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枸杞山楂汁复合饮料的研制 被引量：13
1
作者 冷桂华 《饮料工业》 2008年第12期38-40,共3页
以枸杞为主要原料,添加适量山楂汁及其它原辅料,研制出口感优良、风味独特、营养丰富、质量稳定的枸杞山楂汁保健饮料,探讨了枸杞、山楂的最佳浸提工艺,并通过正交实验得出饮料的最佳配方及生产工艺参数。饮料的最佳配方为:枸杞汁15%、... 以枸杞为主要原料,添加适量山楂汁及其它原辅料,研制出口感优良、风味独特、营养丰富、质量稳定的枸杞山楂汁保健饮料,探讨了枸杞、山楂的最佳浸提工艺,并通过正交实验得出饮料的最佳配方及生产工艺参数。饮料的最佳配方为:枸杞汁15%、山楂汁40%、白砂糖8%、蜂蜜3%、柠檬酸0.05%。 展开更多
关键词 枸杞 山楂 正交实验 复合饮料
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天然复合海红饮料的研制 被引量：6
2
作者 高润清 《农业科学研究》 2007年第1期93-96,共4页
以海红果、红枣和胡萝卜为主要原料,经打浆、复合调配等工序制成天然复合海红饮料,对原料的配比、调配、杀菌等影响产品稳定性因素进行了研究.结果表明:海红果浆与红枣浆、胡萝卜浆按2∶2∶1复合,添加稳定剂0.3%羧甲基纤维素(CMC),95℃... 以海红果、红枣和胡萝卜为主要原料,经打浆、复合调配等工序制成天然复合海红饮料,对原料的配比、调配、杀菌等影响产品稳定性因素进行了研究.结果表明:海红果浆与红枣浆、胡萝卜浆按2∶2∶1复合,添加稳定剂0.3%羧甲基纤维素(CMC),95℃灭菌7 min为最佳灭菌条件,可加工成营养丰富,色、香、味、口感俱佳的保健性复合果肉饮料,产品保持6个月不分层. 展开更多
关键词 海红果 红枣 胡萝卜 复合饮料
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红枣酸梅复合饮料的工艺研究 被引量：8
3
作者 李婵娟 李琳 代绍娟 《饮料工业》 2011年第5期25-26,共2页
以红枣、酸梅为主要原料制成复合水果饮料。通过试验对稳定剂的确定及用量、杀菌时间及温度等工艺进行了研究,结果表明:采用CMC-Na为稳定剂,添加量为0.1g/kg,杀菌条件为90℃25min时,产品具有良好的稳定性、流动性和口感。
关键词 红枣 酸梅 复合饮料 加工工艺
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天然清爽型黄精竹荪复合饮料的研制 被引量：6
4
作者 张瑞宇 《饮料工业》 2003年第3期18-21,29,共5页
以食疗中药黄精、名贵食用菌竹荪为主要原料 ,研制出营养丰富 ,外观新颖独特的饮料产品。探索了干燥黄精药材的最佳取汁方法和竹荪与黄精的复合方法。以感观品质为评价指标 ,通过正交试验研究并得出了主要原辅材料的最佳组合。
关键词 清爽型 黄精 竹荪 复合饮料 研制 评价指标 感观品质 复合方法 配方
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香菇复合功能饮料的研究进展及市场开发 被引量：5
5
作者 张梅 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第15期147-150,共4页
利用香菇的营养生物活性成分研制功能保健型饮料,能有效促进香菇营养开发和应用。概述香菇复合功能饮料的特点、研究现状和生产技术及存在问题等,并对未来香菇功能饮料的研究和开发提出了建议。
关键词 香菇 复合饮料 功能性
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刺五加桂圆复合饮料的研制 被引量：4
6
作者 赵旭 王月仙 裴颖 《饮料工业》 2012年第7期28-30,共3页
以刺五加和桂圆为原料,经萃取、复合调配、杀菌等工艺研制营养复合型饮料。采用单因素试验和正交试验,结合感官评分方法,确定刺五加桂圆复合饮料的最佳配方为:刺五加浓缩液与桂圆汁比1:4、白砂糖4%、柠檬酸0.1%。此时成品口感最佳,醇和... 以刺五加和桂圆为原料,经萃取、复合调配、杀菌等工艺研制营养复合型饮料。采用单因素试验和正交试验,结合感官评分方法,确定刺五加桂圆复合饮料的最佳配方为:刺五加浓缩液与桂圆汁比1:4、白砂糖4%、柠檬酸0.1%。此时成品口感最佳,醇和协调,颜色金黄,营养丰富,是具有保健功能的复合饮料。 展开更多
关键词 刺五加 桂圆 复合饮料
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苦瓜海带复合无糖饮料的研究 被引量：3
7
作者 单联刚 《饮料工业》 2012年第11期31-33,共3页
以苦瓜汁、海带浸提液、木糖醇为原料研制复合无糖饮料。通过单因素试验和正交试验,得到该饮料的最佳配比为:每100ml复合饮料中含苦瓜汁18ml、海带浸提液28ml、木糖醇5g。
关键词 苦瓜 海带 木糖醇 柠檬皮 复合饮料
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胡萝卜苹果复合饮料加工工艺研究 被引量：3
8
作者 金锋 《饮料工业》 2008年第9期19-21,共3页
对胡萝卜苹果复合饮料加工工艺进行了研究,通过正交实验得到最佳配方及均质参数为:胡萝卜汁40%、苹果汁20%、蔗糖5%、柠檬酸0.2%、耐酸CMC0.15%、黄原胶0.05%,高压均质压力20MPa,温度70℃,均质2次。
关键词 胡萝卜汁 苹果汁 复合饮料
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马蹄、罗望子复合饮料的研制 被引量：2
9
作者 张会香 杨世军 李维彬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期118-120,共3页
对马蹄、罗望子复合饮料的加工工艺进行了研究,确定了马蹄、罗望子果汁各自的最佳澄清工艺和复合饮料的调配参数。
关键词 马蹄汁 罗望子果汁 复合饮料 澄清
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枸蚁汁营养型复合饮料的研制 被引量：2
10
作者 葛武鹏 于永林 杜宏伟 《饮料工业》 2005年第2期32-34,共3页
以蚂蚁、枸杞子为主要原料,经分别加热浸提制备营养液,然后按一定比例进行混合。通过研究确立了产品最佳浸提条件和合理的生产工艺。
关键词 浸提 复合饮料 蚂蚁 枸杞子
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绿豆雪耳复合饮料 被引量：1
11
作者 陈思奇 《饮料工业》 2013年第5期26-28,共3页
以绿豆和雪耳为主要原料,研制绿豆雪耳复合饮料。在单因素试验的基础上,通过正交试验确定绿豆雪耳复合饮料的最佳配方为:绿豆浆汁30%、雪耳浆汁15%、白砂糖7.5%。采用该配方制成的复合饮料甘甜可口,具有浓郁的绿豆香气和爽滑口感,不需... 以绿豆和雪耳为主要原料,研制绿豆雪耳复合饮料。在单因素试验的基础上,通过正交试验确定绿豆雪耳复合饮料的最佳配方为:绿豆浆汁30%、雪耳浆汁15%、白砂糖7.5%。采用该配方制成的复合饮料甘甜可口,具有浓郁的绿豆香气和爽滑口感,不需添加稳定剂也十分稳定,是集天然和营养于一身的健康饮料。 展开更多
关键词 绿豆 雪耳 复合饮料 正交试验
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五味子红枣复合乳饮料生产工艺的研究
12
作者 杨咏洁 崔福顺 权伍荣 《饮料工业》 2010年第9期19-22,共4页
以红枣、五味子浸提汁为主要原料,添加复原乳、白砂糖及适量稳定剂,经L9(34)正交试验确定其最佳配方。当五味子汁、红枣汁、复原乳、白砂糖的添加量分别为10ml、60ml、120ml、5g时,饮料的感官评分最高。
关键词 五味子 红枣 复原乳 复合饮料
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绿豆芽菠萝复合营养爽的研制 被引量：7
13
作者 袁江兰 康旭 林向东 《饮料工业》 2001年第5期28-31,共4页
详细研究了绿豆芽菠萝汁浑浊型复合饮料的加工工艺 ,并对杀青、风味调配、稳定剂选择、杀菌等工序进行了重点研究 ,得到了较合理的生产工艺及相应的工艺参数。
关键词 绿豆芽 菠萝 复合营养爽 复合饮料 生产工艺
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百香果-芒果复合饮料生产工艺及其稳定性研究 被引量：33
14
作者 杜伟 黎庆宏 +1 位作者 陈渊 罗志辉 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第15期106-109,共4页
采用单因素试验和正交试验,对百香果-芒果复合饮料生产工艺及其稳定性进行了研究。结果表明,百香果-芒果复合饮料的最佳配方为:百香果汁5%,芒果汁25%,蔗糖10%,柠檬酸0.04%;同时加入0.3%琼脂,0.3%CMC,在90℃灭菌10 min,可获得口感优良、... 采用单因素试验和正交试验,对百香果-芒果复合饮料生产工艺及其稳定性进行了研究。结果表明,百香果-芒果复合饮料的最佳配方为:百香果汁5%,芒果汁25%,蔗糖10%,柠檬酸0.04%;同时加入0.3%琼脂,0.3%CMC,在90℃灭菌10 min,可获得口感优良、质量稳定的复合饮料。 展开更多
关键词 百香果 芒果 复合饮料 正交试验
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黑米黑豆黑芝麻复合饮料的研制 被引量：28
15
作者 孙月娥 刘彬倩 王卫东 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第14期312-317,共6页
黑米、黑豆和黑芝麻均具有较高的营养及保健价值,通过单因素和正交试验对三者复合饮料的加工工艺进行研究。结果确定黑米的烘烤条件为150℃烘烤10min,黑米乳的糊化条件为90℃糊化20min;黑米乳的最佳酶解工艺参数为先采用0.3%高温淀粉酶... 黑米、黑豆和黑芝麻均具有较高的营养及保健价值,通过单因素和正交试验对三者复合饮料的加工工艺进行研究。结果确定黑米的烘烤条件为150℃烘烤10min,黑米乳的糊化条件为90℃糊化20min;黑米乳的最佳酶解工艺参数为先采用0.3%高温淀粉酶在80℃酶解60min,然后采用0.2%碱性蛋白酶在60℃酶解50min;通过风味调配试验确定饮料的最佳配方是黑米乳:黑豆乳:黑芝麻乳=5:2:3,加水量为原料的2倍,蔗糖添加量6%;添加0.1%羧甲基纤维素钠、0.5%海藻酸钠、0.12%黄原胶组成的复合稳定剂,以及0.02%蔗糖酯、0.06%三聚甘油单硬脂酸酯、0.16%聚甘油脂肪酸酯组成的复合乳化剂,并且经过60℃、25MPa、二次均质,110℃杀菌30min,制备出的复合饮料口感细腻、营养丰富、稳定性较好。 展开更多
关键词 黑米 黑豆 黑芝麻 复合饮料
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黑木耳黑枸杞复合饮料研制及其体外抗氧化性 被引量：28
16
作者 秦丹丹 曹慧馨 +2 位作者 白洋 赵爽 吴琼 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第3期108-116,共9页
以黑木耳、黑枸杞为原料,以柠檬酸、蜂蜜、羧甲基纤维素钠、果胶与黄原胶为辅料,研制黑木耳黑枸杞复合饮料。以感官得分为评价指标,利用单因素和响应面法优化饮料中原料液最佳配比为:黑木耳汁用量16%、黑枸杞汁用量18%、柠檬酸用量0.20... 以黑木耳、黑枸杞为原料,以柠檬酸、蜂蜜、羧甲基纤维素钠、果胶与黄原胶为辅料,研制黑木耳黑枸杞复合饮料。以感官得分为评价指标,利用单因素和响应面法优化饮料中原料液最佳配比为:黑木耳汁用量16%、黑枸杞汁用量18%、柠檬酸用量0.20%、蜂蜜用量6%;以离心沉淀率为评价指标,利用单因素和响应面法优化饮料中复合稳定剂最佳复合配比为:羧甲基纤维素钠用量0.08%、果胶用量0.07%、黄原胶用量0.04%;抗氧化性试验结果显示:复合饮料对DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别为59.20%、43.60%、67.45%。 展开更多
关键词 黑木耳 黑枸杞 复合饮料 响应面法 抗氧化性
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山药枸杞复合饮料的研制 被引量：26
17
作者 龚吉军 李忠海 +1 位作者 钟海雁 白婕 《中南林业科技大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第5期93-96,107,共5页
对山药的热烫条件、复合饮料配方及稳定性进行了研究.结果表明:山药热烫的最佳温度为(100±1)℃,时间1.00 min.饮料的最佳配方为山药浆30.00%、枸杞汁20.00%、蔗糖6.00%、柠檬酸0.10%.复合稳定剂的最佳组合为黄原胶0.03%、羧甲基纤... 对山药的热烫条件、复合饮料配方及稳定性进行了研究.结果表明:山药热烫的最佳温度为(100±1)℃,时间1.00 min.饮料的最佳配方为山药浆30.00%、枸杞汁20.00%、蔗糖6.00%、柠檬酸0.10%.复合稳定剂的最佳组合为黄原胶0.03%、羧甲基纤维素钠0.07%、海藻酸钠0.05%. 展开更多
关键词 食品科学 山药 枸杞 复合饮料
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杜仲红枣复合饮料加工工艺研究 被引量：20
18
作者 张京芳 张康健 张小平 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2000年第1期60-63,共4页
探讨了枣汁的提取方法 ,得出了枣汁提取的最佳方法。以红枣、杜仲为原料 ,对杜仲复合饮料的配方及杀菌条件进行了研究。结果表明 :杜仲复合饮料的最适配方为枣汁5 0 % ,杜仲总甙 0 .2 4%、蔗糖 6 %、柠檬酸 0 .2 %。装罐密封后 90℃杀菌... 探讨了枣汁的提取方法 ,得出了枣汁提取的最佳方法。以红枣、杜仲为原料 ,对杜仲复合饮料的配方及杀菌条件进行了研究。结果表明 :杜仲复合饮料的最适配方为枣汁5 0 % ,杜仲总甙 0 .2 4%、蔗糖 6 %、柠檬酸 0 .2 %。装罐密封后 90℃杀菌 5 min。 展开更多
关键词 杜仲 红枣 复合饮料 加工工艺 配方 保健食品
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芦荟红茶菌复合发酵饮料工艺研究 被引量：23
19
作者 王冬梅 郭书贤 +1 位作者 王庆洁 乔木 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第1期82-85,共4页
以芦荟和红茶为主要原料,有益微生物为菌种,结合民间红茶菌的制作方法,研制出具有芦荟风味的复合型发酵茶饮料,通过对芦荟加量、接种量、发酵时间和温度的正交试验和方差分析,确定出发酵过程中的最佳配比组合:芦荟汁20%,红茶菌接种量15%... 以芦荟和红茶为主要原料,有益微生物为菌种,结合民间红茶菌的制作方法,研制出具有芦荟风味的复合型发酵茶饮料,通过对芦荟加量、接种量、发酵时间和温度的正交试验和方差分析,确定出发酵过程中的最佳配比组合:芦荟汁20%,红茶菌接种量15%,发酵时间5d,温度30℃。发酵液略带芦荟清香,酸甜适中,菌膜呈透明胶状膜,碳水化合物利用率高。 展开更多
关键词 芦荟 红茶菌 正交试验 复合饮料 发酵工艺
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模糊数学评价结合响应面法优化枸杞鸡枞菌复合饮料配方 被引量：23
20
作者 贾庆超 梁艳美 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第4期115-121,共7页
以枸杞和鸡枞菌为主要原料制备枸杞鸡枞菌复合饮料,采用单因素试验、模糊数学评价和响应面法优化其配方。结果表明,最佳复合饮料配方为枸杞汁鸡枞菌汁体积比57∶43,白砂糖添加量6%,柠檬酸添加量0.2%,复合稳定剂(黄原胶∶羧甲基纤维素=1... 以枸杞和鸡枞菌为主要原料制备枸杞鸡枞菌复合饮料,采用单因素试验、模糊数学评价和响应面法优化其配方。结果表明,最佳复合饮料配方为枸杞汁鸡枞菌汁体积比57∶43,白砂糖添加量6%,柠檬酸添加量0.2%,复合稳定剂(黄原胶∶羧甲基纤维素=1∶1(g∶g))添加量0.12%。在此最佳配方条件下,枸杞鸡枞菌复合饮料感官评分平均值为92.55分。复合饮料对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基最大清除率为89.9%,表明其具有一定抗氧化性。 展开更多
关键词 枸杞 鸡枞菌 复合饮料 模糊数学评价 响应面法 配方优化 抗氧化性
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