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花生壳膳食纤维的提取及性能测定 被引量：16
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作者 余华 马昱 +1 位作者 杨强 陈兴玉 《成都大学学报（自然科学版）》 1998年第4期1-4,共4页
本文采用酶法提取花生克膳食纤维并对其性能进行了测定。结果表明：花生壳中膳食纤维的含量为67．76％．其持水力分别为245．72％（20目）、495．38％（80目）；特油力分别为168．59％（20目）、182．50％（80目），吸水膨胀率为3.5412... 本文采用酶法提取花生克膳食纤维并对其性能进行了测定。结果表明：花生壳中膳食纤维的含量为67．76％．其持水力分别为245．72％（20目）、495．38％（80目）；特油力分别为168．59％（20目）、182．50％（80目），吸水膨胀率为3.5412g水／g样．花生壳膳食纤维的最佳脱色率为2％H2O2在30℃脱色3h。 展开更多
关键词 花生壳 酶法提取 提取 脱色 膳食纤维
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