常用保健食品中可能的非法添加物质分析 被引量：14

1

作者 赫文龙 宫国强 +2 位作者 刘斌 包懿 安伟 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第6期1438-1444,共7页

我国保健食品经历30多年的収展,目前已经功能齐全、种类繁多。其中辅助降血糖、辅助降血脂等几类常用保健食品倍受欢迎。在市场需求量和利润的驱使下,一些商家和不法分子不顾国家法律规定,向保健食品中添加一些国家严令禁止的物质,以增... 我国保健食品经历30多年的収展,目前已经功能齐全、种类繁多。其中辅助降血糖、辅助降血脂等几类常用保健食品倍受欢迎。在市场需求量和利润的驱使下,一些商家和不法分子不顾国家法律规定,向保健食品中添加一些国家严令禁止的物质,以增加其功效。这些非法添加物质往往有很多毒副作用,给人体健康带来潜在的风险。本文明确保健食品定义、分类,阐述我国保健食品的功能类别,重点分析几类常用保健食品中可能的非法添加物质,为保健食品监管提出合理化建议。 展开更多

关键词 保健食品 定义 分类 功能类别 非法添加

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功能性食品在我国食品分类中的定位及思考

2

作者 李京虎 张逸璇 +1 位作者 高飞 郭静利 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第12期7-17,共11页

功能性食品与保健食品具有十分紧密的联系,但二者并不能简单地画等号。保健食品作为一个食品类别,在我国有着明确且严格的管理规定;相对应的,功能性食品有着更加广泛的范围,功能性食品更适合作为由具有某些功能特性的食品组成的综合概念... 功能性食品与保健食品具有十分紧密的联系,但二者并不能简单地画等号。保健食品作为一个食品类别,在我国有着明确且严格的管理规定;相对应的,功能性食品有着更加广泛的范围,功能性食品更适合作为由具有某些功能特性的食品组成的综合概念,而不是特指某种特定的食品。将功能性食品定义为除了为人体提供必要的营养和满足人们对美味的需求之外,更加强调调节人体生理机能的食品。在此基础上,结合我国政策体系以及国内外现有研究成果,将功能性食品置于食品体系中,从食品的定义、食品的监管角度及食品的原料分类3个视角提出功能性食品的定位,为完善我国功能性食品政策法律法规建言献策,并向功能性食品生产者的生产经营活动提供决策依据。 展开更多

关键词 功能性食品 保健食品 普通食品 食品分类

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2020—2022年陕西省食品安全监督抽检不合格数据分析 被引量：4

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作者 薛慧慧 马坡 +3 位作者 赵丽莉 成霈 张冬梅 苏敬 《现代食品》 2023年第11期128-131,共4页

对2020—2022年陕西省市场监督管理局发布的食品监督抽检不合格产品信息进行汇总、统计、分析,不合格食品共计966批次,涉及不合格项目91项1022项次,涉及食品大类26个。农兽药残留超标、超范围超限量使用食品添加剂、质量指标不达标和污... 对2020—2022年陕西省市场监督管理局发布的食品监督抽检不合格产品信息进行汇总、统计、分析,不合格食品共计966批次,涉及不合格项目91项1022项次,涉及食品大类26个。农兽药残留超标、超范围超限量使用食品添加剂、质量指标不达标和污染物污染是陕西省食品不合格的主要原因,食用农产品和饮料是陕西省食品不合格的主要食品大类。 展开更多

关键词 监督抽检 不合格项目 食品类别 风险

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食品工程中营养强化剂的应用思路与注意事项

4

作者 师帅 《现代食品》 2024年第16期141-143,共3页

本文阐述了营养强化剂的定义、使用目的及分类,从市场规模、添加动机和使用安全方面梳理了营养强化剂的应用现状。结合相关法规标准和营养学要求,提出了适量性、平衡性及高质量的应用思路,并根据食品加工稳定性以及食品基质的相容性等要... 本文阐述了营养强化剂的定义、使用目的及分类,从市场规模、添加动机和使用安全方面梳理了营养强化剂的应用现状。结合相关法规标准和营养学要求,提出了适量性、平衡性及高质量的应用思路,并根据食品加工稳定性以及食品基质的相容性等要素,提出了营养强化剂的使用注意事项,旨在为食品工程中营养强化剂的合理使用提供参考建议。 展开更多

关键词 食品工程 营养强化剂 食品类别 注意事项 维生素

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食品仿生学的发展概况 被引量：3

5

作者 刘淑丽 刘通讯 《四川食品与发酵》 CAS 2003年第1期13-15,共3页

本文简述了食品仿生学的基本含义及其在食品工业中的意义,介绍了一些常见的仿生食品,同时探讨了仿生食品未来的发展前景。

关键词 食品仿生学 发展概况 仿生食品 种类

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高校食品类数字化实训室建设研究与实践

6

作者 郑玉玺 贾强 +1 位作者 黄利华 陈庆 《教育教学论坛》 2024年第29期117-120,共4页

随着大数据技术的不断发展和应用,数字化建设的浪潮已经深刻影响到我国高职院校的各个领域,成为不可或缺的关键要素,为教育教学提供了全新的模式和手段。特别是在食品类实训室的实际运行中,通过数字化手段,不仅提高了教学质量和效率,也... 随着大数据技术的不断发展和应用,数字化建设的浪潮已经深刻影响到我国高职院校的各个领域,成为不可或缺的关键要素,为教育教学提供了全新的模式和手段。特别是在食品类实训室的实际运行中,通过数字化手段,不仅提高了教学质量和效率,也使得实践教学更具针对性,更能满足行业发展的需求。食品类实训室的数字化管理,学生可以通过数字化手段获取最新的食品科学技术信息,掌握先进的技术和设备,为将来的就业奠定坚实的基础。然而,在实际操作中也暴露出了一些问题,如数据安全、管理流程不规范等。为了解决这些问题,提出了相应的对策和建议,以期为高职院校食品类实训室的数字化管理提供有益的参考和借鉴。 展开更多

关键词 食品类 数字化 实训室建设

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地方应用型本科院校食品科学与工程专业实践教学基地建设的探索与实践——以广东顺大食品调料有限公司实践教学基地建设为例 被引量：3

7

作者 郭守军 杨永利 +2 位作者 傅力 李云 王忠合 《韩山师范学院学报》 2017年第3期89-94,共6页

实践教学基地是培养应用型高等院校学生实践能力和创新能力等的重要场所.以广东顺大食品调料有限公司为例,探讨了食品类专业校外实践基地的选择、建设内容、成效与体会等;对实际操作中所遇到的问题进行了讨论,并提出了建议.

关键词 实践基地 食品类 实践教学 多元化

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综述安全使用食品添加剂及其发展 被引量：2

8

作者 于绯 任建军 《饮料工业》 2010年第12期8-13,共6页

阐述了正确认识食品添加剂及合理使用食品添加剂的的必要性,介绍了食品添加剂的类别及非规范使用添加剂造成食品安全问题的根源,并展望了我国食品添加剂行业的发展方向。

关键词 食品添加剂 类别 非规范使用 发展方向

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解析国标《食品中农药最大残留限量》覆盖面 被引量：2

9

作者 陈自力 姚晗珺 +1 位作者 董国堃 章强华 《农药》 CAS 北大核心 2010年第10期773-775,777,共4页

《食品中农药最大残留限量》(GB2763-2005)具体规定的农药残留限量指标数量至今尚无统一结论。但在实际使用过程中,往往会涉及到残留指标的覆盖面的问题。因此根据《食品中农药最大残留限量》中的食品分类,对标准中的残留限量指标进行... 《食品中农药最大残留限量》(GB2763-2005)具体规定的农药残留限量指标数量至今尚无统一结论。但在实际使用过程中,往往会涉及到残留指标的覆盖面的问题。因此根据《食品中农药最大残留限量》中的食品分类,对标准中的残留限量指标进行了梳理,得出一新的观点,标准中残留限量指标应为1816项,仅供相关部门参考。 展开更多

关键词 农药残留指标 覆盖面 食品分类

原文传递

高职食品类工匠型人才培养的现实困境与实践进路 被引量：2

10

作者 杨建 《黑龙江生态工程职业学院学报》 2020年第4期135-137,共3页

工匠精神蕴含的丰富思想和文化内涵,与高职致力于培养的高素质技术技能人才要求具有高度的统一性和内在的契合度。观照现实,当前高职食品类专业工匠型人才培养在培养周期、教学模式、师资队伍和体制基础等方面存在不适应、不匹配的问题... 工匠精神蕴含的丰富思想和文化内涵,与高职致力于培养的高素质技术技能人才要求具有高度的统一性和内在的契合度。观照现实,当前高职食品类专业工匠型人才培养在培养周期、教学模式、师资队伍和体制基础等方面存在不适应、不匹配的问题。厚植“工匠精神”,强化“标准意识”,锻造“双师型”教师梯队,创新现代学徒制成为高职院校培养工匠型人才的实践选择和必然路径。 展开更多

关键词 工匠型人才 食品类 高职 人才培养

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英源食品类外来词形式称名的变异——基于《新华外来词词典》的研究 被引量：1

11

作者 冯海霞 《北华大学学报（社会科学版）》 2023年第2期10-19,150,共11页

以《新华外来词词典》中的英源食品类同实异形外来词为研究对象,运用社会语言学的变异理论,对食品类外来词异形称名的数量、异形的构成类型、变异形式产生的原因和异形称名竞争的制约因素等进行分析,结果表明:食品词变异形式的产生,有... 以《新华外来词词典》中的英源食品类同实异形外来词为研究对象,运用社会语言学的变异理论,对食品类外来词异形称名的数量、异形的构成类型、变异形式产生的原因和异形称名竞争的制约因素等进行分析,结果表明:食品词变异形式的产生,有汉语同音近音字众多的原因,也有外来词引入地域的不同、表意表音之争、英语语音变体等原因。最后,从社会语言学角度分析了同实异形的食品类外来词竞争的制约因素,以期勾勒现代汉语食品类名词外源部分定名规律。 展开更多

关键词 英源外来词 食品类 称名变异

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2020年大连市甘井子区食品生产许可材料分析及建议

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作者 李皎月 朱凯悦 姜鹏飞 《现代食品》 2021年第15期107-111,共5页

目的:分析2020年大连市甘井子区受理食品生产许可期间发现的问题。方法:依据"食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表"中的6个部分梳理现场核查问题,对2020年受理的176家企业共计217个类别的食品生产许可材料进行分析。... 目的:分析2020年大连市甘井子区受理食品生产许可期间发现的问题。方法:依据"食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表"中的6个部分梳理现场核查问题,对2020年受理的176家企业共计217个类别的食品生产许可材料进行分析。结果:不予许可问题全部发生在现场核查不通过,其中有29家企业因在生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程等方面出现问题或缺陷不予许可。2020版《食品生产许可分类目录》在执行过程中发现很多问题。结论:通过梳理受理文件和现场核查中的问题,提出建议,希望能在以后的相关工作中为技术人员提供一定的指导和借鉴作用。 展开更多

关键词 食品生产许可 食品生产分类目录 食品类别 现场核查

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欧盟及成员国食品微生物监控体系分析与启示 被引量：1

13

作者 陈蓉芳 顾立波 李洁 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2012年第3期255-258,278,共5页

目的为建立和完善我国的食品微生物监控体系提供参考。方法分析了欧盟及成员国食品微生物相关法律法规、标准、实施指南等,初步探究了欧盟及成员国采取的微生物风险分级控制措施和决策树分析法。结果概括了欧盟及成员国微生物监控体系... 目的为建立和完善我国的食品微生物监控体系提供参考。方法分析了欧盟及成员国食品微生物相关法律法规、标准、实施指南等,初步探究了欧盟及成员国采取的微生物风险分级控制措施和决策树分析法。结果概括了欧盟及成员国微生物监控体系的特点。结论借鉴欧盟科学完善的微生物监控体系,提出了构建我国食品微生物控制总体框架的技术依据。 展开更多

关键词 食品卫生 微生物 风险分级 致病菌 决策树

原文传递

产教融合视域下食品类职业本科人才职业核心素养评价指标体系构建研究

14

作者 张煜炯 陈汉强 +2 位作者 孙崇鲁 向自伟 周静峰 《江苏科技信息》 2023年第29期21-24,29,共5页

产教融合视域下,文章基于职业核心素养基本理论,围绕食品类职业本科人才培养方案及增强职场竞争力等,以导向性、可测量性、独立性、兼顾职业性和发展性为原则,构建出食品类职业本科人才职业核心素养的4个一级指标和19个二级指标,10位专... 产教融合视域下,文章基于职业核心素养基本理论,围绕食品类职业本科人才培养方案及增强职场竞争力等,以导向性、可测量性、独立性、兼顾职业性和发展性为原则,构建出食品类职业本科人才职业核心素养的4个一级指标和19个二级指标,10位专家赋分以层次分析法确定各指标权重,通过200位食品专业师生问卷调查表验证指标体系是否合理。结果表明,研究所构建的职业核心素养体系与权重排序结果基本相一致,为后续食品类职业本科人才的职业核心素养测评提供了理论支撑与实践指导。 展开更多

关键词 产教融合 食品类 职业核心素养 层次分析法

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《中国图书馆分类法》(第4版)食品工业类目设置问题探讨 被引量：1

15

作者 张静 史淑君 张海玲 《图书馆建设》 CSSCI 北大核心 2009年第2期43-45,共3页

根据对《中国图书馆分类法(》第4版)使用以来食品工业文献类目使用和标引情况的调研分析,第4版食品工业文献在类目设置中存在的问题包括:类目设置简单滞后、类目涵义模糊、立类不明确、类目注释不全、专指度不高以及相关关系类目互见指... 根据对《中国图书馆分类法(》第4版)使用以来食品工业文献类目使用和标引情况的调研分析,第4版食品工业文献在类目设置中存在的问题包括:类目设置简单滞后、类目涵义模糊、立类不明确、类目注释不全、专指度不高以及相关关系类目互见指示注释不对称。以饮料冷食、美食学、饮食烹饪等类目为重点提出扩充加细类目、增加列举性说明注释、提升原有注释为新类目、完善互见性指示注释,是解决上述问题的对应办法。 展开更多

关键词 《中国图书馆分类法》(第4版) 食品工业 类目设置

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2021年贵州省食品及食用农产品监督抽检结果分析

16

作者 赵莎 《食品安全导刊》 2022年第28期91-93,97,共4页

目的:通过对贵州省市场监督管理局官网发布的每期通告,分析2021年贵州省食品安全主要问题。方法:利用比较分析法,分别从食品类别、抽检时间、不合格指标和不合格原因等方面进行分析。结果:2021年贵州省市场监督管理局累计抽检食品61 70... 目的:通过对贵州省市场监督管理局官网发布的每期通告,分析2021年贵州省食品安全主要问题。方法:利用比较分析法,分别从食品类别、抽检时间、不合格指标和不合格原因等方面进行分析。结果:2021年贵州省市场监督管理局累计抽检食品61 701批次,抽检出不合格食品1 061批次,不合格率为1.72%。炒货食品及坚果制品、饮料、餐饮食品、薯类和膨化食品和淀粉及淀粉制品不合格率较高。检验指标中,微生物指标、农兽药残留指标、理化指标、重金属污染物指标和超范围以及超限量使用食品添加剂指标不达标等情况较多。结论:2021年贵州省食品安全问题整体情况较好。 展开更多

关键词 贵州省 食品安全 监督抽检 不合格率 食品类别

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高职食品类专业毕业生就业情况探究——以广东农工商职业技术学院为例

17

作者 陈佳娴 《科教导刊》 2016年第3X期187-188,共2页

为了解高职食品类专业学生就业情况,我们以"高职食品类专业毕业生就业情况探究——以广东农工商职业技术学院为例"为调研课题展开调查。调查显示:就业存在地区与领域集中、专业对口就业率低等问题,但目前工作满意度较高。笔... 为了解高职食品类专业学生就业情况,我们以"高职食品类专业毕业生就业情况探究——以广东农工商职业技术学院为例"为调研课题展开调查。调查显示:就业存在地区与领域集中、专业对口就业率低等问题,但目前工作满意度较高。笔者提出了调整就业期望值,理性定位自身;进一步促进校企合作,提高专业对口就业;提高学生专业技能,加强综合素质培养等对策与建议。 展开更多

关键词 高职 食品类 就业

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故宫博物院藏《钦定清语》食物类词语论析

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作者 张玉雪 《满语研究》 2022年第2期44-48,共5页

故宫博物院图书馆藏《钦定清语》是于乾隆朝推行“钦定新清语”政策期间编纂而成的一部按类编排的满汉合璧词典。该词典收录51类词语,其中包括食物类词语99条。借助《御制满蒙文鉴》《御制增订清文鉴》等词典可以考证食物类词语规范时... 故宫博物院图书馆藏《钦定清语》是于乾隆朝推行“钦定新清语”政策期间编纂而成的一部按类编排的满汉合璧词典。该词典收录51类词语,其中包括食物类词语99条。借助《御制满蒙文鉴》《御制增订清文鉴》等词典可以考证食物类词语规范时间及规范前后的书写形式,归纳词语构成规则,分析满文词语书写差异的原因。 展开更多

关键词 满语 钦定清语 食物类词语

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不同食物类别对妇科肿瘤患者消化道症状的影响

19

作者 王烨婷 储呈美 张非非 《肿瘤代谢与营养电子杂志》 2021年第4期429-433,共5页

目的探讨妇科肿瘤的饮食现状和消化道症状发生情况,并分析不同食物类别对妇科肿瘤出现消化道症状的影响。方法采用自行设计的问卷(一般资料调查表、食物摄入频率调查表、肠道症状发生频率表),调查383例妇科肿瘤患者和344例健康女性的饮... 目的探讨妇科肿瘤的饮食现状和消化道症状发生情况,并分析不同食物类别对妇科肿瘤出现消化道症状的影响。方法采用自行设计的问卷(一般资料调查表、食物摄入频率调查表、肠道症状发生频率表),调查383例妇科肿瘤患者和344例健康女性的饮食现状和消化道症状的发生情况。结果383例妇科肿瘤患者的消化道症状包括慢性便秘137例(35.77%)、腹泻219例(57.18%)、肠胀气153例(39.95%)、慢性溃疡95例(24.80%)和出血性症状78例(20.37%),高于健康女性。妇科肿瘤患者的饮食类型主要为蔬菜、水果、谷类、豆类、畜禽肉类、蛋类6类,并且在食用频率上与健康女性存在显著差异(P<0.001)。不同食物类别与消化道症状存在一定的相关性(P<0.001)。结论妇科肿瘤患者经放疗后出现的消化道症状较为普遍,以腹泻最为显著。不同食物类型对消化道症状产生一定影响。 展开更多

关键词 妇科肿瘤 消化道症状 食物类型 影响因素

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高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术测定水产类膳食中5种砷形态的方法研究 被引量：75

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作者 吕超 刘丽萍 +1 位作者 董慧茹 李筱薇 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期465-468,共4页

采用高效液相色谱（HPLC）和电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）联用技术建立了三价砷As（Ⅲ）、砷甜菜碱（AsB）、二甲基砷酸（DMA）、一甲基砷酸（MMA）、五价砷As（Ⅴ）5种砷形态的分析方法。采用超声溶剂提取法对水产类膳食样品和带鱼... 采用高效液相色谱（HPLC）和电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）联用技术建立了三价砷As（Ⅲ）、砷甜菜碱（AsB）、二甲基砷酸（DMA）、一甲基砷酸（MMA）、五价砷As（Ⅴ）5种砷形态的分析方法。采用超声溶剂提取法对水产类膳食样品和带鱼等水产品进行前处理后,对砷形态进行分析。实验表明,5种砷化合物的线性范围为2.5-500μg/L,相关系数（r）均大于0.999 0,检出限为0.6-0.9μg/L,RSD均小于5%。采用加标回收考察方法的准确性,加标回收率为87%-124%。样品的测定结果显示,水产品及水产类膳食中砷形态的主要存在形式为砷甜菜碱。 展开更多

关键词 水产类膳食 砷 形态分析 高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱

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