小分子肽的研究进展及应用情况 被引量：11

1

作者 张传好 郭杰夫 +3 位作者 李海涛 郑展超 周艳 詹家荣 《化学试剂》 CAS 北大核心 2015年第8期707-710,共4页

简要介绍了小分子肽的种类、构成和生理功能。列举了几类具有代表性的小分子肽,并对这几类小分子肽的应用情况进行概述。通过对小分子肽的主要制备方法进行比较介绍,得出了国内外关于小分子肽的应用和合成方面存在的差异,针对我国在小... 简要介绍了小分子肽的种类、构成和生理功能。列举了几类具有代表性的小分子肽,并对这几类小分子肽的应用情况进行概述。通过对小分子肽的主要制备方法进行比较介绍,得出了国内外关于小分子肽的应用和合成方面存在的差异,针对我国在小分子肽领域的发展提出了建议。 展开更多

关键词 小分子肽 酶解法 化学合成法 小肽库

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鲤鱼肽的酶法制备工艺及其抗氧化性 被引量：11

2

作者 马井喜 孙永杰 +1 位作者 冯印 闵伟红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第1期225-229,共5页

以鲤鱼肉为原料,采用酶解技术制备鲤鱼抗氧化肽,研究其制备工艺和抗氧化肽的抗氧化性能。结果表明:鲤鱼抗氧化肽的制备工艺筛选条件为:碱性蛋白酶酶用量100U/mL、酶解时间5h、酶解温度50℃、pH8.5,此条件下鲤鱼肉蛋白肽的最高水解度为15... 以鲤鱼肉为原料,采用酶解技术制备鲤鱼抗氧化肽,研究其制备工艺和抗氧化肽的抗氧化性能。结果表明:鲤鱼抗氧化肽的制备工艺筛选条件为:碱性蛋白酶酶用量100U/mL、酶解时间5h、酶解温度50℃、pH8.5,此条件下鲤鱼肉蛋白肽的最高水解度为15.22%。采用Sephadex G-50对鲤鱼水解产物进行分离,水解产物分成分子质量小于5000D和分子质量大于5000D两个部分,采用亚油酸-硫氰酸钾法、DPPH自由基法和邻苯三酚法分别测定鲤鱼水解产物的抗亚油酸过氧化能力、DPPH自由基清除能力和超氧阴离子自由基清除能力,发现分子质量小于5000D的鲤鱼蛋白多肽是水解物中主要的抗氧化成分。 展开更多

关键词 鲤鱼肉 酶解 小分子肽 抗氧化

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动物脑蛋白水解物研究进展及生产工艺中若干问题的解决初探 被引量：6

3

作者 孙中武 王宏伟 《东北林业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期68-69,共2页

在检索大量文献资料的基础上 ,总结了多年来脑蛋白水解物的研究进展 ,并对脑蛋白水解物生产和检测中的若干问题予以分析 ,同时对问题的解决作了初步探索。

关键词 动物脑蛋白水解物 生产工艺 氨基酸 小分子肽 脑血管系统药物

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尿素-SDS-PAGE测定小分子多肽相对分子质量方法的建立 被引量：2

4

作者 王丽荣 程福亮 +1 位作者 陈雷 谷巍 《饲料博览》 2013年第9期5-8,共4页

试验旨在建立一种简易快速测定小分子多肽相对分子质量的SDS-PAGE电泳方法。通过改进分离胶交联度为6%,丙烯酰胺总浓度为15%,并加入6%的尿素,对所测得的多肽相对分子质量进行线性回归分析。结果表明,得到的标准曲线线性相关系数R2达到0.... 试验旨在建立一种简易快速测定小分子多肽相对分子质量的SDS-PAGE电泳方法。通过改进分离胶交联度为6%,丙烯酰胺总浓度为15%,并加入6%的尿素,对所测得的多肽相对分子质量进行线性回归分析。结果表明,得到的标准曲线线性相关系数R2达到0.993 8,测得条带的相对分子质量分别为9.212 9 kD,建立的方法操作简单、耗时短,且小分子多肽成像清晰,是一种具有很高实用价值的测定方法。 展开更多

关键词 SDS—PAGE 小分子多肽 尿素 相对分子质量 转移因子

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用响应面法优化酶水解法制备葵花盘小分子肽 被引量：2

5

作者 郭宝生 杨翊研 +2 位作者 胡峻涵 韩葳葳 李婉南 《吉林大学学报（理学版）》 CAS 北大核心 2019年第5期1275-1280,共6页

为提取并利用葵花盘中具有降尿酸和溶解痛风石作用的小分子肽,以小分子肽得率为指标,通过酶水解法优化提取条件,确定碱性蛋白酶为最理想的酶.通过单因素实验考察料液比、时间、温度、pH值和加酶量对小分子肽得率的影响,利用响应面Box-Be... 为提取并利用葵花盘中具有降尿酸和溶解痛风石作用的小分子肽,以小分子肽得率为指标,通过酶水解法优化提取条件,确定碱性蛋白酶为最理想的酶.通过单因素实验考察料液比、时间、温度、pH值和加酶量对小分子肽得率的影响,利用响应面Box-Behnken实验,优化酶水解法提取葵花盘小分子肽的工艺,得到其最佳工艺条件为:加入碱性蛋白酶,m(料)∶V(液)=1∶15,酶的用量为2%,pH=9.0,温度为55℃,时间为2h,葵花盘小分子肽的得率最高为(42.41±0.01)%. 展开更多

关键词 葵花盘 小分子肽 提取 单因素 酶水解法 响应面法

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北虫草小分子肽影响线粒体生物酶活性机制的研究 被引量：1

6

作者 逄利 潘晓华 +4 位作者 凡文博 吴扬 周青阳 王洪军 孙艳 《辽宁中医杂志》 CAS 北大核心 2016年第2期391-393,共3页

目的:研究北虫草小分子肽影响大鼠心肌细胞线粒体生物酶活性的作用机制,为北虫草的进一步提升利用提供科学的理论和实验依据。方法:建立大鼠心肌细胞线粒体H_2O_2/Fe^(2+)自由基生成损伤模型,采用紫外分光度计法测定细胞色素C氧化酶(CCO... 目的:研究北虫草小分子肽影响大鼠心肌细胞线粒体生物酶活性的作用机制,为北虫草的进一步提升利用提供科学的理论和实验依据。方法:建立大鼠心肌细胞线粒体H_2O_2/Fe^(2+)自由基生成损伤模型,采用紫外分光度计法测定细胞色素C氧化酶(CCO)与超氧化物岐化酶(SOD)活力,化学分析法检测ATP酶和磷脂酶A2(PLA2)活力。结果:与对照组比较,CCO和ATPase活力:H_2O_2/Fe^(2+)损伤组和小分子肽组分别为[(10.33±3.76)、(21.49±3.18)和(18.90±4.51)、(37.64±2.33)与(22.64±4.47)和(40.17±4.12)];PLA2和SOD活力:H_2O_2/Fe^(2+)损伤组和小分子肽组分别为[(98.48±27.6)、(30.02±3.44)和(18.78±14.61)、(35.04±2.11)与(22.84±12.26)、(37.82±3.82)];差异性显著,P<0.05。结论:在大鼠心肌细胞线粒体H_2O_2/Fe^(2+)自由基生成损伤模型中,北虫草蛋白源小分子肽能够降低H_2O_2和金属离子对酶系的损伤,提高CCO、ATPase和SOD活力,保护线粒体膜结构、呼吸链电子传递系统和氧化磷酸化体系等生物功能的完整性。 展开更多

关键词 线粒体 细胞色素C氧化酶 超氧化物岐化酶 小分子肽

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^188Re-cNGQGEQc放射性标记及其对肺腺癌细胞的抑制作用 被引量：1

7

作者 李贵平 黄凯 +3 位作者 黄宝丹 齐永帅 池晓华 江英 《中山大学学报（医学科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期808-814,共7页

【目的】探讨放射性核素^188Re间接法标记小分子肽cNGQGEQc的可行性,并观察^188Re-cNGQGEQc对肺腺癌A549细胞的体外抑制作用。【方法】^188Re-cNGQGEQc和^188Re-cNAQAEQc(阴性多肽)的制备采用双半胱氨酸(EC)为双功能螯合剂的间接标记法... 【目的】探讨放射性核素^188Re间接法标记小分子肽cNGQGEQc的可行性,并观察^188Re-cNGQGEQc对肺腺癌A549细胞的体外抑制作用。【方法】^188Re-cNGQGEQc和^188Re-cNAQAEQc(阴性多肽)的制备采用双半胱氨酸(EC)为双功能螯合剂的间接标记法,测定标记多肽的标记率、比活度、放化纯度、脂水分配系数,并观察在正常人血清中的稳定性。采用CCK-8法测定^188Re-cNGQGEQc对体外培养的肺腺癌A549细胞株的抑制效应,观察不同放射性剂量的^188Re-cNGQGEQc对肺腺癌A549细胞增殖的抑制作用,计算相对抑制率及半数有效抑制浓度(IC50),并与^188Re标记的阴性多肽及^188ReO4-进行比较。【结果】^188Re-cNGQGEQc的标记率为(90.24±1.58)%,比活度为(4.07±0.14)TBq/(mmol/L),C18柱纯化后放化纯度为(98.42±0.32)%,^188Re-cNGQGEQc的脂水分配系数lgP为(-2.90±0.03),在37℃正常人血清中放置24 h其放化纯度为(89.08±0.94)%。抑制性实验结果表明^188Re-cNGQGEQc对肺腺癌A549细胞的增殖具有显著的抑制作用,且与放射剂量呈明显正相关;而且^188Re-cNGQGEQc的IC50值为44.88×10^7 Bq/L,明显低于阴性多肽的93.45×10^7 Bq/L和^188ReO4-的99.60×10^7 Bq/L(P<0.01)。【结论】使用双功能螯合剂EC建立了标记率高、体外稳定的^188Re标记小分子肽的方法,体外实验证实^188Re-cNGQGEQc能有效地抑制肺腺癌A549细胞的增殖,研究结果为后续开展小分子多肽的放射靶向治疗肺癌的体内应用提供实验基础。 展开更多

关键词 小分子多肽 ^188RE 放射性标记 A549细胞 肺腺癌

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蛙血清小分子肽对大鼠脑缺血再灌注细胞凋亡的影响 被引量：1

8

作者 陈博 谢琳 《海南医学》 CAS 2016年第7期1036-1038,共3页

目的探讨蛙血清小分子肽对大鼠脑缺血再灌注损伤后细胞凋亡及凋亡相关蛋白的作用,分析其可能的作用机制。方法将雄性SD大鼠100只,按随机数字表法分为假手术组、模型组和蛙血清小分子肽高(90 mg/kg)、中(30 mg/kg)、低(10 mg/kg)剂量组,... 目的探讨蛙血清小分子肽对大鼠脑缺血再灌注损伤后细胞凋亡及凋亡相关蛋白的作用,分析其可能的作用机制。方法将雄性SD大鼠100只,按随机数字表法分为假手术组、模型组和蛙血清小分子肽高(90 mg/kg)、中(30 mg/kg)、低(10 mg/kg)剂量组,每组20只。采用改良线栓法栓塞大鼠大脑中动脉建立大鼠缺血再灌注损伤模型,缺血2 h再灌注24 h,进行神经行为评分,后处死;采用TUNEL法检测细胞凋亡;采用免疫组化法检测B细胞淋巴瘤/白血病-2(Bcl-2)、Bcl相关x蛋白(Bax)、细胞色素c(Cytc)、半胱氨酰天冬氨酸特异性蛋白酶3(Caspase-3)的表达情况。结果在神经行为评分上,假手术组为(0.00±0.00)分,模型组为(2.38±0.78)分,小分子肽高剂量组为(1.47±0.41)分,中剂量组为(1.68±0.52)分,低剂量组为(2.01±0.66)分,小分子肽高、中剂量组与模型组比较差异均有统计学意义(P<0.05);在凋亡细胞计数上,假手术组为(3.37±1.10)个,模型组为(42.80±3.54)个,小分子肽高剂量组为(28.00±2.28)个,中剂量组为(32.40±3.26)个,低剂量组为(41.40±1.20)个,小分子肽高、中剂量组与模型组比较差异均有统计学意义(P<0.05);在凋亡相关蛋白Bax、Cytc、Caspase-3和Bcl-2表达上(个/高倍视野),假手术组分别为(3.01±1.12)、(2.58±1.74)、(2.34±1.37)、(65.42±3.65),模型组分别为(70.67±3.06)、(58.31±5.04)、(68.04±5.85)、(31.26±2.81),小分子肽高剂量组分别为(40.56±4.52)、(33.65±3.44)、(41.56±4.52)、(55.64±5.49),中剂量组分别为(47.29±5.04)、(38.09±4.24)、(47.29±5.04)、(48.33±4.26),低剂量组分别为(53.20±4.70)、(44.53±4.39)、(53.20±4.70)、(40.35±3.17),小分子肽高、中、低剂量组均能抑制Bax、Cytc、Caspase-3蛋白表达,增加Bcl-2蛋白表达,与模型组比较差异有统计学意义(P<0.05),以高剂量组效果最优,且存在量效依赖关系。结论蛙血清小分子肽是通过增强Bcl-2蛋白表达和抑制Bax、Cytc、Caspase-3蛋� 展开更多

关键词 大鼠 蛙血清 小分子肽 脑缺血再灌注 细胞凋亡 作用机制

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壁虎仿生酶解产物的凝胶分析系统比较研究 被引量：1

9

作者 曲颖 张宁 +2 位作者 王彬 刘杨 包华音 《中国现代应用药学》 CAS CSCD 北大核心 2021年第21期2688-2693,共6页

目的优选适合分离壁虎小分子肽的凝胶分离体系,为提高壁虎多肽的生物利用度和小分子肽分离分析提供实验依据。方法采用仿生酶解法体外酶解壁虎蛋白质,采用福林酚比色法测定仿生酶解前后肽含量的变化,分别采用SDS-PAGE凝胶系统和Tricine-... 目的优选适合分离壁虎小分子肽的凝胶分离体系,为提高壁虎多肽的生物利用度和小分子肽分离分析提供实验依据。方法采用仿生酶解法体外酶解壁虎蛋白质,采用福林酚比色法测定仿生酶解前后肽含量的变化,分别采用SDS-PAGE凝胶系统和Tricine-SDS-PAGE凝胶系统比较分析仿生酶解前后肽数量及分子量的变化。结果壁虎经仿生酶解处理后,小分子肽含量增加,分子量降低,且Tricine-SDS-PAGE凝胶系统所能分离的条带数量明显多于SDS-PAGE凝胶系统。结论 Tricine-SDS-PAGE电泳三层凝胶系统更适用于分离壁虎小分子肽。 展开更多

关键词 壁虎 仿生酶解 小分子肽 Tricine-SDS-PAGE法

原文传递

螺旋藻小分子多肽泡沫分离法最佳工艺参数研究

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作者 郭准 周琳娜 李博生 《湖南农业科学》 2012年第3期94-98,共5页

采用泡沫分离法直接提取螺旋藻藻悬液上清液,并对提取液进行紫外可见光扫描和基质辅助激光解吸飞行时间串联质谱扫描,确定其主要成分为分子量在5 000 D以下的小分子多肽。根据单因素试验结果,综合考虑多肽的溶解率、回收率和提取率3种因... 采用泡沫分离法直接提取螺旋藻藻悬液上清液,并对提取液进行紫外可见光扫描和基质辅助激光解吸飞行时间串联质谱扫描,确定其主要成分为分子量在5 000 D以下的小分子多肽。根据单因素试验结果,综合考虑多肽的溶解率、回收率和提取率3种因素,选取pH=9、料液比1 g/L为最佳工艺参数。以Vc为对照,对其进行抗氧化活性研究。结果表明:提取物中小分子多肽具有还原能力,对2种自由基有不同程度清除作用。当其浓度为10 mg/mL,还原能力达到Vc的81.7%;浓度6 mg/mL,对超氧阴离子的清除率达到47.3%;浓度5 mg/mL,对羟基自由基的清除率为87.93%。 展开更多

关键词 泡沫分离 螺旋藻 小分子多肽 工艺参数 抗氧化活性

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抗肿瘤多肽GE11及其应用研究进展

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作者 谭祖稳 吴梦雪 +1 位作者 黄鑫 段东 《肿瘤学杂志》 CAS 2019年第10期900-903,共4页

自肿瘤靶向治疗成为手术、化疗和放疗等方法外的又一新的抗癌策略,国内外出现了多种靶向药物。较EGFR-TKI、单克隆抗体,多肽具有对靶蛋白亲和性高、分子量小、免疫原性低、易于合成和修饰等优点,其中,小分子多肽GE11的应用最为广泛。GE1... 自肿瘤靶向治疗成为手术、化疗和放疗等方法外的又一新的抗癌策略,国内外出现了多种靶向药物。较EGFR-TKI、单克隆抗体,多肽具有对靶蛋白亲和性高、分子量小、免疫原性低、易于合成和修饰等优点,其中,小分子多肽GE11的应用最为广泛。GE11可以特异性结合并作用于高表达EGFR的肿瘤组织,与肿瘤生长转移相关的信号转导分子相互作用,从而达到显像或者治疗目的。全文就抗肿瘤多肽GE11的作用机制、合成方法、临床科研中的应用进展等进行概述。 展开更多

关键词 靶向治疗 小分子多肽 GE11 EGFR

原文传递

蛙血清小分子肽的分离鉴定及生物活性检测

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作者 陈博 谢琳 《中国医药导报》 CAS 2016年第13期16-19,27,共5页

目的分离和鉴定蛙血清去蛋白提取物中的小分子肽,检测其生物活性。方法用超滤法收集蛙血清中相对分子质量为1000-3000的组分;用RP-HPLC对超滤组分进行分离纯化;用串联质谱法分析鉴定小分子肽的分子质量;用呼吸检压仪测定并计算肝细胞呼... 目的分离和鉴定蛙血清去蛋白提取物中的小分子肽,检测其生物活性。方法用超滤法收集蛙血清中相对分子质量为1000-3000的组分;用RP-HPLC对超滤组分进行分离纯化;用串联质谱法分析鉴定小分子肽的分子质量;用呼吸检压仪测定并计算肝细胞呼吸活性和刺激指数。结果将相对分子质量为1638的小分子肽的二级质谱数据经处理后在数据库搜索,没有搜索到相关肽的信息,可能是新发现的肽。呼吸活性检测显示小分子肽有很强的呼吸活性,氧系数（QO2）≥4.0μLO2/（mg·h）,刺激指数（SI）≥2.5,强于小牛血清去蛋白注射液。结论蛙血清小分子肽是一种新发现的肽,相对分子质量为1638,其药效可能优于小牛血清去蛋白注射液。 展开更多

关键词 蛙血清 小分子肽 呼吸活性

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日粮中添加小肽对荷斯坦种公牛精液品质的影响

13

作者 岳奎中 《中国饲料添加剂》 2005年第10期41-42,共2页

试验选用8头荷斯坦种公牛，研究了日粮中添加小肽对性反射时间、精液品质的影响。结果表明：日粮中添加小肽能显著提高荷斯坦种公牛的体质状况及精液的鲜精活力、精子密度和顶体完整率；性反射时间明显减少。

关键词 小肽 荷斯坦种公牛 精液品质

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叶面喷施不同钙源对辣椒生长及其果实品质的影响 被引量：2

14

作者 丘智晃 冯紫荟 +3 位作者 陈煜林 杨依彬 程凤娴 邓兰生 《福建农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第12期1562-1570,共9页

【目的】通过叶面喷施不同钙源研究其对辣椒的农艺性状、果实钙含量的影响,为生产上辣椒果实钙含量的提升、产量增加和品质改善提供参考。【方法】以辣椒为试验材料,采用基质培养,设置CK(叶面喷施清水)、G1(叶面喷施氯化钙)、G2(叶面喷... 【目的】通过叶面喷施不同钙源研究其对辣椒的农艺性状、果实钙含量的影响,为生产上辣椒果实钙含量的提升、产量增加和品质改善提供参考。【方法】以辣椒为试验材料,采用基质培养,设置CK(叶面喷施清水)、G1(叶面喷施氯化钙)、G2(叶面喷施糖醇钙)、G3(叶面喷施小分子肽钙)4个处理,测定辣椒的主要农艺性状、钙含量、产量和品质等指标。【结果】喷施3种不同的钙源均可加快辣椒果实的成熟,提高地上部钙素在果实的分配率。G3与CK相比,辣椒的地上部鲜重显著增加22.02%,单株产量为536.9 g,显著增产38.77%。果实钙含量与积累量分别达2.78 g·kg^(-1)和96.86 g·株^(-1),较CK处理显著升高46.32%和78.25%。辣椒地上部中,果实的钙素分配率较CK处理显著提高58.58%,维生素C含量达0.6378 mg·g^(-1),较CK处理显著增加17.29%;G3与G1相比,辣椒的单株产量、单果重和维生素C含量分别显著提高18.0%、33.8%、18.3%;G3与G2相比,辣椒的地上部鲜重、成熟果个数和单株产量均显著提高。地上部氮、钾、钙的积累量增加。【结论】与氯化钙和糖醇钙相比,小分子肽钙能更好地从辣椒的叶片转移到果实中,进而提高果实钙含量。供试条件下,在促进辣椒生长、提高产量和品质方面,叶面喷施小分子肽钙的处理效果最佳。 展开更多

关键词 辣椒 小分子肽钙 钙含量 果实品质

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小分子多肽在化妆品中的应用综述 被引量：4

15

作者 何平 《广州化工》 CAS 2019年第24期14-15,33,共3页

小分子多肽相较于大分子蛋白质而言具有利用率高、免疫原性低、合成成本低、毒性低的优良特点,其在化妆品领域具有较为突出的抗氧化、皮肤组织修复、抗细菌感染作用。对近几年由动植物提取、人工合成、体外蛋白降解的小分子多肽在化妆... 小分子多肽相较于大分子蛋白质而言具有利用率高、免疫原性低、合成成本低、毒性低的优良特点,其在化妆品领域具有较为突出的抗氧化、皮肤组织修复、抗细菌感染作用。对近几年由动植物提取、人工合成、体外蛋白降解的小分子多肽在化妆品中的有关研究进行了综述。并结合具体研究文献,对小分子多肽在化妆品行业未来发展现状及方向进行了简单的讨论,以期为小分子多肽在化妆品行业应用价值研究工作开展提供一定借鉴。 展开更多

关键词 小分子多肽 化妆品 抗衰老

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重量法结合氨基酸分析法测定婴幼儿配方乳粉中小分子蛋白肽含量

16

作者 黄伟乾 霍玟希 +4 位作者 许丽珠 何敏恒 吴俊发 郑学殷 罗浩 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第3期44-48,65,共6页

目的:建立婴幼儿配方乳粉中小分子肽含量的定量分析方法。方法:分别采用凯氏定氮法、重量法、离子交换色谱等方法测定婴幼儿配方乳粉中总蛋白、高分子蛋白和游离氨基酸含量,通过计算求得小分子蛋白肽含量。结果:高分子蛋白检测精密度RSD... 目的:建立婴幼儿配方乳粉中小分子肽含量的定量分析方法。方法:分别采用凯氏定氮法、重量法、离子交换色谱等方法测定婴幼儿配方乳粉中总蛋白、高分子蛋白和游离氨基酸含量,通过计算求得小分子蛋白肽含量。结果:高分子蛋白检测精密度RSD(n=6)为0.74%;17种氨基酸回收率为91.0%~103.2%,检测结果的相对偏差为0.6%~2.5%;小分子蛋白肽添加回收率为95.2%~98.2%。结论:所建方法精密度和回收率良好,可用于婴幼儿配方乳粉中小分子肽含量的测定。 展开更多

关键词 高分子蛋白 小分子蛋白肽 氨基酸 总蛋白 婴幼儿配方乳粉

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Mozzarella干酪成熟过程中风味变化的研究 被引量：3

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作者 刘平伟 刘会平 +1 位作者 董丹 杨洁芳 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2012年第12期28-32,共5页

通过对pH值为4.6的可溶性成分的HPLC分离,发现干酪成熟过程中大分子的肽类逐渐减少,小分子的肽类和氨基酸逐渐增多,对成熟干酪中的挥发性物质进行GC-MS分析。结果表明,鉴定出许多重要的风味化合物,如:2-甲基-3戊醇、3-甲基丁醛、壬醛、... 通过对pH值为4.6的可溶性成分的HPLC分离,发现干酪成熟过程中大分子的肽类逐渐减少,小分子的肽类和氨基酸逐渐增多,对成熟干酪中的挥发性物质进行GC-MS分析。结果表明,鉴定出许多重要的风味化合物,如:2-甲基-3戊醇、3-甲基丁醛、壬醛、苯甲醛、2-庚酮和2-壬酮、3-羟基-2-丁酮、辛酸、丁酸乙酯、己酸乙酯、二甲基二硫醚等。在Mozzarella干酪的成熟过程中,醛、酮、酯的数量增多,而烃、酸、醇的种类逐渐减少。 展开更多

关键词 MOZZARELLA干酪 风味物质 小分子肽 氨基酸

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不同孵化时期鸡蛋蛋清小分子多肽的鉴定及功能分析 被引量：1

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作者 朱方莉 孙浩浩 +2 位作者 何钟瑜 陈璨 邱宁 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第10期62-67,共6页

通过聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和基质辅助激光解吸电离飞行时间串联质谱(MALDI-TOF MS/MS)技术,比较不同孵化时期鸡胚蛋蛋清中产生的小分子多肽,研究肽段与鸡胚发育之间的联系。结果显示在孵化第0、6、14、16 d分别得到837、879、87... 通过聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和基质辅助激光解吸电离飞行时间串联质谱(MALDI-TOF MS/MS)技术,比较不同孵化时期鸡胚蛋蛋清中产生的小分子多肽,研究肽段与鸡胚发育之间的联系。结果显示在孵化第0、6、14、16 d分别得到837、879、872和842条肽段(共3430条)。除丛生蛋白肽段外,大部分被鉴定到的肽段来源于蛋清中低丰度蛋白。其中926条肽段来源于与鸡胚先天免疫有关的9种蛋白质,如防御素、白细胞介素6等; 256条肽段来源于与鸡胚呼吸系统发育相关的3种蛋白质,cx9C基序蛋白、sprouty蛋白和碳酸酐酶。结果表明由蛋清蛋白质内源性酶降解形成的小分子多肽可能对鸡胚发育时形成的呼吸和免疫系统等发挥重要作用。 展开更多

关键词 鸡胚发育 小分子多肽 基质辅助激光解吸电离飞行时间串联质谱 蛋清

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基于UF、GFC及RP-HPLC的长牡蛎(Crassostrea gigas)蛋白抗衰老小分子活性肽(Zel’ner)的纯化及结构解析 被引量：1

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作者 何定芬 谢超 +2 位作者 梁佳 梁瑞萍 李海波 《海洋与湖沼》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期141-147,共7页

牡蛎肉质鲜美,营养丰富,具有很高的食用价值。本研究以舟山长牡蛎(Crassostrea gigas)为研究对象,以DPPH自由基清除率为测试指标,通过UF、GFC及RP-HPLC等技术,对牡蛎蛋白酶解液进行分离纯化,获得牡蛎蛋白小分子肽样品,并对其氨基酸组成... 牡蛎肉质鲜美,营养丰富,具有很高的食用价值。本研究以舟山长牡蛎(Crassostrea gigas)为研究对象,以DPPH自由基清除率为测试指标,通过UF、GFC及RP-HPLC等技术,对牡蛎蛋白酶解液进行分离纯化,获得牡蛎蛋白小分子肽样品,并对其氨基酸组成进行营养性评价。研究结果表明:浓度为30%-100%的硫酸铵处理酶解液的分离效果明显优于低于浓度为30%硫酸铵的分离效果,其DPPH自由基清除率达到52.43%;纯化后得到两种牡蛎蛋白小分子肽分别标记为组分a(Mw<1kDa)和组分b(1kDa<Mw<3kDa);组分a中牡蛎蛋白小分子肽分子量分布主要为1995.2Da、1258.9Da、1023.3Da、398.1Da;对牡蛎蛋白小分子肽组分a进行检测,发现其中氨基酸种类及含量丰富,其中必需氨基酸(EAA)含量为18.863%,总氨基酸含量(TAA)为43.3748%,必需氨基酸占总氨基酸43.49%,必需氨基酸与非必需氨基酸(NEAA)的比例为76.95%,风味氨基酸(FAA)含量为18.9147%,占总氨基酸含量的43.61%。综上可见,牡蛎蛋白小分子肽具有极高的营养价值和市场经济效益,此研究为牡蛎蛋白抗衰老小分子活性肽(Zel'ner)的开发提供了新的思路和方向。 展开更多

关键词 长牡蛎(Crassostrea gigas) 小分子肽(Zel'ner) 分离纯化 氨基酸分析

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三类TACE抑制剂的作用机理探讨 被引量：6

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作者 朱孔黎 杨渝珍 +2 位作者 韩玲 王震 丁廷波 《中国免疫学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2003年第11期752-756,共5页

目的 :以脂多糖 (LPS)刺激的HL 6 0细胞系为天然模型 ,筛选肿瘤坏死因子α转换酶的抑制剂 ,为人工干预炎症过程提供依据和手段。方法 :分时相刺激HL 6 0细胞后 ,用分子生物学和细胞学技术在蛋白质和mRNA水平上研究TACE表达和活性的改变... 目的 :以脂多糖 (LPS)刺激的HL 6 0细胞系为天然模型 ,筛选肿瘤坏死因子α转换酶的抑制剂 ,为人工干预炎症过程提供依据和手段。方法 :分时相刺激HL 6 0细胞后 ,用分子生物学和细胞学技术在蛋白质和mRNA水平上研究TACE表达和活性的改变。结果 :中药热毒清 (RDQ)能明显降低LPS诱导的TACEmRNA增加 (与对照组比 ,P <0 .0 1) ;针对TACEmRNA的反义寡核苷酸 (anti ODN)在翻译水平上抑制TACE表达 ,抑制率达 78.9% ;化学合成的针对TACE催化域的小分子底物模拟肽可抑制LPS诱导的TACE表达增加 ,从而抑制sTNFα分泌增加 ,削弱LPS诱发的炎性病理反应强度。结论 :3种不同类型的抑制 (RDQ、anti ODN、底物模拟肽 )在不同层次上调节TACE的表达 ,最终均抑制了sTNFα的分泌 ,为控制炎症提供了明确的治疗靶标。 展开更多

关键词 肿瘤坏死因子Α 肿瘤坏死因子α转换酶 反义寡核苷酸 热毒清 小分子类肽抑制剂 TACE抑制剂 作用机理

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