质构仪穿刺试验检测冬枣质地品质方法的建立 被引量：118

1

作者 马庆华 王贵禧 梁丽松 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期1210-1217,共8页

【目的】丰富鲜食枣果实品质评价的内容,为合理指导生产、建立标准化、统一化的鲜食枣果实质地评价方法提供理论依据和技术手段。【方法】采用质构仪质地整果穿刺法进行试验,通过对不同来源的冬枣进行质地检测、Macro程序编辑和测得数... 【目的】丰富鲜食枣果实品质评价的内容,为合理指导生产、建立标准化、统一化的鲜食枣果实质地评价方法提供理论依据和技术手段。【方法】采用质构仪质地整果穿刺法进行试验,通过对不同来源的冬枣进行质地检测、Macro程序编辑和测得数据的方差分析,建立一套适合鲜食枣果实的质地检测方法。【结果】主要试验参数为:采用完整的冬枣为试验对象,每果取最大横径处阴阳面2个部位测定(取平均值),各样品随机取20个(以上)果实进行测定;采用P/2n针状探头(直径2 mm),测前速度5 mm.s-1,贯入速度1 mm.s-1,测后速度5 mm.s-1,最小感知力5 g,穿刺深度小于最小样品的果肉厚度(冬枣,5 mm),感应力阈值2 g;通过设定的Macro程序,可在所得演示曲线中得到:果皮强度(g)、果皮破裂深度(mm)、果皮脆性(g.s-1)、果皮韧性(g×s)、果肉最大硬度(g)、果肉平均硬度(g)和果肉匀质指数等参数。【结论】该方法能够检测出不同生产园、不同含水量和不同贮藏时间冬枣的质地差异,同样适用于其它鲜食枣品种以及其它带皮食用的小型水果的质地分析。 展开更多

关键词 冬枣 质地品质 穿刺试验 质构仪 检测方法

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梨果肉质地性状分析 被引量：50

2

作者 王燕霞 王晓蔓 关军锋 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第20期4056-4066,共11页

【目的】比较不同梨品种的果肉质地特性,探讨反映梨果实质地状况的评价参数,为研究梨的内在品质提供依据。【方法】应用质构仪质地多面分析法(TPA,质地参数包括脆度、硬度、弹性、回复性、凝聚性、咀嚼性)和穿刺试验(Puncture test,质... 【目的】比较不同梨品种的果肉质地特性,探讨反映梨果实质地状况的评价参数,为研究梨的内在品质提供依据。【方法】应用质构仪质地多面分析法(TPA,质地参数包括脆度、硬度、弹性、回复性、凝聚性、咀嚼性)和穿刺试验(Puncture test,质地参数包括破裂力、破裂位移、破裂能、屈服力、屈服位移和屈服能)对成熟期采收的14个梨品种的果实果肉质地进行测定,通过多元分析得出质地参数之间的关系。【结果】基于TPA和穿刺试验的分析结果表明,不同梨品种之间果肉质地之间有一定的差异。与‘鸭梨’、‘丰水’、‘美人酥’等相比,‘粉酪’、‘晚秀’、‘南水’等品种具有较高的果肉硬度、脆度和咀嚼性;与‘鸭梨’、‘丰水’、‘黄金’等相比,‘粉酪’、‘晚秀’、‘满天红’等品种具有较高的破裂力、破裂能、屈服力和屈服能。相对来说,不同品种之间的果肉破裂位移和屈服位移的差别较小。相关分析表明,除弹性、屈服位移和破裂位移外,梨果肉质地参数中脆度、硬度、回复性、凝聚性、咀嚼性、屈服力、屈服能、破裂力、破裂能之间相关性显著,大多呈正相关关系;聚类分析将14个品种分为松软(如‘丰水’、‘黄金’、‘黄冠’等)、硬脆(如‘晚秀’)、坚硬(如‘粉酪’)等3种不同的果肉质地类型;主成分分析表明,前3个主成分对梨果肉质地的贡献率达到92.196%,第1主成分反映了果肉的咀嚼特性;第2主成分反映了果肉的弹性和屈服性;第3主成分反映了果肉的破裂特性;并且,在梨果肉质地中,果肉硬度、破裂力、脆度等对质地的影响较大,弹性和破裂位移次之。【结论】不同梨品种之间的果肉质地存在差异;梨果肉大多数的TPA参数与穿刺试验参数呈显著正相关;果肉硬度、破裂力、脆度是影响梨果肉质地的重要参数。 展开更多

关键词 梨 质地多面分析 穿刺 果实质地

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质构仪检测鲜枣果实质地品质的方法研究 被引量：46

3

作者 赵爱玲 薛晓芳 +5 位作者 王永康 任海燕 弓桂花 焦晋华 隋串玲 李登科 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期631-641,共11页

【目的】系统研究质构仪不同探头、贯入速度及穿刺试验的果实成熟度和穿刺部位对枣果质地品质的影响,为建立标准、规范的鉴定鲜枣果实质地品质的方法提供理论依据。【方法】以脆熟期‘壶瓶枣’果实为试材,采用质构仪的位移模式,用P/2和P... 【目的】系统研究质构仪不同探头、贯入速度及穿刺试验的果实成熟度和穿刺部位对枣果质地品质的影响,为建立标准、规范的鉴定鲜枣果实质地品质的方法提供理论依据。【方法】以脆熟期‘壶瓶枣’果实为试材,采用质构仪的位移模式,用P/2和P/2n 2种探头进行对比试验,以选取合适的仪器探头。设定探头P/2用不同贯入速度对‘壶瓶枣’‘相枣’和‘山东梨枣’3个品种的果实进行穿刺,确定最佳贯入速度。分别对果实不同部位和不同成熟度进行比较,确定最佳穿刺部位和果实成熟期。【结果】P/2探头最适合分析枣果质地品质;贯入速度为2 mm·s^(-1)时能较好地反映不同类型枣果质地特性;脆熟全红期是鉴定不同类型枣果质地特性的最佳时期;选择果实中部进行穿刺,能更真实、准确地反映不同类型枣果的质地特性。【结论】初步建立了采用质构仪鉴定不同类型鲜枣果实质地品质的方法,首次明确了枣果实成熟过程中质地性状的变化规律。 展开更多

关键词 鲜枣 质构仪 质地品质 检测方法

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细胞壁酶活性与甜橙果实质地的相关性研究 被引量：35

4

作者 李春燕 张光伦 +2 位作者 曾秀丽 罗楠 胡强 《四川农业大学学报》 CSCD 2006年第1期73-76,共4页

对在中亚热带生态类型的江安罗伯逊脐橙和伏令夏橙果实生长发育全过程中的果胶甲酯酶(PE)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(Cx)与果胶、半纤维素(hemicellulose,HC)、木质素(lignin)等果实质地成分的相关动态变化的研究结果表明:PE、PG... 对在中亚热带生态类型的江安罗伯逊脐橙和伏令夏橙果实生长发育全过程中的果胶甲酯酶(PE)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(Cx)与果胶、半纤维素(hemicellulose,HC)、木质素(lignin)等果实质地成分的相关动态变化的研究结果表明:PE、PG和Cx在果实生长发育过程中一直存在,不同种类甜橙的PE、PG活性都以成熟期为转折点;随着PG和PE两种酶活性的增加,果胶物质分解,果实硬度下降,Cx活性对细胞壁中难溶态半纤维素含量影响最大;随着果实的生长发育进程,果实内木质素的含量呈现急剧下降的趋势。 展开更多

关键词 甜橙 果胶甲酯酶 多聚半乳塘醛酸酶 纤维素酶 果实质地

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脆肉梨果实成熟过程中质地性状的变化 被引量：32

5

作者 王斐 姜淑苓 +5 位作者 陈秋菊 欧春青 张文江 郝宁宁 马力 李连文 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期950-958,共9页

【目的】探讨脆肉梨成熟过程中不同时期、果实不同部位质地性状的差异和变化规律。【方法】以脆肉梨品种‘华酥’和‘圆黄’为试材,采用食品物性分析仪质地多面分析法(TPA)和穿刺试验,测定果肉脆度、硬度、黏着性、弹性、胶黏性、咀嚼... 【目的】探讨脆肉梨成熟过程中不同时期、果实不同部位质地性状的差异和变化规律。【方法】以脆肉梨品种‘华酥’和‘圆黄’为试材,采用食品物性分析仪质地多面分析法(TPA)和穿刺试验,测定果肉脆度、硬度、黏着性、弹性、胶黏性、咀嚼性和果皮硬度等7个质地性状。【结果】各质地性状在梨果实成熟过程中均发生显著变化,而且果实萼部、中部和梗部3个部位的质地性状均存在差异;除黏着性与其他参数间的相关性较差之外,果肉脆度、果肉硬度、弹性、胶黏性、咀嚼性和果皮硬度之间均呈极显著正相关。【结论】首次明确了在梨果实成熟过程中各部位质地性状的变化规律,可以为梨适宜采收成熟度的确定提供理论依据。 展开更多

关键词 梨 质地性状 质地多面分析 穿刺

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冰温和自发气调袋贮藏对冬枣质构及生理特性的影响 被引量：20

6

作者 路贵龙 杨绍兰 +2 位作者 张新富 郑博文 何文杰 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第8期219-224,共6页

本文以成熟冬枣为试材,选取冰温贮藏和自发气调袋贮藏两种方式,测定贮藏过程中的硬度、弹性、粘性、内聚性和咀嚼性等质构特性,并进行贮藏相关生理指标的测定。结果表明,冰温贮藏可以延缓冬枣果实的硬度、粘性和弹性的下降,延缓冬枣质... 本文以成熟冬枣为试材,选取冰温贮藏和自发气调袋贮藏两种方式,测定贮藏过程中的硬度、弹性、粘性、内聚性和咀嚼性等质构特性,并进行贮藏相关生理指标的测定。结果表明,冰温贮藏可以延缓冬枣果实的硬度、粘性和弹性的下降,延缓冬枣质构的衰变,同时降低可溶性果胶含量,从而抑制冬枣果实的软化。自发气调袋处理的果实其质构特性明显优于对照果实,且冬枣果实在贮藏过程中失重率明显低于对照和冰温贮藏的冬枣果实。对照果实,冰温处理和自发气调保鲜袋处理的冬枣果实贮藏至20 d时,失重率分别为12.02%,10.25%和1.17%。自发气调保鲜袋处理可以延缓冬枣果实的Vc含量下降,保持果实较高的营养品质。冰温贮藏能够延缓果皮花青苷的形成,贮藏20 d后红色果皮部分不到1/3,而自发气调保鲜袋处理的果实花青苷会正常合成。自发气调袋处理的效果优于冰温贮藏。 展开更多

关键词 冬枣 冰温 气调 质构 贮藏 生理特性

原文传递

桃果实肉质研究进展 被引量：18

7

作者 曾文芳 王志强 +4 位作者 牛良 潘磊 丁义峰 鲁振华 崔国朝 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第11期1475-1482,共8页

桃果实以皮薄肉厚、味道鲜美、营养丰富等优点而深受国内外消费者喜爱。然而桃果实属于呼吸跃变型果实,且成熟期集中在夏季高温季节,采后迅速软化,导致果实品质下降、不耐贮藏及货架期短,是制约桃产业可持续发展的关键问题。前人研究发... 桃果实以皮薄肉厚、味道鲜美、营养丰富等优点而深受国内外消费者喜爱。然而桃果实属于呼吸跃变型果实,且成熟期集中在夏季高温季节,采后迅速软化,导致果实品质下降、不耐贮藏及货架期短,是制约桃产业可持续发展的关键问题。前人研究发现桃果实具有不同的肉质类型,这其中也包含较耐贮运的肉质,为了解桃果实肉质的研究概况,笔者归纳总结了国内外关于桃果实肉质类型的分类及遗传定位、桃果实不同肉质形成的分子机制等方面的研究进展,并提出了存在的不足以及未来研究趋势。指出目前桃果实肉质的研究局限于果实成熟软化过程中细胞壁结构和相关物质的变化、细胞壁降解相关酶的活性变化,以及这些酶的基因克隆,认为未来激素调控桃果实成熟软化的转录调控机制,同时结合基因组、转录组、蛋白组和代谢组等多组学的研究将是桃果实肉质研究的重点方向。 展开更多

关键词 桃 果实肉质 激素 转录调控

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细胞壁对果实质地影响机制的研究进展 被引量：14

8

作者 黄欢 王绍帆 韩育梅 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第8期350-355,367,共7页

果实质地的改变严重影响采后果实的贮藏运输及其商品价值。而采后果实质地的改变通常认为是由于果实细胞初生壁和胞间层组织中的多糖降解,引起细胞壁超微结构改变所导致的。同时细胞壁多糖降解和多聚物化学键的改变,会进而引起细胞分离... 果实质地的改变严重影响采后果实的贮藏运输及其商品价值。而采后果实质地的改变通常认为是由于果实细胞初生壁和胞间层组织中的多糖降解,引起细胞壁超微结构改变所导致的。同时细胞壁多糖降解和多聚物化学键的改变,会进而引起细胞分离、软化、溶胀,改变细胞膨压,从而影响果实质地。多糖降解过程受到一系列细胞壁酶的协同作用,不同酶在果实质地变化的各阶段作用不同,而且各种酶活性变化在不同品种的果实中表现不同。本文主要对细胞壁多糖降解以及其相关酶对果实质地变化的影响进行了系统的分析与展望,总结了果实成熟软化中细胞壁的降解机理,为更好地进行果实贮藏、保鲜及加工提供理论依据。 展开更多

关键词 细胞壁多糖 降解 果实质地 保鲜

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质构穿刺检测石榴籽粒质地品质 被引量：13

9

作者 赵登超 贾明 +7 位作者 唐贵敏 梁燕 王小芳 舒秀阁 梁静 亓玉昆 孙蕾 屈良静 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2016年第7期1419-1423,共5页

采用质构仪(TA.XT plus)对完整石榴籽粒进行穿刺试验,研究不同探头(P/2和P/2N)反映石榴籽粒质地品质的差异,分析了不同品种、不同氮肥用量下石榴籽粒质构品质指标。石榴籽粒质构特性分析测试参数为:采用P/2柱状探头(直径2 mm),测前速度... 采用质构仪(TA.XT plus)对完整石榴籽粒进行穿刺试验,研究不同探头(P/2和P/2N)反映石榴籽粒质地品质的差异,分析了不同品种、不同氮肥用量下石榴籽粒质构品质指标。石榴籽粒质构特性分析测试参数为:采用P/2柱状探头(直径2 mm),测前速度为1 mm/s,贯入速度2 mm/s,测后速度10 mm/s,最小感知力50 g,穿刺深度为石榴籽变形95%。通过运行Macro程序,在所得力/时间曲线及输出数据中,得到果膜强度、果肉硬度、果籽硬度以及口感层次感(陡升值)等质构特性的精确数据。不同石榴品种间质地品质差异显著;不同量施肥处理影响石榴质构特性,各处理间籽粒硬度差异不显著,施用氮肥(600 g/株)可显著增加果膜和果肉的硬度。 展开更多

关键词 石榴 籽粒 品种 质地品质 质构仪 N肥

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梨脱萼果与宿萼果品质比较 被引量：11

10

作者 陈园园 罗嘉亮 +2 位作者 李凯 宋宇琴 李六林 《北京农学院学报》 2018年第1期15-21,共7页

【目的】对多个梨品种的脱萼果与宿萼果的内外品质进行综合比较,为梨优质果实的评价和品质提升提供理论和实践指导。【方法】以玉露香梨、酥梨、玉酥梨、红香酥、硕丰5个品种为试验材料,采用质构仪分析果实质地特性等方法,研究脱萼果与... 【目的】对多个梨品种的脱萼果与宿萼果的内外品质进行综合比较,为梨优质果实的评价和品质提升提供理论和实践指导。【方法】以玉露香梨、酥梨、玉酥梨、红香酥、硕丰5个品种为试验材料,采用质构仪分析果实质地特性等方法,研究脱萼果与宿萼果内外品质。【结果】不同品种脱萼果的单果重均显著低于宿萼果,可溶性固形物含量均高于宿萼果;不同品种的各个质地指标在脱萼果与宿萼果之间没有显著差异;脱萼果的果皮硬度及果肉硬度均小于宿萼果;单位面积果肉组织中,不同梨品种脱萼果的石细胞含量均高于宿萼果,但大直径石细胞团含量均低于宿萼果。【结论】综合比较梨脱萼果、宿萼果内外品质后可得,脱萼果果个更为适中、果形佳,且可溶性固形物含量更高,硬度及石细胞团直径较小,口感更好。 展开更多

关键词 梨 脱萼 品质 果实质地 石细胞

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1-甲基环丙烯和乙酰水杨酸处理对茌梨果实质构性能的影响 被引量：9

11

作者 杨绍兰 杨玉群 +4 位作者 张新富 宋健坤 李鼎立 王然 王成荣 《北方园艺》 CAS 北大核心 2012年第5期1-4,共4页

采用质构仪对1-甲基环丙烯(1-MCP)和乙酰水杨酸(ASA)处理的茌梨果实质构特性进行了研究,以其获得梨果实质地评价的相关参数。结果表明:1-MCP和ASA处理的果实硬度明显高于对照果实,硬度型变量的大小与果实硬度的下降速率一致。同时,1-MCP... 采用质构仪对1-甲基环丙烯(1-MCP)和乙酰水杨酸(ASA)处理的茌梨果实质构特性进行了研究,以其获得梨果实质地评价的相关参数。结果表明:1-MCP和ASA处理的果实硬度明显高于对照果实,硬度型变量的大小与果实硬度的下降速率一致。同时,1-MCP和ASA处理的果实其粘力和粘性都明显高于对照果实,粘力和粘性与果实的硬度呈正相关关系。果实咀嚼性与粘力、粘性和弹性呈正相关关系。因此,采用质构分析方法能够更好地评价茌梨果实的质地,选取最佳的贮藏方式。 展开更多

关键词 茌梨 果实质地 ASA 1-MCP

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常温不同时期1-MCP处理对苹果贮后货架生理品质的影响 被引量：8

12

作者 刘玲 刘畅 +2 位作者 李江阔 张鹏 陈绍慧 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第9期209-214,共6页

富士苹果采后常温下放置0、5、10 d后进行1-MCP处理,以研究常温不同时期1-MCP处理对富士苹果货架期生理品质的影响。结果表明:1-MCP处理显著延长了货架期,降低了果梗褐变率和腐烂率,维持了较高的可溶性固形物和可滴定酸含量,显著抑制了... 富士苹果采后常温下放置0、5、10 d后进行1-MCP处理,以研究常温不同时期1-MCP处理对富士苹果货架期生理品质的影响。结果表明:1-MCP处理显著延长了货架期,降低了果梗褐变率和腐烂率,维持了较高的可溶性固形物和可滴定酸含量,显著抑制了果实的呼吸强度和乙烯生成速率的增加,并延缓了果皮脆性、果肉平均硬度的下降,有效抑制果实品质的下降。结果还显示:1-MCP的作用效果随着1-MCP处理时期的延迟而下降,在采后10 d处理的效果低于0 d和5 d处理。因此,富士苹果采后应尽快采用1-MCP处理,常温下不超过5d为好。 展开更多

关键词 1-MCP 富士苹果 处理时间 生理品质

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厚皮甜瓜种质材料果实质地品质评价

13

作者 杨亚恒 贾培龙 +4 位作者 乜兰春 赵文圣 赵佳腾 王金祥 刘杰 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期1560-1574,共15页

[目的]对厚皮甜瓜种质资源果实质地进行评价,为建立厚皮甜瓜果实质地评价标准和选育优良品种提供参考和依据。[方法]应用质构多面剖析法(TPA,质地参数包括TPA硬度、弹性、咀嚼性、内聚性和回复性)、穿刺试验(puncture test,质地参数包... [目的]对厚皮甜瓜种质资源果实质地进行评价,为建立厚皮甜瓜果实质地评价标准和选育优良品种提供参考和依据。[方法]应用质构多面剖析法(TPA,质地参数包括TPA硬度、弹性、咀嚼性、内聚性和回复性)、穿刺试验(puncture test,质地参数包括穿刺硬度、脆度和黏附性)和感官评价法(感官硬度、感官脆度、多汁性、紧实度、果肉粗细)对278份厚皮甜瓜种质果实质地进行评价。经相关性分析、逐步回归分析和因子分析,建立感官评价指标与质构仪测试指标间的关系模型,明确厚皮甜瓜果实质地评价重要指标,并通过聚类分析,对厚皮甜瓜种质材料进行分类。[结果]厚皮甜瓜果实质地的质构仪评价指标和感官评价指标之间存在显著相关性。以仪器评价的硬度、脆度、黏附性、弹性、咀嚼性、内聚性和回复性为自变量,分别建立了感官硬度、感官脆度、多汁性、紧实度和果肉粗细的预测模型。质构仪测试指标的因子分析中筛选出3个公因子,累计方差贡献率为89.377%。第1公因子反映了果肉的咀嚼特性,第2公因子反映了果肉的黏附性,第3公因子反映了果肉的回复性。咀嚼性、黏附性和回复性是影响厚皮甜瓜果实质地的重要参数。278份厚皮甜瓜种质按质地指标分为3大类群,第Ⅰ类群特点是硬度、脆度、紧实度最高,果肉最粗,多汁性最低;第Ⅲ类群的特点是硬度、脆度、紧实度最低,果肉最细,多汁性最高;第Ⅱ类群的特点是各项指标处于中间水平。每一大类群又可分为两个亚类。[结论]质构仪测试指标能够反映厚皮甜瓜果实质地品质,咀嚼性、黏附性和回复性是评价厚皮甜瓜果实质地的重要指标。 展开更多

关键词 厚皮甜瓜 种质材料 果实质地 质构剖面分析 穿刺试验 感官评价

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近红外漫反射技术检测甜樱桃果实质地研究 被引量：6

14

作者 罗枫 鲁晓翔 +2 位作者 张鹏 陈绍慧 李江阔 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第15期293-297,共5页

以萨米脱樱桃为材料，利用近红外光谱技术研究贮藏过程中樱桃果实质地等方面模型建立的相关问题。实验在可见-近红外光谱（408．8～2492．8nm）范围内，采用樱桃果安硬度、咀嚼性、回复性作为评价指标，对校正模型的不同预处理进行讨论... 以萨米脱樱桃为材料，利用近红外光谱技术研究贮藏过程中樱桃果实质地等方面模型建立的相关问题。实验在可见-近红外光谱（408．8～2492．8nm）范围内，采用樱桃果安硬度、咀嚼性、回复性作为评价指标，对校正模型的不同预处理进行讨论。研究发现，三个模型在一阶微分导数下，果实硬度最优顸处理是改进偏最小二乘法（MPLS）结合标准多元散射校正（SMSC），咀嚼性和回复性最优预处理是改进偏最小二乘法（MPLS）结合标准正常处理（SNV）。硬度、咀嚼性、回复性的校正误差SEC分别为0．110、0．035、0．009，校正相关性系数RCV，分别为0．974、0．949、0．921，预测相对分析误差RPD分别为3．38、3．24、3．27。结果表明，近红外光谱技术对贮藏过程中樱桃果实质地的检测具有可行性。 展开更多

关键词 近红外 樱桃 果实质地 TPA

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桃树主干形和开心形冠层结构特征与果实质地关系的研究 被引量：6

15

作者 李永红 王召元 +5 位作者 常瑞丰 张立莎 陈湖 徐金涛 韩继成 刘国俭 《江西农业学报》 CAS 2017年第3期66-69,79,共5页

以大久保主干形和开心形2种树形为研究对象,应用CI-110冠层分析仪分析了2种树形的冠层结构特点和果实质地之间的差异及其相关性,结果表明:主干形的光斑值、光合有效辐射和林隙分数显著低于开心形,而叶面积指数和平均叶倾角显著高于开心... 以大久保主干形和开心形2种树形为研究对象,应用CI-110冠层分析仪分析了2种树形的冠层结构特点和果实质地之间的差异及其相关性,结果表明:主干形的光斑值、光合有效辐射和林隙分数显著低于开心形,而叶面积指数和平均叶倾角显著高于开心形;开心形内聚性、胶着性和咀嚼性分别比主干形高24.00%、28.68%和27.31%,均达到极显著水平;而粘性则低64.1%。开心形树冠不同部位果实质地一致性优于主干形。冠层特征参数与果实质地参数间存在显著相关性,其中叶面积指数与内聚性、弹性、胶着性和咀嚼性之间呈极显著的负相关,与粘性呈极显著正相关;平均叶倾角与弹性和咀嚼性呈极显著负相关;林隙分数与粘性呈极显著负相关,与内聚性、弹性、胶着性和咀嚼性之间呈极显著的正相关。由此可知,叶面积指数、平均叶倾角和林隙分数可初步作为冠层分析的主要指标,冠层分析仪的应用可能成为果树树形评价的新方法和提供理论依据。 展开更多

关键词 桃树 主干形 开心形 果实质地

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基于近红外光谱的冷藏期番茄果实质地定量分析模型 被引量：6

16

作者 王世芳 宋海燕 +1 位作者 张志勇 韩小平 《农产品加工》 2017年第2期16-19,21,共5页

以番茄样本为研究对象,建立基于近红外光谱的冷藏期果实质地定量分析模型。采用SPXY方法对样本集进行划分,经过不同光谱预处理方法比较后,在780~2 500,920~2 500,1 100~2 500 nm 3个波段范围内建立番茄果实质地定量偏最小二乘回归模型,... 以番茄样本为研究对象,建立基于近红外光谱的冷藏期果实质地定量分析模型。采用SPXY方法对样本集进行划分,经过不同光谱预处理方法比较后,在780~2 500,920~2 500,1 100~2 500 nm 3个波段范围内建立番茄果实质地定量偏最小二乘回归模型,根据相关系数以及预测标准差(RMSEP)分析得出最优模型。结果得出780~2 500 nm波段预测效果最佳,果肉平均硬度预测集相关系数为0.761,RMSEP为0.173;果皮破裂力预测集相关系数为0.809,RMSEP为0.820;果皮脆度预测集相关系数为0.803,RMSEP为0.831;果皮韧性预测集相关系数为0.764,RMSEP为0.427;预测集相关系数均达到0.760以上,RMSEP均小于0.850,模型效果比较好。结果表明,番茄果实质地的近红外无损检测可行,果实质地与近红外漫反射光谱具有显著相关性。 展开更多

关键词 番茄 果实质地 近红外光谱 定量分析模型

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“红地球”葡萄果实品质与贮藏效果关系分析 被引量：5

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作者 赵柏峰 张平 +1 位作者 朱志强 农绍庄 《北方园艺》 CAS 北大核心 2014年第22期24-28,共5页

以不同产地的"红地球"葡萄为试材,通过常规生物学指标测试以及穿刺和TPA法质构测试,比较了2012年和2013年3个产地的"红地球"葡萄果实基础生物学特性、质地品质的差异性,长期贮藏效果以及其相关性。结果表明:3个产... 以不同产地的"红地球"葡萄为试材,通过常规生物学指标测试以及穿刺和TPA法质构测试,比较了2012年和2013年3个产地的"红地球"葡萄果实基础生物学特性、质地品质的差异性,长期贮藏效果以及其相关性。结果表明:3个产地的果实由于气候因素以及采收期等的不同,导致采后果实品质差异性显著,最终造成贮藏品质的差异性明显。综合2年数据比较来看,张家口果实采后基本品质最高,蓟县果实品质中等,抚宁果实最差,造成入贮后贮藏效果差异明显;60d时,腐烂率张家口果实<蓟县果实<抚宁果实,掉粒率张家口果实<蓟县果实<抚宁果实,但贮藏90d时,蓟县果实和抚宁果实腐烂率和掉粒率都很高。另外,果实采后维生素C含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量与果实贮藏期腐烂率、掉粒率呈显著负相关。综合认为,张家口果实由于其采收时品质最好,导致贮藏效果最好,而抚宁果实采收时品质最差,最终贮藏效果也最差。可见,葡萄果实采收后的入贮品质将对贮藏期效果产生较大的影响。 展开更多

关键词 “红地球”葡萄 生物学特性 果实质地 腐烂率 质构

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北疆日光温室内不同甜樱桃品种适应性评价 被引量：1

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作者 张锦强 李鹏程 +3 位作者 苏学德 杨湘 李铭 郭绍杰 《北方园艺》 CAS 北大核心 2023年第8期38-45,共8页

以温室7个甜樱桃品种为试材,采用主成分分析和聚类分析方法,研究不同品种甜樱桃光合及品质特性,以期为北疆甜樱桃温室栽培品种的选择提供参考依据。结果表明:不同品种甜樱桃在温室中光合和品质指标均存在差异,7个品种甜樱桃净光合速率在... 以温室7个甜樱桃品种为试材,采用主成分分析和聚类分析方法,研究不同品种甜樱桃光合及品质特性,以期为北疆甜樱桃温室栽培品种的选择提供参考依据。结果表明:不同品种甜樱桃在温室中光合和品质指标均存在差异,7个品种甜樱桃净光合速率在11~15μmol·m^(-2)·s^(-1);单果质量在7~10 g;可溶性固形物在15%~22%;硬度在160~290 g;咀嚼性在8~19 mJ。聚类分析将7个品种分为3类,通过主成分分析法,共提取了4个主成分,累计方差贡献率达到了93.33%,可以反映原始指标的大部分信息,7个品种的综合得分排序依次为‘美早’>‘拉宾斯’>‘先锋’>‘萨米脱’>‘明珠’>‘状元红’>‘佳红’。 展开更多

关键词 温室 甜樱桃 光合特性 果实质地 评价

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‘署脆红’桃果实质地性状分析 被引量：5

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作者 陈双建 赵雪辉 +4 位作者 成继东 安栋 李智 郜敏 司三梅 《中国农学通报》 2019年第23期40-44,共5页

比较不同货架期‘署脆红’桃的果实质地变化,为果实品质提供依据。采用物性分析仪,对货架期为0、10、20、30天的桃果实质地参数进行测定,观察‘署脆红’桃在货架期果实质地变化,为生产提供技术支撑。试验结果表明,‘署脆红’桃在货架期... 比较不同货架期‘署脆红’桃的果实质地变化,为果实品质提供依据。采用物性分析仪,对货架期为0、10、20、30天的桃果实质地参数进行测定,观察‘署脆红’桃在货架期果实质地变化,为生产提供技术支撑。试验结果表明,‘署脆红’桃在货架期随着时间的延长,果皮穿刺强度(果皮硬度)、果肉坚实度和果肉纤维指数(细度)逐步下降;果皮韧性和果皮破裂距离(果皮脆性)先上升后下降;在货架期间‘署脆红’桃果实放置时间至少可达20天。 展开更多

关键词 桃 '署脆红’ 穿刺 果实质地 货架期

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梨新品种(系)果实货架期质地的变化 被引量：5

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作者 苏艳丽 杨健 +4 位作者 李应南 王龙 王苏珂 薛华柏 李秀根 《经济林研究》 北大核心 2018年第1期153-157,共5页

为了了解1个新品种和5个优系梨的货架期,应用质构仪整果穿刺法,定期检测货架期果实质地参数的变化。结果表明,货架期间,6个新品种(系)果实中可溶性固形物含量变化不显著,优系Ⅲ、Ⅳ果实的制汁效果较好。6个新品种(系)果实货架期质地参... 为了了解1个新品种和5个优系梨的货架期,应用质构仪整果穿刺法,定期检测货架期果实质地参数的变化。结果表明,货架期间,6个新品种(系)果实中可溶性固形物含量变化不显著,优系Ⅲ、Ⅳ果实的制汁效果较好。6个新品种(系)果实货架期质地参数呈现出不同的变化趋势,西洋梨×东方梨的杂交后代优系Ⅴ、红宝石的货架期较短,分别为1、2周;东方梨×东方梨的杂交后代优系Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ果实的货架期较长,达20~30 d。东方梨×东方梨杂交后代与西洋梨×东方梨杂交后代果皮的各参数间均呈正相关,东方梨×东方梨杂交后代果肉的硬度、细度呈负相关,西洋梨×东方梨杂交后代果肉的硬度、细度均呈正相关。质构仪整果穿刺法能够准确地反映出梨果皮和果肉的质地品质,货架期质地参数的变化可反映出新品种(系)的最终货架期的长短。杂交后代的货架期与其母本有紧密的关系。 展开更多

关键词 梨 穿刺试验 果实质地

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