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水分活度对干制虾仁产品的货架寿命和质构的影响 被引量:20
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作者 伍玉洁 杨瑞金 刘言宁 《水产科学》 CAS 北大核心 2006年第4期175-178,共4页
采用真空微波脱水的方法将虾仁干制成不同水分活度(Aw)的样品,测定样品在20℃时的水分吸附等温线,并通过保藏试验分析比较Aw对常温保藏后虾体内的细菌菌落总数以及对虾体的弹性、硬度等质构参数的影响。结果表明,当Aw控制在0.86~... 采用真空微波脱水的方法将虾仁干制成不同水分活度(Aw)的样品,测定样品在20℃时的水分吸附等温线,并通过保藏试验分析比较Aw对常温保藏后虾体内的细菌菌落总数以及对虾体的弹性、硬度等质构参数的影响。结果表明,当Aw控制在0.86~0.9(水分含量约25%(W/W))时,常温保藏的虾仁干制产品在15感及微生物指标等方面可取得平衡。 展开更多
关键词 虾仁 水分含量 水分活度 菌落总数 质构
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冷藏即食虾仁保藏期间品质变化 被引量:12
2
作者 迟坤蕊 姜竹茂 +4 位作者 华霄 杨瑞金 丁萍 赵伟 张文斌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期283-289,共7页
目的:制备一种高水分虾仁即食调理食品(水分含量>70%,水分活度>0.95),并对其冷藏保藏期间品质变化进行了研究。方法:活虾去虾头、壳及肠线后,100℃沸水浴预煮2 min,沥干水后进行真空包装,然后进行二次沸水浴100℃热处理10 min,最... 目的:制备一种高水分虾仁即食调理食品(水分含量>70%,水分活度>0.95),并对其冷藏保藏期间品质变化进行了研究。方法:活虾去虾头、壳及肠线后,100℃沸水浴预煮2 min,沥干水后进行真空包装,然后进行二次沸水浴100℃热处理10 min,最后微波(600 W)处理2 min。研究冷藏即食虾仁在保藏期间(4℃,7 d)水分含量、水分活度、残余内源酶活力、质构、风味物质、微生物等指标的变化。结果:产品在保藏期内水分含量和水分活度没有显著变化;质构方面,产品的回复性略有降低、粘性略有升高,弹性及硬度等没有显著性变化;残余内源酶活力在保藏期间变化幅度不超过1%;虽醇类、酯类和烷烃类等风味物质略有增加,但整体感官品质仍然可以接受,产品的微生物总数低于104CFU/g,且重金属含量均低于0.5 mg/kg。采用水煮、真空包装、微波处理、低温保藏相结合制备的虾仁即食调理食品,在预设货架期7 d内可以保持较高的水分活度和良好的感官品质。 展开更多
关键词 虾仁 调理食品 高水分含量 内源酶 质构 风味
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响应面法优化猴头菇虾仁辣椒酱工艺研究
3
作者 严康玲 于立梅 +3 位作者 白卫东 曾晓房 肖更生 董浩 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第3期125-131,共7页
为丰富辣椒酱的口味,提高猴头菇资源的综合利用率,在现有辣椒酱的基础上添加猴头菇和虾仁,开发一款具有猴头菇风味的新型辣椒酱。该研究通过单因素试验和响应面试验设计构建多元回归模型,优化猴头菇虾仁辣椒酱生产工艺,测定其亚硝酸盐... 为丰富辣椒酱的口味,提高猴头菇资源的综合利用率,在现有辣椒酱的基础上添加猴头菇和虾仁,开发一款具有猴头菇风味的新型辣椒酱。该研究通过单因素试验和响应面试验设计构建多元回归模型,优化猴头菇虾仁辣椒酱生产工艺,测定其亚硝酸盐含量、pH值、色泽等指标,并对最优产品的营养物质及理化、卫生指标进行分析。结果表明,猴头菇虾仁辣椒酱的最佳工艺配方为猴头菇干添加量101.55 g、大红辣椒添加量364.85 g、植物油添加量450 g、虾仁添加量65.90 g、豆瓣酱添加量8.45 g、香辛料添加量12 g、盐添加量3 g。按此配方生产的猴头菇虾仁辣椒酱的感官评分达到(90.86±2.05)分,且产品颜色红润有光泽,风味协调,酱体浓稠适中。经测定,产品的蛋白质含量为8.0 g/100 g,氨基酸态氮含量为0.17 g/100 g,膳食纤维含量为8.68 g/100 g,钠含量为538 mg/100 g,钙含量为55 mg/100 g,且微生物指标测定结果均符合国家标准要求。该研究结果为食用菌调味品的精深加工提供了理论依据,也为实现猴头菇产品的开发和综合利用奠定了基础。 展开更多
关键词 猴头菇 虾仁 辣椒酱 工艺研究 品质分析
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Prediction of shelled shrimp weight by machine vision 被引量:2
4
作者 Peng-min PAN Jian-ping LI Gu-lai LV Hui YANG Song-ming ZHU Jian-zhong LOU 《Journal of Zhejiang University-Science B(Biomedicine & Biotechnology)》 SCIE CAS CSCD 2009年第8期589-594,共6页
The weight of shelled shrimp is an important parameter for grading process.The weight prediction of shelled shrimp by contour area is not accurate enough because of the ignorance of the shrimp thickness.In this paper,... The weight of shelled shrimp is an important parameter for grading process.The weight prediction of shelled shrimp by contour area is not accurate enough because of the ignorance of the shrimp thickness.In this paper,a multivariate prediction model containing area,perimeter,length,and width was established.A new calibration algorithm for extracting length of shelled shrimp was proposed,which contains binary image thinning,branch recognition and elimination,and length reconstruction,while its width was calculated during the process of length extracting.The model was further validated with another set of images from 30 shelled shrimps.For a comparison purpose,artificial neural network(ANN) was used for the shrimp weight predication.The ANN model resulted in a better prediction accuracy(with the average relative error at 2.67%),but took a tenfold increase in calculation time compared with the weight-area-perimeter(WAP) model(with the average relative error at 3.02%).We thus conclude that the WAP model is a better method for the prediction of the weight of shelled red shrimp. 展开更多
关键词 shelled shrimp Image Feature Length extracting Weight prediction Weight-area-perimeter (WAP) model
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冷冻虾仁辐照保鲜研究 被引量:47
5
作者 刘春泉 朱佳廷 +4 位作者 赵永富 张卫东 金宇东 季萍 严晓明 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期216-220,共5页
研究了出口冷冻虾仁的辐照保鲜效果 ,并对辐照冷冻虾仁的微生物指标、主要营养成分、理化指标进行了检测。结果表明 :3~ 5kGy的辐照剂量可以杀灭冷冻虾仁中 99%以上的微生物 ,经 1~ 9kGy剂量辐照 ,虾肉中大多数氨基酸含量均有增加 ,... 研究了出口冷冻虾仁的辐照保鲜效果 ,并对辐照冷冻虾仁的微生物指标、主要营养成分、理化指标进行了检测。结果表明 :3~ 5kGy的辐照剂量可以杀灭冷冻虾仁中 99%以上的微生物 ,经 1~ 9kGy剂量辐照 ,虾肉中大多数氨基酸含量均有增加 ,其总量明显高于对照 ,增加幅度在 0 33%~ 2 4 6%之间 ,辐照后挥发性盐基氮的含量降低 ,有害重金属元素含量辐照前后无显著差异 ,辐照后虾仁在 - 7℃下贮存 ,保鲜期比对照延长 6个月。 展开更多
关键词 冷冻虾仁 辐照保鲜 微生物指标 营养成分 理化指标
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辐照冻虾仁对其营养品质影响的影响 被引量:17
6
作者 傅俊杰 劳华均 刘波静 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期381-384,共4页
以冻海虾仁和冻河虾仁为试验材料 ,研究了辐照对虾仁的氨基酸、蛋白质、脂肪酸和维生素A、E的影响。结果表明 ,2kGy辐照对氨基酸、脂肪酸和蛋白质含量没有明显影响 。
关键词 营养品质 对虾 辐照剂量 蛋白质含量 试验材料 氨基酸 脂肪酸 虾仁 显影 河虾
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悬浮液进样-火焰原子吸收光谱法测定虾仁中的钙、镁 被引量:13
7
作者 刘立行 葛雪萍 《化学分析计量》 CAS 2003年第1期26-27,共2页
建立了快速测定虾仁中钙、镁含量的悬浮液进样-火焰原子吸收光谱法。将虾仁样品烘干、粉碎、过98μm筛后,制成琼脂悬浮液。以La^(3+)溶液作为释放剂,用工作曲线法测定虾仁样品中钙、镁的含量。钙、镁的线性范围分别为0~200μg/(25mL)、... 建立了快速测定虾仁中钙、镁含量的悬浮液进样-火焰原子吸收光谱法。将虾仁样品烘干、粉碎、过98μm筛后,制成琼脂悬浮液。以La^(3+)溶液作为释放剂,用工作曲线法测定虾仁样品中钙、镁的含量。钙、镁的线性范围分别为0~200μg/(25mL)、0~30μg/(25mL),检出限分别为0.056mg/L、0.0046mg/L。测定结果的相对标准偏差不大于2.4%,测定结果与灰化法一致,测定钙、镁的平均相对误差分别为-1.3%、-4.2%。 展开更多
关键词 悬浮液进样 火焰原子吸收光谱法 测定 虾仁
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对虾剥壳机的设计 被引量:5
8
作者 张秀花 赵玉达 +1 位作者 王泽河 弋景刚 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期198-200,共3页
剥壳是对虾深加工的一个技术难题。针对现有的对虾剥壳机存在剥壳率低、破仁率高、稳定性差等现状,根据对虾的形态特征和剥壳特性,设计了一种基于摩擦、挤压原理的异径双辊对虾剥壳机,该剥壳机主要包括上料机构、剥壳机构和虾仁分离机... 剥壳是对虾深加工的一个技术难题。针对现有的对虾剥壳机存在剥壳率低、破仁率高、稳定性差等现状,根据对虾的形态特征和剥壳特性,设计了一种基于摩擦、挤压原理的异径双辊对虾剥壳机,该剥壳机主要包括上料机构、剥壳机构和虾仁分离机构。经过试验,该机在选定的参数下运行,可实现对虾"上料—剥壳—虾仁分离"工序的连续性操作。 展开更多
关键词 对虾剥壳 挤压 异径双辊 虾仁分离
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冻生虾仁金黄色葡萄球菌预测模型的建立及应用 被引量:5
9
作者 黄驰云 雷晓凌 +1 位作者 洪鹏志 黄和 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期81-84,共4页
为得到生虾仁中金黄色葡萄球菌的生长模型,以期对加工中遭受金黄色葡萄球菌污染后的增长状况进行预测,通过把金黄色葡萄球菌接种到生虾仁,按生产工序拟定四个温度(4、10、13、20℃)并测定该菌在不同温度下菌落数的变化,采取3种常用方程... 为得到生虾仁中金黄色葡萄球菌的生长模型,以期对加工中遭受金黄色葡萄球菌污染后的增长状况进行预测,通过把金黄色葡萄球菌接种到生虾仁,按生产工序拟定四个温度(4、10、13、20℃)并测定该菌在不同温度下菌落数的变化,采取3种常用方程进行拟合,比较后得出各温度的最适一级生长模型,并建立二级模型。结果表明,10、20℃适合采用Gompertz模型,13℃为Logistic模型,4℃采用Linear模型;预测表明金黄色葡萄球菌在解冻工序增长较明显,增长率9.7%;采用平方根方程拟合得到二级预测模型:umax=0.0129T-0.0220;模型验证表明预测值和实测值的残差在±0.01内,偏差因子和准确因子在可接受范围内,表明模型有效,用于生产预测,具有一定参考价值。 展开更多
关键词 生虾仁 金黄色葡萄球菌 生长模型 预测微生物
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气相色谱检测冷冻虾仁中邻苯二甲酸酯类增塑剂 被引量:4
10
作者 王楠 王伟 +2 位作者 葛杭丽 杨莹 活泼 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第4期204-209,共6页
通过对样品前处理和色谱分离条件的研究和优化,建立并验证了冷冻虾仁中17种邻苯二甲酸酯(PAEs)的气相色谱检测方法。采用WelchromP—SCX(60mg/3mL)小柱为样品前处理净化柱。检测条件:石英毛细管柱HP-5(30m×0.25mm,0.25... 通过对样品前处理和色谱分离条件的研究和优化,建立并验证了冷冻虾仁中17种邻苯二甲酸酯(PAEs)的气相色谱检测方法。采用WelchromP—SCX(60mg/3mL)小柱为样品前处理净化柱。检测条件:石英毛细管柱HP-5(30m×0.25mm,0.25μm);进样量5μL,不分流;进样口温度250℃;初始温度75℃,以5℃/min升温至300℃,保持10min;检测温度300℃;载气流速1.0mL/min,载气为氮气。PAEs在1-100μg/L范围,线性关系良好,检出限为0.14~0.81μg/L。几种增塑剂的回收率是:DCHP93.20%,DPP81.20%,DMEP78.70%,BMP76.50%,DHXP75.80%,DBP74.70%。冷冻虾仁中含DBP7.77μg/mL,DPP2.36μg/mL,DHXP5.84μg/mL,DINP6.83μg/L,其他增塑剂组分未检出。该方法稳定,结果可靠,重复性好,可用于冷冻虾仁中邻苯二甲酸酯类增塑剂含量的检测。 展开更多
关键词 增塑剂 邻苯二甲酸酯 气相色谱 冷冻虾仁
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即食半干南美白对虾仁的研制 被引量:3
11
作者 吴文龙 杨萍 +1 位作者 叶盛权 吴景华 《食品工业》 CAS 北大核心 2017年第1期92-94,共3页
以南美白对虾为原料,探讨即食半干虾仁加工技术。通过感官评定和正交试验确定了即食半干虾仁加工工艺及配方。结果表明,最佳的工艺条件为先调味后蒸煮,蒸煮时间为5 min;采用分段干燥,先用60℃烘干1 h,取出放置0.5 h,然后再用70℃烘干1 h... 以南美白对虾为原料,探讨即食半干虾仁加工技术。通过感官评定和正交试验确定了即食半干虾仁加工工艺及配方。结果表明,最佳的工艺条件为先调味后蒸煮,蒸煮时间为5 min;采用分段干燥,先用60℃烘干1 h,取出放置0.5 h,然后再用70℃烘干1 h;杀菌条件为115℃,10 min。最佳配方:对虾虾仁100 g、食盐2%、糖10%、柠檬酸1%、味精1%。该产品色泽均匀,风味浓郁,具有独特的海鲜味。 展开更多
关键词 即食半干虾仁 工艺 研制
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即食虾仁干燥及杀菌工艺的研究 被引量:3
12
作者 汪之颖 王力 +2 位作者 范鸿冰 余训培 罗永康 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第3期161-165,共5页
为研究即食虾仁产品,获取虾仁调味、干燥和杀菌的较优工艺,实验以红虾为原料,设计调味配方,并采用4因素3水平的正交组合设计,分析干燥温度、干燥时间、杀菌温度和杀菌时间4个变量对产品得率、感官评价、水分含量、色泽和保质期的影响。... 为研究即食虾仁产品,获取虾仁调味、干燥和杀菌的较优工艺,实验以红虾为原料,设计调味配方,并采用4因素3水平的正交组合设计,分析干燥温度、干燥时间、杀菌温度和杀菌时间4个变量对产品得率、感官评价、水分含量、色泽和保质期的影响。较佳调味方案为:每升调味液中包含20 g盐,30 g糖,2 g柠檬酸及100 m L料酒。干燥时间和干燥温度均对产品得率、感官评价、水分含量、色泽和保质期有显著影响。即食虾仁的最佳工艺参数为:干燥温度60℃、干燥时间60 min、杀菌温度85℃、杀菌时间30 min。 展开更多
关键词 即食虾仁 调味 干燥 杀菌 货架期
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出口冻虾仁中多次检出溶藻弧菌的报告 被引量:2
13
作者 洪舒音 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第10期5158-5158,5162,共2页
[目的]了解和掌握奉化地区出口冻虾仁的溶藻弧菌污染情况。[方法]采集冻虾仁标本按照SN0173-92分离溶藻弧菌。[结果]从35批冻虾仁出口样品中,检测出溶藻弧菌菌株21批,检出率高达61.76%。[结论]冻虾仁中溶藻弧菌携带率很高,应引起相关部... [目的]了解和掌握奉化地区出口冻虾仁的溶藻弧菌污染情况。[方法]采集冻虾仁标本按照SN0173-92分离溶藻弧菌。[结果]从35批冻虾仁出口样品中,检测出溶藻弧菌菌株21批,检出率高达61.76%。[结论]冻虾仁中溶藻弧菌携带率很高,应引起相关部门重视,企业应采用切实有效的杀菌方法,谨慎选择原料捕捞季节和海区。 展开更多
关键词 溶藻弧菌 冻虾仁 致病性 消毒
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对虾加工装备现状与发展 被引量:8
14
作者 弋景刚 马骏原 +2 位作者 王泽河 张秀花 杨淑华 《现代农业装备》 2020年第1期2-11,共10页
我国虽然是世界虾产品第一大生产国,但是我国对虾加工自动化程度远落后于其他水产大国。本文通过介绍对虾产品的形式和对虾加工工艺流程,提出加工设备的重要性。通过分析国内外对虾清洗分级加工技术,明确各国对虾清洗分级加工设备的特点... 我国虽然是世界虾产品第一大生产国,但是我国对虾加工自动化程度远落后于其他水产大国。本文通过介绍对虾产品的形式和对虾加工工艺流程,提出加工设备的重要性。通过分析国内外对虾清洗分级加工技术,明确各国对虾清洗分级加工设备的特点,重点介绍对虾去头剥壳设备的现状,对未来对虾加工装备技术研究的重点难点有一定参考意义。 展开更多
关键词 对虾加工 对虾清洗 对虾分级 对虾去头 对虾剥壳 机械化
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虾壳、虾头中甲壳素和壳聚糖的制备与应用 被引量:7
15
作者 唐义宝 谢晶 《山西农业科学》 2010年第10期55-59,共5页
虾头、虾壳是虾加工工业中的下脚料,其含有丰富的蛋白质、甲壳素和壳聚糖、虾青素、不饱和脂肪酸以及必需氨基酸,开发前景广阔。其中,虾壳和虾头中甲壳素和壳聚糖的制备方法主要有酸碱法以及近几年新兴的微生物发酵法。甲壳素和壳聚糖... 虾头、虾壳是虾加工工业中的下脚料,其含有丰富的蛋白质、甲壳素和壳聚糖、虾青素、不饱和脂肪酸以及必需氨基酸,开发前景广阔。其中,虾壳和虾头中甲壳素和壳聚糖的制备方法主要有酸碱法以及近几年新兴的微生物发酵法。甲壳素和壳聚糖具有优良的生物活性、安全性和降解性,在农业、医药、环境治理、食品等行业有着巨大的应用前景。 展开更多
关键词 虾壳 虾头 甲壳素 壳聚糖
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超声波和碱性蛋白酶处理对克氏原螯虾脱壳及虾仁品质的影响 被引量:1
16
作者 张喜才 张新林 +1 位作者 黄业传 陈清婵 《食品研究与开发》 CAS 2024年第5期90-96,共7页
为研究超声波和碱性蛋白酶处理对克氏原螯虾脱壳及虾仁品质的影响,通过壳分离功、虾仁得率、虾仁质构、色泽、气味、嫩度、离心损失、肌原纤维蛋白含量等指标进行分析,确定克氏原螯虾脱壳的最佳前处理方式。结果表明:相对于传统加工方式... 为研究超声波和碱性蛋白酶处理对克氏原螯虾脱壳及虾仁品质的影响,通过壳分离功、虾仁得率、虾仁质构、色泽、气味、嫩度、离心损失、肌原纤维蛋白含量等指标进行分析,确定克氏原螯虾脱壳的最佳前处理方式。结果表明:相对于传统加工方式,0.5%碱性蛋白酶和300 W超声波联合处理,能有效降低壳分离功21.8%,提高虾仁得率31%,并且显著提高了虾仁的嫩度和肌原纤维蛋白含量,硬度有所下降,气味和色泽方面无显著变化,研究结果为克氏原螯虾加工工艺的优化提供参考。 展开更多
关键词 克氏原螯虾 碱性蛋白酶 超声波 脱壳 虾仁品质
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对虾剥壳设备的设计与研究 被引量:4
17
作者 金金 徐鹏云 +1 位作者 袁兴茂 王泽河 《农机化研究》 北大核心 2014年第9期134-137,共4页
对虾营养价值很高,深受广大消费者喜爱。剥壳是对虾深加工所面临的一个主要技术难题。为此,针对对虾的生理结构特点,设计了一种应用于对虾剥壳的设备。该设备采用夹持机构、压紧机构、切割装置及虾仁分离等机构实现了对虾高效率、完整脱... 对虾营养价值很高,深受广大消费者喜爱。剥壳是对虾深加工所面临的一个主要技术难题。为此,针对对虾的生理结构特点,设计了一种应用于对虾剥壳的设备。该设备采用夹持机构、压紧机构、切割装置及虾仁分离等机构实现了对虾高效率、完整脱壳,设计结构合理,满足实际生产需求。 展开更多
关键词 对虾 剥壳 虾仁分离 机构
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A Comparative Study of Intensive Litopenaeus vannamei Culture on Four Bottom Substrates Without Water Change 被引量:2
18
作者 SHAN Hongwei ZHANG Li +3 位作者 GAO Lei SU Yuepeng BAO Weiyang MA Shen 《Journal of Ocean University of China》 SCIE CAS 2014年第4期705-711,共7页
The effect of four bottom substrates, oyster shell powder(OP), sugarcane bagasse(SB), a mixture of OP and SB(OS) and fresh soil(FS), on the water quality and bacterial and zooplankton density of intensive shrimp(Litop... The effect of four bottom substrates, oyster shell powder(OP), sugarcane bagasse(SB), a mixture of OP and SB(OS) and fresh soil(FS), on the water quality and bacterial and zooplankton density of intensive shrimp(Litopenaeus vannamei) culture tanks without water change and the growth performance of cultured shrimp were compared in this study. At the end of a 110 days culturing trial, the total ammonium-N(TAN) of the water on SB and the nitrite nitrogen(NO2-N) on OS was significantly lower than that on the other substrates(P<0.05), which coincided with the high density of ammonium- and nitrite-oxidizing bacteria in the water on SB and OS, respectively. The concentration of chlorophyll a(Chl a) increased slowly on OP, SB and OS but remained low on FS. The density of total bacteria on OP, SB and OS was one order of magnitude higher than that on FS, and the density of zooplankton on SB and OS was significantly higher than that on FS or OP(P<0.05). The improved water quality and increased density of bacteria and zooplankton on SB and OS may have had a synergistic effect on shrimp culture, improving its growth performance(high survival rate and yield and low feed conversion rate). SB and OS were more effective for improving the growth performance of intensively cultured L. vannamei without water change than OP and FS. To our knowledge, this study presents the first evidence regarding the effect of different bottom substrates on intensive shrimp culture. 展开更多
关键词 bottom substrate oyster shell powder sugarcane bagasse intensive shrimp culture
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利用虾壳研制虾味调料的研究 被引量:1
19
作者 任仙娥 杨锋 +1 位作者 温卫衡 黄永春 《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第5期84-87,共4页
文章采用水酶分步法提取虾壳蛋白并制备虾味调料。结果表明:虾壳先在料液比1∶4,温度50℃的条件下水提1 h,离心分离上清液,剩余虾壳再在料液比1∶1,木瓜蛋白酶用量0.075%,温度50℃的条件下酶提1.5 h,最终虾壳蛋白提取率可达到74.29%。... 文章采用水酶分步法提取虾壳蛋白并制备虾味调料。结果表明:虾壳先在料液比1∶4,温度50℃的条件下水提1 h,离心分离上清液,剩余虾壳再在料液比1∶1,木瓜蛋白酶用量0.075%,温度50℃的条件下酶提1.5 h,最终虾壳蛋白提取率可达到74.29%。此虾壳蛋白提取液经浓缩,调配得到虾味调料。 展开更多
关键词 虾壳 蛋白质 虾味调料
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脱乙酰甲壳素的制备研究
20
作者 刘晓彤 《广东石油化工学院学报》 1994年第1期71-74,共4页
本文从虾壳中提取了甲壳素,在由甲壳素制各脱乙酸甲壳素时设计了一组正交实验,分析了高温短时条件下诸反应条件对实验结果的影响.
关键词 虾壳 甲壳素 脱乙酰甲壳素 制备 正交实验 脱乙酰度
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