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题名高职烹饪专业强化饮食文化教育的思考
被引量：5
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作者
尹守忠
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机构
天津青年职业学院
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出处
《天津职业院校联合学报》
2010年第6期34-37,共4页
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文摘
高职烹饪专业要强化饮食文化的教育,注重高层次知识技能的培养。要从科研入手,弘扬饮食文化,采用多元化人才培养的方式,又好又快地培养烹饪专业人才。
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关键词
高职烹饪专业
饮食文化
多元化
人才培养
文化传承
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Keywords
Cuisine Specialty of higher vocational colleges
diversification
dietetic culture
talents cultivation
cultural inheritance
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分类号
G712
[文化科学—职业技术教育学]
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题名中国食育发展进程及机制构建研究
被引量：5
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作者
周勤怡
石自彬
韩雨辰
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机构
重庆商务职业学院食学研究协同创新中心、烹饪教育研究创新团队
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出处
《南宁职业技术学院学报》
2021年第1期10-14,共5页
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基金
重庆商务职业学院教育教学改革研究项目“COVID-19疫情背景下高职烹饪专业食育研究”(SWJWJG202015)。
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文摘
“食育”一词虽然源于日本,但中国古代一直都有食育,且食育思想和其他文化一起,都是中华文明的优秀文化组成。现代食育需要有外在的表现形式,并系统地将其发展、延伸表达出来以适应于食育的普及和推广。因此,现代食育制度的建设要从中华民族发展的实际需要和获取长期效益的角度出发,依据实际情况、历史遗存、教育模式、饮食风俗习惯等构建适合于自身发展的具有中国特色的食育制度体系。
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关键词
食育
饮食礼仪
机制构建
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Keywords
dietetic cultivation
diet etiquette
mechanism construction
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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