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果蔬采后处理与贮藏保鲜技术研究进展 被引量：74
1
作者 高海生 赵希艳 李润丰 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期273-278,共6页
该文论述了国内外果实品质的无损伤检测技术,果实分级的机械化与自动化技术;介绍了果蔬贮藏库的现代设备;综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜的新技术及研究进展,包括:天然果蔬保鲜剂的应用、利用调压技术贮藏、臭氧及负氧离子保鲜、利用生... 该文论述了国内外果实品质的无损伤检测技术,果实分级的机械化与自动化技术;介绍了果蔬贮藏库的现代设备;综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜的新技术及研究进展,包括:天然果蔬保鲜剂的应用、利用调压技术贮藏、臭氧及负氧离子保鲜、利用生物技术保鲜、静电场处理贮藏、低剂量辐射处理保鲜,以及细胞水结构化气调保鲜等国内外近几年发展起来的现代果蔬贮藏保鲜技术。最后提出了中国果蔬贮藏保鲜产业持续、稳定、健康的发展要倚重于科技创新。 展开更多
关键词 果品蔬菜 采后处理 贮藏库 贮藏保鲜技术 进展
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国内外果蔬保鲜技术及其发展趋势 被引量：62
2
作者 张慜 刘倩 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第8期785-792,共8页
作者简述了果蔬采后生理、贮藏特性以及国际上先进的果蔬保鲜技术,重点介绍了各类保鲜技术的特点与意义,并综述了目前果蔬保鲜存在的问题及今后发展的方向。
关键词 果蔬 贮藏特性 保鲜技术
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对静电场下果蔬保鲜机理的初步分析 被引量：37
3
作者 李里特 方胜 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1996年第2期62-65,共4页
虽然对利用静电场实现果蔬保鲜的机理尚不完全清楚，但是目前出现了3种值得重视的观点：外加电场能改变生物细胞膜的跨膜电位，影响生理代谢；果蔬内部生物电场对其呼吸系统的电子传递体产生影响，减缓了生物体内的氧化还原反应；外加... 虽然对利用静电场实现果蔬保鲜的机理尚不完全清楚，但是目前出现了3种值得重视的观点：外加电场能改变生物细胞膜的跨膜电位，影响生理代谢；果蔬内部生物电场对其呼吸系统的电子传递体产生影响，减缓了生物体内的氧化还原反应；外加能量场使水发生共鸣现象，引起水结构及水与酶的结合状态发生变化，最终导致酶失活。从水结构的角度来研究解决果蔬保鲜问题存在一定的可能性，进一步的研究将着重围绕水结构展开。 展开更多
关键词 果蔬保鲜 机理 静电场 微能技术
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水果和蔬菜保鲜技术研究进展 被引量：28
4
作者 温书恒 殷海波 《中国植保导刊》 北大核心 2009年第11期18-21,共4页
介绍了目前国内、外一系列先进的水果和蔬菜保鲜技术,包括低温保鲜、化学保鲜、气调保鲜、涂膜保鲜、保鲜包装等;讨论了其优、缺点,并结合成本和安全性,分析了保鲜行业今后的发展趋势。
关键词 果蔬 保鲜技术 发展趋势
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果蔬采摘机器人研究进展 被引量：19
5
作者 刘长林 张铁中 杨丽 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第13期5394-5397,共4页
综述了果蔬采摘机器人的国内外研究现状,介绍了目前大部分典型的果蔬采摘机器人的研究成果。通过分析大部分采摘机器人的工作情况、功能、存在问题,指出了目前采摘机器人的应用与研究过程中的主要难点与制约因素,提出了研究开发的方向... 综述了果蔬采摘机器人的国内外研究现状,介绍了目前大部分典型的果蔬采摘机器人的研究成果。通过分析大部分采摘机器人的工作情况、功能、存在问题,指出了目前采摘机器人的应用与研究过程中的主要难点与制约因素,提出了研究开发的方向与关键技术。 展开更多
关键词 果蔬采摘 机器人 研究进展 关键技术
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干燥技术在果蔬中的应用综述 被引量：19
6
作者 丁俊雄 吴小华 +1 位作者 王鹏 杨绪飞 《制冷与空调》 2019年第8期23-27,58,共6页
果蔬的干燥加工能延长果蔬储存期、减小果蔬体积,便于运输。本文对当前市场上常见果蔬(红枣、柠檬、芒果、菠萝蜜、香蕉)的不同干燥工艺和技术进行了文献调研,对常用果蔬干燥技术在干燥模型、最优干燥工艺以及干燥产品质量等方面进行了... 果蔬的干燥加工能延长果蔬储存期、减小果蔬体积,便于运输。本文对当前市场上常见果蔬(红枣、柠檬、芒果、菠萝蜜、香蕉)的不同干燥工艺和技术进行了文献调研,对常用果蔬干燥技术在干燥模型、最优干燥工艺以及干燥产品质量等方面进行了分析。发现热泵干燥是一种节约能源、环境友好并且适用于常见果蔬干燥的技术,值得关注和推广应用。 展开更多
关键词 果蔬 干燥技术 干燥模型 热泵干燥
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果蔬汁加工技术进展 被引量：18
7
作者 谢红涛 余瑞婷 +1 位作者 赵瑞娟 陈野 《农产品加工（下）》 2010年第1期76-80,共5页
我国是水果和蔬菜生产大国,产量均居世界第一位。发展果蔬汁产业可以提高果蔬的附加值,具有明显的经济和社会效益。近年来,我国果蔬汁的加工技术取得了一定的进步。介绍了近年果蔬汁饮料加工领域的新技术,以及果蔬加工的发展方向。
关键词 果蔬汁 加工技术 发展方向
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中国果蔬汁加工技术与标准 被引量：11
8
作者 高彦祥 李绍振 《饮料工业》 2002年第3期9-11,共3页
从市场需求空间、丰富的原料保障来阐述了我国果蔬汁加工业的前景。从水果浓缩汁和果蔬汁饮料加工的设备、技术方面介绍了我国果蔬汁加工的现状及与国际间的差距 ,从标准对比方面阐述了我国果蔬汁加工业急需统一。
关键词 中国 果蔬汁 加工技术 标准
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天然复合果蔬汁饮料的研制 被引量：15
9
作者 孙云霞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第4期97-98,共2页
以色彩一致,营养丰富的苹果、草莓、胡萝卜、番茄为原料制成复合果蔬汁饮料,经正交试验法得出最佳工艺参数,为天然复合果蔬汁饮料的进一步开发与研究提供了科学的依据。
关键词 果蔬 复合饮料 正交试验 加工工艺
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超高压技术在果蔬汁杀菌中的应用 被引量：14
10
作者 贾蒙 成传香 +1 位作者 王鹏旭 马亚琴 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第12期257-264,共8页
文章首先从超高压技术的发展历史、处理机制以及设备应用现状进行介绍,在此基础上阐述了超高压杀菌对果蔬汁品质(理化性质、生物活性、感官品质等)影响的研究进展,进而展望了其未来的发展趋势。大量研究表明,基于果蔬汁中不同微生物种... 文章首先从超高压技术的发展历史、处理机制以及设备应用现状进行介绍,在此基础上阐述了超高压杀菌对果蔬汁品质(理化性质、生物活性、感官品质等)影响的研究进展,进而展望了其未来的发展趋势。大量研究表明,基于果蔬汁中不同微生物种类的差异,超高压联合轻度热处理能有效提高灭活效果,达到热杀菌处理的安全水平;此外,超高压处理能最大限度保留维生素C、花色苷和酚类物质等营养物质及香气物质;同时提升综合感官品质。因此,超高压具备较大的技术优势,有希望替代热杀菌以应用于果蔬汁的工业化生产。 展开更多
关键词 果蔬汁 超高压 杀菌 钝酶 技术联用
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胡萝卜果粒果糕加工工艺研究 被引量：11
11
作者 黄诚 周长春 尹红 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期295-298,共4页
以胡萝卜为原料,添加果葡糖浆、复合胶、柠檬酸加工成胡萝卜果粒果糕,并对加工过程中的关键工艺进行了探讨。结果表明,胡萝卜果浆用质量分数0.3%VC与柠檬酸复合护色15min效果良好,复合胶为卡拉胶-魔芋胶-琼脂(1.2:0.7:0.6,m/m),确定了... 以胡萝卜为原料,添加果葡糖浆、复合胶、柠檬酸加工成胡萝卜果粒果糕,并对加工过程中的关键工艺进行了探讨。结果表明,胡萝卜果浆用质量分数0.3%VC与柠檬酸复合护色15min效果良好,复合胶为卡拉胶-魔芋胶-琼脂(1.2:0.7:0.6,m/m),确定了产品的最佳配方为,胡萝卜果浆50%、果葡糖浆40%、复合胶2.5%、柠檬酸1.5%。产品熬煮温度100～105℃,保持15min。烘烤温度45～50℃、时间24～26h,产品含水量18%～20%。环境温度25～30℃、相对湿度60%～65%条件下避光贮存,保质期为180d。产品橙红透明,酸甜适口,韧性、弹性和咬劲俱佳。 展开更多
关键词 胡萝卜果粒果糕 果蔬产品 加工工艺
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真空冷冻干燥技术在果蔬中的应用与发展 被引量：10
12
作者 王涛 《中国果菜》 2021年第6期47-50,共4页
食品加工的一个重要发展趋势是最大限度地保持食品的营养和物理特性,而干燥工艺和设备的选择对干制品的营养色、香、味和形有很大影响。真空冷冻果蔬干燥是果蔬加工的方法之一,通过干燥来降低果蔬的水分含量,所得干制产品便于贮藏和运输... 食品加工的一个重要发展趋势是最大限度地保持食品的营养和物理特性,而干燥工艺和设备的选择对干制品的营养色、香、味和形有很大影响。真空冷冻果蔬干燥是果蔬加工的方法之一,通过干燥来降低果蔬的水分含量,所得干制产品便于贮藏和运输,且技术含量高,应用广泛,尤其对特色农产品尤为适用。本文主要介绍了真空冷冻干燥的技术的原理、特点以及冻干工艺的流程,综述了果蔬冻干的生产工艺、发展现状及在果蔬加工方面的应用。 展开更多
关键词 真空冷冻干燥技术 果蔬干燥 干燥技术的特点
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果蔬分拣机械手研究进展 被引量：10
13
作者 王鑫 周海燕 刘梁昊 《林业机械与木工设备》 2020年第11期4-8,共5页
完全依赖人工分拣果蔬已经无法满足果蔬产业的发展需要,实现自动化分拣成为一种必然趋势。论述了果蔬分拣自动化的意义,介绍了分拣机械手的发展现状,并对分拣机械手进行分类,最后分析了实现果蔬分拣自动化的关键技术,并对其进行了分析... 完全依赖人工分拣果蔬已经无法满足果蔬产业的发展需要,实现自动化分拣成为一种必然趋势。论述了果蔬分拣自动化的意义,介绍了分拣机械手的发展现状,并对分拣机械手进行分类,最后分析了实现果蔬分拣自动化的关键技术,并对其进行了分析和展望。 展开更多
关键词 农业工程 果蔬分拣 分拣机械手 关键技术
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果蔬片微波干燥特性及最佳工艺研究 被引量：4
14
作者 张洁 秦俊哲 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第2期60-62,共3页
通过对利用微波干燥香蕉片的研究,揭示了微波干燥果蔬片的失水特性。同时,进行四因素三水平的正交实验以及二因素三指标的二次正交回归实验,得出各指标的回归方程,并进行参数优化,从而得到最佳工艺条件:前期发射功率为900W、前期时间2mi... 通过对利用微波干燥香蕉片的研究,揭示了微波干燥果蔬片的失水特性。同时,进行四因素三水平的正交实验以及二因素三指标的二次正交回归实验,得出各指标的回归方程,并进行参数优化,从而得到最佳工艺条件:前期发射功率为900W、前期时间2min、后期发射功率397W、后期时间11.3min。 展开更多
关键词 工艺研究 干燥特性 果蔬 最佳工艺条件 微波干燥 发射功率 失水特性 正交回归 正交实验 回归方程 参数优化 香蕉片 指标 前期 时间 后期
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果蔬脱水加工与贮藏技术 被引量：7
15
作者 孙鹤宁 张静 《天津农业科学》 CAS 1998年第1期41-43,共3页
先进的果蔬脱水加工技术有冷冻脱水、真空微波脱水和泡沫脱水等。在加工机械配套与技术过关的条件下，可加工片状、块状、粉末状等果蔬脱水制品。脱水果蔬制品须配合适宜包装。
关键词 果蔬 脱水 加工 贮藏
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果蔬脆片浸渍工艺分析 被引量：7
16
作者 李兴国 《四川工业学院学报》 2000年第2期88-89,共2页
文章着重讨论果蔬脆片加工工艺中浸渍工艺的作用 ,浸渍液的选取、配制及浸制工艺分析。
关键词 果蔬脆片 浸渍液 制备 配制 浸渍工艺分析
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果蔬差压预冷的研究进展 被引量：7
17
作者 陈刚 王兰菊 +1 位作者 任凝辉 李静 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2005年第8期1491-1492,1521,共3页
对近年来差压预冷中风速、送风温度、形式,包装箱的开孔形状、大小以及果蔬产品的码垛方式对果蔬预冷效率影响的研究现状进行了综述;讨论了已建立的预冷热质传递数学模型,提出了差压预冷今后的发展方向。
关键词 果蔬 差压预冷 工艺 数学模拟
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果蔬增香技术的进展 被引量：4
18
作者 邹沛 徐清江 任雅斌 《饮料工业》 1999年第6期9-12,共4页
介绍了果蔬加工过程中香味的变化情况 ,对果蔬制品增香方法 ,特别是对天然香料的提取、利用生物技术生产风味酶和香味物质方面进行了详细的阐述 ,并对增香技术的发展趋势进行了分析。
关键词 增香技术 香味物质 果蔬加工 风味酶
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我国果蔬烘干装备技术的发展现状与对策 被引量：7
19
作者 陈震 李长友 徐凤英 《农机化研究》 北大核心 2010年第5期204-206,共3页
我国果蔬产品装备烘干过程的品质调控存在技术难点,影响果蔬烘干装备技术的快速发展。为此,分析了我国果蔬烘干装备技术发展的重要性,探讨了其果蔬烘干装备的发展现状以及存在的主要问题,提出了发展对策,旨在促进我国高效、高品质果蔬... 我国果蔬产品装备烘干过程的品质调控存在技术难点,影响果蔬烘干装备技术的快速发展。为此,分析了我国果蔬烘干装备技术发展的重要性,探讨了其果蔬烘干装备的发展现状以及存在的主要问题,提出了发展对策,旨在促进我国高效、高品质果蔬烘干装备技术的自主创新发展,提升果蔬生产资源应用潜力。 展开更多
关键词 烘干 果蔬 装备技术
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猕猴桃—胡萝卜果蔬饮料制取工艺研究 被引量：7
20
作者 王小云 孙红艳 +3 位作者 周剑武 李丹丹 商丽 樊晨芬 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第11期53-57,共5页
为优化猕猴桃-胡萝卜果蔬饮料的制取工艺,以猕猴桃、胡萝卜为主要原料,辅以一定的脱脂奶、柠檬酸、蔗糖,配制出营养丰富风味独特的化猕猴桃-胡萝卜果蔬饮料,设计单因素试验,探讨猕猴桃胡萝卜果蔬饮料的生产工艺和操作要点。结果表明:复... 为优化猕猴桃-胡萝卜果蔬饮料的制取工艺,以猕猴桃、胡萝卜为主要原料,辅以一定的脱脂奶、柠檬酸、蔗糖,配制出营养丰富风味独特的化猕猴桃-胡萝卜果蔬饮料,设计单因素试验,探讨猕猴桃胡萝卜果蔬饮料的生产工艺和操作要点。结果表明:复合果蔬汁料比为猕猴桃汁与胡萝卜汁2∶1,脱脂奶添加量为15%,柠檬酸添加量为0.2%,蔗糖添加量为12%;该生产工艺条件下,所得产品口感佳、稳定性良好,蛋白质含量为19.33mg/mL,VC含量为9671μg/mL,总糖含量为11.83%,可在实际生产中加以应用。 展开更多
关键词 猕猴桃 胡萝卜 果蔬饮料 加工工艺
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