受短期饥饿胁迫下麦瑞加拉鲮鱼(Cirrhina mrigola)幼鱼的生长、肌体组分及其内脏消化酶活力的变化特征 被引量：22

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作者 王志铮 施建军 +2 位作者 吕敢堂 申屠琰 陈雪君 《海洋与湖沼》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期218-224,共7页

以麦瑞加拉鲮鱼幼鱼为实验动物,进行短期饥饿对其生长、肌体组分及内脏消化酶活力的影响实验。结果表明,随着饥饿时间的延长,麦瑞加拉鲮鱼幼鱼各生长参数观测值,体内粗脂肪、碳水化合物和粗蛋白的含量以及能值均逐渐减小或减少;实验期... 以麦瑞加拉鲮鱼幼鱼为实验动物,进行短期饥饿对其生长、肌体组分及内脏消化酶活力的影响实验。结果表明,随着饥饿时间的延长,麦瑞加拉鲮鱼幼鱼各生长参数观测值,体内粗脂肪、碳水化合物和粗蛋白的含量以及能值均逐渐减小或减少;实验期间体内各组分的同期相对损失率以粗脂肪和碳水化合物为最高,且粗脂肪降幅高峰的出现时段总早于碳水化合物,而粗蛋白的消耗量和损失率则一直处于较低的水平。淀粉酶活力的损失量均高于同期其他消化酶,蛋白酶活力在13—16天间出现反弹现象,其第16天的酶活力值与实验起始值相当。 展开更多

关键词 麦瑞加拉鲮鱼幼鱼 肌体生长 生化组分 消化酶活力 短期饥饿

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上市前短期饥饿对鲫鱼肌肉品质的影响 被引量：11

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作者 贺诗水 王洪凯 +1 位作者 蒋万祥 高源 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期334-337,共4页

为了探讨上市前短期饥饿对鲫鱼肌肉品质的影响,采用生化分析手段、质构仪和感官评价方法对不同饥饿处理的鲫鱼的常规营养成分和主要质构指标进行了测定。结果显示:饥饿6 d内,随着饥饿时间的延长,鲫鱼肌肉中粗脂肪含量、肌肉硬度和土腥... 为了探讨上市前短期饥饿对鲫鱼肌肉品质的影响,采用生化分析手段、质构仪和感官评价方法对不同饥饿处理的鲫鱼的常规营养成分和主要质构指标进行了测定。结果显示:饥饿6 d内,随着饥饿时间的延长,鲫鱼肌肉中粗脂肪含量、肌肉硬度和土腥味呈下降趋势,而粗蛋白、粗灰分、水分、凝聚性、弹性、咀嚼性呈上升趋势;但是饥饿8 d后,鲫鱼肌肉的粗蛋白含量、弹性和咀嚼性轻微下降,硬度轻微上升。建议在生产实践过程中,在鲫鱼上市前给予6d的短期饥饿,从而提高其肌肉品质,更好地满足人们的消费需求。 展开更多

关键词 鲫鱼 肌肉品质 短期饥饿 营养成分 质构指标

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短期饥饿对斑点叉尾形态、肌肉品质构成及营养组成的影响 被引量：11

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作者 钟金香 李俊伟 +3 位作者 颉晓勇 郭永坚 王珺 朱长波 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期90-95,共6页

为探讨短期饥饿对斑点叉尾(Ictalurus punctatus)商品规格鱼品质相关影响,分析了循环水系统中饥饿0 d(S0)、5 d(S5)、10 d(S10)、15 d(S15)和20 d(S20)的商品规格斑点叉尾的形态学、肌肉生化组成、品质构成及营养成分变化。结果显示... 为探讨短期饥饿对斑点叉尾(Ictalurus punctatus)商品规格鱼品质相关影响,分析了循环水系统中饥饿0 d(S0)、5 d(S5)、10 d(S10)、15 d(S15)和20 d(S20)的商品规格斑点叉尾的形态学、肌肉生化组成、品质构成及营养成分变化。结果显示,随饥饿时间延长,肥满度(CF)、脏体比(VSI)和肝体比(HSI)显著下降(P<0.05)。肌肉中粗蛋白、粗脂肪质量分数随饥饿时间延长而显著下降(P<0.05),水分呈增加趋势,灰分前10 d下降而后10 d转为上升(P<0.05)。随饥饿时间延长肌肉硬度下降,凝聚性和弹性指数升高(P<0.05)。肌肉中氨基酸质量分数在S0组和S20组间差异不显著(P>0.05)。检测的24种脂肪酸中,饱和脂肪酸(SFA)降幅近17.1%,总不饱和脂肪酸(UFA)降幅近10.9%,单不饱和脂肪酸(MUFA)降幅超过10.1%,多不饱和脂肪酸(PUFA)降幅近12.3%,二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA)降幅差异不显著(P>0.05)。 展开更多

关键词 斑点叉尾鮰 短期饥饿 形态学 品质构成 营养组成

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短期饥饿对草鱼肌肉质构的影响 被引量：11

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作者 夏耘 余德光 +3 位作者 谢骏 张凯 蔡欢欢 朱志伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第9期102-107,共6页

研究短期(15 d)饥饿对草鱼肌肉常规营养组成及质构参数的影响,为养殖生产实践中草鱼品质改善的调控提供理论依据与参考资料。选取达到上市规格的普通草鱼和普通草鱼连续饥饿15 d的瘦身草鱼各10尾,分别测定其常规营养成分、理化参数、脂... 研究短期(15 d)饥饿对草鱼肌肉常规营养组成及质构参数的影响,为养殖生产实践中草鱼品质改善的调控提供理论依据与参考资料。选取达到上市规格的普通草鱼和普通草鱼连续饥饿15 d的瘦身草鱼各10尾,分别测定其常规营养成分、理化参数、脂肪酸组成、肌纤维直径和主要质构指标。并根据短期饥饿后草鱼情况延长饥饿时间到50 d测定营养组成和质构参数。结果显示:短期饥饿(15 d)后,草鱼肌肉水分、粗蛋白和粗脂肪含量均无显著变化,而硬度、胶着性和咀嚼性显著下降,灰分p H和电导率显著上升,短期饥饿使PUFA(碳二十烷酸)的含量显著增加。短期饥饿(15 d)后,对鲜味有影响的特征性氨基酸(谷氨酸和天门冬氨酸)上升,而对甘味有影响的特征性氨基酸(丙氨酸和甘氨酸)下降。草鱼饥饿50 d的补充数据显示随着饥饿时间的延长,与对照组相比,其水分和粗脂肪含量显著降低,硬度、咀嚼性、胶着性相比饥饿15 d的草鱼均显著升高,但硬度和胶着性仍显著低于对照组,咀嚼性与对照组间不存在显著差异,灰分含量显著高于对照组。因此,从草鱼肌肉脂肪含量、硬度、胶着性及咀嚼性等常规营养及质构指标综合考虑,如果以降低肌肉脂肪含量为饥饿处理的目标之一,由于短期饥饿(15 d)并不能有效降低草鱼肌肉脂肪含量,饥饿处理50 d效果更好。 展开更多

关键词 草鱼 短期饥饿 肌肉质构 常规营养成分

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短期饥饿处理对卵形鲳鲹鱼肉品质的影响 被引量：6

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作者 钟金香 李俊伟 +3 位作者 颉晓勇 郭永坚 马海霞 朱长波 《暨南大学学报（自然科学与医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期394-401,共8页

目的:分析在循环水养殖系统中短期饥饿处理对商品规格卵形鲳鲹鱼肉品质的影响.方法:取平均体质量(535. 04±36. 33) g的卵形鲳鲹,在循环水养殖系统中饥饿处理0(S0)、5(S5)、10(S10)和15d(S15),测定饥饿对形态、生化组成、品质构成... 目的:分析在循环水养殖系统中短期饥饿处理对商品规格卵形鲳鲹鱼肉品质的影响.方法:取平均体质量(535. 04±36. 33) g的卵形鲳鲹,在循环水养殖系统中饥饿处理0(S0)、5(S5)、10(S10)和15d(S15),测定饥饿对形态、生化组成、品质构成和营养成分的影响.结果:肥满度(CF)、脏体比(VSI)和肝体比(HSI)随饥饿时间延长呈显著降低趋势(P <0. 05),水分和灰分质量分数显著升高(P <0. 05),粗蛋白和粗脂肪呈降低趋势,肌肉硬度显著降低(P <0. 05),凝聚性和弹性指数呈升高趋势(P <0. 05),精氨酸质量分数显著升高(P <0. 05),∑(n-3)/∑(n-6)脂肪酸比值从0. 418 9升高至0. 736 2.结论:饥饿处理15d从多个方面提升了商品规格卵形鲳鲹鱼肉品质. 展开更多

关键词 卵形鲳鲹 短期饥饿 品质构成 营养组成

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低水温下鳜短期饥饿的生理动态变化 被引量：1

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作者 于俊琦 陶鹏 +7 位作者 张皓迪 李虹 李洪琴 罗浩 刘天骥 刘匆 郑轲 罗莉 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第12期2037-2044,共8页

为研究低水温下鳜饥饿状态下的生理动态变化过程,选取体重(84.13±0.14)g的鳜270尾,随机分成6组,每组3个重复,每个重复15尾鱼,于低水温(13±1)℃下分别饥饿0、3d、6d、9d、12d和15d,每隔3d分别测定相关生理生化指标。结果显示:... 为研究低水温下鳜饥饿状态下的生理动态变化过程,选取体重(84.13±0.14)g的鳜270尾,随机分成6组,每组3个重复,每个重复15尾鱼,于低水温(13±1)℃下分别饥饿0、3d、6d、9d、12d和15d,每隔3d分别测定相关生理生化指标。结果显示:(1)随着饥饿时间延长,鳜体质量、肥满度、肝体比、脏体比、肌肉的蛋白和脂肪含量都呈逐渐下降趋势,其中体质量下降幅度较大,饥饿3d、6d、9d、12d、15d分别下降了3.03%、3.82%、5.55%、7.68%和8.39%。(2)鳜血液中谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性随饥饿时间延长呈现先下降后上升趋势,饥饿3d时达到最小值。血糖含量在饥饿6d时显著上升(P<0.05),随后维持在一定的水平范围。碱性磷酸酶活性、甘油三酯、总胆固醇、高、低密度脂蛋白胆固醇含量呈整体下降趋势。(3)鳜胃蛋白酶、胃H_(+)-K_(+)-ATP酶及肠道和幽门盲囊的胰蛋白酶、脂肪酶活性随饥饿时间的延长呈总体下降趋势,且均在饥饿15d时达到最小值,其中胃H_(+)-K_(+)-ATP酶活性下降幅度最为显著;而淀粉酶活性在饥饿前期稳定,后期下降。(4)鳜肝脏抗氧化能力随饥饿时间延长先上升后下降,并在饥饿15d时下降到最低值。研究表明:在低水温下,鳜短期饥饿出现体质量负增长、体型变瘦和肝脏相对变小现象;饥饿前3d优先利用肌肉脂肪供能,后期优先利用肌肉蛋白质供能;饥饿6d时鳜肝脏抗氧化能力有改善,但饥饿时间过长鳜的消化和抗氧化机能明显下降,并反馈性抑制胃酸的分泌,可能与胃黏膜的保护相关。 展开更多

关键词 低水温 短期饥饿 生理状态 鳜

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消化活动与短期饥饿对不同摄食习性鱼类最大代谢的影响

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作者 黄可人 张永飞 +3 位作者 刘蒨莹 罗玉莲 庞旭 付世建 《重庆师范大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2023年第5期49-54,共6页

为考察不同摄食习性鱼类在消化活动期间及短期饥饿后最大代谢的变化情况,在24℃条件下,测定南方鲇(Silurus meridionalis)、锦鲫(Carassius auratus)、丁鱥(Tinca tinca)和鲢(Hypophthalmichthys molitrix)的幼鱼在消化活动期间及短期... 为考察不同摄食习性鱼类在消化活动期间及短期饥饿后最大代谢的变化情况,在24℃条件下,测定南方鲇(Silurus meridionalis)、锦鲫(Carassius auratus)、丁鱥(Tinca tinca)和鲢(Hypophthalmichthys molitrix)的幼鱼在消化活动期间及短期饥饿后的最大代谢率(maximum metabolic rate,MMR)。研究结果显示:1)在种间水平上,积极摄食的锦鲫在消化活动时的MMR比其他鱼类在消化活动时的MMR更高,数据差异具有统计学意义(p<0.05);伏击取食的南方鲇在短期饥饿后的MMR比其他摄食习性鱼类在短期饥饿后的MMR更低,数据差异具有统计学意义(p<0.05)。2)在种内水平上,锦鲫在消化活动时的MMR与对照组相比有统计学意义上的提升(p<0.05),南方鲇、丁鱥和鲢在消化活动时的MMR与对照组相比变化不明显;短期饥饿后的南方鲇MMR与对照组相比有统计学意义上的下降(p<0.05),锦鲫、丁鱥、鲢在短期饥饿后的MMR与对照组相比变化不明显。积极摄食的锦鲫心-鳃系统能力强,能够快速消化食物,因此在消化活动时MMR明显上升;伏击取食的南方鲇因采取典型的消化优先模式,故消化活动期间MMR有所降低;丁鱥和鲢单次摄食量少,因而摄食后MMR上升不明显。在经历短期饥饿后,4种鱼类均下调自身生理功能以降低能量消耗。 展开更多

关键词 有氧代谢 能量代谢 短期饥饿 生理生态

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短期禁食减轻小鼠肝脏缺血再灌注损伤的作用及其机制

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作者 周俊晶 秦建杰 +2 位作者 吕凌 周浩明 张峰 《中华肝脏病杂志》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期42-47,共6页

目的观察短期禁食对小鼠肝脏缺血再灌注损伤的作用，并探索其作用机制。方法将8周龄野生型C57BL／6雄性小鼠按照数字随机法分为75％肝缺血再灌注（IR）损伤组（IR组）、短期禁食＋75％肝IR损伤组（STS组）、sirtinol＋短期禁食＋75％肝I... 目的观察短期禁食对小鼠肝脏缺血再灌注损伤的作用，并探索其作用机制。方法将8周龄野生型C57BL／6雄性小鼠按照数字随机法分为75％肝缺血再灌注（IR）损伤组（IR组）、短期禁食＋75％肝IR损伤组（STS组）、sirtinol＋短期禁食＋75％肝IR损伤组（SIR组），并分别设立假手术组（IR—Sham组、STS—Sham组和SIR～Sham组）。检查各组小鼠血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）、天冬氨酸氨基转移酶（AST）水平、肝组织形态学改变情况，及肝组织沉默信息调节因子2相关酶1（Sirtl）、微管相关蛋白1轻链3B（LC3B）、P62蛋白表达情况与LC3B荧光染色情况。多组数据比较采用方差分析法，两组间数据比较用t检验。结果与IR组相比，STS组小鼠ALT[（3152．7±735．6）U／L与（8414．2±1052．2）U／L，f=10．00，p〈0．01】和AST[（3577．0±714．0）U／L与（10845．8±1145．7）U／L，f=13．19，JD〈0．01]水平均显著降低；肝组织病理学损伤明显减轻（Suzuki评分为1．50±0．55与3．50-4-0．55，t=6．33，P〈0．01）；而SIR组ALT[（7002．7±1485．2）U／L】和AST[（8980．7±1739．1）U／L]水平再次升高，与STS组相比，差异均有统计学意义[t=5．69，p〈0．01（ALT）；t=7．04，p〈0．0l（AST）]，病理学损伤也较STS组明显加重（Suzuki评分为3．33±0．52与1．50±0．55，f=5．97，p〈0．01）。STS组及STS—Sham组肝组织中Sirtl基因及蛋白表达水平分别较IR组及IR—Sham组明显提高，LC3B蛋白表达水平明显提高，P62蛋白表达水平明显下降，LC3B染色阳性细胞比率明显升高（22．83％±5．19％与10．16％土3．060／0，t=5．15，p〈0．01；22．17％±4．83％与10．83％±1．94％，t=5．33，JD〈0．01）；而在sIR组及SIR—Sham组肝组织中，Sirtl表达水平较STS组及STS—Sham组显著下降，LC3B蛋白表达水平显著下降，P62蛋白表达水平显著提高，LC3B染色阳性细胞� 展开更多

关键词 缺血 再灌注损伤 短期禁食 沉默信息调节因子2相关酶1 自噬

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短期饥饿胁迫对摄入红枣提取物的虹鳟非特异性免疫相关基因表达的影响

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作者 刘旭昊 汪小将 刘飞 《河南水产》 2023年第4期20-22,41,共4页

为了解红枣提取物对虹鳟非特异性免疫能力影响的持续性和耐饥饿胁迫能力的影响,分别用含有低(0.25%)、高(0.50%)浓度红枣提取物的饲料和空白对照饲料连续饲喂虹鳟8周后禁食2周,然后对虹鳟脾脏、头肾的非特异性免疫相关基因表达进行检测... 为了解红枣提取物对虹鳟非特异性免疫能力影响的持续性和耐饥饿胁迫能力的影响,分别用含有低(0.25%)、高(0.50%)浓度红枣提取物的饲料和空白对照饲料连续饲喂虹鳟8周后禁食2周,然后对虹鳟脾脏、头肾的非特异性免疫相关基因表达进行检测,发现与对照组相比,在所测定的七个基因中,红枣提取物饲喂后的虹鳟经短期饥饿胁迫后C3、 GPX1、 GSTA和LZM四个基因存在显著差异,SOD、 CAT和TNF-α基因无显著变化。其中脾脏和头肾中C3基因在低浓度下极显著上调,而高浓度组脾脏C3基因表达量显著下降;脾脏中GPX1、 GSTA基因表达在高浓度组也均显著下调,仅LZM基因表达显著上调;而低浓度组这四个基因表达量均表现为一定程度的上调。结果表明较低浓度(0.25%)红枣提取物摄入对虹鳟短期饥饿胁迫有一定的非特异性免疫增强效果。 展开更多

关键词 红枣提取物 虹鳟 短期饥饿胁迫 非特异性免疫基因

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短期暂养对鲫鱼肉品质影响的研究 被引量：24

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作者 吴朝朝 陈丽丽 +4 位作者 袁美兰 温慧芳 杨玉娈 魏颖 赵利 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第15期334-337,共4页

本文主要针对短期暂养鲫鱼,研究了暂养第0、1、2、3、4、5、6和7 d的鱼肉基础营养成分,肌肉的质构特性以及p H、熟肉率和持水率的变化。结果表明,从暂养第0 d到第7 d,总糖显著降低(p<0.05),粗脂肪、持水率和熟肉率略有降低,水分、粗... 本文主要针对短期暂养鲫鱼,研究了暂养第0、1、2、3、4、5、6和7 d的鱼肉基础营养成分,肌肉的质构特性以及p H、熟肉率和持水率的变化。结果表明,从暂养第0 d到第7 d,总糖显著降低(p<0.05),粗脂肪、持水率和熟肉率略有降低,水分、粗蛋白、粗脂肪、持水率和熟肉率有所降低,灰分变化不大,p H先降低,后略有升高,暂养结束最终的p H小于暂养前;暂养过程中,鱼肉硬度和咀嚼性无较大变化,弹性和胶着性有所降低。短期暂养对鲫鱼的营养品质、食用品质和质构特性有一定影响。 展开更多

关键词 鲫鱼 暂养 品质

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短期暂养对草鱼肉质和挥发性风味的影响 被引量：9

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作者 周敏 陈丽丽 +1 位作者 袁美兰 赵利 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第11期139-143,共5页

试验主要研究了草鱼暂养0,1,2,3,4,5,6和7 d的肌肉的基础营养成分,以及持水率、熟肉率、pH、肌肉的质构特性、食用品质、脂肪酸含量以及气味成分的变化。结果表明,随着暂养天数的增加,总糖、粗脂肪、持水率和熟肉率逐渐降低,粗蛋白、咀... 试验主要研究了草鱼暂养0,1,2,3,4,5,6和7 d的肌肉的基础营养成分,以及持水率、熟肉率、pH、肌肉的质构特性、食用品质、脂肪酸含量以及气味成分的变化。结果表明,随着暂养天数的增加,总糖、粗脂肪、持水率和熟肉率逐渐降低,粗蛋白、咀嚼性和胶着性变化不大,灰分和pH略有升高,暂养过程中鱼肉中的各种脂肪酸呈一定规律变化,气味成分也发生了明显的变化。通过感官评定法分析了生熟鱼肉中气味的变化,说明通过短期暂养可以一定程度降低鱼肉中的鱼腥味和泥土味。 展开更多

关键词 草鱼 暂养 品质 风味

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