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题名微胶囊化粉末油脂的研究与应用进展
被引量：27
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作者
徐振波
梁军
陈丽丽
王芸芳
刘元法
王兴国
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机构
丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
江南大学食品学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第5期392-395,共4页
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文摘
微胶囊化是粉末油脂制备中一项重要的应用技术,已在食品工业领域得到广泛应用。本文简要介绍了微胶囊化粉末油脂的制备原理,分析用于油脂微胶囊化的壁材,总结了多种油脂微胶囊化技术尤其是喷雾干燥技术,以及粉末油脂的主要应用。
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关键词
粉末油脂
壁材
微胶囊化技术
喷雾干燥
应用
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Keywords
oil and fat powder
wall material
microcapsulated technology
spray drying ~ application
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分类号
TS225.6
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名微胶囊化榛仁油的制备工艺研究
被引量：17
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作者
李延辉
郑明珠
刘景圣
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机构
吉林农业科技学院食品科学系
吉林农业大学食品工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第6期136-138,共3页
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基金
吉林省科技发展计划项目(吉科合字20010227-1)
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文摘
榛仁油中不饱和脂肪酸含量高达95.2%,极易氧化变质,且与食品原料不易混合均匀。本研究采用微胶囊化技术,将液态的榛仁油制成固体粉末油脂。试验结果表明,喷雾干燥工艺参数为:均质次数为3次、均质压力为40MPa、进料温度40～50℃、进风温度180℃、出风温度90℃,在此工艺条件下微胶囊化榛仁油的效率可达到87%以上。制取的粉末榛仁油微胶囊为乳白色粉末,水分含量2.53%,密度0.71g/cm3,溶解度97.1%,平均粒度16.7μm。
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关键词
榛仁油
微胶囊
粉末油脂
喷雾干燥
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Keywords
hazelnut oil
microencapsulation
oil and fat powder
spray-drying
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分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名婴幼儿断乳配方食品的研究
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作者
朱海俊
陈莹
吴加根
沈蓓英
刘复光
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机构
华东理工大学
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出处
《食品与机械》
CSCD
1995年第1期26-27,共2页
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文摘
根据(GB10769-89),运用线性规划法设计了婴幼儿断乳配方食品;利用挤压熟化技术加工了该配方食品,其中应用微胶囊技术制备的粉末油脂,有效地解决了VA、VD的添加和营养油氧化酸败的问题。
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关键词
婴儿
断乳食品
配方
营养
工艺
质量
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Keywords
Formulated Weaning Food, Linear Programming,Extrusion-Cooking,oil and fat powder
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分类号
TS216
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS252.55
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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