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大曲清香白酒不同发酵容器酿酒情况对比 被引量:2
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作者 张鑫 《酿酒》 CAS 2020年第1期77-78,共2页
采用单因素实验的思路,选取同一酿酒生产班组、同一时间段考察不同发酵容器对大曲清香白酒酿造情形的影响,为大曲清香白酒发酵工艺设备的改进提供参考。
关键词 大曲清香白酒 发酵容器
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感悟好白酒蕴含的曼妙画卷
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作者 许德富 许深皓 +2 位作者 黄世诚 黄忠林 李梦婷 《酿酒》 CAS 2020年第2期5-8,共4页
从白酒产区、酿酒原料、发酵容器、酿造工艺等角度解析了它们对白酒品质的影响,并揭示了好白酒内在品质应该具备的科学特性,进而彰显了“好白酒犹如一副曼妙画卷”的文化之美。
关键词 好白酒 白酒产区 酿酒原料 发酵容器 酿造工艺 内在品质 曼妙画卷
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