冷能抑制草莓呼吸强度和电导率的增加,对减缓维生素C(VC)、花色苷的降解也有一定作用,但对可滴定酸及可溶性固形物影响不大。 展开更多
关键词 草莓 真空预冷 预冷终温 贮藏
下载PDF
辐照对草莓保鲜的效果研究 被引量：19
16
作者 祖智波 李文革 《食品科技》 CAS 北大核心 2006年第5期114-116,共3页
草莓采摘后处理不当,容易腐烂,严重影响生产效益。为了寻求合理的草莓保鲜方法,在掌握辐照杀菌机理之后,研究了辐照对草莓杀菌保鲜的方法及效果。实验得出:草莓经γ射线辐照后再置于低温(4℃)下冷藏,细菌总数、霉菌数、酵母菌数均降低1... 草莓采摘后处理不当,容易腐烂,严重影响生产效益。为了寻求合理的草莓保鲜方法,在掌握辐照杀菌机理之后,研究了辐照对草莓杀菌保鲜的方法及效果。实验得出:草莓经γ射线辐照后再置于低温(4℃)下冷藏,细菌总数、霉菌数、酵母菌数均降低1～4个数量级。冷藏期间,微生物增长缓慢,Vc含量变化不大,证明辐照为草莓保鲜的有效方法之一。 展开更多
关键词 辐照技术 草莓 食品保鲜
原文传递
百里香-丁香罗勒精油抗菌纸对草莓的防腐保鲜效果 被引量：21
17
作者 刘光发 宋海燕 +3 位作者 罗婉如 唐学政 张正健 祝子瑞 《包装工程》 CAS 北大核心 2018年第19期91-97,共7页
目的研究一种精油抗菌纸及其对草莓的防腐保鲜效果。方法从百里香等5种植物精油中筛选出对灰霉等4种微生物具有强抑制作用的精油,并对其成分进行气相色谱-质谱(GC-MS)分析。将筛选出的精油结合聚乙烯醇涂布于纸张表面制得抗菌纸,采用熏... 目的研究一种精油抗菌纸及其对草莓的防腐保鲜效果。方法从百里香等5种植物精油中筛选出对灰霉等4种微生物具有强抑制作用的精油,并对其成分进行气相色谱-质谱(GC-MS)分析。将筛选出的精油结合聚乙烯醇涂布于纸张表面制得抗菌纸,采用熏蒸法测试其对供试微生物的抑制作用,并研究其对草莓的保鲜效果。结果百里香精油和丁香罗勒精油对4种供试微生物的抑菌效果较强。百里香精油的主要成分为百里香酚和香芹酚,其峰面积百分比分别为77.04%和16.46%;丁香罗勒精油的主要成分为丁香酚和β-石竹烯,其峰面积百分比分别为77.95%和18.80%。涂布液中精油体积分数为4%的抗菌纸(双层涂布,下同)抑菌效果最强。精油体积分数为3%的抗菌纸抑菌效果次之,但其对维持草莓感官品质、抑制草莓的腐烂、延缓其菌落总数上升具有最佳的效果,显著优于精油体积分数为4%,2%和1%的抗菌纸及原纸(P<0.05)。抗菌纸对草莓可溶性固形物含量无明显影响。结论体积分数为3%的百里香-丁香罗勒精油抗菌纸对草莓具有较好的保鲜效果。 展开更多
关键词 百里香精油 丁香罗勒精油 抗菌纸 草莓 防腐保鲜
下载PDF
肉桂壳聚糖涂膜处理对草莓保鲜的研究 被引量：17
18
作者 王建清 付振喜 +1 位作者 金政伟 刘光发 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2009年第8期34-37,共4页
采用超声辅助方法从中药桂皮中提取肉桂精油。以常温预备实验为基础,将所得肉桂精油配制成4种不同浓度,与1%的酸溶性壳聚糖复配组成复合保鲜液,采用涂膜处理对草莓进行保鲜研究。结果表明:在(23±1)℃的温度条件下,采用保鲜液组对... 采用超声辅助方法从中药桂皮中提取肉桂精油。以常温预备实验为基础,将所得肉桂精油配制成4种不同浓度,与1%的酸溶性壳聚糖复配组成复合保鲜液,采用涂膜处理对草莓进行保鲜研究。结果表明:在(23±1)℃的温度条件下,采用保鲜液组对草莓的保鲜效果均好于对照组;复合保鲜液提高了草莓的优果率,降低了失重率,减缓维生素C、可溶性糖和有机酸含量的降低;其中30μL/mL的肉桂精油与壳聚糖复合,保鲜效果最佳,使草莓的货架寿命延长了48h。 展开更多
关键词 肉桂 涂膜 草莓 壳聚糖 保鲜
下载PDF
常压低温等离子体处理对草莓保鲜效果的影响 被引量：18
19
作者 任翠荣 刘金光 +2 位作者 王世清 姜文利 彭嘉熙 《青岛农业大学学报（自然科学版）》 2017年第3期228-234,共7页
本试验为解决草莓常温储存易腐烂、营养物质损失严重的缺陷,以丰香草莓为原料,以果实失重率和维生素C含量为指标,研究了室温(20℃)条件下,不同处理时间、放电距离、发生电压、气体流速的常压低温等离子体处理后草莓的保鲜效果。试验结... 本试验为解决草莓常温储存易腐烂、营养物质损失严重的缺陷,以丰香草莓为原料,以果实失重率和维生素C含量为指标,研究了室温(20℃)条件下,不同处理时间、放电距离、发生电压、气体流速的常压低温等离子体处理后草莓的保鲜效果。试验结果表明:常压低温等离子体放电时间为60s,处理距离为10mm,处理电压为140V,气体流速为1L/h时,草莓的保鲜效果最好,果实失重率明显低于对照组,而草莓维生素C含量显著高于对照组,保鲜期(常温)较传统常温保鲜期提升了1倍。该研究提供了一种草莓保鲜新方式,试验结果对于实际应用有一定的参考价值。 展开更多
关键词 草莓 常压低温等离子体 保鲜
下载PDF
草莓贮藏保鲜技术研究进展 被引量：18
20
作者 巩惠芳 杜正顺 汪良驹 《保鲜与加工》 CAS 2008年第2期4-7,共4页
从草莓产前栽培制度选择、适宜品种选择、草莓产中营养液喷布、适时采收等几个方面介绍为延长货架寿命所采取的若干主要技术措施,并且阐述了草莓采后进行物理保鲜技术、化学保鲜技术及生物保鲜技术的研究进展。
关键词 草莓 贮藏 保鲜 进展
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 8 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部