期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到9篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
生鲜电商食品安全监管机制效用模型仿真 被引量：5
1
作者 杨浩雄 邵恩露 马家骥 《食品与机械》 北大核心 2021年第2期64-71,103,共9页
针对生鲜电商食品安全问题,基于现有的监管体系,构造了由生鲜电商供应商、生鲜电商平台、政府监管机构以及消费者四方共同组成的生鲜电商食品质量安全监管仿真模型,评价了生鲜电商供应商的质量偏好及投入策略,探究了政府及平台监管政策... 针对生鲜电商食品安全问题,基于现有的监管体系,构造了由生鲜电商供应商、生鲜电商平台、政府监管机构以及消费者四方共同组成的生鲜电商食品质量安全监管仿真模型,评价了生鲜电商供应商的质量偏好及投入策略,探究了政府及平台监管政策对生鲜电商食品质量安全的影响。结果表明,政府对平台进行抽检比直接对供应商抽检更加有效,提高对生鲜电商平台的抽检占比更有助于提高生鲜电商产品的安全水平,若提高惩罚力度,提高平台对供应商的惩罚力度相比提高政府的惩罚力度更为有效。 展开更多
关键词 生鲜电商 食品安全监管 群体行为 AGENT仿真
下载PDF
现制茶饮质量安全风险分析与对策探讨 被引量：3
2
作者 江勋 杨学军 +2 位作者 汪胜 李俊岐 夏雨欣 《食品安全导刊》 2022年第32期32-36,41,共6页
目的:提高湖南省衡阳市现制茶饮食品安全风险防范和控制水平,加强现制茶饮的质量监管。方法:通过收集的衡阳市各区5个不同品牌茶饮门店25个不同品种样品,依据《食品安全国家标准饮料》(GB 7101—2015)重点检测菌落总数和大肠菌群,结合... 目的:提高湖南省衡阳市现制茶饮食品安全风险防范和控制水平,加强现制茶饮的质量监管。方法:通过收集的衡阳市各区5个不同品牌茶饮门店25个不同品种样品,依据《食品安全国家标准饮料》(GB 7101—2015)重点检测菌落总数和大肠菌群,结合查阅相关媒体报道及文献资料,分析衡阳市现制茶饮的潜在风险及产生原因,针对性地提出相应的监管措施及应对策略。结果:25批样品都存在不同程度的菌落总数污染,最高者达2.2×10^(7)CFU·mL^(-1);22批存在不同程度的大肠菌群污染,最高者达4.0×10^(6)CFU·mL^(-1),食品卫生状况整体不佳;以来源于同一门店的检测结果做平均值分析比较,结果最低者为“C”品牌门店,最高者为“X”品牌门店,提示“X”品牌门店的饮品微生物污染风险最高。结论:市场监管部门应加大检查力度,进一步规范现制茶饮经营门店的配制行为;检测机构应加大现制茶饮标准的研发力度,尽早研究制定现制茶饮食品安全标准;经营门店应提高管理水平,规范经营行为;舆论应加强对消费者食品安全消费的宣传教育,提高公众的食品安全意识和维权意识。通过各方共同努力,促进现制茶饮行业长远向好发展。 展开更多
关键词 现制茶饮 食品安全 微生物污染 菌落总数 大肠菌群
下载PDF
HACCP食品安全管理体系在姜母鸭生产中的应用 被引量：3
3
作者 林燕德 卢珍华 +1 位作者 曾浚铭 郭彩华 《肉类工业》 2018年第9期50-56,共7页
近十年以来,食品的安全性问题备受广大消费者关注,农药、兽药残留、污染物污染及滥用食品添加剂等问题日益凸显。依据HACCP食品安全管理体系要求对姜母鸭生产环节的潜在危害进行分析与评估,从而确认关键控制点及其关键限值,构建监控体... 近十年以来,食品的安全性问题备受广大消费者关注,农药、兽药残留、污染物污染及滥用食品添加剂等问题日益凸显。依据HACCP食品安全管理体系要求对姜母鸭生产环节的潜在危害进行分析与评估,从而确认关键控制点及其关键限值,构建监控体系及其纠偏系统,进而制定全面合理有效的HACCP计划,为HACCP食品安全管理体系在姜母鸭生产中的应用提供参考数据。 展开更多
关键词 HACCP 食品安全小组 姜母鸭 熟肉制品 危害分析
下载PDF
基于结构方程模型的食品安全满意度影响因素分析 被引量：3
4
作者 梁宗经 庞玉莹 旷芸 《桂林师范高等专科学校学报》 2019年第5期45-52,共8页
文章应用结构方程方法研究大学生对食品安全总体评价满意度的影响因素。研究方法为收集某高校2018年12月至2019年1月间699份有效调查问卷。首先使用结构方程模型分析数据,然后将699份有效问卷根据媒体种类进行分类,分为传统媒体样本和... 文章应用结构方程方法研究大学生对食品安全总体评价满意度的影响因素。研究方法为收集某高校2018年12月至2019年1月间699份有效调查问卷。首先使用结构方程模型分析数据,然后将699份有效问卷根据媒体种类进行分类,分为传统媒体样本和互联网样本,并对二者进行对照分析。研究结论:对全样本而言,对食品安全总体评价的影响因素,直接影响的因素依次为社会管理评价、食品现状评价,这两个变量对食品安全评价为正向影响,而残留物质评价对食品安全评价则为负向影响,即对食品有害残留物质越关注,则对食品安全的满意度越低。间接影响因素为公众关注评价,其对食品安全满意度的相关性为正,且显著相关,表示公众对食品安全信息越关注,其对食品安全满意度越高。根据食品安全来源进行数据分类,经过对照分析互联网样本和传统媒体样本分群组分析,研究发现大学生对传统媒体的信任度大于网络媒体,而对于有害残留物质对满意度的影响程度,互联网用户更为敏感,并显著相关。研究成果可以为食品监管部门提高管理绩效提供实证参考资料。 展开更多
关键词 食品安全满意度 结构方程模型 分组群研究
下载PDF
食品安全的监管与救济 被引量：1
5
作者 吴曼曼 《江苏海洋大学学报（人文社会科学版）》 2011年第20期84-86,共3页
食品安全问题的发生并不完全是因为法律的不健全,其主要原因是监管不力,主要表现为监管部门不作为,执法人员不负责。所以,解决食品安全问题应把重点放在食品安全的监管上,加强监管力度,减少监管过程中的腐败,建立惩罚性赔偿制度和集团... 食品安全问题的发生并不完全是因为法律的不健全,其主要原因是监管不力,主要表现为监管部门不作为,执法人员不负责。所以,解决食品安全问题应把重点放在食品安全的监管上,加强监管力度,减少监管过程中的腐败,建立惩罚性赔偿制度和集团诉讼制度等事后救济制度。 展开更多
关键词 食品安全 监管 救济 惩罚性赔偿制度 集团诉讼制度
下载PDF
我国食品企业的食品安全监管策略选择
6
作者 李学荟 《济源职业技术学院学报》 2013年第2期62-65,共4页
经过多年的实践探索和经验积累,发达国家在食品安全监管方面具有先进性和科学性。而我国目前的分阶段多部门监管模式还存在着监管主体不清晰、分工不明确、监管存在盲区及交叉重复监管等问题。我国可以参照发达国家食品安全监管经验,一... 经过多年的实践探索和经验积累,发达国家在食品安全监管方面具有先进性和科学性。而我国目前的分阶段多部门监管模式还存在着监管主体不清晰、分工不明确、监管存在盲区及交叉重复监管等问题。我国可以参照发达国家食品安全监管经验,一方面加大协调与完善我国食品安全多部门监管模式,确保政府部门监管到位;另一方面应攻坚克难,加快建设我国现代化规模以上食品工业企业,提高市场集中度,产生规模经济效益,强化食品企业的道德意识和诚信水平。同时,食品企业内部应建立科学有效的质量安全监管机制并接受社会公众监督,维护消费者权益。 展开更多
关键词 食品企业 食品安全 双汇集团 策略选择
下载PDF
《食品安全地方标准集体用餐配送膳食》(DBS 32/003—2014)跟踪评价——以扬州市为例
7
作者 梁吕彤 王礼富 +2 位作者 俞海江 郑英 田颖 《食品安全导刊》 2023年第22期24-26,33,共4页
目的:对《食品安全地方标准集体用餐配送膳食》(DBS 32/003—2014)展开跟踪评价,了解扬州市在DBS 32/003—2014执行过程中存在的问题,为DBS 32/003—2014修订提供依据。方法:采用问卷调查、现场调查、专家咨询等方式,对扬州市31家集体... 目的:对《食品安全地方标准集体用餐配送膳食》(DBS 32/003—2014)展开跟踪评价,了解扬州市在DBS 32/003—2014执行过程中存在的问题,为DBS 32/003—2014修订提供依据。方法:采用问卷调查、现场调查、专家咨询等方式,对扬州市31家集体用餐配送企业进行调查,运用Epidata新建数据库并据此完成数据采集,采用Excel进行数据的汇总和分析。结果:调查对象对DBS 32/003—2014的知晓率为83.3%,收到意见或建议55条,经专家讨论,最终形成了10条意见建议。结论:扬州市相关单位人员对DBS 32/003—2014的掌握理解较好,但仍需加强业务学习培训,提高标准管理水平,加强标准的宣传与贯彻,建议对DBS 32/003—2014的部分内容进行更改补充。 展开更多
关键词 食品安全国家标准 集体用餐配送膳食 跟踪评价
下载PDF
预包装食品产品标签执行标准选择及存在问题分析 被引量：2
8
作者 邵曦 方道赠 +2 位作者 陈力巨 陈显群 胡胜群 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第3期975-980,共6页
本文阐述了食品标准以及食品标签上标注的产品执行标准选择的重要性,分析了食品安全国家标准、食品安全地方标准、推荐性国家标准、行业标准、团体标准、企业标准的特点,就如何选择执行标准给出了意见,即建议优先选择企业标准,其次选择... 本文阐述了食品标准以及食品标签上标注的产品执行标准选择的重要性,分析了食品安全国家标准、食品安全地方标准、推荐性国家标准、行业标准、团体标准、企业标准的特点,就如何选择执行标准给出了意见,即建议优先选择企业标准,其次选择食品安全国家标准,再次推荐性国家标准,若有合适的团体标准也可优先采用团体标准,行业标准可作为制定企业标准的参考。举例说明了食品安全国家标准在应用中可能会出现的问题,并分析原因,最后提出了相关的意见和建议,即加强食品安全国家标准与推荐性食品国家标准的联系,在把握食品安全的基础上提高食品品质指标。 展开更多
关键词 食品安全国家标准 推荐性国家标准 团体标准 企业标准 执行标准 标签
下载PDF
食品质量管理学课程的案例教学研究 被引量：2
9
作者 陶永新 邹平 +3 位作者 张迎阳 李丽娟 任庆功 曾令文 《现代食品》 2017年第5期1-3,共3页
食品质量管理学是食品质量与安全专业的核心课程,其教学需要与食品产业紧密结合。本文以常州市农村集体聚餐食品安全管理为例,研究了食品质量管理学知识在农村集体聚餐食品安全风险防控中的应用,并付诸教学实践。常州大学食品质量与安... 食品质量管理学是食品质量与安全专业的核心课程,其教学需要与食品产业紧密结合。本文以常州市农村集体聚餐食品安全管理为例,研究了食品质量管理学知识在农村集体聚餐食品安全风险防控中的应用,并付诸教学实践。常州大学食品质量与安全专业在教育改革方面进行着多种形式的探索和实践,取得了较好的成果。 展开更多
关键词 食品质量管理学 食品质量与安全专业 案例教学 农村集体聚餐
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部