老陈醋陈酿过程中不挥发酸和氨基酸态氮的近红外光谱技术分析 被引量：4

1

作者 朱丽红 李静 +3 位作者 马玉敏 郎繁繁 武耀文 闫裕峰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第2期175-178,共4页

应用近红外光谱高效、绿色、无损的检测技术,结合改良的偏最小二乘法(MPLS)建立了不挥发酸、氨基酸态氮(AA-N)的近红外定量分析模型。收集了多个具有代表性的样品为定标样品,通过不同的数学处理和散射校正方法,筛选出预测不挥发酸、AA-... 应用近红外光谱高效、绿色、无损的检测技术,结合改良的偏最小二乘法(MPLS)建立了不挥发酸、氨基酸态氮(AA-N)的近红外定量分析模型。收集了多个具有代表性的样品为定标样品,通过不同的数学处理和散射校正方法,筛选出预测不挥发酸、AA-N含量的较优模型。结果表明,采用原始光谱和原始散射方法获得的模型效果最好。不挥发酸模型和AA-N模型定标相关系数(RSQ)为0.9860、0.9740,定标标准误差(SEC)为0.0848、0.0136,内部交叉验证相关系数(1-VR)为0.9795、0.9601,内部交叉验证标准差(SECV)为0.0917、0.0144。经外部验证,不挥发酸、AA-N的预测值与化学值均有较高的相关性(>0.9000),平均误差分别为0.072 g/100 mL和0.020 g/100 mL,在实际应用中可获得良好的预测效果,表明利用该技术快速评价陈酿期半成品的质量是可行的。 展开更多

关键词 近红外光谱技术 不挥发酸 氨基酸态氮 快速评价 半成品

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基于BSTFA衍生化法白酒不挥发有机酸研究 被引量：30

2

作者 杨会 范文来 徐岩 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期192-197,共6页

白酒中不挥发性有机酸可能是白酒呈酸味的重要化合物,为明晰白酒原酒中不挥发性有机酸的组成与含量,采用N,O-双(三甲基硅烷基)三氟乙酰胺(N,O-bis(trimethylsilyl)trifluoroacetamide,BSTFA)衍生化结合气相色谱-质谱(GC-MS)研究白酒中... 白酒中不挥发性有机酸可能是白酒呈酸味的重要化合物,为明晰白酒原酒中不挥发性有机酸的组成与含量,采用N,O-双(三甲基硅烷基)三氟乙酰胺(N,O-bis(trimethylsilyl)trifluoroacetamide,BSTFA)衍生化结合气相色谱-质谱(GC-MS)研究白酒中不挥发有机酸,共检测到27种有机酸。通过定量这些有机酸在7种香型白酒原酒中的分布,发现羟基酸的种类最多,且总浓度最高。在检测的所有有机酸中乳酸含量最高,在几百mg/L至几个g/L之间,远远高于其他不挥发有机酸。大多数不挥发有机酸在酱香型、芝麻香型白酒中的含量较高,在清香和凤香白酒中的含量较低。 展开更多

关键词 白酒 不挥发有机酸 衍生化 N D-双(三甲基硅烷基)三氟乙酰胺(N O-bis(trimethylsilyl)trifluoroacet-amide BSTFA) 气相色谱-质谱(GC-MS)

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关于提高液态发酵食醋质量的探讨 被引量：12

3

作者 胡文浪 《中国酿造》 CAS 北大核心 2005年第8期40-43,共4页

分析我国液态深层发酵食醋的现状,对固态发酵食醋与液态发酵食醋在生产技术和风味上进行了对比。对提高液态发酵食醋质量和技术措施进行了研究,包括提高原料氨基酸含量,乳酸菌、酵母菌共酵,添加生香酵母、己酸菌,延长酒精发酵期,延长贮... 分析我国液态深层发酵食醋的现状,对固态发酵食醋与液态发酵食醋在生产技术和风味上进行了对比。对提高液态发酵食醋质量和技术措施进行了研究,包括提高原料氨基酸含量,乳酸菌、酵母菌共酵,添加生香酵母、己酸菌,延长酒精发酵期,延长贮存期等。 展开更多

关键词 液态发酵罐 多菌种发酵 不挥发酸 氨基酸 液态深层发酵食醋 固态发酵食醋 生产技术

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山西老陈醋生产过程中不挥发酸变化规律的研究 被引量：11

4

作者 吴光明 杨林娥 +2 位作者 张磊 赵欣 王争争 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第2期31-33,共3页

跟踪采集酒精发酵、醋酸发酵、熏醅、淋醋4个阶段样品,对山西老陈醋整个生产过程中各阶段不挥发酸的变化进行了分析测定。结果表明,不挥发酸的含量在老陈醋整个生产过程中变化较小,其含量在酒精发酵初期与总酸含量接近,均较低;在醋酸发... 跟踪采集酒精发酵、醋酸发酵、熏醅、淋醋4个阶段样品,对山西老陈醋整个生产过程中各阶段不挥发酸的变化进行了分析测定。结果表明,不挥发酸的含量在老陈醋整个生产过程中变化较小,其含量在酒精发酵初期与总酸含量接近,均较低;在醋酸发酵阶段前2 d急剧下降后呈现出缓慢下降趋势,而后在熏醅阶段又呈现出上升趋势,但总体呈上升趋势。 展开更多

关键词 山西老陈醋 生产过程 不挥发酸 总酸 变化分析

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不同产地红枣中糖及非挥发性有机酸成分分析 被引量：11

5

作者 侯丽娟 何思鲁 +1 位作者 赵欢 王颉 《食品工业》 CAS 北大核心 2017年第2期183-187,共5页

对4种不同产地红枣样品中总糖、还原糖含量按国标进行测定;采用硫酸-甲酯化方法进行前处理,用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术测定红枣原料中的多元酸、高级脂肪酸等非挥发性有机酸,以极性柱定性,面积归一法进行定量分析。结果表明:阜平... 对4种不同产地红枣样品中总糖、还原糖含量按国标进行测定;采用硫酸-甲酯化方法进行前处理,用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术测定红枣原料中的多元酸、高级脂肪酸等非挥发性有机酸,以极性柱定性,面积归一法进行定量分析。结果表明:阜平大枣的总糖含量最高,沧州金丝小枣最低;沧州金丝小枣的还原糖含量最高,占总糖含量的92.71%,其次为阜平大枣,占总糖的81.71%,赞皇大枣中还原糖含量最低;采用该方法共鉴定出29种非挥发性有机酸成分,其中高级脂肪酸16种、多元酸8种、芳香酸3种、其他类2种;利用味道强度值对4种红枣中呈味有机酸进行分析,主要呈味有机酸分别为柠檬酸、苹果酸、富马酸和琥珀酸,其中柠檬酸及苹果酸的味道强度值大于1,对红枣呈酸的贡献最大。 展开更多

关键词 红枣 糖 非挥发性有机酸 气相色谱-质谱联用

原文传递

微波辅助衍生化-气相色谱法测定烟草中非挥发性有机酸 被引量：11

6

作者 蒋次清 胡守毅 +3 位作者 李忠 王璐 王岚 廖臻 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期392-394,共3页

在气相色谱法测定烟草中非挥发性有机酸中,提出了用硫酸-甲醇(1+7)混合溶液作衍生试剂,在微波炉中于选定的条件下对所测定的有机酸进行衍生化。经酯化的溶液用二氯甲烷萃取,萃取液蒸缩至2mL,分取1μL进样作气相色谱分析。测定中采用AC 2... 在气相色谱法测定烟草中非挥发性有机酸中,提出了用硫酸-甲醇(1+7)混合溶液作衍生试剂,在微波炉中于选定的条件下对所测定的有机酸进行衍生化。经酯化的溶液用二氯甲烷萃取,萃取液蒸缩至2mL,分取1μL进样作气相色谱分析。测定中采用AC 20毛细管柱及火焰离子化(FID)检测器并用戊二酸作内标,对7种非挥发性有机酸用标准加入法作回收及精密度试验,测得回收率在97.5%～103.3%之间,相对标准偏差(n=5)在1.6%～4.4%之间。用所提出的方法测定了烤烟、卷烟及白肋烟样品中非挥发性有机酸,测定结果与文献方法的结果相符。 展开更多

关键词 气相色谱法 微波辅助衍生化 烟草 非挥发有机酸

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白酒及其发酵过程中内源产生的不挥发性有机化合物综述 被引量：8

7

作者 范文来 《酿酒》 CAS 2020年第6期4-14,共11页

重点回顾了近几年来白酒、大曲和小曲以及酒醅中不挥发性有机酸、氨基酸、糖和糖醇、糖苷的定性与定量情况。使用衍生化方法可以测定这些化合物。对重要的不挥发性有机酸、糖和糖醇首次进行了水溶液中阈值的测定。通过计算DoT,并进行添... 重点回顾了近几年来白酒、大曲和小曲以及酒醅中不挥发性有机酸、氨基酸、糖和糖醇、糖苷的定性与定量情况。使用衍生化方法可以测定这些化合物。对重要的不挥发性有机酸、糖和糖醇首次进行了水溶液中阈值的测定。通过计算DoT,并进行添加试验发现,糖和糖醇并不是白酒中的甜味化合物。不挥发性酸中,乳酸是最重要的酸,对酸味产生作用;发现了不挥发性有机酸在呈酸味的同时,还呈现涩味。首次发现2-羟基-4-甲基戊酸既呈酸味,也呈甜味,是目前报道中仅有的一个既呈酸味又呈甜味的有机酸。DL-3-苯基乳酸不仅呈现酸味与口感(涩味),还呈现嗅觉特征,在水溶液中呈现玫瑰花香和木香香气。该团队还首次在小曲和酒醅中检测到糖苷类化合物,包括甲基-α-吡喃葡萄糖苷、2-苯基-β-D-吡喃葡萄糖苷、甘油葡萄糖苷。通过对不挥发性化合物的回顾,以期推动对白酒以及发酵过程中不挥发性化合物的认识。 展开更多

关键词 白酒 不挥发性有机酸 糖 糖醇 2-羟基-4-甲基戊酸 DL-3-苯基乳酸 包括甲基-α-吡喃葡萄糖苷 2-苯基-β-D-吡喃葡萄糖苷 氨基酸

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不同品种烤烟烘烤前后非挥发性有机酸含量的研究 被引量：8

8

作者 管维 杨虹琦 +5 位作者 尹光庭 费明亮 陈颐 白柯 刘学勇 崔晓 《作物研究》 2012年第2期148-152,共5页

为探明不同产区主栽烤烟品种烘烤前后主要非挥发性有机酸含量的差异及其对烤烟香气风格的影响,以云南省主栽的3个品种云烟85、K326、红花大金元与福建省主栽的两个品种云烟87、翠碧1号的C3F等级烤烟叶为材料,进行了多元有机酸、高级脂... 为探明不同产区主栽烤烟品种烘烤前后主要非挥发性有机酸含量的差异及其对烤烟香气风格的影响,以云南省主栽的3个品种云烟85、K326、红花大金元与福建省主栽的两个品种云烟87、翠碧1号的C3F等级烤烟叶为材料,进行了多元有机酸、高级脂肪酸烘烤前后含量变化的分析比较。结果表明:不同品种间棕榈酸、硬脂酸两种高级脂肪酸含量烘烤前后均无显著性差异,亚油酸、油酸含量烘烤后出现显著性差异,而草酸、苹果酸、柠檬酸3种主要有机酸含量存在极显著差异;云烟87的多元酸含量上升而高级脂肪酸含量降低,红花大金元的多元酸与高级脂肪酸含量均有所降低。对产区因素分析得出,云南产区烟叶烘烤前后非挥发性多元有机酸含量普遍高于福建产区,呈现出极显著差异,而高级脂肪酸略低于福建产区,表现出明显的产区差异。 展开更多

关键词 烤烟 烘烤 非挥发性有机酸 多元有机酸 高级脂肪酸

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烤烟非挥发性有机酸和高级脂肪酸与感官质量相关分析 被引量：7

9

作者 王龙 何孝强 +6 位作者 向虎 刘戈弋 盛小贺 王涛 杨涛 李绍臣 王文超 《安徽农业科学》 CAS 2018年第35期169-170,共2页

[目的]探究烤烟非挥发性有机酸、高级脂肪酸与细腻度、成团性、回甜感、干燥感等感官质量关系。[方法]采用双重筛选逐步回归对51份曲靖烤烟样品进行分析,建立烤烟非挥发性有机酸、高级脂肪酸与感官质量得分之间的回归方程。[结果]香气... [目的]探究烤烟非挥发性有机酸、高级脂肪酸与细腻度、成团性、回甜感、干燥感等感官质量关系。[方法]采用双重筛选逐步回归对51份曲靖烤烟样品进行分析,建立烤烟非挥发性有机酸、高级脂肪酸与感官质量得分之间的回归方程。[结果]香气质、杂气、余味、刺激性、回甜感、干燥感、细腻度与部分高级脂肪酸、非挥发性有机酸成分均存在显著或极显著的线性相关,干燥感回归系数最高为0.531 3。亚油酸与香气质、杂气、余味、刺激性、回甜感、干燥感、细腻度正向影响最大,而十七酸对以上感官指标负向影响最大。柠檬酸与香气质、杂气、细腻度呈正相关,异柠檬酸与回甜感、干燥感呈正相关。花生酸与干燥感及细腻度、乙二酸与回甜感均呈负相关。[结论]该研究为卷烟配方设计、烟叶配方替代维护及卷烟加工提供参考。 展开更多

关键词 非挥发性有机酸 高级脂肪酸 感官质量 相关分析

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中微量元素配施对雪茄烟叶中性致香成分及非挥发性有机酸含量的影响 被引量：6

10

作者 管庆林 朴晟源 +5 位作者 秦艳青 王俊 向欢 张华述 雷云康 赵铭钦 《山东农业科学》 北大核心 2023年第2期110-118,共9页

为给高香气雪茄烟叶生产提供技术参考,本试验以主栽雪茄烟品种德雪1号为材料,以生产上常规施肥为对照(CK),设计6个不同中微量元素配施处理(CK+Mg、CK+S、CK+Mg+S+Zn、CK+Mg+S+Mn、CK+Mg+S+B和CK+Mg+S+Zn+Mn+B),研究其对发酵后雪茄烟叶... 为给高香气雪茄烟叶生产提供技术参考,本试验以主栽雪茄烟品种德雪1号为材料,以生产上常规施肥为对照(CK),设计6个不同中微量元素配施处理(CK+Mg、CK+S、CK+Mg+S+Zn、CK+Mg+S+Mn、CK+Mg+S+B和CK+Mg+S+Zn+Mn+B),研究其对发酵后雪茄烟叶中性致香成分、非挥发性有机酸含量的影响,并分析发酵后烟叶中性致香成分与非挥发性有机酸含量间的相关性。结果表明,中微量元素配施显著提高发酵后烟叶类胡萝卜素降解产物、类西柏烷类降解产物、叶绿素降解产物含量,提高中性致香物质及非挥发有机酸总量。烟叶非挥发性有机酸总量与2-乙酰基吡咯、新植二烯呈显著正相关,与β-大马酮含量呈极显著正相关;与苯甲醇、苯乙醇、5-甲基糠醛和巨豆三烯酮3含量呈显著负相关,与芳樟醇、2,6-壬二烯醛、芳香族氨基酸类代谢产物及其它类香气成分总量呈极显著负相关。处理间综合比较,T2处理(CK+S)发酵后烟叶类胡萝卜素降解产物和螺岩兰草酮、藏花醛、愈创木酚含量最高,其它类香气成分及中性致香成分总量也最高,非挥发性有机酸含量适宜,2-乙酰基呋喃、新植二烯、β-大马酮和其它类香气等致香成分含量积累俱佳。综之,中微量元素合理配施有利于促进发酵后雪茄烟叶中性致香成分积累,改善烟叶非挥发性有机酸类物质含量,提高雪茄烟叶香气可用性。 展开更多

关键词 中微量元素 雪茄烟 发酵后烟叶 中性致香成分 非挥发性有机酸 相关性

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打叶复烤后不同尺寸片烟的化学成分差异 被引量：6

11

作者 胡静宜 杨永锋 +5 位作者 刘茂林 刘向真 王宝林 牛洋洋 姚旭博 陈红丽 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2020年第9期89-96,共8页

【目的】明确打叶复烤后不同尺寸片烟质量的变化规律,为卷烟工业配方模块的调整提供理论依据。【方法】以河南中烟工业有限责任公司5个浓香型烤烟模块打叶后片烟为研究对象,从常规化学成分、糖类物质、多酚类物质、非挥发性有机酸4个方... 【目的】明确打叶复烤后不同尺寸片烟质量的变化规律,为卷烟工业配方模块的调整提供理论依据。【方法】以河南中烟工业有限责任公司5个浓香型烤烟模块打叶后片烟为研究对象,从常规化学成分、糖类物质、多酚类物质、非挥发性有机酸4个方面进行分析,研究打叶后大片烟(直径(D)>25.40 mm)、中片烟(12.70<D≤25.40 mm)、小片烟(6.35<D≤12.70 mm)、碎片烟(2.36<D≤6.35 mm)、碎末烟(D≤2.36 mm)以及混合片烟化学成分的差异,并进行主成分分析和化学成分聚类分析。【结果】①总糖、还原糖、烟碱和糖碱比、氮碱比在不同尺寸片烟间存在显著或极显著差异,总糖、还原糖和糖碱比随着片烟尺寸的增大而升高。②葡萄糖、果糖、糖类物质总量和蔗糖在不同尺寸片烟间存在显著或极显著差异,其中前三者随着片烟尺寸的增大而升高。③绿原酸含量在不同尺寸片烟间存在显著差异,芸香苷、莨菪亭和多酚类物质总量在不同尺寸片烟间无显著性差异,绿原酸含量随片烟尺寸的增大而升高。④苹果酸、2,4-庚二烯酸、柠檬酸、油酸和非挥发性有机酸总量在不同尺寸片烟间存在显著或极显著差异,苹果酸、柠檬酸和非挥发性有机酸总量随着片烟尺寸的增大而减少。⑤主成分分析结果表明,大片烟的化学成分综合评价得分最高,内在化学成分较协调;碎末烟的化学成分综合评价得分最低,内在化学品质较差。⑥聚类分析结果表明,6个尺寸片烟分为3类:混合片烟和小片烟聚为一类,大片烟和中片烟聚为一类,碎片烟和碎末烟聚为一类。【结论】打叶后不同尺寸片烟的化学成分存在显著性差异,大片烟和中片烟具有较好的品质,可以作为中高档卷烟产品的原料;碎末烟的烟叶质量特性相对较差,可作为烟草薄片;聚类分析聚为一类的烟叶,质量特征具有相似性,可解决部分原料不足的问题。 展开更多

关键词 烤烟 片烟尺寸 片烟质量 糖类物质 多酚类物质 非挥发性有机酸

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二氧化硫残留量测定仪-电位滴定法测定食醋中不挥发酸含量

12

作者 谢永广 赵慧芳 +1 位作者 杨燕 谷晓霞 《食品安全导刊》 2024年第12期113-115,共3页

为了简化国标《酿造食醋》(GB/T 18187—2000)中不挥发酸含量的检测方法,以二氧化硫残留量测定仪-电位滴定法测定食醋中不挥发酸的含量。结果表明,方法的相对偏差均小于1%,回收率在93.10%~96.30%。该方法的精密度高,操作简单,适用于批... 为了简化国标《酿造食醋》(GB/T 18187—2000)中不挥发酸含量的检测方法,以二氧化硫残留量测定仪-电位滴定法测定食醋中不挥发酸的含量。结果表明,方法的相对偏差均小于1%,回收率在93.10%~96.30%。该方法的精密度高,操作简单,适用于批量蒸馏和测定。 展开更多

关键词 二氧化硫残留量测定仪 全自动电位滴定仪 不挥发酸

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不同工艺酱香型白酒中非挥发性有机酸及酚酸的差异分析

13

作者 骆茂香 徐兴江 +2 位作者 陈仁远 叶才虎 邱树毅 《酿酒科技》 2024年第7期17-24,42,共9页

白酒中的非挥发性风味物质对白酒的滋味和品质有重要影响。截至目前,对酱香型白酒中非挥发性风味物质的研究很少,且大多集中在部分非挥发性有机酸类(如乳酸、长链脂肪酸)。因此,全面解析酱香型白酒中的非挥发性风味物质及关键风味化合... 白酒中的非挥发性风味物质对白酒的滋味和品质有重要影响。截至目前,对酱香型白酒中非挥发性风味物质的研究很少,且大多集中在部分非挥发性有机酸类(如乳酸、长链脂肪酸)。因此,全面解析酱香型白酒中的非挥发性风味物质及关键风味化合物组成差异,对全面深入解密酱香型白酒具有重要意义。本研究采用水浴浓缩结合氮吹、高效液相色谱(High performance liquid chromatography,HPLC)、高效液相色谱串联质谱法(High performance liquid chromatography-mass spectrometry-mass spectrometry,HPLC-MS/MS)对贵州仁怀产区酱香型白酒中的非挥发性有机酸及酚酸类物质进行定性定量分析,并结合多元统计分析方法对不同酱香型白酒样品进行差异分析,试图探索出可以区分不同酱香型白酒的分析方法。结果表明,在不同生产工艺酒样中各目标化合物种类及含量存在差异,在坤沙酒中检出14种非挥发性有机酸和4种酚酸类物质,翻沙酒样中检出13种非挥发性有机酸和1种酚酸类物质,碎沙酒样中检出14种非挥发性有机酸及1种酚酸类物质;已检出的各非挥发性风味物质含量均在坤沙酒样中最高,其中乳酸、马来酸、富马酸、阿魏酸含量在坤沙酒中高出翻沙与碎沙两种酒样几倍,且只在坤沙酒中检出原儿茶酸等3种酚酸,可利用上述7种非挥发性风味物质区分坤沙酒与翻沙、碎沙酒;根据PCA及OPLS-DA分析,构建了坤沙、翻沙及碎沙3种大曲酱香型白酒的鉴别模型,可基本实现3种工艺酒样的鉴别;VIP分析筛选出的4种潜在差异物质可用于区分3种工艺,即乳酸、油酸、亚油酸及棕榈酸,乳酸VIP值(3.1343)最高,进行单因素方差分析发现,4种潜在差异物质在坤沙、碎沙和翻沙3种酒样中差异显著(P<0.05)。 展开更多

关键词 酱香型白酒 液相色谱(LC) 液质联用法(LC-MS) 非挥发性有机酸 化学计量学 鉴别模型

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气相色谱测定烟草中非挥发有机酸方法改进 被引量：4

14

作者 刘瑞红 潘立宁 +6 位作者 王晓瑜 陈黎 陈满堂 秦亚琼 刘克建 王冰 谢复炜 《化学分析计量》 CAS 2022年第12期22-28,共7页

对烟草有机酸硫酸甲醇衍生化条件及萃取条件进行改进和优化,设计一种重复性好、萃取效率高、测定步骤少且对气相色谱仪损耗小的烟草样品处理方法。结果表明,样品在80℃水浴条件下经5%硫酸–甲醇衍生回流120 min后,利用磷酸氢二钠–氯化... 对烟草有机酸硫酸甲醇衍生化条件及萃取条件进行改进和优化,设计一种重复性好、萃取效率高、测定步骤少且对气相色谱仪损耗小的烟草样品处理方法。结果表明,样品在80℃水浴条件下经5%硫酸–甲醇衍生回流120 min后,利用磷酸氢二钠–氯化钠混合盐水溶液的盐析作用,经分液漏斗振荡萃取2次,并通过己二酸和十九酸双内标定量,由气相色谱–火焰离子检测法可成功分离和定量检测烟草中13种重要的非挥发有机酸。该方法测定有机酸具有良好的线性,相关系数均大于0.999,测定结果的相对标准偏差不大于3.5%(n=10),平均加标回收率为90.6%~105.0%,定量限为0.02~0.13 mg/g。 展开更多

关键词 非挥发性有机酸 甲酯化 盐析萃取 气相色谱–火焰离子检测

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电位滴定法高通量测定食醋中不挥发酸的研究 被引量：2

15

作者 马晓博 盖丽娜 +2 位作者 张兰天 张斌 史国华 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第12期311-315,共5页

以凯氏定氮仪自动蒸馏-全自动电位滴定法测定食醋中不挥发酸的含量,对该方法进行精密度、准确度、重现性等试验,并将该方法与GB 18187—2000《中华人民共和国国家标准酿造食醋》中的检测方法进行对比。结果表明:电位滴定法可用于不挥发... 以凯氏定氮仪自动蒸馏-全自动电位滴定法测定食醋中不挥发酸的含量,对该方法进行精密度、准确度、重现性等试验,并将该方法与GB 18187—2000《中华人民共和国国家标准酿造食醋》中的检测方法进行对比。结果表明:电位滴定法可用于不挥发酸含量的检测,食醋中不挥发酸平均回收率为94.86%,RSD小于0.4%;符合GB 18187—2000的要求。采用凯氏蒸馏仪和全自动滴定法检测食醋中不挥发酸,能够实现高通量检测,且操作简单,结果准确可信,具有常规检测方法不具备的优势。 展开更多

关键词 高通量 全自动电位滴定仪 不挥发酸 食醋

原文传递

烤烟糖碱比与非挥发性有机酸、高级脂肪酸相关分析 被引量：2

16

作者 王龙 何孝强 +6 位作者 向虎 刘戈弋 盛小贺 王涛 杨涛 李绍臣 王文超 《安徽农业科学》 CAS 2018年第36期176-177,191,共3页

[目的]研究烤烟糖碱比与非挥发性有机酸、高级脂肪酸的关系。[方法]采用逐步回归、偏相关分析和通径分析对51份曲靖烤烟样品进行分析。[结果]曲靖烤烟糖碱比平均值为13.89,变幅为6.50～22.30,变异系数为29.16%,离散程度较大。糖碱比与... [目的]研究烤烟糖碱比与非挥发性有机酸、高级脂肪酸的关系。[方法]采用逐步回归、偏相关分析和通径分析对51份曲靖烤烟样品进行分析。[结果]曲靖烤烟糖碱比平均值为13.89,变幅为6.50～22.30,变异系数为29.16%,离散程度较大。糖碱比与肉豆蔻酸、棕榈酸、十七酸、硬脂酸之间存在极显著的线性相关(R2=0.355 2**),糖碱比与棕榈酸含量呈正相关,与肉豆蔻酸、十七酸、硬脂酸呈负相关。通径分析表明,棕榈酸对糖碱比有较大的正面直接影响,肉豆蔻酸、十七酸、硬脂酸对糖碱比有负面直接影响。[结论]该研究为原料体系构建、卷烟配方设计维护及卷烟加工提供参考。 展开更多

关键词 烤烟 糖碱比 非挥发性有机酸 高级脂肪酸 逐步回归 偏相关分析 通径分析

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基于UPLC法测定酱香型白酒原辅料中5种非挥发性有机酸 被引量：1

17

作者 骆茂香 徐兴江 刘磊 《酿酒科技》 2023年第9期137-140,共4页

采用超高效液相色谱法(Ultra high performance liquid chromatography,UPLC)建立了酱香型白酒原辅料(高粱、大曲)中5种非挥发性有机酸(酒石酸、苹果酸、乳酸、马来酸、富马酸)含量的检测方法,结果表明外标法建立的5种非挥发性有机酸的... 采用超高效液相色谱法(Ultra high performance liquid chromatography,UPLC)建立了酱香型白酒原辅料(高粱、大曲)中5种非挥发性有机酸(酒石酸、苹果酸、乳酸、马来酸、富马酸)含量的检测方法,结果表明外标法建立的5种非挥发性有机酸的标准曲线线性关系较好,其相关系数R~2不低于0.994,检出限在1.0~10.0μg/mL之间,加标回收率在92.4%~104.1%之间,精密度在0.1%~4.7%之间。该方法操作简单、稳定性好,可用于酱香型白酒原辅料中非挥发性有机酸含量的测定。 展开更多

关键词 酱香型白酒 原辅料 UPLC 非挥发性有机酸

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旱地和稻田烤烟的某些重要香气前体物比较分析 被引量：2

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作者 尹光庭 周冀衡 +4 位作者 王廷晓 毛振萍 武德传 邓小华 王松林 《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2012年第6期566-569,共4页

以云南大理红花大金元品种C3F等级烟叶为材料,分析测定87份烟样中的类胡萝卜素、多酚和非挥发性有机酸的含量并对其含量进行分析比较.结果表明:旱地烤烟中的类胡萝卜素和多酚含量都高于田烟,且大部分差异达到了显著水平,有的达到了极显... 以云南大理红花大金元品种C3F等级烟叶为材料,分析测定87份烟样中的类胡萝卜素、多酚和非挥发性有机酸的含量并对其含量进行分析比较.结果表明:旱地烤烟中的类胡萝卜素和多酚含量都高于田烟,且大部分差异达到了显著水平,有的达到了极显著差异;旱地烤烟中草酸、苹果酸、柠檬酸和多元有机酸总量都高于田烟,但只有苹果酸含量差异达到了显著水平;旱地烤烟和田烟中的高质脂肪酸含量差异规律性不明显.旱地和稻田的生长环境对烤烟主要香气前体物及其烟叶品质有较大的影响. 展开更多

关键词 旱地 稻田 类胡萝卜素 多酚 非挥发性有机酸

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UPLC-MS/MS法测定酱香型白酒原辅料中非挥发性酚酸

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作者 骆茂香 刘磊 +1 位作者 陈雯 陈仁远 《食品安全导刊》 2023年第27期118-121,125,共5页

本文采用超高效液相色谱-质谱联用法(Ultra Performance Liquid Chromatography-Mass Spectrometry-Mass Spectrometry,UPLC-MS/MS)同时测定酱香型白酒原辅料(高粱和大曲)中的5种非挥发性酚酸(原儿茶酸、对香豆酸、绿原酸、咖啡酸和阿魏... 本文采用超高效液相色谱-质谱联用法(Ultra Performance Liquid Chromatography-Mass Spectrometry-Mass Spectrometry,UPLC-MS/MS)同时测定酱香型白酒原辅料(高粱和大曲)中的5种非挥发性酚酸(原儿茶酸、对香豆酸、绿原酸、咖啡酸和阿魏酸)。结果显示,利用外标法建立的标准曲线线性关系较好,相关系数(R2)均高于0.995,精密度在0.6%~6.3%,回收率在94.2%~108.1%,准确度在-5.8%~8.1%。该方法操作简单、结果稳定性好、检测数据可靠,可用于酱香型白酒原辅料中非挥发性酚酸含量的测定。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-质谱联用法 非挥发性酚酸 酱香型白酒 高粱 大曲

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MTBSTFA衍生化结合GC-MS分析镇江香醋不挥发羧酸

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作者 李俊雯 范文来 徐岩 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期191-196,共6页

以镇江香醋为研究对象,利用N-特丁基二甲基硅烷基-N-甲基三氟乙酰胺(N-(tert-butyldimethylsilyl)-N-methyltrifluoroacetamide,MTBSTFA)衍生化结合气相色谱-质谱法(GC-MS)分离鉴定香醋中不挥发羧酸,共鉴定并定量61种不挥发化合物,包括1... 以镇江香醋为研究对象,利用N-特丁基二甲基硅烷基-N-甲基三氟乙酰胺(N-(tert-butyldimethylsilyl)-N-methyltrifluoroacetamide,MTBSTFA)衍生化结合气相色谱-质谱法(GC-MS)分离鉴定香醋中不挥发羧酸,共鉴定并定量61种不挥发化合物,包括17种氨基酸、13种芳香酸、11种羟基酸、8种长链脂肪酸、7种二元及多元酸(不含羟基)、1种含硫有机酸、1种酮酸,2种杂环酸和1种不挥发酸酯。新检测到2-糠酸、乙醇酸、3-羟基丙酸、甘油酸、扁桃酸、对羟基苯乙酸、2,6-二羟基苯甲酸、原儿茶酸、阿魏酸、柠檬酸、芥子酸、没食子酸、咖啡酸等24种不挥发有机酸。研究结果表明,香醋中羟基酸(16.01 g/L)含量最高,其次是杂环酸(597. 3 mg/L)和氨基酸(546. 5 mg/L);单个酸含量大于100 mg/L的有乳酸、焦谷氨酸、琥珀酸、精氨酸、草酰乙酸和2-羟基-3-苯丙酸(从高到低依次)。该研究将为我国食醋品质的提升奠定基础。 展开更多

关键词 镇江香醋 不挥发羧酸 气质联用法

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