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中央厨房——中国食品产业新的增长极
被引量：
19
1
作者
郭顺堂
刘贺
《食品科技》
CAS
北大核心
2013年第3期290-295,共6页
连锁餐饮业不断形成,中央厨房为重要环节,地位重要;中央厨房与连锁配送结合促进餐饮产业标准化及品牌形成;同时,中央厨房概念下,促进了食品新的分销方式形成;中央厨房产品特点鲜明,随着我国经济的发展和社会化程度的进一步提高,中央厨...
连锁餐饮业不断形成,中央厨房为重要环节,地位重要;中央厨房与连锁配送结合促进餐饮产业标准化及品牌形成;同时,中央厨房概念下,促进了食品新的分销方式形成;中央厨房产品特点鲜明,随着我国经济的发展和社会化程度的进一步提高,中央厨房产业模式有很大增长空间,很有广阔前景。
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关键词
中央厨房
食品产业
连锁餐饮
原文传递
物流与供应链管理在餐饮连锁经营中的应用研究
被引量：
7
2
作者
王群智
漆芯妤
+1 位作者
白玥
王敏
《交通运输工程与信息学报》
2018年第2期14-18,共5页
近年来,餐饮连锁经营发展迅速,但尚不具规模,管理粗放。多数餐饮连锁企业仍采用传统的"单店经营模式",物流和供应链系统结构松散、效率低下,严重影响餐饮连锁行业的做大做强。本文针对餐饮连锁行业的经营问题进行了现状和问...
近年来,餐饮连锁经营发展迅速,但尚不具规模,管理粗放。多数餐饮连锁企业仍采用传统的"单店经营模式",物流和供应链系统结构松散、效率低下,严重影响餐饮连锁行业的做大做强。本文针对餐饮连锁行业的经营问题进行了现状和问题分析,结合物流与供应链管理在餐饮连锁经营中的作用,从中央厨房、物流配送、物流技术应用、供应链管理及人才培养等几个方面提出了餐饮连锁经营发展的具体策略,为传统餐饮产业的转型升级提供参考。
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关键词
中央厨房
物流
供应链管理
餐饮连锁
经营
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职称材料
随机需求连锁餐厅联合配送规划仿真研究
被引量：
1
3
作者
蒋磊
李晓明
《智能计算机与应用》
2021年第10期38-42,共5页
为了解决连锁餐厅之间派送员相互调度与自我调度问题,研究了基于聚类分配的时间轴派送员调度算法。不失一般性,以3家近距离连锁餐厅为对象,以总配送成本最小为目标函数建立连锁订单分配与派送员调度模型,以配送里程、派送员单程承载量...
为了解决连锁餐厅之间派送员相互调度与自我调度问题,研究了基于聚类分配的时间轴派送员调度算法。不失一般性,以3家近距离连锁餐厅为对象,以总配送成本最小为目标函数建立连锁订单分配与派送员调度模型,以配送里程、派送员单程承载量、客户需求时间作为约束条件。设计基于紧密程度的订单聚类算法,改进C-W节约法混合蚁群算法求解配送路线。利用计算机仿真方法进行动态路径规划仿真模拟,验证算法有效性。本文算法为连锁餐饮企业订单分配与物流派送提供参考。
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关键词
连锁餐厅
配送问题
路径规划
计算机仿真
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职称材料
中国餐饮连锁企业薪酬管理现状及对策研究——以星巴克为例
4
作者
侯冬梅
杨波
《商业经济》
2014年第7期68-69,129,共3页
用薪酬管理来提升企业的业绩,是餐饮连锁企业在发展中所须解决的重大难题。目前,我国餐饮连锁企业还存在薪酬管理体系不合理、人力资源管理不善、薪酬管理不公平、员工满意度低、人才流动率大等问题。星巴克公司以人为核心的福利体系、...
用薪酬管理来提升企业的业绩,是餐饮连锁企业在发展中所须解决的重大难题。目前,我国餐饮连锁企业还存在薪酬管理体系不合理、人力资源管理不善、薪酬管理不公平、员工满意度低、人才流动率大等问题。星巴克公司以人为核心的福利体系、员工持股计划以及沟通体系的构建构成了其成熟的薪酬管理体系。我国应借鉴星巴克在薪酬管理上的成功经验,进行人性化薪酬管理,实施长期激励计划和弹性福利制度,以使企业在人才竞争中获得竞争优势,促进企业的健康有序发展。
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关键词
星巴克
餐饮连锁企业
薪酬管理现状
对策研究
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职称材料
从连锁餐饮巨头比邻而居看聚合经营
被引量：
1
5
作者
李新萌
《成都理工大学学报（社会科学版）》
2015年第1期56-59,共4页
应用纳什均衡理论,并通过创建假设模型,分析两大连锁餐饮巨头麦当劳与肯德基比邻而居的现象,可揭示出连锁超市、连锁企业等聚合选址、聚合经营的原理:聚合选址、聚合经营同类型或者相近产品可以在有效地刺激消费者需求,加速商品流通与...
应用纳什均衡理论,并通过创建假设模型,分析两大连锁餐饮巨头麦当劳与肯德基比邻而居的现象,可揭示出连锁超市、连锁企业等聚合选址、聚合经营的原理:聚合选址、聚合经营同类型或者相近产品可以在有效地刺激消费者需求,加速商品流通与周转速度的同时,极大降低商家的经营风险与成本。同时,企业若想在聚合经营中求得生存和发展,还须努力打造出自身特色,塑造拥有竞争力的完美个性。
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关键词
连锁餐饮
比邻而居
聚合经营
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职称材料
题名
中央厨房——中国食品产业新的增长极
被引量：
19
1
作者
郭顺堂
刘贺
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2013年第3期290-295,共6页
文摘
连锁餐饮业不断形成,中央厨房为重要环节,地位重要;中央厨房与连锁配送结合促进餐饮产业标准化及品牌形成;同时,中央厨房概念下,促进了食品新的分销方式形成;中央厨房产品特点鲜明,随着我国经济的发展和社会化程度的进一步提高,中央厨房产业模式有很大增长空间,很有广阔前景。
关键词
中央厨房
食品产业
连锁餐饮
Keywords
central
kitchen
food
industry
chain
restaurants
分类号
TS20 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
物流与供应链管理在餐饮连锁经营中的应用研究
被引量：
7
2
作者
王群智
漆芯妤
白玥
王敏
机构
西南交通大学交通运输与物流学院
出处
《交通运输工程与信息学报》
2018年第2期14-18,共5页
基金
国家社会科学基金资助项目"非柔性供应链的柔性期权契约与风险评价分析研究"(13CGL056)
川菜发展研究中心规划项目"物流与供应链管理在川菜连锁经营中的应用研究"(CC13SJ02)
文摘
近年来,餐饮连锁经营发展迅速,但尚不具规模,管理粗放。多数餐饮连锁企业仍采用传统的"单店经营模式",物流和供应链系统结构松散、效率低下,严重影响餐饮连锁行业的做大做强。本文针对餐饮连锁行业的经营问题进行了现状和问题分析,结合物流与供应链管理在餐饮连锁经营中的作用,从中央厨房、物流配送、物流技术应用、供应链管理及人才培养等几个方面提出了餐饮连锁经营发展的具体策略,为传统餐饮产业的转型升级提供参考。
关键词
中央厨房
物流
供应链管理
餐饮连锁
经营
Keywords
central
kitchen
logistics
supply
chain
management
chain
restaurants
operations
分类号
C93 [经济管理—管理学]
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职称材料
题名
随机需求连锁餐厅联合配送规划仿真研究
被引量：
1
3
作者
蒋磊
李晓明
机构
南京开放大学装备与信息技术处
三江学院计算机科学与工程学院
出处
《智能计算机与应用》
2021年第10期38-42,共5页
文摘
为了解决连锁餐厅之间派送员相互调度与自我调度问题,研究了基于聚类分配的时间轴派送员调度算法。不失一般性,以3家近距离连锁餐厅为对象,以总配送成本最小为目标函数建立连锁订单分配与派送员调度模型,以配送里程、派送员单程承载量、客户需求时间作为约束条件。设计基于紧密程度的订单聚类算法,改进C-W节约法混合蚁群算法求解配送路线。利用计算机仿真方法进行动态路径规划仿真模拟,验证算法有效性。本文算法为连锁餐饮企业订单分配与物流派送提供参考。
关键词
连锁餐厅
配送问题
路径规划
计算机仿真
Keywords
chain
restaurants
distribution
problem
path
planning
computer
simulation
分类号
F719.3 [经济管理—产业经济]
TP391.9 [自动化与计算机技术—计算机应用技术]
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职称材料
题名
中国餐饮连锁企业薪酬管理现状及对策研究——以星巴克为例
4
作者
侯冬梅
杨波
机构
宜宾学院经济与管理学院
出处
《商业经济》
2014年第7期68-69,129,共3页
文摘
用薪酬管理来提升企业的业绩,是餐饮连锁企业在发展中所须解决的重大难题。目前,我国餐饮连锁企业还存在薪酬管理体系不合理、人力资源管理不善、薪酬管理不公平、员工满意度低、人才流动率大等问题。星巴克公司以人为核心的福利体系、员工持股计划以及沟通体系的构建构成了其成熟的薪酬管理体系。我国应借鉴星巴克在薪酬管理上的成功经验,进行人性化薪酬管理,实施长期激励计划和弹性福利制度,以使企业在人才竞争中获得竞争优势,促进企业的健康有序发展。
关键词
星巴克
餐饮连锁企业
薪酬管理现状
对策研究
Keywords
Starbucks
chain
restaurants
salary
administration
situation
countermeasure
study
分类号
F830 [经济管理—金融学]
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职称材料
题名
从连锁餐饮巨头比邻而居看聚合经营
被引量：
1
5
作者
李新萌
机构
烟台南山学院
出处
《成都理工大学学报（社会科学版）》
2015年第1期56-59,共4页
文摘
应用纳什均衡理论,并通过创建假设模型,分析两大连锁餐饮巨头麦当劳与肯德基比邻而居的现象,可揭示出连锁超市、连锁企业等聚合选址、聚合经营的原理:聚合选址、聚合经营同类型或者相近产品可以在有效地刺激消费者需求,加速商品流通与周转速度的同时,极大降低商家的经营风险与成本。同时,企业若想在聚合经营中求得生存和发展,还须努力打造出自身特色,塑造拥有竞争力的完美个性。
关键词
连锁餐饮
比邻而居
聚合经营
Keywords
big
chain
restaurants
neighbors
aggregation
operations
分类号
F719.3 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
中央厨房——中国食品产业新的增长极
郭顺堂
刘贺
《食品科技》
CAS
北大核心
2013
19
原文传递
2
物流与供应链管理在餐饮连锁经营中的应用研究
王群智
漆芯妤
白玥
王敏
《交通运输工程与信息学报》
2018
7
下载PDF
职称材料
3
随机需求连锁餐厅联合配送规划仿真研究
蒋磊
李晓明
《智能计算机与应用》
2021
1
下载PDF
职称材料
4
中国餐饮连锁企业薪酬管理现状及对策研究——以星巴克为例
侯冬梅
杨波
《商业经济》
2014
0
下载PDF
职称材料
5
从连锁餐饮巨头比邻而居看聚合经营
李新萌
《成都理工大学学报（社会科学版）》
2015
1
下载PDF
职称材料
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