小球藻在食品中的应用研究进展 被引量：26

1

作者 王宝贝 蔡舒琳 +2 位作者 李丽婷 戴聪杰 卢英华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第17期341-346,352,共7页

现代食品工业正朝着绿色健康、便利的方向发展,具有保健功能的天然产物将是今后新型食品的一个重要发展方向。小球藻因高蛋白、富含类胡萝卜素、维生素等特点,具有多种保健功能,可作为功能性食品或保健品应用于食品行业中。本文综述了... 现代食品工业正朝着绿色健康、便利的方向发展,具有保健功能的天然产物将是今后新型食品的一个重要发展方向。小球藻因高蛋白、富含类胡萝卜素、维生素等特点,具有多种保健功能,可作为功能性食品或保健品应用于食品行业中。本文综述了近年来小球藻在保健食品、功能性食品中的研究和应用进展,着重介绍了小球藻在保健食品及主食、副食、饮料等功能性食品中的具体应用和国内外研究进展,以期为今后小球藻在食品行业中的应用提供参考。 展开更多

关键词 小球藻 功能性食品 保健食品 食品工业

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功能性甜味剂-木糖醇的性质及其应用研究 被引量：18

2

作者 宫春波 于翠芳 +1 位作者 张永翠 贺稚非 《中国食品添加剂》 CAS 2003年第5期83-86,共4页

木糖醇的理化性质类似于蔗糖 ,是一种应用广泛的甜味剂 ,其自身特有的功能赋予了它保健性 .本文简单的介绍了木糖醇的理化性质 ;讨论了其在营养学、临床医学上的保健功能性 ;综述了其作为甜味剂在食品行业中的应用。探讨了今后的研究前... 木糖醇的理化性质类似于蔗糖 ,是一种应用广泛的甜味剂 ,其自身特有的功能赋予了它保健性 .本文简单的介绍了木糖醇的理化性质 ;讨论了其在营养学、临床医学上的保健功能性 ;综述了其作为甜味剂在食品行业中的应用。探讨了今后的研究前景 ;对木糖醇在食品中的应用提出了见解。 展开更多

关键词 甜味剂 木糖醇 理化性质 保健功能 食品行业 应用

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大健康背景下食品工业发展趋势及人才培养研究 被引量：19

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作者 胡二坤 刘旺余 《农产品加工》 2018年第7期77-80,共4页

大健康产业已经成为全球第一大产业,食品工业作为健康产业非医疗性健康服务的组成部分,在大健康产业的发展中具有举足轻重的地位。通过阐述大健康背景下食品工业的发展趋势,并对此背景下食品工业的发展需要的人才支撑进行了分析,以促进... 大健康产业已经成为全球第一大产业,食品工业作为健康产业非医疗性健康服务的组成部分,在大健康产业的发展中具有举足轻重的地位。通过阐述大健康背景下食品工业的发展趋势,并对此背景下食品工业的发展需要的人才支撑进行了分析,以促进健康产业的发展。 展开更多

关键词 大健康 食品工业

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乳酸菌的保健功能及其在食品中的应用研究 被引量：18

4

作者 赵龙飞 《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第6期30-33,共4页

文章结合乳酸菌的生物学特性及其功能、机理,综述了其在食品保藏、改善风味、加工乳品、腌制菜类、酿造酒类、酱油等食品方面的应用,并提出了展望。

关键词 乳酸菌 生物学特性 保健功能 食品工业 应用

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口腔益生菌的研究现状 被引量：12

5

作者 艾连中 贾国超 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期17-25,共9页

口腔是一个复杂而完整的微生态系统。生活方式、外源性致病菌等外源因子可扰乱口腔微生物组与其宿主之间的共生关系引发龋齿、牙周炎、牙龈炎、口臭等口腔疾病。益生菌是一类活的并对人类机体局部或全身性健康都具有有益作用的微生物。... 口腔是一个复杂而完整的微生态系统。生活方式、外源性致病菌等外源因子可扰乱口腔微生物组与其宿主之间的共生关系引发龋齿、牙周炎、牙龈炎、口臭等口腔疾病。益生菌是一类活的并对人类机体局部或全身性健康都具有有益作用的微生物。传统上,益生菌被广泛用于功能性食品、医药保健、饲料等各个领域,最常见的用途是治疗或预防胃肠道感染和疾病,改善肠道健康。近十年,各种研究表明益生菌可通过抑制致病菌生长,改善口腔微生物菌群,调节口腔免疫力等方式对各种口腔疾病产生积极的防治效果。作为一种新兴的机体健康维护概念,维护口腔健康的益生菌及其作用机制日益受到国内外学者的密切关注,综述了口腔益生菌在常见口腔疾病中的潜在作用机制,阐述了利用口腔益生菌在防治口腔疾病时所面临的重要问题,同时在口腔益生菌未来的发展趋势和开发方向等方面剖析如何更好地利用口腔益生菌驱动健康食品产业发展,以期为口腔益生菌的深入研究及其在食品工业中的开发应用提供相应参考。 展开更多

关键词 口腔益生菌 口腔疾病 口腔健康 作用机制 健康食品产业

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功能性保健食品五味子的研究进展 被引量：9

6

作者 梁显菊 文静 《食品与药品》 CAS 2009年第3期70-73,共4页

综述五味子的营养价值、药理保健作用及其有效成分的提取、分离、测定方法,为在食品工业中进一步开发利用五味子提供参考。

关键词 五味子 营养保健 有效成分 食品工业

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甲壳素、壳聚糖的保健功能及应用展望 被引量：10

7

作者 周锐丽 陈轶 《中国食物与营养》 2013年第11期65-69,共5页

甲壳素是存在于自然界中惟一能被生物降解的带正电荷高分子材料,近年研究表明,它在调节机体免疫功能,降血脂、血糖、血压,保护胃肠道等方面发挥着巨大的作用。壳聚糖是甲壳素的N—脱乙酰基衍生物,具有组织相容性好、生物学活性多样、可... 甲壳素是存在于自然界中惟一能被生物降解的带正电荷高分子材料,近年研究表明,它在调节机体免疫功能,降血脂、血糖、血压,保护胃肠道等方面发挥着巨大的作用。壳聚糖是甲壳素的N—脱乙酰基衍生物,具有组织相容性好、生物学活性多样、可生物降解、无毒、易于吸收等特点。本文介绍了甲壳素、壳聚糖的保健功能特性,以及甲壳素和壳聚糖在食品工业中的应用,对于甲壳素的应用前景以及新产品的开发具有一定的指导意义。 展开更多

关键词 甲壳素 壳聚糖 保健功能 免疫 食品工业

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食品营养标签的研究进展 被引量：5

8

作者 廖银霞 杨建军 《食品工业》 CAS 2022年第3期341-346,共6页

食品营养标签能够准确提供预包装食品的营养信息,帮助消费者选择更健康的食物。概述食品营养标签的类型、不同食品营养标签有效性及影响因素,阐述国内外食品营养标签的研究现状,并对存在的问题进行概括,旨在为今后指导我国食品营养标签... 食品营养标签能够准确提供预包装食品的营养信息,帮助消费者选择更健康的食物。概述食品营养标签的类型、不同食品营养标签有效性及影响因素,阐述国内外食品营养标签的研究现状,并对存在的问题进行概括,旨在为今后指导我国食品营养标签的修订及促进食品工业健康发展等方面提供理论依据。 展开更多

关键词 食品营养标签 营养 健康 食品工业

原文传递

食品安全背景下保健食品产业发展探讨 被引量：1

9

作者 潘晓昀 《食品安全导刊》 2023年第12期1-3,共3页

本文分析了食品安全背景下保健食品行业发展的必要性,阐述了保健食品产业发展现状,提出了保健食品产业发展的相关建议,为保健食品产业发展创造适宜的条件,以期推动我国食品产业发展。

关键词 食品安全 保健食品产业 优质食品 质量管理

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我国营养健康食品的发展 被引量：2

10

作者 李倩楠 戚海琴 张正涵 《现代食品》 2017年第6期33-34,共2页

随着时代的不断进步和社会经济的不断发展,食品工业在我国的地位也在不断提升。食品的营养与健康越来越成为人们关注的焦点,选择营养健康的食物已成为当下消费者的主要需求。

关键词 营养健康食品 消费者 食品工业

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重视北京市居民营养安全,高质量发展首都营养食品产业 被引量：1

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作者 徐华锋 陈艳 《中国医学创新》 CAS 2020年第6期161-164,共4页

随着健康中国建设的不断深入,国民营养与健康水平的提升已是社会关注的焦点。大力发展营养食品产业既是健康中国的客观需求,也是国民营养健康状况改善的必要基础。北京营养食品产业发展已经取得了不少的成绩,但距离高水平产业建设仍有... 随着健康中国建设的不断深入,国民营养与健康水平的提升已是社会关注的焦点。大力发展营养食品产业既是健康中国的客观需求,也是国民营养健康状况改善的必要基础。北京营养食品产业发展已经取得了不少的成绩,但距离高水平产业建设仍有许多工作值得去做,具体表现在营养食品管理标准不完善、营养食品产业的发展较为迟缓、产品的虚假宣传仍然存在、销售从业人员整体素质有待提高、居民营养安全意识有待提升。建议从完善地方法规、充分利用北京科研环境优势建立高效运作机制、加强宣传倡导、加强企业诚信建设、加强产业集聚发展以及充分发挥行业协会作用等方面,推进北京营养食品产业的健康有序发展。 展开更多

关键词 营养安全 营养健康 营养食品 营养食品产业

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壳聚糖的功能及在食品工业中的应用 被引量：2

12

作者 董佳 《山东食品科技》 2001年第6期6-8,12,共4页

概述了壳聚糖的发展过程,并介绍了壳聚糖的制作、功能、在食品工业中的应用及今后研究的方向。

关键词 应用 壳聚糖 甲壳素 食品 保健功能

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果葡糖浆的健康风险及其应对措施的研究进展 被引量：1

13

作者 郑艺欣 林埔 +1 位作者 孔祥佳 谢勇 《中国食品工业》 2017年第5期52-55,共4页

果葡糖浆是饮料中主要的甜味剂，越来越多的研究表明果葡糖浆的摄入可能危害身体健康。为此，本文综述了果葡糖浆健康风险的研究进展，并介绍了国内外对果葡糖浆健康危害的应对措施，以供国内食品工业界参考。

关键词 果葡糖浆 健康风险 食品工业

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