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题名海参内脏酶解制备海参肽工艺
被引量：10
- 1
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作者
杨东达
秦洪
黄雅燕
叶静
张学勤
肖美添
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机构
华侨大学化工学院
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出处
《华侨大学学报（自然科学版）》
北大核心
2017年第4期531-536,共6页
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基金
福建省海洋高新产业发展专项项目(2013019)
福建省泉州市科技计划重点项目(2014Z100)
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文摘
以蛋白水解度和酶解液中海参肽相对分子质量的分布作为指标,考察不同蛋白酶的酶解效果,筛选水解海参内脏的最适合蛋白酶,并通过单因素实验和正交实验优化酶解工艺.实验结果表明:胰蛋白酶的水解效果最佳,可用于水解海参内脏制备海参肽;在底物质量分数为1.0%,加酶量为0.375 1mkat·g^(-1),pH值为8.0,酶解温度为37℃,水解时间为5h的最优酶解条件下,海参内脏的水解度可达到48.90%,酶解液中的多肽(2 000~5 000u)质量分数为52.68%,寡肽(含氨基酸)(≤2 000u)质量分数为47.25%.
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关键词
海参肽
海参内脏
胰蛋白酶
酶解法
水解度
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Keywords
sea cucumber peptide
sea cucumber viscera
trypsin
enzymatic hydrolysis method
degree of hydrolysis
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分类号
Q814
[生物学—生物工程]
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题名海参内脏酶解产物抗氧化和抗疲劳活性
被引量：11
- 2
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作者
何传波
魏好程
熊何健
吴国宏
吴建勇
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机构
集美大学食品与生物工程学院
香港理工大学应用生物与化学科技学系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第21期201-206,共6页
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基金
福建省自然科学基金项目(2015J01141)
厦门市科技计划项目(3502Z20153014)
厦门市海洋渔业局(南方海洋中心)项目(14GZP007NF07)
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文摘
以海参内脏为原料,通过中性蛋白酶水解,结合超滤和冷冻干燥工艺制备海参内脏酶解产物,利用高效液相色谱法测定酶解产物的分子质量。结果表明,海参内脏酶解产物中蛋白质含量为73.02%,以分子质量分布在187~998 D的小分子肽为主,该部分峰面积占总面积的77.9%。酶解产物具有一定的抗氧化活性,不同剂量(200、400、800 mg/(kg·d))的酶解产物均能降低小鼠肝脏的丙二醛含量,增加超氧化物歧化酶活力和还原型谷胱甘肽含量,且与模型对照组相比,差异均达到极显著水平(P<0.01),说明海参内脏酶解产物能有效恢复氧化损伤机体抗氧化指标。海参内脏酶解产物具有一定的抗疲劳功效,3个剂量组均能极显著延长小鼠的力竭游泳时间和提高运动小鼠的肝糖原含量,降低其血清乳酸和血清尿素氮含量(P<0.01)。
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关键词
海参内脏
酶解
抗氧化
抗疲劳
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Keywords
sea cucumber viscera
enzymatic hydrolysis
antioxidant
antifatigue
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名海参内脏酶解工艺条件的优化
被引量：6
- 3
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作者
杨佳洪
黄义松
魏好程
何传波
邓婷
熊何健
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机构
集美大学食品与生物工程学院
厦门佰翔空厨食品有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第3期180-185,共6页
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基金
厦门市科技计划项目(3502Z20153014)
厦门市海洋渔业局(南方海洋中心)科技类项目(14GZP007NF07)
福建省食品微生物与酶工程重点实验室开放基金项目(M20130910)
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文摘
建立海参内脏酶解工艺条件,为海参内脏活性物质工业化生产提供参考。以蛋白水解度和清除DPPH自由基为指标,分析比较了碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶对海参内脏的酶解效果及产物的抗氧化活性,筛选出中性蛋白酶为最佳水解酶,以水解度为指标,通过响应面分析法优化海参内脏酶解工艺。结果表明:最优酶解条件为:酶添加量2000 U/g,料液比1∶12 g/m L,酶解温度50℃,酶解液p H7.0。在最优条件下,比较不同酶解时间酶解产物的抗氧化活性,发现第10 h时酶解产物具有较好的抗氧化活性,清除DPPH自由基和羟自由基的IC50值分别为1.26、5.33 mg/m L。中性酶对海参内脏酶解工艺优化合理、可行,酶解产物具有较好的抗氧化活性。
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关键词
海参内脏
酶解
蛋白水解度
抗氧化
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Keywords
sea cucumber viscera
digestion
protein hydrolysis
antioxidant
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名酶法制备刺参内脏ACE抑制肽的工艺优化及产物鉴定
- 4
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作者
杨林彤
姜雨辰
周建华
焦绪栋
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机构
烟台大学生命科学学院
中国科学院烟台海岸带研究所
山东源力德海洋生物医药科技有限公司
山东参利威生物科技有限公司
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2023年第3期162-169,共8页
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基金
烟台市科技计划项目(2021XDHZ059)。
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文摘
刺参内脏作为海参初加工的主要副产物,具有良好的营养和开发利用价值。文章研究了利用酶解法从刺参内脏中制备ACE抑制肽的工艺。通过单因素实验和响应面优化法确定了胰蛋白酶酶解制备海参内脏ACE抑制肽的最佳条件为:温度37℃、pH8.5、料液比1:1.98、加酶量2.56%、酶解时间1.0 h,所得内脏多肽ACE抑制率为56.80%。通过超滤分级、Sephadex G-25分子筛层析柱层析,对活性肽进一步纯化,得到最优组分ACE抑制率为50%时抑制浓度0.535 mg/mL,通过高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)分析鉴定,得到多肽氨基酸序列组成和分子质量等信息。该研究为刺参内脏综合利用和食源性ACE的开发提供了基础。
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关键词
刺参内脏
ACE抑制肽
酶解制备
响应面优化
分离纯化
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Keywords
sea cucumber viscera
ACE inhibitory peptide
enzymatic hydrolysis
response surface optimization
separation and purification
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分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名海参内脏蛋白提取工艺研究
被引量：4
- 5
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作者
梁杰
陈熙
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机构
莆田学院环境与生物工程学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2015年第11期117-121,共5页
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基金
福建省莆田市科技计划项目(2014S03(3))
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文摘
研究海参内脏蛋白的提取工艺。以蛋白提取率为指标,采用超声波辅助碱法提取海参内脏蛋白,探索提取温度、超声波时间、氢氧化钠浓度等因素对海参内脏蛋白提取率的影响,确定了相应的优化提取条件。结果表明:影响海参内脏蛋白提取率的因素主次顺序为:提取温度>超声波时间>氢氧化钠浓度,最佳提取条件为:氢氧化钠浓度为1.2%,提取温度为90℃,超声波时间为10 min时,海参蛋白提取率为84.53%。
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关键词
海参内脏
碱法提取
提取工艺
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Keywords
sea cucumber viscera
alkaline extraction
extraction technology
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分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名酶解刺参内脏蛋白制备抗氧化肽的研究
被引量：7
- 6
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作者
闫鸣艳
秦松
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机构
中国科学院烟台海岸带研究所
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第19期115-118,357,共5页
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基金
烟台市科技发展计划(2011070)
海洋公益性行业科研专项经费项目(201205027-4)
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文摘
对刺参内脏所含的内源蛋白酶的性质进行了初步研究,在此基础上分析和比较了利用内源蛋白酶和外源蛋白酶酶解内脏蛋白制备抗氧化肽的工艺。刺参内脏主要含有四种内源蛋白酶,最适pH分别为2.0、5.0、8.0和12.0。以羟自由基和超氧阴离子自由基清除率为指标,比较了内源蛋白酶和八种外源蛋白酶酶解内脏蛋白制备抗氧化肽的效果,结果表明菠萝蛋白酶为最佳用酶;用正交实验L9(34)对其水解条件进行优化,确定最佳酶解条件为:pH7.8、温度35℃、加酶量5.0g/100g、酶解时间1h,在此条件下所得酶解液对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别为79.15%和28.57%。
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关键词
刺参
内脏
酶解
抗氧化肽
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Keywords
sea cucumber ；viscera
enzymolysis
antioxidant peptide
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分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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