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烹调油烟致大鼠肝脂质过氧化和锌铜铁钙含量变化的研究 被引量：6
1
作者 李东阳 让蔚清 +2 位作者 谢红卫 贺性鹏 龙鼎新 《中国职业医学》 CAS 北大核心 2001年第4期9-11,共3页
目的　通过观察肝组织脂质过氧化和元素含量的变化 ,探讨烹调油烟致肝损伤的毒作用机理。方法　利用SD大鼠动式吸入烹调油烟浓度 ( 43± 4)mg/m3为染毒组 ,吸入加热空气 ( 2 4～ 2 8℃ )为阴性对照组 ,分别于染毒第 2 0、40、60天... 目的　通过观察肝组织脂质过氧化和元素含量的变化 ,探讨烹调油烟致肝损伤的毒作用机理。方法　利用SD大鼠动式吸入烹调油烟浓度 ( 43± 4)mg/m3为染毒组 ,吸入加热空气 ( 2 4～ 2 8℃ )为阴性对照组 ,分别于染毒第 2 0、40、60天收集肝脏标本测定肝组织SOD活性和MDA及Zn、Cu、Fe、Ca含量。结果　烹调油烟可使肝组织MDA含量增高 ,SOD活性下降 ;钙铁值随染毒时间延长增多 ,锌降低。结论　烹调油烟致肝脂质过氧化和元素钙铁超载锌降低 。 展开更多
关键词 烹调油烟 脂质过氧化 元素 锌 铜 铁 钙
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