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肌肉非蛋白氮和游离氨基酸在金华火腿加工过程中的变化 被引量：62
1
作者 赵改名 周光宏 +2 位作者 柳艳霞 徐幸莲 侯永新 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第2期33-37,共5页
以60只浙江兰溪当地杂交猪后腿为原料,按传统工艺加工金华火腿,分析了股二头肌中非蛋白氮(Non-proteinnitrogen,NPN)和游离氨基酸(Freeaminoacids,FAA)浓度随加工时间而变化的规律。结果表明,肌肉中的NPN和FAA含量都随金华火腿加工进程... 以60只浙江兰溪当地杂交猪后腿为原料,按传统工艺加工金华火腿,分析了股二头肌中非蛋白氮(Non-proteinnitrogen,NPN)和游离氨基酸(Freeaminoacids,FAA)浓度随加工时间而变化的规律。结果表明,肌肉中的NPN和FAA含量都随金华火腿加工进程逐渐升高;NPN在后熟期和晒腿期间升高速度最快,而FAA在成熟过程中升高最快,成品火腿的蛋白质降解指数在14～20之间;成品火腿中的FAA占NPN的70%以上,其中以Arg、Glu、Leu、Lys、Ala和Val等含量较高。FAA总含量比腌制前提高13.8倍,火腿中大部分FAA浓度为腌制前的10～20倍,其中增加比例较大的FAA有Lys、Asp、Ser、Tyr和Ile等。火腿中大部分游离氨基酸的浓度多倍于其感觉阈值,因此可能对火腿风味的形成有重要贡献。 展开更多
关键词 金华火腿 蛋白质水解 蛋白水解指数 非蛋白氮 游离氨基酸
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传统风鸭加工过程中非蛋白氮和游离氨基酸的变化 被引量：26
2
作者 戚巍威 徐为民 +2 位作者 徐幸莲 周光宏 陶亚东 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2008年第2期190-193,共4页
以樱桃谷瘦肉鸭为原料,按传统工艺加工风鸭,分析鸭胸肉中非蛋白氮(NPN)、游离氨基酸(FAA)含量在加工过程中的变化规律。结果表明,肌肉中的NPN和FAA含量都随加工过程逐步升高,NPN在风干15 d略有降低(P>0.05),而FAA在风干20 d显著升高(... 以樱桃谷瘦肉鸭为原料,按传统工艺加工风鸭,分析鸭胸肉中非蛋白氮(NPN)、游离氨基酸(FAA)含量在加工过程中的变化规律。结果表明,肌肉中的NPN和FAA含量都随加工过程逐步升高,NPN在风干15 d略有降低(P>0.05),而FAA在风干20 d显著升高(P<0.05);成品风鸭胸肉中的FAA占NPN的28%以上,其中以谷氨酸(Glu)、丙氨酸(Ala)、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)和精氨酸(Arg)等含量较高;肌肉中大部分FAA的浓度数倍于其阈值,这对传统风鸭滋味的形成有重要贡献。 展开更多
关键词 传统风鸭 蛋白质水解 非蛋白氮 游离氨基酸
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解冻方式对南极磷虾加工品质的影响 被引量：19
3
作者 曹荣 陈岩 +2 位作者 赵玉然 刘淇 黄显彬 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第17期289-294,共6页
为探究解冻工艺对南极磷虾加工品质的影响,对静水解冻、自然空气解冻和低温空气解冻3种方式的耗时进行了测量,并研究了南极磷虾经不同方式解冻后的感官特征,同时对非蛋白氮(non-protein nitrogen,NPN)、总挥发性盐基氮(total volatile b... 为探究解冻工艺对南极磷虾加工品质的影响,对静水解冻、自然空气解冻和低温空气解冻3种方式的耗时进行了测量,并研究了南极磷虾经不同方式解冻后的感官特征,同时对非蛋白氮(non-protein nitrogen,NPN)、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)、脂肪酸组成等与品质相关的生化指标进行了测定。结果表明,采用静水解冻、自然空气解冻、低温空气解冻3种方式将中心温度为-18℃的南极磷虾冻块解冻完全的耗时分别为51、220和826 min;感官评分依次为静水解冻>自然空气解冻>低温空气解冻;3种解冻方式对应的NPN值有极显著差异(P<0.01),依次为低温空气解冻>自然空气解冻>静水解冻;低温空气方式解冻的南极磷虾TVB-N值显著高于另2种方式(P<0.01),而静水方式和自然空气方式之间TVB-N无显著差异(P>0.05);3种解冻方式的TBARS值同样差异显著(P<0.01),依次为静水解冻>自然空气解冻>低温空气解冻;南极磷虾脂肪酸组成中多不饱和脂肪酸比例较高,达到30%以上,低温空气解冻对多不饱和脂肪酸具有一定的保护作用。实际生产中,南极磷虾如用作一般食品加工适宜采用静水解冻的方式,而作为鱼粉加工适宜采用静水或自然空气解冻的方式,如提取虾油则适宜采用低温空气解冻的方式。研究结果为南极磷虾资源的高效利用提供参考。 展开更多
关键词 品质控制 解冻 农产品 南极磷虾 非蛋白氮 脂肪酸组成
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反刍动物低蛋白日粮应用的研究进展 被引量：18
4
作者 郭伟 李文娟 +3 位作者 呼秀智 吕小康 崔凯 刁其玉 《饲料工业》 北大核心 2020年第1期47-51,共5页
我国蛋白质类饲料资源紧缺,畜牧业发展迅速,畜禽存栏量不断增加,畜禽饲料利用率低,养殖业产生的排放物造成愈加严重的环境污染等,这些都制约着我国饲料业和畜牧业的发展。而采用氨基酸平衡低蛋白日粮技术可缓解以上问题,且不会降低畜禽... 我国蛋白质类饲料资源紧缺,畜牧业发展迅速,畜禽存栏量不断增加,畜禽饲料利用率低,养殖业产生的排放物造成愈加严重的环境污染等,这些都制约着我国饲料业和畜牧业的发展。而采用氨基酸平衡低蛋白日粮技术可缓解以上问题,且不会降低畜禽的生产性能。目前,此技术在单胃动物上研究较多并取得预期的效果。而反刍动物因有独特的瘤胃,更适于降低日粮蛋白质水平补充非蛋白氮和氨基酸以达到节能减排的目的。文章以氨基酸平衡低蛋白日粮在猪、鸡的应用为基础,就反刍动物生理消化特点,探讨低蛋白日粮在其的适用性,并展望低蛋白日粮补充氨基酸和非蛋白氮物质在反刍动物上的应用前景,这对建立反刍动物最佳营养策略具有重要意义。 展开更多
关键词 反刍动物 低蛋白日粮 氨基酸平衡 过瘤胃保护氨基酸 非蛋白氮
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考马斯亮蓝法测定奶粉真蛋白的研究 被引量：17
5
作者 董娜 贾艳菊 +1 位作者 张晓 齐志广 《食品科技》 CAS 北大核心 2011年第11期272-274,278,共4页
比较凯氏定氮法、考马斯亮蓝法和福林酚法测定奶粉蛋白含量的差异,研究了不同种类的非蛋白含氮物(尿素、三聚氰胺、甘氨酸和水解蛋白)、不同添加量(0%、0.5%、1%、2%和10%)对考马斯亮蓝法测定奶粉蛋白含量的影响。实验结果为,考马斯亮... 比较凯氏定氮法、考马斯亮蓝法和福林酚法测定奶粉蛋白含量的差异,研究了不同种类的非蛋白含氮物(尿素、三聚氰胺、甘氨酸和水解蛋白)、不同添加量(0%、0.5%、1%、2%和10%)对考马斯亮蓝法测定奶粉蛋白含量的影响。实验结果为,考马斯亮法所测蛋白含量与凯氏定氮法相近,福林酚法测定的结果显著高于凯氏定氮法;添加不同比例的4种非蛋白含氮物均对考马斯亮蓝法测定蛋白含量的结果没有影响,随着添加比例的增加,奶粉氮含量的理论值逐渐增大,而测定值没有显著变化。实验结果表明,考马斯亮法可排除添加非蛋白含氮物对奶粉真蛋白含量测定的影响,可以快速、准确的测定奶粉真蛋白含量。 展开更多
关键词 考马斯亮蓝法 奶粉 真蛋白 非蛋白氮
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走以草业生产为中心的饲料蛋白质生产道路 被引量：7
6
作者 胡耀高 《草业科学》 CAS CSCD 北大核心 1992年第4期49-53,共5页
通过分析我国饲料蛋白质生产的基本现状及不同生产途径的前途,指出:单纯依靠精饲料与单纯依靠秸秆饲料,都不能解决未来的饲料蛋白质问题。只有走以草业为主、综合发展的道路,才是唯一具有前途的道路。
关键词 饲养 草业 精饲料 非蛋白氮 蛋白质
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红糖中粗蛋白、非蛋白氮及氨基酸含量相关性探讨 被引量：12
7
作者 平秋婷 李家威 +2 位作者 林建宇 郭剑雄 陆剑华 《甘蔗糖业》 2018年第1期39-44,共6页
运用凯氏定氮法和酸水解-全自动氨基酸分析仪对国内12家不同红糖生产企业提供的39个样品进行粗蛋白、非蛋白氮和氨基酸含量的测定。结果表明,红糖中的粗蛋白含量为0.7~3.5 g/100g,并呈现出一定的区域差异性;其中非蛋白氮含量为0.1%~0.6%... 运用凯氏定氮法和酸水解-全自动氨基酸分析仪对国内12家不同红糖生产企业提供的39个样品进行粗蛋白、非蛋白氮和氨基酸含量的测定。结果表明,红糖中的粗蛋白含量为0.7~3.5 g/100g,并呈现出一定的区域差异性;其中非蛋白氮含量为0.1%~0.6%,氨基酸含量为0.2~1.6 g/100g。红糖中的氨基酸含量与粗蛋白含量的占比为24%~47%,为红糖中粗蛋白和氨基酸的进一步开发和利用提供了基础的参考数据。 展开更多
关键词 红糖 凯氏定氮法 酸水解-全自动氨基酸分析仪 粗蛋白 非蛋白氮 氨基酸
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不同沉淀方法对牛乳中蛋白质质量分数测定的影响 被引量：10
8
作者 刘媛 王健 +1 位作者 李研东 谭卫莹 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2014年第1期59-61,共3页
通过单因素试验和正交试验优化硫酸铜、饱和食盐水、乙醇、乙酸铅、三氯乙酸沉淀牛乳中蛋白氮的最佳沉淀条件,并对分别添加了尿素、硝酸铵、亚硝酸钠、三聚氰胺、三种水解蛋白的牛乳样品进行前处理,采用凯氏定氮法测定各样品蛋白质质量... 通过单因素试验和正交试验优化硫酸铜、饱和食盐水、乙醇、乙酸铅、三氯乙酸沉淀牛乳中蛋白氮的最佳沉淀条件,并对分别添加了尿素、硝酸铵、亚硝酸钠、三聚氰胺、三种水解蛋白的牛乳样品进行前处理,采用凯氏定氮法测定各样品蛋白质质量分数,研究不同沉淀剂对含非蛋白氮牛乳中蛋白质质量分数测定的影响。结果表明,三氯乙酸为沉淀牛乳中蛋白质的最佳沉淀剂,沉淀效果优劣顺序为三氯乙酸>乙醇>饱和食盐水>硫酸铜>乙酸铅,本研究旨在为进一步提高凯氏定氮法测定牛乳中蛋白质质量分数的准确性提供理论依据。 展开更多
关键词 沉淀剂 非蛋白氮 凯氏定氮法 牛乳
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菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)软体部位含氮物的组成及其分布 被引量：10
9
作者 张龙 刘俊荣 +3 位作者 田元勇 刘金洋 吴忠 王伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第24期95-100,共6页
从食品原料学角度出发,为系统阐述菲律宾蛤仔的工艺学特性,以含氮物质为出发点,蛋白质为重点,对其各个软体解剖部位的质量组成、一般化学组成、含氮物分布及蛋白质组分等进行了分析讨论.结果表明：菲律宾蛤仔可食部分占原料20％左右,各... 从食品原料学角度出发,为系统阐述菲律宾蛤仔的工艺学特性,以含氮物质为出发点,蛋白质为重点,对其各个软体解剖部位的质量组成、一般化学组成、含氮物分布及蛋白质组分等进行了分析讨论.结果表明：菲律宾蛤仔可食部分占原料20％左右,各个软体组织（足、闭壳肌、外套膜、水管、鳃、内脏团）含有水分74.01％～80.07％,其他化学组成为干基,粗蛋白29.19％～43.46％、总糖12.46％～30.75％、粗脂肪1.61％～6.84％和灰分6.69％～11.10％;各组织部位的含氮组分分布比例依次为：非蛋白氮14.7％～26.42％、水溶性蛋白12.55％～19.17％、盐溶性蛋白34.83％～50.4％、碱溶性蛋白17.49％～25.06％及基质蛋白2.19％～10.23％;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析显示：菲律宾蛤仔软体部位不同组织、不同组分的蛋白图谱有所差异.水溶性蛋白分子质量较小,在100kD以下;盐溶性蛋白种类丰富,在200、100、45、35、20 kD附近有明显条带;碱溶性蛋白仅在200、100、45 kD附近有4条明显条带;基质蛋白分子质量分布范围较宽,主要集中在200kD以上和45 kD区域. 展开更多
关键词 菲律宾蛤仔 软体部位 非蛋白氮 蛋白质 分布特性
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宣恩火腿蛋白质降解规律 被引量：9
10
作者 范露 冯牛 +3 位作者 许嘉验 李航 母玲 邱朝坤 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第23期42-46,53,共6页
分析测定了宣恩火腿从原料腿到成品的整个加工过程中蛋白质的变化情况,结果显示:宣恩火腿中非蛋白氮含量从原料腿中的685.9 mg/100 g增加到成品的1724.3 mg/100 g,非蛋白氮中的多肽氮在整个加工周期内持续上升,发酵末期上升幅度更大,氨... 分析测定了宣恩火腿从原料腿到成品的整个加工过程中蛋白质的变化情况,结果显示:宣恩火腿中非蛋白氮含量从原料腿中的685.9 mg/100 g增加到成品的1724.3 mg/100 g,非蛋白氮中的多肽氮在整个加工周期内持续上升,发酵末期上升幅度更大,氨基酸态氮含量在发酵中前期快速升高,末期略有下降,挥发性盐基氮含量变化规律跟氨基酸态氮一致。呈味氨基酸含量在整个加工过程中上升明显,从315.8 mg/100 g增加到2171.3 mg/100 g,其中鲜味较强的谷氨酸含量增加了29.6倍。宣恩火腿各蛋白质中,肌浆蛋白和肌原纤维蛋白均由于降解而含量下降,特别是在发酵中后期降幅更大,肌浆蛋白比肌原纤维蛋白降解更彻底。肉基质蛋白含量在发酵初期由于蛋白质的热变性而升高,随后保持稳定。总而言之,蛋白质的水解伴随着整个宣恩火腿的加工过程,尤其是在发酵中后期,这种水解程度更为明显,为火腿特有风味的形成产生重要作用。 展开更多
关键词 宣恩火腿 蛋白质 降解 蛋白氮 非蛋白氮
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苜蓿丝氨酸蛋白水解酶及青贮时对蛋白降解作用的研究 被引量：9
11
作者 程巍 郭旭生 《草业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期855-860,共6页
本研究以苜蓿(Medicago sativa)绿汁发酵液形式模拟青贮的发酵过程,探讨了苜蓿中丝氨酸蛋白酶的特性及其在苜蓿青贮过程中对蛋白的降解作用。在制作苜蓿绿汁发酵液前通过添加丝氨酸蛋白水解酶抑制剂(PMSF)并设置对照组来分析其在形成非... 本研究以苜蓿(Medicago sativa)绿汁发酵液形式模拟青贮的发酵过程,探讨了苜蓿中丝氨酸蛋白酶的特性及其在苜蓿青贮过程中对蛋白的降解作用。在制作苜蓿绿汁发酵液前通过添加丝氨酸蛋白水解酶抑制剂(PMSF)并设置对照组来分析其在形成非蛋白氮各组分中的作用。结果表明,苜蓿中的丝氨酸蛋白酶最适pH值为6.6,最适温度为45℃;添加5 mmol/L的PMSF可以完全抑制酶活性。在苜蓿青贮的发酵过程中,与对照相比,抑制剂极显著(P<0.01)地增加了苜蓿绿汁发酵液中可溶性蛋白含量;极显著(P<0.01)降低了苜蓿绿汁发酵液中非蛋白氮各组分的含量。结果说明,在苜蓿青贮过程中丝氨酸蛋白水解酶对蛋白水解形成非蛋白氮的作用较小。 展开更多
关键词 苜蓿青贮 丝氨酸蛋白酶 非蛋白氮 蛋白质降解
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非蛋白氮在反刍家畜饲料豆粕减量替代中的潜力 被引量：5
12
作者 申军士 郑文金 +2 位作者 毛胜勇 瞿明仁 卜登攀 《中国饲料》 北大核心 2023年第1期14-19,共6页
反刍动物由于其独特的瘤胃功能,可以利用部分非蛋白氮(NPN),这是行业共识,但目前NPN推广使用中存在一些问题,致使实际使用量与潜在需求量相去甚远。我国反刍家畜饲用尿素年需求量在120万t以上,可替代535万t豆粕,相当于5487.2万亩耕地面... 反刍动物由于其独特的瘤胃功能,可以利用部分非蛋白氮(NPN),这是行业共识,但目前NPN推广使用中存在一些问题,致使实际使用量与潜在需求量相去甚远。我国反刍家畜饲用尿素年需求量在120万t以上,可替代535万t豆粕,相当于5487.2万亩耕地面积的大豆产出。因此,采取综合措施将NPN作为一种常规饲料原料应用于反刍家畜生产中,可成为饲料豆粕减量替代方案提效开源的有益补充。 展开更多
关键词 非蛋白氮 反刍家畜 豆粕替代 建议
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酵母单细胞蛋白固态发酵系统中氮素变化的研究 被引量：7
13
作者 富中菲 《吉林农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期92-97,共6页
研究了固态发酵饲料酵母时添加非蛋白氮源 (硫酸铵、尿素 )对提高蛋白含量的影响及其整个发酵过程中氮素代谢动态变化规律 ,讨论了同化作用、转化作用、分解作用 3种氮代谢反应方式。试验结果表明 :酵母对非蛋白氮的同化能力较低 ,添加... 研究了固态发酵饲料酵母时添加非蛋白氮源 (硫酸铵、尿素 )对提高蛋白含量的影响及其整个发酵过程中氮素代谢动态变化规律 ,讨论了同化作用、转化作用、分解作用 3种氮代谢反应方式。试验结果表明 :酵母对非蛋白氮的同化能力较低 ,添加 3%硫酸铵时 ,蛋白质的真实含量可提高约 2 3% ,而添加 3%尿素仅提高 1 8%。整个发酵过程总氮量基本恒定不变。 展开更多
关键词 酵母 单细胞蛋白 非蛋白氮源 总氮源 发酵系统 氮素变化 饲料
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烟草中蛋白质含量的快速测定 被引量：7
14
作者 孔浩辉 程志颖 张心颖 《烟草科技》 EI CAS 北大核心 2014年第3期38-41,共4页
为了快速测定烟草中的蛋白质含量，利用乙酸加热提取的方式，使非蛋白质含氮组分与水溶性蛋白质分离，再采用连续流动分析仪，以紫外光催化、在线加压升温消化的方式，测定烟草中的非蛋白质氮含量，进而计算求得烟草的蛋白质含量。结果... 为了快速测定烟草中的蛋白质含量，利用乙酸加热提取的方式，使非蛋白质含氮组分与水溶性蛋白质分离，再采用连续流动分析仪，以紫外光催化、在线加压升温消化的方式，测定烟草中的非蛋白质氮含量，进而计算求得烟草的蛋白质含量。结果表明：①该方法检测结果稳定，变异系数小于3％；②其测定值与现有标准测定结果无显著差异，T检验结果为t=1．082，小于t0.1，15=1．753；③该检测方法可靠，对非蛋白质氮的检测回收率在95％～101％范围内。 展开更多
关键词 烟草 蛋白质 非蛋白质氮 连续流动分析法
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凯氏定氮法与杜马斯燃烧法检测三氯乙酸沉淀大豆和小麦蛋白中蛋白氮含量研究
15
作者 范震 董子研 +2 位作者 纪秀玉 张波 李慧静 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第16期271-277,共7页
目的检验尿素干扰下三氯乙酸沉淀分离大豆和小麦蛋白质的效果。方法本研究以牛奶、大豆蛋白、小麦水溶性组分为参试样品,分别在去离子水、尿素溶液2种溶液体系下分散样品,参考国家标准采用三氯乙酸沉淀蛋白氮,2种蛋白检测方法(凯氏定氮... 目的检验尿素干扰下三氯乙酸沉淀分离大豆和小麦蛋白质的效果。方法本研究以牛奶、大豆蛋白、小麦水溶性组分为参试样品,分别在去离子水、尿素溶液2种溶液体系下分散样品,参考国家标准采用三氯乙酸沉淀蛋白氮,2种蛋白检测方法(凯氏定氮法、杜马斯燃烧法)检测氮含量,并计算氮检测回收率评估三氯乙酸对大豆蛋白、小麦水溶性组分等植物性蛋白的适用性。结果去离子水(无外源氮)分散的上清液经三氯乙酸沉淀,凯氏定氮法和杜马斯燃烧法检测牛奶的回收率分别为114%、101%,大豆的回收率分别为96%、98%,小麦的回收率分别为104%、105%。尿素溶液(有外源氮)分散的上清液经三氯乙酸沉淀,牛奶的回收率分别为99%、94%,大豆的回收率分别为95%、92%,小麦的回收率分别为101%、92%。结论有无尿素干扰时,三氯乙酸均可以沉淀大豆蛋白、小麦水溶性组分中蛋白氮,并可以采用凯氏定氮法、杜马斯燃烧法检测,回收率较好。 展开更多
关键词 大豆蛋白 小麦水溶性组分 蛋白氮 非蛋白氮 三氯乙酸沉淀法
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反刍动物营养与日粮中的蛋白替代技术策略
16
作者 刁其玉 张春桃 《饲料工业》 CAS 北大核心 2024年第2期1-7,共7页
“大食物观”包含了饲料在内的粮食安全供给,我国饲料粮占粮食总量48.2%,其中蛋白质饲料资源短缺,对外依存度居高不下,给畜产品稳产保供、粮食安全带来隐患,制约着我国畜牧业的发展。牛羊等反刍动物产业既是重要的畜牧产业构成,也是民... “大食物观”包含了饲料在内的粮食安全供给,我国饲料粮占粮食总量48.2%,其中蛋白质饲料资源短缺,对外依存度居高不下,给畜产品稳产保供、粮食安全带来隐患,制约着我国畜牧业的发展。牛羊等反刍动物产业既是重要的畜牧产业构成,也是民生产业,文章针对非蛋白氮、低蛋白日粮配制等技术在反刍动物营养与日粮中的应用以及蛋白替代策略进行论述,旨在为反刍动物养殖过程中开源节流、绿色可持续发展提供参考。 展开更多
关键词 反刍动物 非蛋白氮 低蛋白日粮 蛋白替代 蛋白饲料
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离子色谱法测定食品中的无机铵 被引量：7
17
作者 王祖翔 余杨 +1 位作者 孙莉 蒋俊 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第4期96-99,共4页
建立一种离子色谱法(IC)快速测定食品中铵根离子含量。样品用水浸泡并混匀,加入乙酸酸化,乙腈沉降蛋白,并一起通过冷冻离心去除脂肪,取适量上清液挥干后用1.0mL水复溶,过膜后备用。以H2SO4溶液梯度淋洗,淋洗液流速为1.0mL/min,采用DIONE... 建立一种离子色谱法(IC)快速测定食品中铵根离子含量。样品用水浸泡并混匀,加入乙酸酸化,乙腈沉降蛋白,并一起通过冷冻离心去除脂肪,取适量上清液挥干后用1.0mL水复溶,过膜后备用。以H2SO4溶液梯度淋洗,淋洗液流速为1.0mL/min,采用DIONEX IonPac CS12A色谱柱分离,带抑制器的电导检测器检测,外标法定量。结果表明:NH4+的线性范围为0.1～20.0mg/L,线性相关系数R2大于0.995,检测限(LOD)为0.05mg/kg,定量限(LOQ)为0.1mg/kg,加标回收率为74%～110%,其相对标准偏差(RSD)小于5%。该方法简便,灵敏,准确,适用于多种食品中微量铵根离子的检测。 展开更多
关键词 离子色谱 非蛋白氮 铵盐 掺假 定量检测
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猪低蛋白质饲粮研究进展 被引量：5
18
作者 周俊言 曾祥芳 谯仕彦 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第10期6146-6151,共6页
通过补充工业晶体氨基酸,低蛋白质饲粮可以在饲粮蛋白质水平降低的条件下准确满足猪的氨基酸营养需要。正确应用低蛋白质饲粮既能促进猪生长性能的发挥,又能减少其代谢负担,提高营养物质利用效率,促进肠道健康,节约生产成本与饲料资源,... 通过补充工业晶体氨基酸,低蛋白质饲粮可以在饲粮蛋白质水平降低的条件下准确满足猪的氨基酸营养需要。正确应用低蛋白质饲粮既能促进猪生长性能的发挥,又能减少其代谢负担,提高营养物质利用效率,促进肠道健康,节约生产成本与饲料资源,保护环境。本文从肠道微生物组成与代谢、非蛋白氮及N-氨甲酰谷氨酸的应用效果和淀粉组成对氨基酸吸收与肌肉合成的影响等方面综述了低蛋白质饲粮近年来的研究进展,以期为相关研究工作提供一定的参考和帮助。 展开更多
关键词 低蛋白质饲粮 肠道微生物 非蛋白氮 N-氨甲酰谷氨酸 淀粉组成
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连续流动法测定烟草中的蛋白质含量 被引量：6
19
作者 孔浩辉 郭文 +2 位作者 张心颖 马青 梁曼娜 《烟草科技》 EI CAS 北大核心 2009年第11期44-46,共3页
为了快速测定烟草中的蛋白质氮含量,利用烟草可溶性蛋白在0.5%热醋酸中发生沉淀的性质,先用0.5%热醋酸萃取出烟草可溶性氮中的非蛋白质氮,再用连续流动法测定,并由烟草总氮量减去非蛋白质氮量计算烟草的蛋白质氮含量。结果表明:该方法... 为了快速测定烟草中的蛋白质氮含量,利用烟草可溶性蛋白在0.5%热醋酸中发生沉淀的性质,先用0.5%热醋酸萃取出烟草可溶性氮中的非蛋白质氮,再用连续流动法测定,并由烟草总氮量减去非蛋白质氮量计算烟草的蛋白质氮含量。结果表明:该方法的变异系数(CV)小于3%;在90%的置信区间内,其测定值与现有的标准方法没有显著差异:t=1.082<t0.1,15=1.753。 展开更多
关键词 连续流动分析法 烟草 非蛋白质氮 蛋白质
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真空滚揉时间对风干过程中腊板鹅理化品质的影响 被引量：6
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作者 杨秋丽 杨阳 +3 位作者 周昌瑜 楼宵玮 潘道东 曹锦轩 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期1149-1156,共8页
为了阐明真空滚揉对加工过程中腊板鹅风味品质的作用机制,采用不同真空滚揉时间,0(对照,CK)、15(T1)、30(T2)、60(T3)和90min(T4),研究鹅肉蛋白水解酶活力、脂质氧化、非蛋白氮含量(NPN)和色泽等理化指标的变化。结果表明,风干第4天,T3... 为了阐明真空滚揉对加工过程中腊板鹅风味品质的作用机制,采用不同真空滚揉时间,0(对照,CK)、15(T1)、30(T2)、60(T3)和90min(T4),研究鹅肉蛋白水解酶活力、脂质氧化、非蛋白氮含量(NPN)和色泽等理化指标的变化。结果表明,风干第4天,T3的cathepsin B、calpain和caspase-3活性及NPN含量显著高于T1;风干第7天,T3的cathepsin B、caspase-3活性及NPN含量显著高于T1和CK。风干第4和第7天,T4的TBARS值显著高于T1、T2、T3及CK。T3和T4的L*值和b*值在第4天显著高于T1、T2和CK;T3的a*值在第4天显著高于T4和CK;各处理组与CK的a*值和b*值在第7天无显著差异。综上,滚揉60 min处理是一种最优的、潜在的可应用于工业化提高腊板鹅品质的工艺参数。该研究为真空滚揉技术对肉制品蛋白质降解、脂质氧化和宏观品质的影响研究提供了参考依据。 展开更多
关键词 腊板鹅 真空滚揉 蛋白水解酶 脂质氧化 非蛋白氮
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