采用碱提酸沉法制备了燕麦麸浓缩蛋白。通过单因素和正交实验优化了提取工艺,确定最适提取燕麦蛋白工艺条件为:温度50℃,液料比18∶1,pH值9.6,浸提时间30 m in。提取液在pH值4.0条件下沉淀蛋白效果最佳。在此条件下,蛋白质提取率达46.7...采用碱提酸沉法制备了燕麦麸浓缩蛋白。通过单因素和正交实验优化了提取工艺,确定最适提取燕麦蛋白工艺条件为:温度50℃,液料比18∶1,pH值9.6,浸提时间30 m in。提取液在pH值4.0条件下沉淀蛋白效果最佳。在此条件下,蛋白质提取率达46.73%,产品纯度为74.36%。针对碱提酸沉法浸提燕麦麸蛋白过程中的局限性进一步改进了工艺,增加了原料的酶预处理过程并加以优化,不仅减小了浸提液料比,而且蛋白质提取率大大提高。展开更多
以甘蓝型黄籽油菜冷榨浸出粕为材料,测定了蛋白质、粗纤维、木质素、可溶性糖和多酚含量,并对黄籽油菜制备浓缩蛋白条件进行了初步探索。结果表明,未脱壳的黄籽油菜饼粕具有蛋白质含量高、抗营养物质含量低的特点,采用乙醇脱糖即可制备...以甘蓝型黄籽油菜冷榨浸出粕为材料,测定了蛋白质、粗纤维、木质素、可溶性糖和多酚含量,并对黄籽油菜制备浓缩蛋白条件进行了初步探索。结果表明,未脱壳的黄籽油菜饼粕具有蛋白质含量高、抗营养物质含量低的特点,采用乙醇脱糖即可制备浓缩蛋白。黄籽浸提粕的蛋白质含量达50.31%,可溶性糖含量为5.90%,粗纤维和木质素分别为4.40%和1.05%;黑籽粕蛋白质含量为38.38%,可溶性糖含量为5.43%,粗纤维和木质素分别为10%和6.10%。采用多因素正交试验对乙醇浸提工艺条件进行优化,方差分析表明乙醇浓度和浸提温度对蛋白质含量的影响分别达显著和极显著水平。在乙醇浓度95%、浸提温度70℃、料液比1∶7、浸提5次、每次20 m in的条件下,获得的甘蓝型黄籽浓缩蛋白产品蛋白含量达60.07%,赖氨酸等必需氨基酸含量显著提高,氨基酸总量达49.51%,各氨基酸比例均匀,硫甙脱除率达74%,并且浓缩蛋白的溶解度、氮溶解性、吸水性、吸油性、乳化性、起泡性与泡沫稳定性等功能特性良好。展开更多
文摘采用碱提酸沉法制备了燕麦麸浓缩蛋白。通过单因素和正交实验优化了提取工艺,确定最适提取燕麦蛋白工艺条件为:温度50℃,液料比18∶1,pH值9.6,浸提时间30 m in。提取液在pH值4.0条件下沉淀蛋白效果最佳。在此条件下,蛋白质提取率达46.73%,产品纯度为74.36%。针对碱提酸沉法浸提燕麦麸蛋白过程中的局限性进一步改进了工艺,增加了原料的酶预处理过程并加以优化,不仅减小了浸提液料比,而且蛋白质提取率大大提高。
文摘以甘蓝型黄籽油菜冷榨浸出粕为材料,测定了蛋白质、粗纤维、木质素、可溶性糖和多酚含量,并对黄籽油菜制备浓缩蛋白条件进行了初步探索。结果表明,未脱壳的黄籽油菜饼粕具有蛋白质含量高、抗营养物质含量低的特点,采用乙醇脱糖即可制备浓缩蛋白。黄籽浸提粕的蛋白质含量达50.31%,可溶性糖含量为5.90%,粗纤维和木质素分别为4.40%和1.05%;黑籽粕蛋白质含量为38.38%,可溶性糖含量为5.43%,粗纤维和木质素分别为10%和6.10%。采用多因素正交试验对乙醇浸提工艺条件进行优化,方差分析表明乙醇浓度和浸提温度对蛋白质含量的影响分别达显著和极显著水平。在乙醇浓度95%、浸提温度70℃、料液比1∶7、浸提5次、每次20 m in的条件下,获得的甘蓝型黄籽浓缩蛋白产品蛋白含量达60.07%,赖氨酸等必需氨基酸含量显著提高,氨基酸总量达49.51%,各氨基酸比例均匀,硫甙脱除率达74%,并且浓缩蛋白的溶解度、氮溶解性、吸水性、吸油性、乳化性、起泡性与泡沫稳定性等功能特性良好。
