添加含磷与非磷保水剂对牦牛肉肉糜保水性的影响 被引量：16

1

作者 张杰 唐善虎 +2 位作者 李思宁 侯晓卫 解冰心 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第8期306-310,共5页

为了将不同水平的无磷保水剂海藻酸钠、柠檬酸三钠和乳酸钠分别加入牦牛肉肉糜中,研究其对牦牛肉肉糜持水力、蒸煮损失、离心损失和冻后失重率的影响,并与复合磷酸盐的保水效果做对比分析。结果表明:三种无磷保水剂都可以替代复合磷酸... 为了将不同水平的无磷保水剂海藻酸钠、柠檬酸三钠和乳酸钠分别加入牦牛肉肉糜中,研究其对牦牛肉肉糜持水力、蒸煮损失、离心损失和冻后失重率的影响,并与复合磷酸盐的保水效果做对比分析。结果表明:三种无磷保水剂都可以替代复合磷酸盐。柠檬酸三钠可以明显提高肉糜的持水力,当添加量为1.20%时,蒸煮损失和离心损失率最小;当海藻酸钠的添加量为0.20%时,离心损失和冻后失重率最小;当乳酸钠的添加量为0.20%时,持水力可提高约4%,蒸煮损失、离心损失和冻后失重率可降低约3%;复合磷酸盐的添加量为0.30%时,可产生良好的持水效果且肉糜的蒸煮损失也最小。 展开更多

关键词 无磷保水剂 复合磷酸盐 保水性 牦牛肉肉糜

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无磷药剂在中水回用冷却水系统中的应用研究

2

作者 夏婷 《精细与专用化学品》 CAS 2024年第5期36-41,共6页

针对某厂炼油部CFB循环水厂目前使用含磷药剂、回用水比例为50%的现状,研发出一种无磷阻垢缓蚀剂A/B。这种药剂不仅可以替代目前使用的含磷药剂,而且还可适用于回用水比率为60%及以上的循环水系统。静态阻垢试验和腐蚀试验、动态模拟试... 针对某厂炼油部CFB循环水厂目前使用含磷药剂、回用水比例为50%的现状,研发出一种无磷阻垢缓蚀剂A/B。这种药剂不仅可以替代目前使用的含磷药剂,而且还可适用于回用水比率为60%及以上的循环水系统。静态阻垢试验和腐蚀试验、动态模拟试验结果表明,该药剂性能均优于GB/T 50050—2017《工业循环冷却水处理设计规范》技术要求。该药剂在以回用水比率为60%的补水的CFB循环水系统中现场应用9个月,循环水系统的腐蚀、结垢均得到有效控制,并且排水可以达到GB 8978—1996《污水综合排放标准》的一级排放标准。 展开更多

关键词 中水回用 无磷药剂 循环水处理

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无磷保水剂对预调理冷冻虾仁持水品质的影响 被引量：15

3

作者 李凤舞 许学勤 单继航 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期342-345,共4页

为了取代传统含磷保水剂在水产制品中的应用,实验考察了无磷保水剂:食盐和碳酸氢钠对预调理冷冻虾仁持水品质的影响。通过复配实验,确定了食盐和碳酸氢钠的最佳配比,即食盐和碳酸氢钠的浓度分别为4.5%和1%。经过该保水剂处理后,虾仁的... 为了取代传统含磷保水剂在水产制品中的应用,实验考察了无磷保水剂:食盐和碳酸氢钠对预调理冷冻虾仁持水品质的影响。通过复配实验,确定了食盐和碳酸氢钠的最佳配比,即食盐和碳酸氢钠的浓度分别为4.5%和1%。经过该保水剂处理后,虾仁的解冻失重率可降低至1.43%,加热失重率为28.84%,净增重率为16.23%。虾仁质构也得到明显改善,防止了虾仁在熟制过程中的变硬、肉质变粗糙等问题。 展开更多

关键词 无磷保水剂 预调理 冷冻虾仁 品质

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四种无磷持水物质对低温熏煮香肠持水性的影响 被引量：11

4

作者 闫晓蕾 郇延军 +2 位作者 孙冬梅 赵亚娟 许伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期360-364,382,共6页

开发无磷持水剂是生产健康肉制品的要求之一。将无磷持水剂山梨糖醇、海藻酸钠、柠檬酸三钠、碳酸氢钠,分别加入低温熏煮香肠中,研究其对熏煮香肠的持水作用,并与复合磷酸盐的持水作用进行了对比。结果表明:四种持水剂都能够改善产品的... 开发无磷持水剂是生产健康肉制品的要求之一。将无磷持水剂山梨糖醇、海藻酸钠、柠檬酸三钠、碳酸氢钠,分别加入低温熏煮香肠中,研究其对熏煮香肠的持水作用,并与复合磷酸盐的持水作用进行了对比。结果表明:四种持水剂都能够改善产品的持水性,其中海藻酸钠(添加量为0.3%)和碳酸氢钠(添加量1.0%)的加入能使产品的水分含量提高3%～4%。综合考虑各因素,合适的添加浓度为:山梨糖醇8%、海藻酸钠0.3%、柠檬酸三钠0.5%、碳酸氢钠1%。 展开更多

关键词 无磷持水剂 低温熏煮香肠 持水性

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山梨醇对预调理猪肉糜制品品质的影响 被引量：8

5

作者 朱圣刚 钟玉虎 郇延军 《肉类研究》 2012年第10期9-12,共4页

研究无磷持水剂山梨醇对预调理肉糜制品(猪肉丸)品质的影响。将0%、1%、5%、8%、10%的山梨醇分别加入猪肉丸中,研究其对猪肉丸的持水、质构、感官指标的影响。结果表明:山梨醇的添加能够显著减少猪肉丸滴液损失、解冻损失、蒸煮损失,提... 研究无磷持水剂山梨醇对预调理肉糜制品(猪肉丸)品质的影响。将0%、1%、5%、8%、10%的山梨醇分别加入猪肉丸中,研究其对猪肉丸的持水、质构、感官指标的影响。结果表明:山梨醇的添加能够显著减少猪肉丸滴液损失、解冻损失、蒸煮损失,提高猪肉丸得率(P<0.05);对猪肉丸的硬度有明显的改善作用(P<0.05),但对质构的其他指标影响不显著;感官各项指标加权综合评分,添加量为5%时,评分最高。 展开更多

关键词 预调理肉糜制品 山梨醇 猪肉丸

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中低温无磷除油剂的研究 被引量：7

6

作者 曾振欧 谢丽燕 +1 位作者 张晓明 赵国鹏 《电镀与涂饰》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期34-39,共6页

以异构C10醇聚氧乙烯醚(A9)代替壬基酚聚氧乙烯醚(TX-10)并复配以低泡表面活性剂和高效乳化剂,通过正交试验得到用于金属表面处理的中低温无磷除油剂配方如下:十二烷基苯磺酸钠(LAS)1.5g/L,A93.0g/L,脂肪醇聚氧乙烯醚(AEO-9)1.5g/L,脂肪... 以异构C10醇聚氧乙烯醚(A9)代替壬基酚聚氧乙烯醚(TX-10)并复配以低泡表面活性剂和高效乳化剂,通过正交试验得到用于金属表面处理的中低温无磷除油剂配方如下:十二烷基苯磺酸钠(LAS)1.5g/L,A93.0g/L,脂肪醇聚氧乙烯醚(AEO-9)1.5g/L,脂肪醇-亚烷基氧化物共聚物(168)1.5g/L,特殊结构APG(AS48)1.0g/L,Na2SiO3·5H2O4.0g/L,烷基取代二元羧酸盐(DG-V)20g/L,NaOH10g/L,C6H5O7Na3·2H2O1.0g/L。该除油剂漂洗性能好,除油能力好,对试片的腐蚀量低。 展开更多

关键词 金属 无磷除油剂 助洗剂 表面活性剂

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四种无磷持水物质对猪肉糜保水性的影响 被引量：6

7

作者 颜跃弟 闫晓蕾 +2 位作者 黄迪宇 范芳剑 郇延军 《肉类工业》 2011年第11期35-39,共5页

采用单因素实验和正交实验的方法研究,并优化了四种无磷持水物质卡拉胶、山梨糖醇、大豆分离蛋白、海藻酸钠对猪肉糜及其制品保水性的影响。单因素实验结果表明:这四种无磷持水物质对增强猪肉糜及其制品的保水性均有一定的效果,且随着... 采用单因素实验和正交实验的方法研究,并优化了四种无磷持水物质卡拉胶、山梨糖醇、大豆分离蛋白、海藻酸钠对猪肉糜及其制品保水性的影响。单因素实验结果表明:这四种无磷持水物质对增强猪肉糜及其制品的保水性均有一定的效果,且随着添加量的增加,解冻产品得率和蒸煮产品得率不断提高,即产品的出品率不断提高,但用量应适当,添加量过大,反而会降低其感官品质。正交实验结果表明:增强猪肉糜保水性的最佳配比为卡拉胶1.05%、山梨糖醇4.5%、大豆分离蛋白4.5%、海藻酸钠0.35%。 展开更多

关键词 无磷持水 剂猪肉糜 保水性

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NaHCO_(3)和KHCO_(3)复合保水剂对凡纳滨对虾虾肉保水效果的影响

8

作者 杨瑞炳 梁珊 +7 位作者 税小林 毛伟杰 孙钦秀 王泽富 韩宗元 刘阳 刘书成 魏帅 《广东海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期87-95,共9页

【目的】探究复合添加NaHCO_(3)、KHCO_(3)两种无磷保水剂的添加量和浸泡时间对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)虾肉保水能力的影响。【方法】通过不同添加质量分数(0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%、3.0%)的NaHCO_(3)和KHCO_(3)两种保... 【目的】探究复合添加NaHCO_(3)、KHCO_(3)两种无磷保水剂的添加量和浸泡时间对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)虾肉保水能力的影响。【方法】通过不同添加质量分数(0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%、3.0%)的NaHCO_(3)和KHCO_(3)两种保水剂及浸泡时间单因素实验,分析NaHCO_(3)和KHCO_(3)对凡纳滨对虾虾肉pH、浸泡增重率、蒸煮损失率等指标的变化;并对NaHCO_(3)和KHCO_(3)联合使用时的添加质量分数和作用时间进行响应面优化,确定最佳添加量及浸泡时间;以电位、水分分布、微观结构等指标分析不同保水剂对虾肉蛋白的内在影响。【结果】单因素实验结果表明,添加NaHCO_(3)和KHCO_(3)能有效提升虾肉保水效果,且均在添加质量分数为2.0%时保水效果最佳。浸泡6~15 h间,虾肉pH和浸泡增重率变化较小。响应面优化结果表明,NaHCO_(3)和KHCO_(3)添加量存在交互影响,复合添加1.5%NaHCO_(3)和1.5%KHCO_(3),浸泡9 h后虾肉有较高的浸泡增重率(22.65%)和适宜的pH(8.06)。保水剂对蛋白的影响表明,复合保水剂添加主要通过促进虾肉蛋白的电位增加、自由水增加、分子解离及凝胶结构的形成来提高虾肉的保水能力,其保水能力强于添加质量分数0.5%复合磷酸盐组。【结论】联合添加使用质量分数1.5%NaHCO_(3)与质量分数1.5%KHCO_(3)并浸泡9 h处理,可增加虾肉肌原纤维蛋白分子电位、增强虾肉蛋白凝胶网络结构、改变虾肉内部水分分布,对提升虾肉保水能力有明显作用。 展开更多

关键词 虾肉 无磷复合保水剂 保水性 pH 电位 水分分布 凝胶网络结构

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山梨醇对咸肉制品品质的影响 被引量：5

9

作者 钟玉虎 郇延军 +1 位作者 陈妹 栾亚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期290-293,306,共5页

研究无磷持水剂山梨醇对咸肉品质的影响,以及其对咸肉的持水性、质构、感官和水分的分布迁移等指标的影响。结果表明:山梨醇的添加能够显著提高产品的水分含量,减少产品的损失率,提高产品的得率;通过低场核磁共振研究发现,在咸肉加工时... 研究无磷持水剂山梨醇对咸肉品质的影响,以及其对咸肉的持水性、质构、感官和水分的分布迁移等指标的影响。结果表明:山梨醇的添加能够显著提高产品的水分含量,减少产品的损失率,提高产品的得率;通过低场核磁共振研究发现,在咸肉加工时间相同的情况下,山梨醇的加入能够降低三种水分的活度;山梨醇的添加对咸肉的硬度和咀嚼性有明显的改善作用(p<0.05),但对弹性、黏聚性影响不显著(p>0.05);当山梨醇的添加量≤8%时,能够显著提高产品的滋味、多汁性,总体可接受性最好的添加量是8%;质构、持水性、T21、T22和T23均与产品的多汁性具有显著的相关性,但与其他感官指标的相关性不显著。 展开更多

关键词 无磷持水剂 山梨醇 咸肉

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响应面法优化火锅毛肚无磷保水工艺 被引量：4

10

作者 朱建飞 杨晨曦 +1 位作者 常海军 唐春红 《中国食品添加剂》 CAS 2019年第4期134-137,共4页

研究三种无磷保水剂大豆分离蛋白、海藻酸钠、甘油对火锅毛肚保水性能影响,,以毛肚增重百分比为指标,通过单因素试验和中心组合试验,运用响应曲面法优化工艺参数,建立工艺参数与增重比的多元二次回归方程,选择出毛肚无磷保水剂的最佳工... 研究三种无磷保水剂大豆分离蛋白、海藻酸钠、甘油对火锅毛肚保水性能影响,,以毛肚增重百分比为指标,通过单因素试验和中心组合试验,运用响应曲面法优化工艺参数,建立工艺参数与增重比的多元二次回归方程,选择出毛肚无磷保水剂的最佳工艺参数。结果表明:毛肚无磷保水的最佳工艺参数:25℃时,大豆分离蛋白、海藻酸钠、甘油浓度分别为0.27%、0.15%、1.5%时,2 h处理后毛肚增重比最大为46.47%,与预测值基本一致。 展开更多

关键词 毛肚 无磷保水剂 增重 保水性 响应面法

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家电行业无磷涂装前处理剂 被引量：3

11

作者 朱日东 《电镀与涂饰》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期69-72,共4页

比较了家电行业磷化工艺和无磷涂装前处理工艺流程,介绍了在家电涂装前处理行业中取得良好应用的各种无磷脱脂剂配方以及无磷成膜处理剂配方,包括硅烷处理剂、纳米陶化处理剂、硅烷和陶化复合处理剂及其他处理剂配方,为无磷涂装前处理... 比较了家电行业磷化工艺和无磷涂装前处理工艺流程,介绍了在家电涂装前处理行业中取得良好应用的各种无磷脱脂剂配方以及无磷成膜处理剂配方,包括硅烷处理剂、纳米陶化处理剂、硅烷和陶化复合处理剂及其他处理剂配方,为无磷涂装前处理剂的开发应用提供参考。 展开更多

关键词 涂装前处理 无磷处理剂 脱脂剂 硅烷 陶化 氟锆酸盐

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多晶硅生产冷却循环水系统及水质控制技术 被引量：2

12

作者 段超 王会林 +4 位作者 裴蕾 孙强 张晓伟 张征 杨栋 《中国有色冶金》 CAS 北大核心 2021年第1期45-48,共4页

多晶硅生产过程的冷却循环水系统主要用来为物料降温,一般分为开式循环水系统和闭式循环水系统。开式循环水系统主要工艺部件是开放式的,补水来源一般为工业软化水,循环水在运行过程中会发生CO2含量降低、碱度增加、pH值升高、浊度增加... 多晶硅生产过程的冷却循环水系统主要用来为物料降温,一般分为开式循环水系统和闭式循环水系统。开式循环水系统主要工艺部件是开放式的,补水来源一般为工业软化水,循环水在运行过程中会发生CO2含量降低、碱度增加、pH值升高、浊度增加等情况,需要对冷却水的指标进行监测和控制,并选择适合的水处理药剂进行投加。闭式循环水系统为密闭系统,循环用水要求较严,相较于开式循环水系统,组成部件更加复杂,但水质控制较为容易。目前较新的水质控制技术包括无磷配方除垢剂、电子除垢仪和新型防垢防腐蚀合金材料,这些新技术的使用可以减少后期成本投入,并且能减少甚至消除冷却塔及设备的清洗频次,在新厂建设及技改项目中,应尽量选用。 展开更多

关键词 多晶硅生产 冷却循环水系统 水质控制 无磷配方除垢剂 电子除垢仪 新型防垢防腐蚀合金材料

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阿根廷鱿鱼无磷保水剂的工艺配方优化 被引量：2

13

作者 邓立青 《肉类工业》 2019年第12期20-24,共5页

以阿根廷鱿鱼为试验材料,研究了山梨糖醇、碳酸氢钠、海藻糖、柠檬酸钠和食用盐对阿根廷鱿鱼保水性和抗冻性的影响。在单因素的基础上,确定山梨糖醇、碳酸氢钠、海藻糖和食用盐为关键因素,以浸泡增重率和解冻失重率为评判指标,采用L9(34... 以阿根廷鱿鱼为试验材料,研究了山梨糖醇、碳酸氢钠、海藻糖、柠檬酸钠和食用盐对阿根廷鱿鱼保水性和抗冻性的影响。在单因素的基础上,确定山梨糖醇、碳酸氢钠、海藻糖和食用盐为关键因素,以浸泡增重率和解冻失重率为评判指标,采用L9(34)正交试验优化阿根廷鱿鱼无磷保水剂配方。结果显示,最佳配方组合为:食用盐1.2%、碳酸氢钠0.8%、山梨糖醇0.6%、海藻糖0.4%。在此条件下,阿根廷鱿鱼浸泡增重率为14.8%,解冻失重率为1.63%。 展开更多

关键词 阿根廷鱿鱼 无磷保水剂 配方

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复合无磷保水剂对PSE猪肉低温香肠贮藏期间品质变化的影响 被引量：2

14

作者 张莉 刘广娟 +4 位作者 徐泽权 邢世均 朱明睿 孙佳宁 王子荣 《肉类研究》 北大核心 2020年第11期65-71,共7页

将L-精氨酸、碳酸钠和柠檬酸钠3种无磷保水剂进行复配,添加至PSE(pale,soft,exudative)猪肉中制备低温香肠,作为处理组,以不添加保水剂的正常猪肉及PSE猪肉所制的低温香肠作为对照组。通过测定贮藏期间3组香肠的pH值、水分含量、硫代巴... 将L-精氨酸、碳酸钠和柠檬酸钠3种无磷保水剂进行复配,添加至PSE(pale,soft,exudative)猪肉中制备低温香肠,作为处理组,以不添加保水剂的正常猪肉及PSE猪肉所制的低温香肠作为对照组。通过测定贮藏期间3组香肠的pH值、水分含量、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARs)值、菌落总数及质构指标,并对其进行感官评价,探索复配无磷保水剂对贮藏期间PSE猪肉低温香肠品质的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,各组香肠的pH值、水分含量、硬度、弹性、内聚性、咀嚼性及感官评分均呈下降趋势,但TBARs值与内聚性变化不显著;贮藏后期处理组香肠pH值(5.41)、水分含量(49.15%)、硬度(6656.89 g)、弹性(0.78 mm)和咀嚼性(1207.44 g)均显著高于PSE猪肉组(pH 5.24、水分含量45.33%、硬度6034.67 g、弹性0.69 mm、咀嚼性1004.41 g);贮藏42 d处理组香肠菌落总数为4.66(lg(CFU/g)),显著低于PSE猪肉组(5.89(lg(CFU/g))),且与正常猪肉组相似。说明复合无磷保水剂可改善PSE猪肉低温香肠品质,提高PSE猪肉的加工利用率。 展开更多

关键词 PSE猪肉 无磷保水剂 低温香肠 贮藏 品质

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无磷速练剂在棉针织物平幅连续前处理中应用

15

作者 李伟勇 唐启昌 +1 位作者 梁树文 冯富添 《针织工业》 北大核心 2022年第2期50-53,共4页

文中探讨了速练剂KR-3W在棉针织物平幅连续前处理工艺中的应用,并进行试验室测试和生产实践验证。结果表明,无磷速练剂KR-3W的乳化力比较好,渗透性优良,润湿时间随着其浓度增加而逐渐减少,当浓度超过5.0 g/L以后,润湿时间减少不明显;速... 文中探讨了速练剂KR-3W在棉针织物平幅连续前处理工艺中的应用,并进行试验室测试和生产实践验证。结果表明,无磷速练剂KR-3W的乳化力比较好,渗透性优良,润湿时间随着其浓度增加而逐渐减少,当浓度超过5.0 g/L以后,润湿时间减少不明显;速练剂KR-3W耐碱性比较好,能稳定和减少双氧水分解,漂白织物白度及顶破强力表现良好;速练剂KR-3W为无硅、无磷助剂,既能提升针织染整产品品质,又符合环保要求,在棉针织物平幅连续前处理生产中值得推广使用。 展开更多

关键词 无磷速练剂 棉针织物 平幅连续前处理 性能测试

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无卤阻燃增强增韧PBT研制 被引量：12

16

作者 张友强 王旭华 +3 位作者 王宝生 姚立凯 张学锋 王鑫淼 《工程塑料应用》 CAS CSCD 北大核心 2020年第8期51-55,共5页

为改善聚对苯二甲酸丁二酯(PBT)材料易燃、韧性差等缺点,研制出无卤阻燃增强增韧PBT材料。对比了传统含卤阻燃剂与新型无卤阻燃剂对PBT阻燃性能的影响,并利用氮–磷系无卤阻燃剂HT–202A、玻璃纤维、增韧剂SWR–6B对PBT进行改性,研究了... 为改善聚对苯二甲酸丁二酯(PBT)材料易燃、韧性差等缺点,研制出无卤阻燃增强增韧PBT材料。对比了传统含卤阻燃剂与新型无卤阻燃剂对PBT阻燃性能的影响,并利用氮–磷系无卤阻燃剂HT–202A、玻璃纤维、增韧剂SWR–6B对PBT进行改性,研究了阻燃剂、玻璃纤维、增韧剂对PBT阻燃性能以及力学性能的影响。结果表明,无卤阻燃剂在与含卤阻燃剂含量相当的情况下,可以使PBT阻燃性能达到V–0级;在玻璃纤维含量为30%,阻燃剂HT–202A含量为16%,增韧剂SWR–6B添加量为5%时,PBT材料的阻燃性能达到V–0级,拉伸强度达到101 MPa,弯曲强度达到145 MPa,缺口冲击强度达到9.5 kJ/m^2,综合性能优异。 展开更多

关键词 氮磷系无卤阻燃剂 聚对苯二甲酸丁二酯 玻璃纤维 增韧剂 阻燃性能 力学性能

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响应面法优化速冻预调理牛肉片中复合无磷持水剂的配比

17

作者 唐人杰 黄静 +5 位作者 罗丹 后鹏飞 高山 游敬刚 邹蝶 向丹 《食品科技》 北大核心 2023年第11期123-128,共6页

通过响应面法优化了速冻预调理牛肉片中无磷持水剂的配比,结果显示最优配比为乳酸钠添加量0.30%、柠檬酸钠添加量0.50%、碳酸氢钠添加量0.80%,在此配比下牛肉片的吸水率可达48.0%。将加入复合无磷持水剂处理的试验组与未经复合无磷持水... 通过响应面法优化了速冻预调理牛肉片中无磷持水剂的配比,结果显示最优配比为乳酸钠添加量0.30%、柠檬酸钠添加量0.50%、碳酸氢钠添加量0.80%,在此配比下牛肉片的吸水率可达48.0%。将加入复合无磷持水剂处理的试验组与未经复合无磷持水剂处理的对照组相比,通过相关指标测定结果显示试验组感官评分、吸水率更高,解冻损失率及蒸煮损失率更低,L值和a值更大。研究结果表明使用复合无磷持水剂可有效抑制速冻预调理牛肉片水分流失和蛋白质氧化变性,有助于提高速冻预调理牛肉片吸水率,保持速冻预调理牛肉片良好品质,为速冻预调理肉制品的生产加工提供理论依据。 展开更多

关键词 速冻预调理牛肉片 复合无磷持水剂 吸水率 响应面法

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