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高浓稀释法全麦芽啤酒的生产试验研究
1
作者
范广璞
《酿酒科技》
北大核心
2005年第11期68-69,72,共3页
利用高浓度酿造稀释法酿造全麦芽啤酒,采用过滤后稀释法进行生产试验;定型麦汁浓度为14%左右,稀释率为27.3%。试验酒质和传统全麦芽啤酒相比,质量相当;结果证明,利用高浓度稀释法改造中小型啤酒厂是切实可行的。
关键词
高浓稀释法
全麦芽
啤酒生产
下载PDF
职称材料
题名
高浓稀释法全麦芽啤酒的生产试验研究
1
作者
范广璞
机构
江苏食品职业技术学院
出处
《酿酒科技》
北大核心
2005年第11期68-69,72,共3页
文摘
利用高浓度酿造稀释法酿造全麦芽啤酒,采用过滤后稀释法进行生产试验;定型麦汁浓度为14%左右,稀释率为27.3%。试验酒质和传统全麦芽啤酒相比,质量相当;结果证明,利用高浓度稀释法改造中小型啤酒厂是切实可行的。
关键词
高浓稀释法
全麦芽
啤酒生产
Keywords
high
concentration
dilution
method
pure
malt
beer
brewing
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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作者
出处
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1
高浓稀释法全麦芽啤酒的生产试验研究
范广璞
《酿酒科技》
北大核心
2005
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