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超高压食品加工装置综述 被引量：11
1
作者 刘红 林锋 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第6期78-80,共3页
介绍了超高压食品技术及加工装置的特点及研究动向，讨论了这一技术的关键——食品加压设备的要求、结构特点及设计方法，给出了二种可行有效的超高压装置结构形式。
关键词 超高压食品 结构设计 设备 高压食品
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