期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到272篇文章
< 1 2 … 14 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
固相萃取-超高效液相色谱法同时测定蜜饯中9种合成色素 被引量：24
1
作者 林芳 李涛 +2 位作者 王一欣 刘海静 张丽 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第2期567-574,共8页
目的建立固相萃取-超高效液相色谱法同时测定蜜饯中柠檬黄、新红、胭脂红、苋菜红、靛蓝、日落黄、诱惑红、亮蓝、赤藓红9种合成色素。方法样品采用乙醇氨提取,阴离子固相萃取小柱净化,经ZORBAX SB-C_（18）色谱柱分离,甲醇和0.02 mol/... 目的建立固相萃取-超高效液相色谱法同时测定蜜饯中柠檬黄、新红、胭脂红、苋菜红、靛蓝、日落黄、诱惑红、亮蓝、赤藓红9种合成色素。方法样品采用乙醇氨提取,阴离子固相萃取小柱净化,经ZORBAX SB-C_（18）色谱柱分离,甲醇和0.02 mol/L乙酸铵为流动相梯度洗脱,流速0.4 m L/min。采用二极管阵列检测器,采集254 nm（0~8.0 min）、300 nm（8.0~9.5 min）、254 nm（9.5~18.0 min）色谱合成图进行外标法定量,并通过与对照品的光谱比对进行确证。结果 9种合成色素在18 min内可有效分离,在0.4~40μg/m L的线性范围内相关系数均为0.9999,平均回收率为80.1%~98.6%,相对标准偏差为1.8%~5.2%,检测限为1~2 ng。结论该方法前处理简单、检测快速、回收率满意且重复性好,可作为蜜饯中9种合成色素的检测方法。 展开更多
关键词 蜜饯 合成色素 固相萃取 超高效液相色谱法
下载PDF
蓝莓果脯真空渗糖工艺研究 被引量：18
2
作者 李斌 矫馨瑶 +4 位作者 孟宪军 张家臣 卫武民 蔡勇 蔡俊 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期552-558,共7页
为了优化蓝莓果脯真空渗糖工艺,利用真空渗糖技术,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法,建立蓝莓果脯真空渗糖工艺技术的回归模型,研究真空度、维持真空时间、充气时间和真空温度对渗糖效果的影响。结果表明:真空度、维持真... 为了优化蓝莓果脯真空渗糖工艺,利用真空渗糖技术,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法,建立蓝莓果脯真空渗糖工艺技术的回归模型,研究真空度、维持真空时间、充气时间和真空温度对渗糖效果的影响。结果表明:真空度、维持真空时间、充气时间对渗糖效果的影响显著,真空度和维持真空时间以及维持真空时间和充气时间的交互效应影响显著,解析矩阵可知,真空度0.08 MPa、维持真空时间36 min、充气时间70 min,预测糖液最低浓度为33.77,验证试验表明该方程有很好的拟合度。说明该方法具有渗糖效果好、产品品质高的特点。 展开更多
关键词 蓝莓 果脯 真空渗糖 响应面法
下载PDF
渗糖方式对脆红李果脯品质及香气的影响 被引量：14
3
作者 李兴武 章黎黎 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第21期79-84,共6页
以脆红李为原料,选取常规、真空、微波、超声波4种渗糖方式,分析渗糖方式对脆红李果脯品质及香气的影响。结果表明:超声波渗糖干燥后含糖量最高为47.35%,且感官评价得分最高为90.8分。真空渗糖后VC、总黄酮及香气相对含量最高分别为1.86... 以脆红李为原料,选取常规、真空、微波、超声波4种渗糖方式,分析渗糖方式对脆红李果脯品质及香气的影响。结果表明:超声波渗糖干燥后含糖量最高为47.35%,且感官评价得分最高为90.8分。真空渗糖后VC、总黄酮及香气相对含量最高分别为1.86 mg/100 g、3.45 mg/g、91.593%。微波渗糖后总酚含量最高为5.37mg/g。综合评价超声波渗糖脆红李果脯品质最好且能较好保留脆红李的风味及营养,而微波渗糖在生产成本、生产效率及后期干燥等方面则可以做到较好的平衡。 展开更多
关键词 脆红李 果脯 品质 香气
下载PDF
蜜饯中铝残留量的检测及结果分析 被引量：12
4
作者 陈瑞敏 袁洁 +4 位作者 温力力 李珮斯 陈伟萍 任郑骅 侯向昶 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第6期149-152,共4页
对广东省、福建省、湖南省、浙江省4省的蜜饯产品进行随机抽样,并测量其铝的残留量。626份蜜饯样品中铝残留量的含量范围为0~662.00 mg/kg,铝残留量的平均值为27.22 mg/kg,中位数为11.25 mg/kg,超过40 mg/kg的样品占12.0%。多独立样本Kr... 对广东省、福建省、湖南省、浙江省4省的蜜饯产品进行随机抽样,并测量其铝的残留量。626份蜜饯样品中铝残留量的含量范围为0~662.00 mg/kg,铝残留量的平均值为27.22 mg/kg,中位数为11.25 mg/kg,超过40 mg/kg的样品占12.0%。多独立样本Kruskal-Wallis检验(Kruskal-Wallis H)显示,4省蜜饯中铝的残留量无显著性差异,而各类蜜饯中铝的残留量不全相同,以话化类中铝的残留量最高,凉果类、果糕类次之,果脯类、糖霜类、糖渍类中铝的残留量最低。生产蜜饯的半成品盐坯(果坯)有可能是造成蜜饯中铝残留量高的主要原因,需对此环节加强监管,制定盐坯(果坯)采购验收标准,实现盐坯(果坯)来源可追溯。 展开更多
关键词 蜜饯 铝的残留量 盐坯(果坯)
下载PDF
固相萃取-液相色谱法测定蜜饯中7种常见合成色素 被引量：11
5
作者 黄志强 王飞 +1 位作者 俞文妍 杨献青 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第5期1941-1947,共7页
目的建立一种同时测定蜜饯中7种常见合成色素(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、诱惑红、赤藓红)的固相萃取-高效液相色谱(solid-phase extraction-high performance liquid chromatography,SPE-HPLC)分析方法。方法样品经水提取... 目的建立一种同时测定蜜饯中7种常见合成色素(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、诱惑红、赤藓红)的固相萃取-高效液相色谱(solid-phase extraction-high performance liquid chromatography,SPE-HPLC)分析方法。方法样品经水提取后,采用Anpelclean PA聚酰胺SPE小柱净化,氮吹后定容,以甲醇和20mmol/L乙酸铵为流动相,通过Waters公司XBridge C18柱梯度洗脱分离,在特异性波长下进行测定。结果 7种常见合成色素在0.50~10.0μg/m L范围内峰面积与其实际浓度线性相关性良好(r2≥0.9987),在0.5、2.5、5.0mg/kg三个加标水平上回收率在74.3%~97.5%之间,RSD在0.47%~4.80%之间。检出限在0.02~0.10 mg/kg之间,定量限在0.06~0.30 mg/kg之间。结论本方法灵敏度高,分离效果好,精密度好,准确度高,适用于蜜饯中7种常见合成色素的测定。 展开更多
关键词 固相萃取 蜜饯 合成色素 高效液相色谱法
下载PDF
微波-热风联合干燥在芒果果脯加工中的应用 被引量：9
6
作者 张强 邓酥萍 +2 位作者 张娜英 李露 周裔彬 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第14期104-109,共6页
以水仙芒为原料,探索芒果果脯加工的新干燥方法,并进一步研究微波-热风联合干燥芒果果脯的工艺条件。分别研究微波功率、转换点含水率以及热风温度3个因素对芒果果脯感官评价的影响,然后采用三因素三水平Box-Behnken设计对芒果果脯的干... 以水仙芒为原料,探索芒果果脯加工的新干燥方法,并进一步研究微波-热风联合干燥芒果果脯的工艺条件。分别研究微波功率、转换点含水率以及热风温度3个因素对芒果果脯感官评价的影响,然后采用三因素三水平Box-Behnken设计对芒果果脯的干燥工艺进行优化改良。结果表明,微波与热风联合干燥芒果果脯的最优干燥工艺条件参数为:微波功率395 W、转换点含水率64%、热风温度55℃。 展开更多
关键词 芒果 果脯 响应面法 微波-热风联合干燥 工艺优化
下载PDF
基于优化的高效液相色谱法测定蜜饯中七种人工合成色素及风险分析 被引量：5
7
作者 肖杰 苏明 +2 位作者 钟宇思 王咏麟 李玉宝 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第16期291-297,共7页
该研究建立了一种优化的高效液相色谱分析方法,实现对蜜饯类食品中7种人工合成色素的高效检测,并评估蜜饯类食品中人工合成色素违规添加的风险。样品可食用部分经破壁机破碎后,首先用乙醇/氨水碱性混合溶液于60℃水浴下超声提取,然后基... 该研究建立了一种优化的高效液相色谱分析方法,实现对蜜饯类食品中7种人工合成色素的高效检测,并评估蜜饯类食品中人工合成色素违规添加的风险。样品可食用部分经破壁机破碎后,首先用乙醇/氨水碱性混合溶液于60℃水浴下超声提取,然后基于聚酰胺固相萃取柱法进行净化,最后在可见光区固定单波长下(428 nm)上机检测。研究表明,7种人工合成色素的检出限均为0.2 mg/kg,在0.1~50μg/mL浓度内具有良好的线性关系,相关系数均在0.999 0以上,平均回收率介于82.1%~96.6%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为3.71%~8.35%。该方法具有准确度和灵敏度高、操作简单、普适性强等特性,适用于大批量蜜饯样品中多种人工合成色素的高效检测。利用该方法对市售多批次蜜饯类样品进行检测,发现蜜饯中人工合成色素如柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄的检出率较高,且依然存在超限量添加的现象,加强市场监管可有效确保蜜饯类食品安全,进而为人体健康保驾护航。 展开更多
关键词 蜜饯 人工合成色素 高效液相色谱法 方法优化 高效检测 风险评估
下载PDF
聚酰胺吸附-高效液相色谱法测定蜜饯中的七种水溶性偶氮着色剂 被引量：8
8
作者 叶帆 黎丽颜 陈斯其 《中国食品添加剂》 CAS 2020年第1期139-146,共8页
利用聚酰胺吸附-高效液相色谱法测定蜜饯中的7种水溶性偶氮着色剂:柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红和偶氮玉红,确定了检测条件为:色谱柱:Agilent 5 TC-C18(2)4.6×250mm;柱温:35℃;流动相:乙腈-乙酸铵(0.02mol/L,pH=... 利用聚酰胺吸附-高效液相色谱法测定蜜饯中的7种水溶性偶氮着色剂:柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红和偶氮玉红,确定了检测条件为:色谱柱:Agilent 5 TC-C18(2)4.6×250mm;柱温:35℃;流动相:乙腈-乙酸铵(0.02mol/L,pH=4)(梯度洗脱);流速:1.0mL/min;进样量:20μL;检测波长:428nm和508nm。结果表明,7种水溶性偶氮着色剂在1.000~50.00μg/mL范围内线性关系良好,R2=0.99950~0.99961,加标回收率为89.1%~107%;平均相对偏差(RSD)为0.63%~2.9%。该方法灵敏度高,分离效果好,准确度高,适用于蜜饯中7种水溶性偶氮着色剂的测定。 展开更多
关键词 水溶性 偶氮 着色剂 聚酰胺吸附 高效液相色谱法(HPLC) 蜜饯
下载PDF
蜜饯食品中乙二胺四乙酸二钠的检测与风险评估 被引量：8
9
作者 颜姜瑜 董超先 《中国食品添加剂》 CAS 2018年第9期193-197,共5页
以了解蜜饯食品中乙二胺四乙酸二钠的残留情况及评估其对人体的健康风险为目的。采用高效液相色谱法对深圳流通市场抽检的572件蜜饯产品(包括地瓜果脯类51件,其他蜜饯521件)进行检测,并在此基础上进行人体的健康风险评估。结果表明,有80... 以了解蜜饯食品中乙二胺四乙酸二钠的残留情况及评估其对人体的健康风险为目的。采用高效液相色谱法对深圳流通市场抽检的572件蜜饯产品(包括地瓜果脯类51件,其他蜜饯521件)进行检测,并在此基础上进行人体的健康风险评估。结果表明,有80.40%的地瓜果脯样本使用了乙二胺四乙酸二钠护色防腐,另有3.07%的其他蜜饯超范围使用了乙二胺四乙酸二钠,特别是地瓜类果脯呈现EDTA高检出率的特点。从蜜饯食品中乙二胺四乙酸二钠的风险评估结果得出,目前深圳各年龄段人群对来源于地瓜果脯和其他蜜饯中EDTA暴露水平均处于安全范围,依据乙二胺四乙酸二钠ADI值推算的最大蜜饯摄入量远高于人民日常消费摄入量,风险较小,但仍需控制儿童青少年及育龄女性对此类食品的摄入。该研究为消费者和监管部门提供参考依据。 展开更多
关键词 蜜饯 乙二胺四乙酸二钠 检测分析 风险评估
下载PDF
蜜饯食品质量与风险现状分析 被引量：4
10
作者 王芳 宋晟 +3 位作者 戴璇 郑真真 李细梦 田雷思 《食品工业》 CAS 2023年第12期325-330,共6页
蜜饯作为我国传统的食品,在我国休闲食品市场中规模占比较大。蜜饯行业经过多年的发展,生产加工技术已相对成熟,但也产生新的质量与风险问题。概述蜜饯食品中食品添加剂超范围超限量使用、霉菌与菌落总数超标、重金属铅铝超标及品质缺... 蜜饯作为我国传统的食品,在我国休闲食品市场中规模占比较大。蜜饯行业经过多年的发展,生产加工技术已相对成熟,但也产生新的质量与风险问题。概述蜜饯食品中食品添加剂超范围超限量使用、霉菌与菌落总数超标、重金属铅铝超标及品质缺陷等常见的食品安全与风险问题,从原辅料、生产工艺、出厂检验等环节对其根本原因进行分析,并就原辅料质量控制、标准化生产、质量监管等方面对如何提升蜜饯食品质量及防范食品安全风险提出建议。 展开更多
关键词 蜜饯 质量安全 食品风险 质量提升
原文传递
高效液相色谱法测定蜜饯中乙二胺四乙酸二钠的含量 被引量：8
11
作者 韩秋珍 周芳梅 张思妹 《现代食品》 2016年第12期91-96,共6页
运用高效液相色谱法测定以蜜饯中乙二胺四乙酸二钠。样品用水溶解,加入氯化铁溶液,采用C18柱分离,以甲醇和0.075 mo L/L KH2PO4水溶液进行梯度洗脱,出峰时间定性,外标法定量。结果表明:该方法的乙二胺四乙酸二钠检出限为20 mg/kg,线性... 运用高效液相色谱法测定以蜜饯中乙二胺四乙酸二钠。样品用水溶解,加入氯化铁溶液,采用C18柱分离,以甲醇和0.075 mo L/L KH2PO4水溶液进行梯度洗脱,出峰时间定性,外标法定量。结果表明:该方法的乙二胺四乙酸二钠检出限为20 mg/kg,线性范围为250μg/m L,相关系数r=0.999 83,回收率为94.2%97.5%,相关标准偏差（RSD）0.47%。该方法前处理简便、灵敏度高、分离效果好、精确度高和精密度好,对蜜饯中乙二胺四乙酸二钠的含量测定更有针对性。 展开更多
关键词 乙二胺四乙酸二钠 高效液相色谱法 蜜饯
下载PDF
2016年市售“潮州三宝”凉果微生物与食品添加剂监测结果分析 被引量：7
12
作者 谢璧珠 杜光文 +2 位作者 吴洪声 陈少雄 林秋云 《中国卫生检验杂志》 CAS 2017年第14期2086-2088,2094,共4页
目的了解2016年潮州市市售"潮州三宝"特色凉果产品(老香黄、老药桔、黄皮豉)的微生物污染情况及食品添加剂使用情况。方法通过2016年潮州市食品安全风险监测项目抽采样,依照国家标准检验方法开展检测,并根据相关食品安全国家... 目的了解2016年潮州市市售"潮州三宝"特色凉果产品(老香黄、老药桔、黄皮豉)的微生物污染情况及食品添加剂使用情况。方法通过2016年潮州市食品安全风险监测项目抽采样,依照国家标准检验方法开展检测,并根据相关食品安全国家标准进行评价。监测项目包括微生物指标、防腐剂、甜味剂。结果共检测"潮州三宝"特色凉果产品180份,微生物污染率为2.2%,苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠超标率分别为14.4%、1.1%、9.4%、0.6%、0.0%。165份样品检出防腐剂,防腐剂检出率为91.7%;180份样品全部检出甜味剂,甜味剂检出率为100%。结论潮州市市售"潮州三宝"特色凉果产品存在滥用食品添加剂问题,凉果生产企业应重视这一现象并改进加工工艺,政府部门需加强监督管理。 展开更多
关键词 凉果 微生物 食品添加剂 监测
原文传递
三华李凉果中复合甜味剂配方的研究 被引量：7
13
作者 邝婉湄 李婷 +3 位作者 何建妹 楠极 莫国彪 李远志 《农产品加工（下）》 2011年第1期45-47,共3页
研究了复合甜味剂在三华李凉果中的应用,以解决甜味剂使用量超标的问题。利用甜味剂间的协同增效作用,选择合适的甜味剂复配,得到最优配方为:糖精钠1.511g/kg,甜蜜素6.0g/kg,纽甜2.5g/kg,甜菊糖1.0g/kg。
关键词 三华李 凉果 甜味剂 复合
下载PDF
广式凉果成品中的微生物种群调查 被引量：7
14
作者 余元善 张友胜 +4 位作者 肖更生 陈卫东 吴继军 唐道邦 何丹 《广东农业科学》 CAS CSCD 2008年第2期68-70,共3页
对16类广式凉果中的菌落总数、真菌总数及其中的微生物种群进行调查研究,结果表明,大部分凉果产品的菌落总数和真菌总数都比较低,符合国家标准,只有2类产品的菌落总数不符合国家标准;在16类凉果产品中分离到44株菌株,其中含有芽孢的细... 对16类广式凉果中的菌落总数、真菌总数及其中的微生物种群进行调查研究,结果表明,大部分凉果产品的菌落总数和真菌总数都比较低,符合国家标准,只有2类产品的菌落总数不符合国家标准;在16类凉果产品中分离到44株菌株,其中含有芽孢的细菌32株、不含芽孢的细菌3株、酵母4株、霉菌5株,含有芽孢的细菌是凉果中最主要的微生物种群,分属芽孢杆菌属中的11个种,其中地衣芽孢杆菌有16株,此外还发现了对人体健康有一定威胁的腊样芽孢杆菌和炭疽芽孢杆菌。 展开更多
关键词 凉果 微生物 分离鉴定 芽孢杆菌
下载PDF
无硫护色技术在蜜饯生产中的应用分析 被引量：7
15
作者 陈瑞敏 侯向昶 《安徽农业科学》 CAS 2017年第11期72-74,共3页
[目的]分析蜜饯样本中二氧化硫残留情况,探讨无硫护色技术在蜜饯生产中的应用情况。[方法]随机抽取广东省市售的蜜饯样本205件,其中甘薯(地瓜)果脯36件,其他蜜饯169件,测量同一样本的二氧化硫残留量和乙二胺四乙酸二钠含量。将二氧化硫... [目的]分析蜜饯样本中二氧化硫残留情况,探讨无硫护色技术在蜜饯生产中的应用情况。[方法]随机抽取广东省市售的蜜饯样本205件,其中甘薯(地瓜)果脯36件,其他蜜饯169件,测量同一样本的二氧化硫残留量和乙二胺四乙酸二钠含量。将二氧化硫残留量大于0.03 g/kg的样本视为采用硫处理护色,将乙二胺四乙酸二钠实测值大于0.02 g/kg的样本视为采用乙二胺四乙酸二钠护色。[结果]205份蜜饯中,41.50%的样本采用硫处理护色,其中80.60%的地瓜果脯采用硫处理护色;33.10%的其他蜜饯采用硫处理护色。12.20%的样本采用乙二胺四乙酸二钠护色,其中55.50%的地瓜果脯采用乙二胺四乙酸二钠护色,3.00%的其他蜜饯也添加了乙二胺四乙酸二钠。[结论]在蜜饯实际生产中,传统护色工艺硫处理因为操作简单、效果显著仍有广泛的应用范围,无硫护色技术在蜜饯实际生产中的应用仍需深入研究和推广。 展开更多
关键词 蜜饯 二氧化硫残留量 乙二胺四乙酸二钠 硫处理 无硫护色
下载PDF
八极杆碰撞/反应池ICPMS法测定果脯中的重金属元素 被引量：6
16
作者 符靓 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第15期311-314,共4页
采用微波消解-八极杆碰撞/反应池(ORS)-电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定果脯中Cr、Mn、Co、Ni、Cu、As、Cd、Sb、Hg、Pb等10种重金属元素的含量。样品用硝酸+双氧水分解后,试液直接用ICP-MS法进行测定。应用ORS技术,有效地消除了多... 采用微波消解-八极杆碰撞/反应池(ORS)-电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定果脯中Cr、Mn、Co、Ni、Cu、As、Cd、Sb、Hg、Pb等10种重金属元素的含量。样品用硝酸+双氧水分解后,试液直接用ICP-MS法进行测定。应用ORS技术,有效地消除了多原子离子对待测元素的干扰,选用Sc、Y、In、Bi等元素作内标混合液校正基体效应和信号漂移,确定了实验的最佳测定条件。结果表明,该方法对10种待测元素的检出限在0.001～0.039μg/L之间,相对标准偏差(RSD)均小于3.24%。该方法简便、快速、准确,可以用来进行果脯的质量控制和安全评价。 展开更多
关键词 电感耦合等离子体质谱法 八极杆碰撞/反应池 果脯 重金属元素
下载PDF
蜜饯铝残留量现状及溯源分析
17
作者 王芳 宋晟 +3 位作者 戴璇 刘兰 郑真真 李政 《食品工业》 CAS 2024年第7期334-339,共6页
调查湖南地区市售蜜饯中铝的残留量现状并研究其在生产过程中的来源。随机抽样采集湖南地区市场上销售的蜜饯产品及姜制品蜜饯生产半成品,对铝的残留量和合成色素铝色淀含量进行检测。结果表明, 168份样品中铝的残留量检出含量为0.79~94... 调查湖南地区市售蜜饯中铝的残留量现状并研究其在生产过程中的来源。随机抽样采集湖南地区市场上销售的蜜饯产品及姜制品蜜饯生产半成品,对铝的残留量和合成色素铝色淀含量进行检测。结果表明, 168份样品中铝的残留量检出含量为0.79~94.8 mg/kg,铝的残留量平均值为16.57 mg/kg,中位数为11.95 mg/kg,其中话化类、凉果类、果糕类蜜饯中铝的残留量较高。通过对姜制品蜜饯加工过程中铝残留量变化规律进行研究,结果发现:蜜饯中的铝主要是加工过程由腌制液中含铝食品添加剂中的铝向蜜饯半成品中迁移引入,此外原料中本底铝占小部分,由其他环节引入的铝非常微量;蜜饯的腌制过程可能是导致铝残留量较高的主要生产环节。近年来湖南地区蜜饯中铝的残留量均值相较于以前有所下降,个别工艺的蜜饯产品仍需重点关注,食品安全监管部门应加强对特定品类的蜜饯中铝的风险监测与监管。蜜饯生产企业应控制好腌制、漂洗等关键生产环节,减少蜜饯中铝的来源。 展开更多
关键词 蜜饯 铝残留 检测 溯源
原文传递
HPLC法同时测定果冻和蜜饯类食品中阿斯巴甜和阿力甜 被引量：6
18
作者 蒋定国 方从容 杨大进 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期467-470,475,共5页
目的建立果冻和蜜饯类食品中阿斯巴甜和阿力甜的检测方法。方法在70℃下用80%甲醇水提取果冻中的阿斯巴甜和阿力甜,蜜饯类食品经过加水匀浆后用50%甲醇水提取阿斯巴甜和阿力甜,并以Zorbax SB-C18为色谱柱和以甲醇/水(体积比:40+60)为流... 目的建立果冻和蜜饯类食品中阿斯巴甜和阿力甜的检测方法。方法在70℃下用80%甲醇水提取果冻中的阿斯巴甜和阿力甜,蜜饯类食品经过加水匀浆后用50%甲醇水提取阿斯巴甜和阿力甜,并以Zorbax SB-C18为色谱柱和以甲醇/水(体积比:40+60)为流动相,采用二极管阵列检测器在200nm处进行检测。结果果冻中阿斯巴甜和阿力甜的检出限均为8mg/kg,蜜饯类食品中阿斯巴甜和阿力甜的检出限均为20mg/kg,方法的标准曲线线性良好,相关系数大于0.9996,平均回收率在98.1%～101.2%之间,相对标准偏差在2.21%～4.10%之间。结论该方法简单实用和准确可靠,适用于常见的果冻和蜜饯类食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定。 展开更多
关键词 果冻 蜜饯 阿斯巴甜 阿力甜 HPLC
原文传递
真空技术在低糖果脯现代化加工关键技术中的应用进展
19
作者 张焕 陈晓维 +2 位作者 温俊铖 彭健 余元善 《食品工业》 CAS 2024年第4期211-216,共6页
果脯是我国传统食物之一,果脯现代化加工的关键技术主要包括去皮、护色、渗糖、干燥、包装等。真空技术是现代化新型技术,近年来在食品行业上应用广泛,根据真空技术在低糖果脯加工中的应用进行综述,并介绍真空技术应用时的优缺点,从而... 果脯是我国传统食物之一,果脯现代化加工的关键技术主要包括去皮、护色、渗糖、干燥、包装等。真空技术是现代化新型技术,近年来在食品行业上应用广泛,根据真空技术在低糖果脯加工中的应用进行综述,并介绍真空技术应用时的优缺点,从而为果脯加工工艺的深入研究提供参考。 展开更多
关键词 果脯 关键技术 真空技术 应用进展
原文传递
食品实验室中蜜饯及干制食品制备设备选择
20
作者 郑淑楷 周海练 +1 位作者 程穗琼 陈健杨 《食品工业》 CAS 2024年第5期80-84,共5页
食品检验中样品的制备是保证检验工作准确性和真实性的重要环节。有关样品制备的标准大多停留在对样品数量、检验方法上的要求,未能关注到样品在制备上可能存在的困难。一些特殊样品制备耗时耗力,是阻碍提高检验工作真实性、准确性、时... 食品检验中样品的制备是保证检验工作准确性和真实性的重要环节。有关样品制备的标准大多停留在对样品数量、检验方法上的要求,未能关注到样品在制备上可能存在的困难。一些特殊样品制备耗时耗力,是阻碍提高检验工作真实性、准确性、时效性的一大困难。以蜜饯和干制食品这2类食品为研究对象,尝试不同制备设备,结合冷冻粉碎技术,最终得到符合检验要求的成品,进行总结分析。以期为样品制备工作的进步做出帮助,为食品检验工作在样品制备上的研究提供参考。 展开更多
关键词 食品检验 样品制备 蜜饯 干制食品 制备设备 冷冻粉碎
原文传递
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 14 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部