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题名微波/超声辅助常规碱液提取麦麸蛋白
被引量：2
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作者
刘盼
吉喆
陈夫山
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机构
青岛科技大学化学与分子工程学院
青岛科技大学海洋科学与生物工程学院
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出处
《齐鲁工业大学学报》
2018年第1期6-12,共7页
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基金
国家自然科学基金(21576146)
青岛市应用基础研究计划(17-1-1-52-jch)
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文摘
比较常规碱液提取、微波辅助碱液提取、超声辅助碱液提取麦麸蛋白,通过考马斯亮蓝法测定麦麸蛋白产率结果是:微波辅助与常规碱液提取麦麸蛋白得率一样;超声辅助碱液提取麦麸蛋白得率达到44.55%,是常规碱液法的1.30倍。通过凝胶电泳、红外光谱、热重分析测定麦麸蛋白的结构,结果显示:三种提取方法得到的麦麸蛋白分子量主要分布范围均为45 000~66 200和66 200~98 000,但超声辅助提取麦麸蛋白的α螺旋与β结构的比例降低并且该蛋白质的热重分析图在450℃时无失重峰,显示出较高的热稳定性及蛋白纯度。结果表明,超声辅助提取是获得具有分子灵活性的高产蛋白质的有效方法。为提高麦麸蛋白的产量,应用响应面分析法获得最佳提取条件,提取率达到68.04%,是常规碱液提取法的2倍。
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关键词
麦麸蛋白
微波/超声辅助提取
蛋白结构分析
响应面优化
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Keywords
what bran prolcin
microwave/uluasound assisled exlraction
prolcin slruclure analysis
response surface oplimizalion
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分类号
TS253.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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