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温度驯化对蓝莓冰温贮藏期间生理品质变化的影响 被引量：34
1
作者 于继男 薛璐 +1 位作者 鲁晓翔 陈绍慧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第22期265-269,共5页
研究不同低温驯化方式结合冰温贮藏对蓝莓采后生理和贮藏品质和保鲜效果的影响。采用10℃放置12 h后转入4℃放置12 h和在4℃放置24 h这两种驯化方式处理蓝莓,然后在冰温库中贮藏70 d,每10 d测一次相关指标。结果表明,与直接冰温贮藏和... 研究不同低温驯化方式结合冰温贮藏对蓝莓采后生理和贮藏品质和保鲜效果的影响。采用10℃放置12 h后转入4℃放置12 h和在4℃放置24 h这两种驯化方式处理蓝莓,然后在冰温库中贮藏70 d,每10 d测一次相关指标。结果表明,与直接冰温贮藏和冷藏相比,低温驯化处理对延缓蓝莓的腐烂、抑制VC和花色苷含量的减少、保护蓝莓果霜均有明显效果,并且抑制了蓝莓的呼吸强度和乙烯释放速率,对过氧化氢酶和脂氧合酶活力也有很明显的抑制效果。其中经10℃放置12 h后转入4℃放置12 h处理的效果最优。说明经低温驯化后冰温贮藏蓝莓的保鲜效果优于直接冰温和冷藏。 展开更多
关键词 蓝莓 冷藏 冰温贮藏 低温驯化 生理品质变化
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蓝莓冰温贮藏的实验研究 被引量：31
2
作者 魏文平 华璐云 +3 位作者 万金庆 庞文燕 宋立尧 雷桥 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第13期346-348,共3页
采用冷藏(5±1)℃和冰温贮藏(-1±0.3)℃两种方法对蓝莓鲜果进行保鲜贮藏,主要研究了鲜果的失重率、呼吸强度、果实硬度变化、糖酸含量、维生素C含量等的变化。实验结果显示:冰温贮藏条件下呼吸强度明显减弱,失重率、果实硬度... 采用冷藏(5±1)℃和冰温贮藏(-1±0.3)℃两种方法对蓝莓鲜果进行保鲜贮藏,主要研究了鲜果的失重率、呼吸强度、果实硬度变化、糖酸含量、维生素C含量等的变化。实验结果显示:冰温贮藏条件下呼吸强度明显减弱,失重率、果实硬度、VC含量等的变化均减小,能有效延长果实的贮藏寿命,其保鲜效果明显优于5℃冷藏。蓝莓冷藏贮藏期为18d,冰温贮藏期为60d。 展开更多
关键词 蓝莓 冰温贮藏 保鲜 冷藏
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基于电子鼻、电子舌比较分析冷藏方式对小香鸡风味的影响 被引量：24
3
作者 李双艳 邓力 +2 位作者 汪孝 崔俊 何聪颖 《肉类研究》 北大核心 2017年第4期50-55,共6页
利用电子鼻和电子舌研究冷冻、冰鲜和冷鲜小香鸡贮藏期间风味的变化规律。对电子鼻实验数据进行雷达分析、主成分分析(principal components analysis,PCA)和荷载分析(loading),对电子舌实验数据进行PCA分析。结果表明:冷冻、冰鲜和冷... 利用电子鼻和电子舌研究冷冻、冰鲜和冷鲜小香鸡贮藏期间风味的变化规律。对电子鼻实验数据进行雷达分析、主成分分析(principal components analysis,PCA)和荷载分析(loading),对电子舌实验数据进行PCA分析。结果表明:冷冻、冰鲜和冷鲜小香鸡不同贮藏期挥发性气味和滋味呈现显著差异,贮藏温度越高,小香鸡风味骤变时间越早。冷冻、冰鲜和冷鲜小香鸡挥发性气味发生骤变的时间拐点分别是贮藏24、8、4 d,滋味发生显著变化的时间拐点分别是贮藏12、6、3 d。对冷冻、冰鲜和冷鲜小香鸡电子鼻和电子舌检测数据与感官评分拟合后进行偏最小二乘法(partial least square,PLS)分析,相关系数>0.96,表明电子鼻和电子舌能代替感官评定。 展开更多
关键词 小香鸡汤汁 冷冻 冰鲜 冷鲜 风味 电子鼻 电子舌
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比较鸡脯肉冷藏与冰温贮藏期间品质的变化 被引量：21
4
作者 邵磊 周裔彬 +2 位作者 胡经纬 陈玮 尚岩岩 《肉类工业》 2011年第5期26-29,共4页
将新鲜鸡脯肉分别置于4℃和-1℃环境中贮藏,定期取样测定其菌落总数、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、感官性状等指标,研究冷藏和冰温贮藏对鸡脯肉保鲜期的影响,以期获得最佳贮藏温度。结果表明:冰温能很好地延缓鸡脯肉的腐败变质,且冰温... 将新鲜鸡脯肉分别置于4℃和-1℃环境中贮藏,定期取样测定其菌落总数、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、感官性状等指标,研究冷藏和冰温贮藏对鸡脯肉保鲜期的影响,以期获得最佳贮藏温度。结果表明:冰温能很好地延缓鸡脯肉的腐败变质,且冰温处理组较冷藏处理组鸡脯肉的保鲜货架期可以延长10d左右。 展开更多
关键词 冰温贮藏 冷藏 鸡脯肉 品质 变化
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空调系统的优化-冰蓄冷低温送风空调系统 被引量：12
5
作者 程建杰 陈汝东 《节能》 1999年第6期6-8,共3页
介绍了利用冰蓄冷低温送风空调系统，在分时计费的电价结构下，其运行费用要比常规制冷空调低得多，提高了系统的性能系数。
关键词 冰蓄冷 低温送风 空调系统 优化 性能系数
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冰蓄冷低温送风空调技术经济性分析 被引量：10
6
作者 陈叶青 秦孟昊 刘刚 《制冷与空调》 2004年第4期80-84,共5页
结合工程实例,比较低温送风和常规送风方式下冰畜冷空调与常规空调的经济性,指出了采用低温送风技术有助于缩短投资回收期,降低了运行费用,并借助CFD手段,探讨了低温送风时房间气流组织,温度场分布。
关键词 冰蓄冷空调 低温送风 送风方式 经济性分析
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冰蓄冷低温送风末端的比较分析和应用 被引量：6
7
作者 徐亚娟 《制冷与空调（四川）》 2002年第2期19-22,共4页
总结了低温送风末端的几种形式和各自的性能特点,进行了相关应用的分析,提出其中低温送风专用散流器具有更广阔的应用前景。
关键词 低温送风末端装置 散流器 自动控制 冰蓄冷系统 性能系数 低温送风空调系统 建筑设计
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青鱼片冰温贮藏研究 被引量：7
8
作者 梁琼 万金庆 王国强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第6期270-273,共4页
将青鱼片分别放在(-0.8±0.2)、(-2.0±1.0)℃和(4.0±1.5)℃的环境下贮藏,定期取出测定其感官、微生物和理化指标。贮藏期末,3种贮藏条件下的样品菌落总数分别为1.17×106(第11天)、1.12×106CFU/g(第8天)和1.2... 将青鱼片分别放在(-0.8±0.2)、(-2.0±1.0)℃和(4.0±1.5)℃的环境下贮藏,定期取出测定其感官、微生物和理化指标。贮藏期末,3种贮藏条件下的样品菌落总数分别为1.17×106(第11天)、1.12×106CFU/g(第8天)和1.2×106CFU/g(第5天);TVB-N值分别为24.95(第20天)、20.03mg/100g(第15天)和20.39mg/100g(第12天);pH值分别为6.96(第12天)、6.59(第7天)和6.73(第8天)。结果表明,青鱼片在冷藏和微冻条件下分别在实验的第5天和第8天时已接近腐败,而在冰温贮藏的青鱼片在第11天时才接近腐败。 展开更多
关键词 冰温贮藏 微冻 冷藏 青鱼片 淡水鱼保鲜
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冰蓄冷低温送风空调系统关键设备的研制 被引量：5
9
作者 陈永林 《制冷空调与电力机械》 2007年第4期1-6,33,共7页
综述了国内外冰蓄冷空调的发展历史和现状,对冰蓄冷低温送风空调系统关键设备的研制进行了总结与评述;认为自主研发的导热塑料蓄冰盘管、低温风口和VAV变风量装置是适合于低温送风空调系统的理想设备。
关键词 冰蓄冷 低温送风 导热塑料蓄冰盘管 低温风口 VAV变风量装置
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低温锻炼对冰温贮藏牡丹切花抗冷性的影响 被引量：5
10
作者 曹满 施江 史国安 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第10期1996-2002,共7页
以牡丹品种‘玉面桃花’、‘清香白’和‘凤丹’切花为试验材料,测定室温对照(15~18℃保湿贮藏3d,RTS)、低温锻炼[(4±1)℃保湿贮藏3d,CAS]、冰温贮藏[(4±1)℃保湿贮藏3d,然后转入(-4±1)℃保湿贮藏3d,ITS]3种处理的牡丹... 以牡丹品种‘玉面桃花’、‘清香白’和‘凤丹’切花为试验材料,测定室温对照(15~18℃保湿贮藏3d,RTS)、低温锻炼[(4±1)℃保湿贮藏3d,CAS]、冰温贮藏[(4±1)℃保湿贮藏3d,然后转入(-4±1)℃保湿贮藏3d,ITS]3种处理的牡丹切花花枝不同器官(花瓣、花药、子房、萼片、叶柄、叶片、茎杆)的过冷点(SCP)和冰点温度(FP),以及花瓣和叶片束缚水与渗透调节物质含量变化,明确低温锻炼对其切花抗冷能力的影响,为牡丹切花储运及销售过程中冰温贮藏温度控制提供参考依据。结果表明:经4℃低温锻炼3d的牡丹切花与室温对照相比,低温锻炼处理使3个牡丹切花不同组织的SCP和FP显著降低,但花瓣和叶片的束缚水、可溶性蛋白质、可溶性糖和脯氨酸含量均得到提高;冷锻炼后转入冰温贮藏处理进一步提高了牡丹切花花瓣和叶片的束缚水和可溶性蛋白质含量。研究发现,4℃低温锻炼显著提高了牡丹切花的抗冷性,使花枝能够更好地适应30~150d长期贮藏的-3^-4℃冰温环境。 展开更多
关键词 牡丹 切花 器官 低温锻炼 冰温贮藏 抗冷性
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冰温结合纳他霉素贮藏对西兰花品质及生理的影响 被引量：5
11
作者 林本芳 鲁晓翔 +1 位作者 李江阔 陈绍慧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第16期301-305,共5页
通过对不同处理方式的西兰花在贮藏期间理化指标及营养成分变化规律的分析,探讨冰温结合纳他霉素处理对西兰花的保鲜效果。结果表明:与直接冰温贮藏或冷藏结合纳他霉素的处理相比,冰温结合纳他霉素处理对延缓西兰花可溶性固形物(TSS)含... 通过对不同处理方式的西兰花在贮藏期间理化指标及营养成分变化规律的分析,探讨冰温结合纳他霉素处理对西兰花的保鲜效果。结果表明:与直接冰温贮藏或冷藏结合纳他霉素的处理相比,冰温结合纳他霉素处理对延缓西兰花可溶性固形物(TSS)含量和叶绿素含量的下降均有明显效果,可抑制西兰花的呼吸强度和乙烯生成速率;且冰温结合纳他霉素处理提高了西兰花超氧化物歧化酶(SOD)的活性,降低了多酚氧化酶(PPO)活性,延缓了细胞膜相对透性的升高。这说明西兰花经冰温结合纳他霉素处理贮藏的效果优于直接冰温贮藏与冷藏结合纳他霉素贮藏的效果。 展开更多
关键词 西兰花 纳他霉素 冰温贮藏 冷藏 品质
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冰温结合低温驯化对磨盘柿软化生理的影响 被引量：5
12
作者 李江阔 梁冰 +2 位作者 张鹏 魏宝东 陈绍慧 《北方园艺》 CAS 北大核心 2014年第3期123-126,共4页
以磨盘柿为试材,以直接冰温贮藏为对照,研究了冰温贮藏前低温驯化对磨盘柿硬度和软化相关物质代谢的影响。结果表明:与对照相比,低温驯化可有效降低乙烯释放速率的上升,抑制多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性、纤维素酶(CX)活性、淀粉酶活性的... 以磨盘柿为试材,以直接冰温贮藏为对照,研究了冰温贮藏前低温驯化对磨盘柿硬度和软化相关物质代谢的影响。结果表明:与对照相比,低温驯化可有效降低乙烯释放速率的上升,抑制多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性、纤维素酶(CX)活性、淀粉酶活性的上升和可溶性果胶含量的升高,保持果实硬度。该研究表明,磨盘柿经低温驯化结合冰温贮藏的效果优于直接冰温贮藏的效果。 展开更多
关键词 磨盘柿 冰温 低温驯化 果实硬度 软化
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蓝莓果浆冷藏与冰温贮藏的实验比较 被引量：4
13
作者 庞文燕 万金庆 +1 位作者 魏文平 宋立尧 《食品科技》 CAS 北大核心 2012年第12期12-14,共3页
将蓝莓果浆分别置于5℃和-1℃2种条件下贮藏,定期取样测定其菌落总数、色泽、Vc含量等指标,研究冷藏和冰温贮藏对蓝莓果浆保鲜期的影响,以期获得最佳贮藏温度。实验结果显示:与冷藏相比,冰温贮藏的蓝莓果浆的贮藏期可以延长40d。
关键词 冰温贮藏 冷藏 蓝莓果浆 保鲜期
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北京大兴国际机场制冷系统的运维管理
14
作者 董丽燕 《冷藏技术》 2023年第3期53-56,共4页
本文介绍了北京大兴国际机场制冷空调系统的设计配置情况以及机场某配餐冷库制冷系统运行情况。从运行管理角度,针对冰蓄冷系统制定运行工况调整策略;结合不同时段负荷特点及需求量合理匹配不同运行工况模式以满足复杂的特殊使用需求。... 本文介绍了北京大兴国际机场制冷空调系统的设计配置情况以及机场某配餐冷库制冷系统运行情况。从运行管理角度,针对冰蓄冷系统制定运行工况调整策略;结合不同时段负荷特点及需求量合理匹配不同运行工况模式以满足复杂的特殊使用需求。针对配餐冷库运行隐患问题提出优化运行方式的可行性思路,提升安全运行裕度,实现经济节能运行目标。 展开更多
关键词 制冷空调 冰蓄冷 航食配餐 冷库 运行调节
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我国冰蓄冷低温送风空调系统的研究进展 被引量：4
15
作者 许肖飞 周光辉 +1 位作者 张超 李琦波 《中原工学院学报》 CAS 2006年第5期38-40,52,共4页
介绍了冰蓄冷低温送风空调系统的发展,从系统的末端装置、室内气流和舒适度、空气中水蒸气凝结问题以及系统的经济性等几个方面详细分析了该系统在国内的研究现状,并指出了其发展趋势.
关键词 冰蓄冷 低温送风 空调系统
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不同送风方式下冰蓄冷空调的技术经济性分析 被引量：3
16
作者 陈叶青 秦孟昊 刘刚 《东华大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期57-60,共4页
结合工程实例比较了不同送风方式下冰蓄冷空调与常规空调的经济性,指出了采用低温送风技术有助于缩短投资回收期,降低了运行费用。
关键词 冰蓄冷 送风方式 经济性分析 低温送风
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地下商场冰蓄冷低温送风的分析研究 被引量：3
17
作者 俞健 《制冷与空调（四川）》 2007年第3期81-87,共7页
地下商业建筑采用冰蓄冷低温送风空调系统已经成为被业内人士越来越关注的一种节能形式。然而对于地下商场空调冷负荷的确定,直接影响着冰蓄冷低温送风空调系统的整体优化问题,所以针对地下商场这样的特殊场所,采用冰蓄冷低温送风的具... 地下商业建筑采用冰蓄冷低温送风空调系统已经成为被业内人士越来越关注的一种节能形式。然而对于地下商场空调冷负荷的确定,直接影响着冰蓄冷低温送风空调系统的整体优化问题,所以针对地下商场这样的特殊场所,采用冰蓄冷低温送风的具体情况就需要进行特殊的研究与探讨。首先对地下商业建筑的负荷特点进行了简要分析,接着以成都天府广场地下步行街为对象,研究探讨了冰蓄冷低温送风系统送风温度的优化选择问题,最后根据地下商业建筑负荷特点,主要考虑人员、设备和照明散热引起的传热过程,建立了采用方形散流器变风量系统结合低温送风的空调房间计算模型,对气流组织进行了数值模拟。 展开更多
关键词 地下商场负荷 冰蓄冷 低温送风 送风温度 数值模拟
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某办公楼冰蓄冷空调经济效益分析 被引量：3
18
作者 王宏 《建筑科学》 北大核心 2005年第6期89-94,共6页
简述了冰蓄冷空调与常规空调相比的优越性及其运行策略。冰蓄冷空调技术的原理并不复杂,从结构上讲,冰蓄冷空调系统的主要特征是比传统空调多了一套蓄冷设备,而制冷系统及空调箱循环风系统基本上与传统的空调系统是一样的。它主要是利... 简述了冰蓄冷空调与常规空调相比的优越性及其运行策略。冰蓄冷空调技术的原理并不复杂,从结构上讲,冰蓄冷空调系统的主要特征是比传统空调多了一套蓄冷设备,而制冷系统及空调箱循环风系统基本上与传统的空调系统是一样的。它主要是利用水的显热或水、冰相变过程的潜热迁移等特性,充分利用电网低谷电开机蓄冷,在电网用电高峰时段释放冷量,以缓和电网峰段电力供需矛盾,达到“移峰填谷”的目的。本文通过对某办公楼冰蓄冷方案与常规空调制冷方案的经济效益比较,阐述冰蓄冷在建筑工程中运用的可行性。 展开更多
关键词 冰蓄冷 蓄冷设备 低温水 节能
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冷库冰水混合间接换热器的传热与流动特性 被引量：3
19
作者 周福君 潘小莉 王文明 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第13期281-285,共5页
北方地区冬季寒冷漫长,夏季炎热,冬季储冰夏季利用有利于节能减排。利用冰水混合间接换热系统进行冷量交换,不仅节能环保而且空气质量明显提高。采用有限体积法商业软件FLUENT,应用SIMPLE算法对翅片管式换热器平直翅片的换热与流动特性... 北方地区冬季寒冷漫长,夏季炎热,冬季储冰夏季利用有利于节能减排。利用冰水混合间接换热系统进行冷量交换,不仅节能环保而且空气质量明显提高。采用有限体积法商业软件FLUENT,应用SIMPLE算法对翅片管式换热器平直翅片的换热与流动特性进行数值研究,计算结果与试验结果对比分析。结果表明:数值模拟与试验偏差不超过15%;迎面风速均匀分布情况下,随着迎面风速的增加,换热系数和压降分别增加了133%和428%;平均场协同角随迎面风速的增加而增大,速度场和温度场的协同程度变差,对换热不利;在相同的空气体积流量下,迎面风速沿冰水流动方向呈逐渐降低的分布方式对换热有利。 展开更多
关键词 传热 冰 冷藏 自然冷资源 翅片管换热器 平直翅片 数值模拟 场协同
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新型微通道平板热管蓄冰性能 被引量：2
20
作者 刘子初 全贞花 +3 位作者 赵耀华 靖赫然 姚孟良 刘新 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第S01期120-128,共9页
将微通道平板热管应用于蓄冰技术,设计了一种新型热管蓄冰装置,介绍了该装置的结构和工作原理,搭建了热管蓄冰实验台。对微通道平板热管作为蓄冰装置核心传热元件的适用性进行了实验验证,并对采用R141b和丙酮两种不同沸点工质热管的蓄... 将微通道平板热管应用于蓄冰技术,设计了一种新型热管蓄冰装置,介绍了该装置的结构和工作原理,搭建了热管蓄冰实验台。对微通道平板热管作为蓄冰装置核心传热元件的适用性进行了实验验证,并对采用R141b和丙酮两种不同沸点工质热管的蓄冰装置在蓄冰过程中的温度分布、蓄冷功率、蓄冷量和蓄冷能量密度等特性进行了对比分析。实验结果表明,微通道平板热管蓄冰装置具有良好的蓄冷性能,相同时间内,R141b和丙酮热管的平均蓄冷功率分别为0.14 kW和0.187 kW,单位质量蓄冷量分别为139.22 kJ·kg^?1和184.33 kJ·kg^?1;丙酮比R141b热管具有更好的均温性能和传热能力,蓄冰性能更好;丙酮和R141b热管结构蓄冰装置的蓄冷能量密度分别为22.54 J·K^?1?kg^?2和17.61 J·K^?1?kg^?2,性能优于圆形热管蓄冰装置。 展开更多
关键词 微通道平板热管 蓄冰 传热 蓄冷量 蓄冷能量密度
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