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加餐对儿童青少年膳食营养状况的影响 被引量:7
1
作者 王美辰 朱赫男 +5 位作者 武薇 任中夏 宫会婷 李婷 孟丽苹 张玉梅 《中国儿童保健杂志》 CAS 2019年第3期301-304,共4页
目的了解中国3~17岁儿童青少年加餐情况,营养素摄入状况,为儿童青少年的加餐提供科学指导。方法选用"中国居民健康与营养调查"2011年3~17岁儿童青少年为本次研究对象,按照加餐情况分组描述各年龄层调查对象营养素摄入情况,... 目的了解中国3~17岁儿童青少年加餐情况,营养素摄入状况,为儿童青少年的加餐提供科学指导。方法选用"中国居民健康与营养调查"2011年3~17岁儿童青少年为本次研究对象,按照加餐情况分组描述各年龄层调查对象营养素摄入情况,并与中国居民膳食营养素参考摄入量进行比较。结果本研究共纳入有效研究对象2 012人,68.84%的调查对象有加餐;加餐供能比中位数为9.00%,按照加餐供能比将加餐分为"少量加餐"和"加餐"两组。加餐的食物中消费率最高的是水果类,在加餐中消费率为79.28%;乳类在加餐者中消费率为29.17%;加餐组各营养素的摄入量均高于未加餐组,在各年龄层下,营养素摄入量差异均有统计学意义(P<0.05)。本研究中,加餐组中各营养素满足平均需要量的水平比重均高于未加餐组,其中加餐供能比较高组营养素摄入不足发生率最低;本研究中加餐组维生素A、铁、锌的摄入高于可耐受最高摄入量的比重较高。结论我国儿童青少年加餐会提高营养素摄入量,降低营养素摄入不足的比重,同时加餐也存在营养素摄入过量的风险,应倡导儿童青少年的科学合理加餐行为。 展开更多
关键词 加餐 营养状况 儿童青少年
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零食与代谢性疾病关系研究进展 被引量:5
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作者 张宇凤 于冬梅 赵丽云 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期1010-1014,共5页
探索零食与超重肥胖等代谢性疾病的关系,为科学指导居民零食消费提供依据。通过检索Pub Med、EMBASE、中国期刊全文数据库(CNKI)和万方数据库等电子数据库,获得零食与代谢性疾病相关性的横断面研究、队列研究和干预研究结果,整理并进行... 探索零食与超重肥胖等代谢性疾病的关系,为科学指导居民零食消费提供依据。通过检索Pub Med、EMBASE、中国期刊全文数据库(CNKI)和万方数据库等电子数据库,获得零食与代谢性疾病相关性的横断面研究、队列研究和干预研究结果,整理并进行综述。发现近年来零食消费率有上升趋势,并逐渐成为各国居民膳食重要组成部分。大部分研究发现零食(零食频率和食物的选择)主要与超重肥胖等代谢性疾病有关,但证据的精确性和普适性需要进一步加强。 展开更多
关键词 零食 超重肥胖 高血压 糖尿病 代谢综合征
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我国中老年人1991~2006年零食消费率变化及影响因素研究 被引量:3
3
作者 王志宏 王惠君 +3 位作者 于文涛 张继国 刘爱东 翟凤英 《中国食物与营养》 2010年第1期43-46,共4页
目的:分析我国45岁及以上中老年人零食消费率的变化趋势、影响因素及零食消费的营养素模式。方法:利用中美合作课题"中国居民营养与健康状况调查"1991年、2004年和2006年的连续3d24h膳食回顾调查数据,采用Logistic回归方法分... 目的:分析我国45岁及以上中老年人零食消费率的变化趋势、影响因素及零食消费的营养素模式。方法:利用中美合作课题"中国居民营养与健康状况调查"1991年、2004年和2006年的连续3d24h膳食回顾调查数据,采用Logistic回归方法分析影响零食消费率的主要因素,并控制这些可能的影响因素后分析我国中老年人零食消费者的营养素摄入模式。结果:我国中老年零食消费率随时间变化呈明显的上升趋势,2004~2006年的上升速度约为1991~2004年的10倍。收入水平、受教育程度、居住地区及体力活动水平是影响我国中老年人零食消费的重要因素。结论:我国中老年人零食消费行为正处于快速变迁阶段,应及时进行合理的营养干预,引导合理的饮食结构。 展开更多
关键词 膳食调查 零食消费 饮食行为 影响因素 中国中老年人
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Nighttime snacking is associated with risk of obesity and hyperglycemia in adults:a cross-sectional survey from Chinese adult teachers
4
作者 Xiaoyang Liu Chunlin Zheng +4 位作者 Cheng Xu Qian Liu Jin Wang Yongzhi Hong Peng Zhao 《The Journal of Biomedical Research》 CAS CSCD 2017年第6期541-547,共7页
Relationship between nighttime snack and human health conditions remains unclear. In this paper, we analyzed the association of frequency of nighttime snacking with obesity, hyperlipidemia and hyperglycemia using a Ch... Relationship between nighttime snack and human health conditions remains unclear. In this paper, we analyzed the association of frequency of nighttime snacking with obesity, hyperlipidemia and hyperglycemia using a Chinese teacher cohort. The Chinese teacher study contains 22,176 of the general adult population operated on in 2015.Information of nighttime snacking frequency was acquired by questionnaire. Overweight and obesity outcome were assessed by body mass index(BMI), and hypertension; hyperlipidemia and hyperglycemia were self-reported.Associations between nighttime snacking consumption and outcomes were performed with multivariat regression and further stratification analyses. We found a significant association(OR 2.11, 95% CI 1.24, 3.62; P for trend 〈0.001)between most frequent nighttime snacking and hyperglycemia. A remarkable association was also observed between most frequent consumption of nighttime snack and obesity(OR 3.10, 95% CI 1.63, 5.89; P for trend〈0.001). The present results provide epidemiological evidence that consumption of nighttime snack was associated with obesity and hyperglycemia in Chinese adult teachers. However, the underlying mechanisms still need further investigation. 展开更多
关键词 nighttime snacking OBESITY HYPERGLYCEMIA
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2004—2015年中国育龄女性零食消费行为变化
5
作者 黄秋敏 贾小芳 +5 位作者 欧阳一非 姜红如 张兵 王惠君 王柳森 王志宏 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2022年第1期32-38,共7页
目的分析中国18~49岁育龄女性零食消费率的变化和影响因素,了解育龄女性零食消费者和非零食消费者的能量和营养素摄入量差异及零食对能量和营养素的贡献情况。方法数据来源于"中国健康与营养调查",该项目采用多阶段分层整群... 目的分析中国18~49岁育龄女性零食消费率的变化和影响因素,了解育龄女性零食消费者和非零食消费者的能量和营养素摄入量差异及零食对能量和营养素的贡献情况。方法数据来源于"中国健康与营养调查",该项目采用多阶段分层整群随机抽样的方法抽取样本。选择参加2004—2015年调查、有完整人口学特征和膳食调查记录的18~49岁非孕期女性作为研究对象,共12 523名纳入分析(2004、2006、2009、2011和2015年分别为2376、2149、2142、2844和3012名)。采用Logistic回归方法分析影响零食消费率的主要因素,采用广义线性模型分析零食消费者和非零食消费者的能量和营养素摄入量情况,以及摄入的零食对能量和营养素的贡献比例。结果 2004—2015年中国育龄女性的零食消费率呈上升趋势(P;<0.05),2015年零食消费率达14.24%,是2004年的3.5倍。18~29岁女性的零食消费率高于其他年龄组,是育龄女性最主要的零食消费群体;较高的文化程度、收入水平和城市化指数得分者,以及吸烟和饮酒者的零食消费率较高。影响育龄女性消费零食的因素逐渐改变,年龄、收入水平、受教育程度、居住地区、吸烟和饮酒是影响育龄女性零食消费的重要因素。育龄女性零食消费者每日能量和营养素摄入量高于非零食消费者;零食对能量和营养素的贡献比例在各调查年间有显著的差异,其中2011年零食对能量和主要营养素的贡献高于20%。结论零食已经成为中国育龄女性膳食的重要组成部分。 展开更多
关键词 膳食调查 零食消费 饮食行为 影响因素
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我国4城市儿童少年零食行为的现状调查 被引量:41
6
作者 马冠生 胡小琪 +3 位作者 吴瑾 马文军 杨育林 居建云 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期177-180,共4页
关键词 中国 城市儿童 零食行为 调查
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中国十二省市儿童青少年零食消费模式研究 被引量:14
7
作者 欧阳一非 王惠君 +5 位作者 王丹彤 王志宏 张伋 杜文雯 汪云 张兵 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期868-875,共8页
目的分析中国十二省市儿童青少年的零食消费状况和模式。方法利用"中国健康与营养调查"2011年调查资料,采用分层多阶段整群随机抽样选取1195名儿童青少年作为研究对象,利用连续3天24小时膳食回顾询问法收集膳食资料,使用聚类分析探讨... 目的分析中国十二省市儿童青少年的零食消费状况和模式。方法利用"中国健康与营养调查"2011年调查资料,采用分层多阶段整群随机抽样选取1195名儿童青少年作为研究对象,利用连续3天24小时膳食回顾询问法收集膳食资料,使用聚类分析探讨城市和农村儿童青少年零食消费模式。结果城市和农村4~10岁和11~17岁儿童青少年消费率最高的零食都是水果类,达到77%~84%。超过90%的城市和农村4~10岁儿童,零食消费模式以水果类和乳类为主。82.6%的城市11~17岁青少年,零食消费模式以水果类为主。47.4%的农村11~17岁青少年,零食消费模式以饮料类和水果类为主。结论中国十二省市4~10岁和11~17岁儿童青少年均存在4种零食模式。 展开更多
关键词 零食模式 聚类分析 零食消费 儿童 青少年
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快餐文化背景下的贵族化反叛——法国动画新作《疯狂约会美丽都》 被引量:7
8
作者 孙慧佳 《吉林艺术学院学报》 2005年第1期45-48,共4页
法国动画新作《疯狂约会美丽都》用怀旧的笔调讲述了一个感人至深的亲情故事,用漫画式的风格营造出一个独特的动画世界,做出了对快餐文化的反叛,在当今世界动画电影的发展当中起到了重要的转折性作用。它如同一朵奇异的花朵开在快餐文... 法国动画新作《疯狂约会美丽都》用怀旧的笔调讲述了一个感人至深的亲情故事,用漫画式的风格营造出一个独特的动画世界,做出了对快餐文化的反叛,在当今世界动画电影的发展当中起到了重要的转折性作用。它如同一朵奇异的花朵开在快餐文化盛行的动画花园里,引起了人们极大的关注,也提醒人们对当今动画电影唯娱乐性和消费性是图之偏颇的反思。 展开更多
关键词 《疯狂约会美丽都》 快餐文化
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2010—2012年中国成年居民零食消费现状及影响因素 被引量:6
9
作者 张宇凤 于冬梅 赵丽云 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期184-188,共5页
目的分析2010—2012年中国成年居民零食消费现状及影响因素。方法利用2010—2012年中国居民营养与健康状况监测中的膳食回顾数据,对18岁及以上的中国居民零食消费现状和影响因素进行分析。结果 2010—2012年中国成年居民零食消费率为35.... 目的分析2010—2012年中国成年居民零食消费现状及影响因素。方法利用2010—2012年中国居民营养与健康状况监测中的膳食回顾数据,对18岁及以上的中国居民零食消费现状和影响因素进行分析。结果 2010—2012年中国成年居民零食消费率为35.3%,其中女性是38.5%,男性是32.2%。每天吃一次零食的居民为41.7%,每天零食消费量最高前五位的是奶及制品(121.38 g)、水果类(111.03 g)、饮料(104.44 g)、谷薯类(100.45 g)和蔬菜类(72.27 g)。文化程度、收入水平、饮酒及静坐时间均为零食消费的主要影响因素。结论零食已经成为中国成年居民膳食的重要组成部分,为促进居民健康,应当对零食消费给予科学的指导。 展开更多
关键词 成年人 零食消费 影响因素
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评“国学快餐化”
10
作者 闫媛 《宁夏党校学报》 2007年第4期95-97,共3页
“国学快餐化”的背后彰显的是传统文化在现代社会的转型困境。对“国学快餐化”既不盲目乐观,也不盲目挞伐,而是在理论层面和实践操作层面对其探索、求解,才能促使我们找到传统文化在现代社会发展的途径。
关键词 传统文化 文化快餐 国学快餐
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快餐文化影响下的当代大学生审美异化
11
作者 余永锋 《信阳师范学院学报(哲学社会科学版)》 2015年第6期101-104,共4页
快餐文化对当代大学生审美具有负面影响。我们应合理利用快餐文化通俗化、趣味性、便捷性的特点,运用多媒体技术强化对当代大学生主流意识形态的教育;利用高校丰富的教育资源,提升青年学生的文学素养和人文情怀;利用新媒体平台,加强高... 快餐文化对当代大学生审美具有负面影响。我们应合理利用快餐文化通俗化、趣味性、便捷性的特点,运用多媒体技术强化对当代大学生主流意识形态的教育;利用高校丰富的教育资源,提升青年学生的文学素养和人文情怀;利用新媒体平台,加强高校校园文化建设等措施,解决当代大学生审美异化问题。 展开更多
关键词 快餐文化 当代大学生 审美变异
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中国3~17岁儿童青少年零食消费状况 被引量:47
12
作者 于冬梅 张兵 +8 位作者 赵丽云 王惠君 何宇纳 刘爱东 于文涛 贾凤梅 张晴 李艳红 翟凤英 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期710-713,共4页
目的描述中国3~17岁城乡儿童青少年的零食消费情况、消费特点以及零食对此人群能量营养素摄入的贡献。方法数据来自中国健康与营养调查(1991~2004)、2002年中国居民营养与健康状况调查、2007年北京市和湖北省居民零食专题调查。零食... 目的描述中国3~17岁城乡儿童青少年的零食消费情况、消费特点以及零食对此人群能量营养素摄入的贡献。方法数据来自中国健康与营养调查(1991~2004)、2002年中国居民营养与健康状况调查、2007年北京市和湖北省居民零食专题调查。零食消费率和对能量及营养素贡献的计算使用连续三天24小时膳食回顾调查数据,吃零食1次以上则为消费零食,以此计算消费率。结果1991~2004年,3~17岁儿童青少年零食消费率及平均每天零食消费量均有上升趋势。2002年中国城乡3~17岁儿童青少年零食消费率为35.1%,其中城市55.7%、农村29.6%。零食提供的能量为7.7%、膳食纤维为18.2%、维生素C17.9%、钙9.9%、维生素E 9.7%、铁6.9%、锌6.3%。零食消费原因更多是好吃、渴/饿了或者食品广告宣传;最常在家和学校消费;多由家人提供,也有自己购买。每周吃4~6天以上糖果及巧克力、膨化小食品等零食者占一定比例。结论合理指导3~17岁儿童青少年零食选择和消费十分重要。本文结果可能低估零食对儿童青少年膳食及能量营养素摄入的影响。 展开更多
关键词 零食 儿童 青少年
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我国7城市中小学生零食消费行为分析 被引量:36
13
作者 刘爱玲 李艳平 +5 位作者 郝利楠 段一凡 王俊丽 秦爱萍 陈晖 马冠生 《中国健康教育》 2009年第9期650-653,667,共5页
目的了解我国城市中小学生零食消费现状,为学生营养干预工作提供基础资料。方法采用三阶段分层随机整群抽样方法,从北京等7个城市选取7260名三年级及以上的中小学生作为研究对象,对他们的零食消费行为进行问卷调查。结果城市中小学生在... 目的了解我国城市中小学生零食消费现状,为学生营养干预工作提供基础资料。方法采用三阶段分层随机整群抽样方法,从北京等7个城市选取7260名三年级及以上的中小学生作为研究对象,对他们的零食消费行为进行问卷调查。结果城市中小学生在家里、学校和其他地方的零食消费率分别为98.0%、78.1%和84.3%,中小学生在家常吃的零食以新鲜果蔬、奶制品、冷饮和饮料为主,而在学校和其他地方则以冷饮、饮料和糖果为主。女生消费新鲜果蔬、奶及奶制品、糖果等零食的比例较高,而男生消费饮料和肉蛋类等零食的比例较高。16.3%的城市中小学生看电视、使用电脑/上网时总是或经常吃零食。结论城市中小学生普遍存在吃零食的现象,零食种类不合理,需要通过营养干预帮助中小学生科学、合理地消费零食,促进其健康生长。 展开更多
关键词 零食 饮食行为 中小学生
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北京市和湖北省儿童青少年零食消费现况调查分析 被引量:27
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作者 于冬梅 翟凤英 +10 位作者 张兵 赵丽云 王惠君 刘爱东 于文涛 贾凤梅 王志宏 杨清俊 焦欣然 赵冬丽 易国勤 《中国健康教育》 2007年第6期403-406,共4页
目的 了解北京市和湖北省部分儿童青少年零食消费现况。方法 采取多阶段分层整群随机抽样方法,确定1860名3~17岁、身体健康的儿童青少年。采用零食消费调查表来获取信息。结果 89.9%的儿童青少年有吃零食的习惯。吃零食与否有性别... 目的 了解北京市和湖北省部分儿童青少年零食消费现况。方法 采取多阶段分层整群随机抽样方法,确定1860名3~17岁、身体健康的儿童青少年。采用零食消费调查表来获取信息。结果 89.9%的儿童青少年有吃零食的习惯。吃零食与否有性别差异(P〈0.01),不同类型调查对象零食消费率不同(P〈0.01)。零食消费的主要原因是好吃、饿了/渴了、周围朋友/同学有人吃、电视/报刊等广告宣传、赠送玩具/小礼物。在休息日或休假日吃零食的机会最多,消费地点最常在家中;零食来源主要由家长、家里人或其他成年人或者孩子自己购买。吃零食的儿童青少年最常消费的前10位零食为:新鲜水果类、膨化小食品、纯奶及制品、面包类、糖果及巧克力、水果干或蔬菜干、坚果类、新鲜蔬菜类、饼干类、蛋糕类。结论 必须加强对儿童青少年及家长的饮食营养教育,尤其是如何合理选择和消费零食。 展开更多
关键词 儿童青少年 零食 调查
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上海市儿童少年饮食行为及其影响因素调查 被引量:14
15
作者 沈秀华 孙建琴 +4 位作者 程五凤 杜立芹 顾维雄 金慧芳 高岷 《上海预防医学》 CAS 2000年第11期506-508,共3页
[目的 ] 了解目前上海市儿童少年的饮食行为及其影响因素。 [方法 ] 采用问卷调查。 [结果 ] 91.8%的儿童和 6 8.0 %的青少年有特别的食物喜好。绝大多数孩子有吃零食的习惯 ,青少年比儿童更普遍。大部分孩子吃过肯德基等西式快餐。... [目的 ] 了解目前上海市儿童少年的饮食行为及其影响因素。 [方法 ] 采用问卷调查。 [结果 ] 91.8%的儿童和 6 8.0 %的青少年有特别的食物喜好。绝大多数孩子有吃零食的习惯 ,青少年比儿童更普遍。大部分孩子吃过肯德基等西式快餐。碳酸饮料是孩子的最爱 ,白开水 (或矿泉水 )、牛奶等健康饮料也有相当高的饮用率。大部分青少年购买时经常考虑食物的卫生因素等 ,一半以上的青少年还注意了食物的营养成分。食物的口味、营养是影响儿童少年食物选择的主要因素。 [结论 ] 上海市儿童少年具有较好的营养与食品卫生概念 ,未发现十分突出的不良饮食行为。 展开更多
关键词 儿童少年 饮食行为 零食 快餐 饮料
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西安市城区中小学生零食消费状况调查 被引量:12
16
作者 李琴丽 颜虹 曾令霞 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期675-676,共2页
目的了解中小学生零食消费状况及存在的问题,为探讨可能的干预模式、指导中小学生零食消费提供依据。方法以多阶段随机整群抽样方法抽取陕西省西安市3个城区6所普通中小学学生为研究对象,通过问卷调查收集资料。结果西安市中小学生在家... 目的了解中小学生零食消费状况及存在的问题,为探讨可能的干预模式、指导中小学生零食消费提供依据。方法以多阶段随机整群抽样方法抽取陕西省西安市3个城区6所普通中小学学生为研究对象,通过问卷调查收集资料。结果西安市中小学生在家食用零食的比例为98.6%,高于学校(87.4%)和其他地方(90.7%)(P<0.05);在家最常食用的零食是新鲜果蔬,比例为73.9%,在学校和其他地方最常食用的零食是冷饮,比例分别为49.6%,65.5%;最爱食用的零食是饮料,比例为29.8%;在家食用的零食主要由母亲提供,比例为75.4%,在学校和其他地方自己提供的比例为74.9%,72.4%;76.3%在选择零食时主要考虑的是好吃,33.9%考虑的是健康有营养,27.9%考虑干净卫生。结论西安市中小学生食用零食较普遍,而零食消费不够合理,应加强对中小学生及家长的饮食营养教育,合理选择和消费零食。 展开更多
关键词 零食 零食消费 中小学生 饮食 营养健康教育
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中国十二省市儿童青少年三餐及零食消费状况研究 被引量:12
17
作者 杜文雯 王惠君 +6 位作者 王丹彤 苏畅 张伋 欧阳一非 贾小芳 黄绯绯 张兵 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期876-881,905,共7页
目的了解中国儿童青少年三餐及零食消费状况及对膳食营养素摄入的贡献。方法采用分层多阶段整群随机抽样方法,选取参加2011年"中国健康与营养调查"数据中的4~17岁儿童青少年为研究对象,共纳入1905人。利用入户3天24 h膳食回顾调查和... 目的了解中国儿童青少年三餐及零食消费状况及对膳食营养素摄入的贡献。方法采用分层多阶段整群随机抽样方法,选取参加2011年"中国健康与营养调查"数据中的4~17岁儿童青少年为研究对象,共纳入1905人。利用入户3天24 h膳食回顾调查和家庭调味品称重的方法,结合《中国食物成分表》计算每日膳食营养素摄入。将三餐分为早餐、中餐和晚餐,零食分为上午零食、下午零食和晚上零食,对儿童青少年不同餐次的分布情况、三餐及零食提供的能量和主要宏量营养素占全天整体摄入的比例、以及不同制作来源的食物在不同餐次中的能量构成比分布情况,进行分年龄组的描述性分析。结果儿童青少年三餐的就餐情况较为规律,零食消费率高达65%~76%。三餐食物(不含烹调油)提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物占各自总摄入量的比例分别为71%~76%、88%~92%、50%~53%、83%~89%;三餐中以家庭制作(包括生吃)食物为主,但是餐馆加工食物和其他加工食品提供的能量占三餐摄入能量的比例也分别高达14.0%~20.5%和14.5%~19.2%。零食对于儿童青少年来说,以提供碳水化合物为主,蛋白质贡献较小,对小年龄儿童的膳食影响大于高年龄儿童青少年;零食消费以其他加工食品为主,提供的能量占所有零食能量的40.6%~47.7%。结论应加强营养教育,鼓励儿童青少年规律食用正餐,尽量选择新鲜、低能量、低盐、低脂的零食。 展开更多
关键词 儿童 青少年 三餐 零食
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燕麦品质及其食品开发研究进展 被引量:11
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作者 路威 耿然 王明空 《农产品加工(下)》 2015年第8期52-55,共4页
综合分析燕麦品质、营养功能及燕麦食品开发、加工的最新研究成果,重点介绍燕麦降低心血管疾病风险的功能、新型燕麦食品研发方向。分析发现,燕麦富含β-葡聚糖,燕麦的氨基酸及脂肪酸组成合理,其多酚含量亦处于较高水平;燕麦特殊的构成... 综合分析燕麦品质、营养功能及燕麦食品开发、加工的最新研究成果,重点介绍燕麦降低心血管疾病风险的功能、新型燕麦食品研发方向。分析发现,燕麦富含β-葡聚糖,燕麦的氨基酸及脂肪酸组成合理,其多酚含量亦处于较高水平;燕麦特殊的构成使其具有降低心脏病风险的功能。燕麦食品开发热点集中于燕麦主食、燕麦饮料及燕麦萌芽产品,不同加工工艺对产品营养品质存在较大影响。研究认为,燕麦营养与保健功能突出,应丰富燕麦产品种类,扩大消费者对燕麦食品的认同;同时优化燕麦加工工艺,进一步提升燕麦食品功能活性。 展开更多
关键词 Β-葡聚糖 降脂 加工 创新 休闲食品
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四城市学龄儿童放学后零食消费行为调查 被引量:10
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作者 吴岷 王质蕙 +3 位作者 殷芳媛 郭俊斐 何更生 何永频 《上海预防医学》 CAS 2016年第7期459-463,共5页
目的了解四城市放学后学龄儿童零食行为现状,为指导儿童合理消费零食提供依据。方法采用整群抽样方法,从北京、上海、成都和宜昌各抽取2所小学的全体学生共4 218名,对其放学后的零食行为进行问卷调查。结果学龄儿童放学后吃零食率男孩为... 目的了解四城市放学后学龄儿童零食行为现状,为指导儿童合理消费零食提供依据。方法采用整群抽样方法,从北京、上海、成都和宜昌各抽取2所小学的全体学生共4 218名,对其放学后的零食行为进行问卷调查。结果学龄儿童放学后吃零食率男孩为93.6%,女孩为95.6%,女孩明显高于男孩(χ^2=8.647,P=0.003)。独生子女与非独生子女放学后吃零食率的差别有统计学意义(χ^2=575.190,P=0.000)。随着家庭月收入的增加,儿童吃零食率有上升趋势,月收入超过15 000元家庭儿童的吃零食率高于家庭月收入为8 001~15 000元者(χ^2=74.703,P=0.000)。最常吃的零食为薯类及膨化食品(83.3%),豆类及其制品(83.0%),蔬菜水果(78.4%),肉类、海产品和蛋类(76.2%)。选择零食的依据主要包括口味(38.2%)、外包装(29.7%)、食品安全(28.1%)与营养(23.6%)。不同性别、年龄段学龄儿童放学后零食消费时间有差别。零食来源主要是家人准备(81.4%)和自己购买(16.1%)。结论放学后学龄儿童的零食行为仍存在一定问题,有待引导和改善。 展开更多
关键词 学龄儿童 零食 消费行为
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几种休闲食品中二氧化钛含量的测定 被引量:9
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作者 马嫄 刘平 车振明 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第10期112-114,共3页
采用二安替比林甲烷比色法测定几种休闲食品中TiO2的含量。几种休闲食品经硫酸-硫酸铵消解完全后,在强酸介质中钛与二安替比林甲烷形成黄色络合物,选用420 nm作为测定波长,用分光光度法测定休闲食品中TiO2的含量,采用标准曲线法定量。... 采用二安替比林甲烷比色法测定几种休闲食品中TiO2的含量。几种休闲食品经硫酸-硫酸铵消解完全后,在强酸介质中钛与二安替比林甲烷形成黄色络合物,选用420 nm作为测定波长,用分光光度法测定休闲食品中TiO2的含量,采用标准曲线法定量。结果表明:不同品牌同一类型膨化食品中TiO2的含量都比较接近,且都低于1 g/kg;同一品牌不同类型膨化食品中TiO2的含量差异较大,但均未超过国家食品添加剂使用限量。 展开更多
关键词 休闲食品 TIO2 二安替比林甲烷 湿法消解 微波消解
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