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题名提高铁路辖区食品安全监管水平的思考
被引量：1
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作者
董晓琦
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机构
中国铁路北京局集团有限公司北京铁路卫生监督所
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出处
《铁路节能环保与安全卫生》
2023年第5期34-36,共3页
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文摘
为了解某市铁路辖区食品卫生安全状况,查找食品经营单位食品安全隐患及监管的薄弱环节,对2022年度某铁路辖区进行调查。结果显示,随着近年监督力度的加大,站段食堂食品安全管理水平已显著提高,食品经营许可情况基本落实到位、制度建立基本完善。在分析影响食品安全主要因素的基础上,提出提高食品安全监管水平的建议,即强化主体责任、加强专业知识培训、开展专项整治和充实监管力量。
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关键词
铁路
食堂
食品安全
监督管理
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Keywords
railway
canteen
Food safety
Supervision and management
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分类号
R155
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名加强铁路食堂业务外包管理的思考
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作者
颜景慧
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机构
济南局集团有限公司
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出处
《食品安全导刊》
2022年第30期26-29,33,共5页
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文摘
探索铁路食堂业务外包管理是创新铁路食堂管理的重要举措,本文首先阐述了铁路自有食堂用工成本高、服务水平低、员工管理难的客观现状,继而论证铁路食堂业务外包管理的必要性和迫切性。在此基础上,为实现铁路食堂业务外部管理的高质量发展,从队伍建设、管理机制、食品安全3个方面剖析了铁路食堂外包管理存在的隐患,有针对性地提出优化举措,以期促进我国铁路食堂业务外包管理工作高质量、跨越式、可持续发展。
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关键词
铁路食堂
业务外包管理
管理机制
食品安全
高质量发展
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Keywords
railway canteen
business outsourcing management
management mechanism
food safety
high-quality development
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分类号
F719.3
[经济管理—产业经济]
F532
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题名2019年福建省境内铁路食堂食品安全风险评估分析
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作者
钟永荣
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机构
南昌铁路局福州卫生监督所监督二室
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出处
《国际医药卫生导报》
2021年第24期3895-3898,共4页
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文摘
目的探究福建省境内铁路食堂存在的食品安全风险及其影响因素,从对食品安全产生影响的因素入手制定相应风险控制策略。方法以2019年福建省境内铁路食堂年度静态风险因素量化分值和年内日常食品安全监督动态检查评定资料为一般研究资料,随机选择30户福建省境内铁路站段、公寓、机关食堂为研究对象,对研究对象存在的食品安全问题、发生的原因及管控措施等方面进行分析。结果2019年度福建省境内铁路食堂年度静态分值在5~13分之间,日常食品安全监督动态检查分值在8~21分之间,年度综合评定等级A级3户、B级25户、C级1户、D级1户。日常监督检查结果显示,食品安全问题主要有许可及安全管理制度不健全[16.67%(2/12)]、营业场所环境卫生问题[16.67%(2/12)]、设施设备管理问题[16.67%(2/12)]、加工制作及备餐与供餐问题[16.67%(2/12)]。对综合分析存在较大食品安全风险的单位下发风险告知书共7份、风险预警通知书1份。结论面对铁路食堂食品安全存在的问题,从存在的主要问题与风险因素入手,分析存在的原因,采取有效风险管控措施,制定相对应的从业人员意识提升策略、管理制度健全策略、从业人员培训策略、设备设施投入与管理策略等,以消除食品安全隐患,有效避免食品安全问题再次发生,确保铁路内部食堂的食品安全。
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关键词
铁路
食堂
食品安全风险
福建省
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Keywords
railway
canteen
Food safety risk
Fujian Province
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分类号
R155.6
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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