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蓝莓花色苷的pH示差法测定 被引量：68
1
作者 宋德群 孟宪军 +2 位作者 王晨阳 王冠群 吕春茂 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期231-233,共3页
为更准确地测定蓝莓中的花色苷含量,采用酸性乙醇对蓝莓中色素进行提取,经紫外可见光谱及化学分析法确定为花色苷,并采用pH示差法对蓝莓花色苷的含量进行定量分析。结果表明:蓝莓中花色苷含量为313.24mg.100g-1,测定结果的相对标准偏差... 为更准确地测定蓝莓中的花色苷含量,采用酸性乙醇对蓝莓中色素进行提取,经紫外可见光谱及化学分析法确定为花色苷,并采用pH示差法对蓝莓花色苷的含量进行定量分析。结果表明:蓝莓中花色苷含量为313.24mg.100g-1,测定结果的相对标准偏差为1.39%。该方法很好地消除溶液中杂质对测定结果的影响,方法可靠。 展开更多
关键词 蓝莓 花色苷 PH示差法 测定
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草莓和蓝莓果实花青素提取及定量方法的比较 被引量：65
2
作者 刘仁道 张猛 李新贤 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第5期655-660,共6页
本研究旨在比较果实花青素提取液的提取效果以及花青素分析方法的准确性。用丙酮—水—甲酸(A)、乙腈—乙酸(B)、乙醇—水—乙酸(C)、甲醇—水—乙酸(D)以及含有盐酸的甲醇(E)等5种提取液分别提取了草莓和蓝莓果实中的花青素,用比色法... 本研究旨在比较果实花青素提取液的提取效果以及花青素分析方法的准确性。用丙酮—水—甲酸(A)、乙腈—乙酸(B)、乙醇—水—乙酸(C)、甲醇—水—乙酸(D)以及含有盐酸的甲醇(E)等5种提取液分别提取了草莓和蓝莓果实中的花青素,用比色法和液相色谱法分别测定了花青素的含量。试验结果表明:由于提取液中有机溶剂和酸种类的不同,提取效果差异甚大。提取草莓花青素时,以D的提取效果最好,其次是E、C和A,B的提取量最低,还不到D的1/3。提取蓝莓花青素得到的结果与草莓相似。用比色法分析,D、E、C提取液提取的草莓和蓝莓果实的花青素含量明显低于液相色谱分析的结果,但B提取液比液相色谱结果高2倍以上,A提取液提取蓝莓时比色法与液相色谱法的结果相近,而提取草莓时比色法比液相色谱结果高出约50%。建议花青素的定量方法应尽量使用液相色谱法,对同一种果实,尤其是以低沸点醇类作提取液时可以用比色法。 展开更多
关键词 草莓 蓝莓 花青素 分析方法 提取液
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蓝莓花青素的提取工艺及其免疫调节活性 被引量：52
3
作者 潘利华 王建飞 +1 位作者 叶兴乾 罗建平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第2期81-86,共6页
采用单因素试验和五元二次正交旋转组合设计试验优化蓝莓花青素的提取工艺，并通过体外细胞培养评价蓝莓花青素对脾细胞增殖活力以及协同ConA促进小鼠脾细胞分泌干扰素．6c和白细胞介素一2的活性。结果表明：乙醇体积分数、料液比、提... 采用单因素试验和五元二次正交旋转组合设计试验优化蓝莓花青素的提取工艺，并通过体外细胞培养评价蓝莓花青素对脾细胞增殖活力以及协同ConA促进小鼠脾细胞分泌干扰素．6c和白细胞介素一2的活性。结果表明：乙醇体积分数、料液比、提取温度和提取时间对蓝莓花青素提取率有显著影响；蓝莓花青素最佳提取工艺条件为：酒石酸为酸化剂、乙醇体积分数74．6％-76．2％、料液比1：6．6～1：6．8（g／mL）、浸提温度52．5～53．4℃、浸提液pH3．0～3．1、浸提时间144．8～148．5min，此工艺条件下蓝莓花青素的提取率均大于35mg／g，具有促进小鼠脾细胞增殖和协同ConA促进小鼠脾细胞分泌干扰素-α和白细胞介素-2活性，且呈一定的剂量相关性。 展开更多
关键词 蓝莓 花青素 正交旋转组合设计 免疫调节活性
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10个蓝莓品种主要营养成分与色素含量分析 被引量：48
4
作者 葛翠莲 黄春辉 +1 位作者 夏思进 徐小彪 《中国南方果树》 北大核心 2012年第4期33-35,共3页
以首次引进江西省南昌市的美青、布里吉塔、莱茜、维尔、美蓝、园蓝、粉蓝、杰兔、芭尔徳温和灿烂等10个蓝莓品种为试材,对其果实营养品质及色素含量进行分析。结果表明,维生素C含量最高的是美蓝(0.344mg/g)和芭尔徳温(0.343mg/g)蓝莓;... 以首次引进江西省南昌市的美青、布里吉塔、莱茜、维尔、美蓝、园蓝、粉蓝、杰兔、芭尔徳温和灿烂等10个蓝莓品种为试材,对其果实营养品质及色素含量进行分析。结果表明,维生素C含量最高的是美蓝(0.344mg/g)和芭尔徳温(0.343mg/g)蓝莓;美青蓝莓可溶性糖含量最高,达10.22%;莱茜和灿烂的可滴定酸含量最低,分别是0.98%和0.99%;糖酸比最高的是灿烂(10.285),其次是园蓝(9.32)。在果实色素含量方面,园蓝的花青苷和类胡萝卜素含量最高,分别为1.921mg/g、0.039mg/g,而粉蓝的类黄酮含量最高(1.163mg/g)。总体而言,园蓝蓝莓的营养价值较高,含有较丰富的花青苷。 展开更多
关键词 蓝莓 营养成分 色素 花青苷
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蓝莓花色苷抗氧化活性的研究 被引量：43
5
作者 李颖畅 孟宪军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期61-64,共4页
采用4种体外实验模型对蓝莓花色苷抗脂质体过氧化、还原力和清除羟基自由基、超氧阴离子自由基进行了研究,并与抗坏血酸进行比较。结果表明:蓝莓花色苷具有抗脂质体过氧化能力,还原能力和清除羟基自由基、超氧阴离子自由基能力。蓝莓花... 采用4种体外实验模型对蓝莓花色苷抗脂质体过氧化、还原力和清除羟基自由基、超氧阴离子自由基进行了研究,并与抗坏血酸进行比较。结果表明:蓝莓花色苷具有抗脂质体过氧化能力,还原能力和清除羟基自由基、超氧阴离子自由基能力。蓝莓花色苷抗脂质体过氧化能力强于抗坏血酸;还原能力和清除超氧阴离子自由基不如抗坏血酸;低浓度时,花色苷清除羟基自由基和抗坏血酸接近,高浓度时强于抗坏血酸。蓝莓花色苷抗脂质过氧化、清除羟基自由基和超氧阴离子自由基的IC_(50)分别为165.97、141.12、345.71μg/mL。 展开更多
关键词 蓝莓 花色苷 抗氧化
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越桔食品资源的开发与利用 被引量：39
6
作者 李丹 林琳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期76-81,共6页
越桔是一种具有极高营养价值和保健功能的食品资源。本文综述了越桔的世界生产贸易和加工利用最新进展 ,并对中国的越桔资源的开发提出了几点建议。
关键词 越桔 食品资源 加工利用 营养价值 药理
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蓝莓果中花色苷的提取工艺研究 被引量：38
7
作者 李颖畅 孟宪军 +2 位作者 修英涛 宣景宏 冯颖 《食品科技》 CAS 北大核心 2007年第11期73-76,共4页
用不同的溶剂对蓝莓果中花色苷进行了提取,确定乙醇为较好的提取溶剂,考察了乙醇浓度、料液比、时间、pH值、温度5个因素对提取蓝莓果花色苷的影响,确定最佳提取工艺参数为60%乙醇、料液比为1g∶15mL、提取时间120min、pH值3、提取温度4... 用不同的溶剂对蓝莓果中花色苷进行了提取,确定乙醇为较好的提取溶剂,考察了乙醇浓度、料液比、时间、pH值、温度5个因素对提取蓝莓果花色苷的影响,确定最佳提取工艺参数为60%乙醇、料液比为1g∶15mL、提取时间120min、pH值3、提取温度40℃、提取2次。采用最佳工艺条件进行提取,确定蓝莓果花色苷含量约为358mg/100g鲜果。 展开更多
关键词 蓝莓 花色苷 提取
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60种蓝莓花青素的含量及抗氧化性的比较研究 被引量：34
8
作者 田密霞 李亚东 +3 位作者 胡文忠 赵蕾 张幸敏 纳瑞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第21期1-6,共6页
以60个蓝莓品种为实验材料,对它们的花青素含量进行了测定,并且测定了代表抗氧化活性的DPPH自由基清除能力和其总的抗氧化能力。研究表明:花青素的平均含量为5.378 mg/g。在这60种蓝莓中,L品种花青素含量比较高,其样品鲜质量平均含量为7... 以60个蓝莓品种为实验材料,对它们的花青素含量进行了测定,并且测定了代表抗氧化活性的DPPH自由基清除能力和其总的抗氧化能力。研究表明:花青素的平均含量为5.378 mg/g。在这60种蓝莓中,L品种花青素含量比较高,其样品鲜质量平均含量为7.23 mg/g,样品鲜质量含量在5.98 mg/g^8.69 mg/g。而M品种花青素含量比较低其样品鲜质量平均含量为2.514 mg/g,最低的只有1.25 mg/g;H品种品种较多,其花青素含量大小有一定的差距,为3.18 mg/g^8.02 mg/g,没有明显规律性。同时对其清除DPPH自由基能力,总抗氧化能力测定表明,蓝莓花青素含量越高,其抗氧化能力就越强。 展开更多
关键词 蓝莓 花青素 抗氧化活性 DPPH
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温度、pH值和光照对蓝莓汁花色苷稳定性的影响 被引量：27
9
作者 陆卿卿 张丽霞 +2 位作者 刘小莉 董明盛 周剑忠 《江西农业学报》 CAS 2012年第12期131-133,共3页
研究了温度、pH值、光照对蓝莓汁花色苷稳定性的影响,结果表明:花色苷在酸性介质中保持其本色——红色,而在碱性介质中则相对较不稳定;蓝莓花色苷在自然光直射下褪色较快,在避光条件下褪色相对较慢;蓝莓汁中的花色苷在60℃以下的热稳定... 研究了温度、pH值、光照对蓝莓汁花色苷稳定性的影响,结果表明:花色苷在酸性介质中保持其本色——红色,而在碱性介质中则相对较不稳定;蓝莓花色苷在自然光直射下褪色较快,在避光条件下褪色相对较慢;蓝莓汁中的花色苷在60℃以下的热稳定性较好,加热4 h后,其花色苷残留率达80%以上。 展开更多
关键词 蓝莓 花色苷 稳定性
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不同品种蓝莓果实品质分析 被引量：25
10
作者 郑红岩 高梦 +3 位作者 刘建兰 刘同方 陈雁梅 于华忠 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期245-249,共5页
对湘西地区首次栽培的10个不同品种蓝莓果实进行品质分析研究。结果表明:10个品种品质分析指标中水分、灰分两指标无显著性差异,因此采用其他9个指标进行总评。品质优劣依次为:布里吉塔>灿烂>杰兔>园蓝>夏普蓝>奥尼尔>... 对湘西地区首次栽培的10个不同品种蓝莓果实进行品质分析研究。结果表明:10个品种品质分析指标中水分、灰分两指标无显著性差异,因此采用其他9个指标进行总评。品质优劣依次为:布里吉塔>灿烂>杰兔>园蓝>夏普蓝>奥尼尔>莱格西>达柔>密斯蒂>埃利奥特。布里吉塔品种果实小、水分少、营养成分含量在10个品种中居最高;灿烂品种果实大水分多、含酸量低、糖酸比最高,口感佳,Vc和花青苷含量较高,是鲜食的最佳品种。 展开更多
关键词 栽培蓝莓 品质分析 花青苷 总评加权归一值
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蓝莓果实理化成分含量比较分析与功能评价 被引量：25
11
作者 文光琴 聂飞 廖优江 《江西农业学报》 CAS 2012年第1期117-119,共3页
对8个蓝莓品种果实的理化成分含量进行了检测,结果表明:理化成分含量在不同品种间有明显差异;糖酸比在10.12%～18.61%之间,超氧化物歧化酶(SOD)含量在2.8×104～3.7×104 U/kg之间;K、Mg、Ca、Fe、Zn等元素的含量均较高,维生素B... 对8个蓝莓品种果实的理化成分含量进行了检测,结果表明:理化成分含量在不同品种间有明显差异;糖酸比在10.12%～18.61%之间,超氧化物歧化酶(SOD)含量在2.8×104～3.7×104 U/kg之间;K、Mg、Ca、Fe、Zn等元素的含量均较高,维生素B1、B2、B6和Ve的含量也较丰富;灿烂、园蓝、粉蓝3个品种的花青素苷总量分别为187.84、350.76和269.67 mg/100g。另外,对蓝莓果实各理化成分的功能进行了评价。 展开更多
关键词 蓝莓 果实 理化成分 花青素苷 功能评价
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蓝莓酒渣中花色苷提取工艺的优化及其稳定性的研究 被引量：24
12
作者 王秀菊 杜金华 +1 位作者 马磊 赵静 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期151-156,共6页
蓝莓酒渣富含酚类物质和花色苷,为酚类抗氧化剂或食品添加剂的丰富来源。文中以蓝莓发酵后的皮渣为材料,研究了其花色苷最佳提取工艺条件及理化性质。结果表明:蓝莓酒渣中所提花色苷在可见光范围内的最大吸收波长为520 nm,最佳提取条件... 蓝莓酒渣富含酚类物质和花色苷,为酚类抗氧化剂或食品添加剂的丰富来源。文中以蓝莓发酵后的皮渣为材料,研究了其花色苷最佳提取工艺条件及理化性质。结果表明:蓝莓酒渣中所提花色苷在可见光范围内的最大吸收波长为520 nm,最佳提取条件为以体积分数70%的含1%HCl酸化乙醇为提取溶剂、料液比1∶25(g∶mL)、提取时间60 min、提取温度70℃,在最佳提取工艺条件下每克蓝莓酒渣可提取6.26 mg花色苷;该色素在pH≥4后红色素吸光度值急剧下降,不耐室外强光,具有一定温度稳定性,常温下对抗坏血酸、氧化剂(过氧化氢)、还原剂(亚硫酸钠)、防腐剂(苯甲酸钠)敏感,葡萄糖、蔗糖溶液对其温度稳定性影响小。 展开更多
关键词 蓝莓渣 花色苷 提取 稳定性
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发酵及贮藏条件对蓝莓果酒花色苷稳定性的影响及其抗氧化性研究 被引量：24
13
作者 李安 刘小雨 张惟广 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第2期146-151,共6页
通过探讨发酵时间、发酵温度、SO2添加量、pH、酵母添加量等发酵参数对蓝莓果酒花色苷含量的影响,并分别以花色苷保存率及自由基清除率为依据,对蓝莓果酒成品中花色苷的抗氧化性及稳定性影响因素进行研究,为蓝莓果酒品质的提升及生产优... 通过探讨发酵时间、发酵温度、SO2添加量、pH、酵母添加量等发酵参数对蓝莓果酒花色苷含量的影响,并分别以花色苷保存率及自由基清除率为依据,对蓝莓果酒成品中花色苷的抗氧化性及稳定性影响因素进行研究,为蓝莓果酒品质的提升及生产优化提供参考。结果显示,最佳蓝莓果酒发酵条件为发酵时间8 d、发酵温度22℃、SO2添加量100 mg/L、初始pH值为3.5、酵母添加量0.4%。在此优化条件下,花色苷含量为46.47 mg/100 mL,酒精度为12.76%vol。蓝莓果酒花色苷分别在pH为3、30℃以下、避光、隔氧、蔗糖添加量为10 mg/L的条件下比较稳定;蓝莓果酒的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力半抑制浓度(IC50值)分别为16.19μg/mL、43.61μg/mL、61.84μg/mL,总抗氧化能力强于维生素C,因此具有较好的抗氧化活性。 展开更多
关键词 蓝莓果酒 发酵条件 花色苷 稳定性 抗氧化性
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蓝莓花青素的抗氧化活性对比及其稳定性分析 被引量：23
14
作者 周理红 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第3期65-71,共7页
本文研究不同提取工艺对蓝莓花青素抗氧化活性的影响,以及对微波波辅助提取得到的蓝莓花青素的稳定性进行了分析。通过1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧自由基(O2-·)等体外抗氧化实验评价不同提取工... 本文研究不同提取工艺对蓝莓花青素抗氧化活性的影响,以及对微波波辅助提取得到的蓝莓花青素的稳定性进行了分析。通过1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧自由基(O2-·)等体外抗氧化实验评价不同提取工艺所提取的蓝莓花青素抗氧化活性,并分析光照、pH、温度、葡萄糖以及有机酸对蓝莓花青素保存率的影响。结果显示,乙醇浸取法、丙酮浸取法和微波辅助提取法的蓝莓花青素的得率分别为4.46%、4.41%和4.92%。蓝莓花青素的体外抗氧化活性在0.25~4.0 mg/mL范围内有浓度依赖性,微波辅助提取法获得的蓝莓花青素浓度为4.0 mg/mL时,DPPH·清除率、·OH清除率和O2-·清除率分别为86.59%、56.85%和88.65%,均显著高于乙醇浸提法、丙酮浸提法(p<0.05)。蓝莓花青素在强光、碱性、高温及抗坏血酸存在的环境下较为不稳定,而葡萄糖和柠檬酸则对蓝莓花青素的稳定性有一定的保护作用。 展开更多
关键词 蓝莓花青素 抗氧化活性 微波辅助提取 稳定性
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蓝莓花色苷抗氧化功能及稳定性研究进展 被引量：23
15
作者 罗晓玲 徐嘉红 +2 位作者 杨武斌 樵星芳 陈建康 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期312-317,共6页
蓝莓花色苷具有清除自由基、提高抗氧化酶活性、抑制脂质过氧化的抗氧化活性,可用于防止体内氧化应激损伤。蓝莓作为天然抗氧化剂开发受到的极大限制就是花色苷的结构极不稳定,在提取、纯化、生产、贮藏过程中花色苷极容易受到破坏。本... 蓝莓花色苷具有清除自由基、提高抗氧化酶活性、抑制脂质过氧化的抗氧化活性,可用于防止体内氧化应激损伤。蓝莓作为天然抗氧化剂开发受到的极大限制就是花色苷的结构极不稳定,在提取、纯化、生产、贮藏过程中花色苷极容易受到破坏。本文从蓝莓花色苷的结构分类、其抗氧化功能的构效关系和提取花色苷的稳定性影响因素等方面的研究内容做出综述,以期为蓝莓花色苷的进一步研究和开发利用提供参考。 展开更多
关键词 蓝莓花色苷 抗氧化活性 稳定性
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不同基因型越橘果实中4种花色苷含量的研究 被引量：18
16
作者 李亚东 孟凡丽 +1 位作者 郑毅男 苏晓田 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期367-368,共2页
采用反相高效液相色谱法测定了越橘 2个野生种和 3个栽培品种中 4种花色苷的含量。结果表明 :总花色苷含量最高的是‘芝妮’ ,其它依次是CA 2 0 6、NB 3、笃斯越橘和红豆越橘。果实所含花色苷的种类和含量因种和品种而不同 ,其中矢车菊... 采用反相高效液相色谱法测定了越橘 2个野生种和 3个栽培品种中 4种花色苷的含量。结果表明 :总花色苷含量最高的是‘芝妮’ ,其它依次是CA 2 0 6、NB 3、笃斯越橘和红豆越橘。果实所含花色苷的种类和含量因种和品种而不同 ,其中矢车菊色素 - 3-半乳糖苷普遍存在的 ,而矢车菊色素 - 3-葡萄糖不存在于笃斯越橘和红豆越橘果实中 ,红豆越橘果实中只含 4种花色苷的 1种。 展开更多
关键词 越橘 花色苷
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蓝莓皮渣花色苷提取及抗氧化活性的研究 被引量：21
17
作者 程佑声 王鸿飞 +5 位作者 许凤 胡月 卢赛赛 汤月昌 邵兴锋 李和生 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期696-704,共9页
【目的】探讨蓝莓皮渣综合利用的基础因子。【方法】以花色苷含量为试验指标,考察了乙醇体积分数、料液比、p H值、提取温度及提取时间等因素对提取效果的影响。在单因素试验的基础上,利用响应面分析法优化提取工艺条件,得到适宜的工艺... 【目的】探讨蓝莓皮渣综合利用的基础因子。【方法】以花色苷含量为试验指标,考察了乙醇体积分数、料液比、p H值、提取温度及提取时间等因素对提取效果的影响。在单因素试验的基础上,利用响应面分析法优化提取工艺条件,得到适宜的工艺条件。通过测定蓝莓皮渣花色苷的总抗氧化能力、清除DPPH·和OH·能力,评价其抗氧化活性。【结果】研究结果表明,提取时液料比、提取时间、提取温度、p H、乙醇体积分数对提取量影响较大,通过响应面分析法优化了提取工艺,其适宜的提取工艺条件为:乙醇体积分数60%、V(液,m L)、m(料,g)比20∶1、提取时间1.5 h、p H 2.0、提取温度35℃,在该工艺条件下,蓝莓渣花色苷的提取量为16.197 mg·g-1;蓝莓皮渣花色苷具有一定抗氧化能力,在实验范围内,DPPH·和OH·的抑制率均随质量浓度的升高而增加,清除DPPH·和OH·的IC50分别为241.88和1 238.15μg·m L-1。【结论】优化了蓝莓皮渣花色苷提取的工艺条件,且蓝莓皮渣花色苷具有一定的抗氧化活性。蓝莓皮渣花色苷的提取及抗氧化活性分析为其综合利用奠定了基础。 展开更多
关键词 蓝莓皮渣 花色苷 提取 抗氧化
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蓝莓花色苷提取工艺的优化研究 被引量：20
18
作者 张学宁 高志华 +2 位作者 刘庆忠 李会平 师莉莎 《河北工业科技》 CAS 2013年第2期66-72,96,共8页
以体积分数为0.1%的盐酸乙醇溶液为提取液,探讨蓝莓果实花色苷的最佳提取工艺。采用单因素和正交设计来考察乙醇体积分数(A)、料液比(B)、温度(C)、时间(D)、火力(E)在水浴法、微波法和超声波法3种提取方法中的作用。通过光谱扫描确定... 以体积分数为0.1%的盐酸乙醇溶液为提取液,探讨蓝莓果实花色苷的最佳提取工艺。采用单因素和正交设计来考察乙醇体积分数(A)、料液比(B)、温度(C)、时间(D)、火力(E)在水浴法、微波法和超声波法3种提取方法中的作用。通过光谱扫描确定了蓝莓花色苷的最大吸收峰在535nm处,水浴法、超声波法和微波法提取蓝莓果实花色苷的最佳工艺分别为A3B3C2D3,A3B2C1D3和A2B2C2E3。品种间花色苷的最适宜提取方法亦有所不同:超声波法最优,适于北陆和乔治2个品种;微波法次之,适于伯克利品种;水浴法提取效果最差。 展开更多
关键词 蓝莓 花色苷 提取工艺
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蓝莓总花色苷匀浆的提取条件优化及抗氧化活性 被引量：19
19
作者 杨磊 贾佳 祖元刚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第20期27-33,共7页
以抗氧化活性为示踪,以总花色苷提取率和2,2-吖嗪双(3-乙基-7-苯并噻唑啉磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除能力为指标,利用匀浆法对蓝莓鲜果中的花色苷进行提取,对匀浆提取过程中的各因素在单因素试验的基础上先后采用Plackett Burman和Box-... 以抗氧化活性为示踪,以总花色苷提取率和2,2-吖嗪双(3-乙基-7-苯并噻唑啉磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除能力为指标,利用匀浆法对蓝莓鲜果中的花色苷进行提取,对匀浆提取过程中的各因素在单因素试验的基础上先后采用Plackett Burman和Box-Behnken试验设计进行优化,得到蓝莓总花色苷最佳工艺条件为pH2.5、乙醇体积分数75%、料液比1:17(g/ml)、提取时间20s、提取次数1次。在此条件下,蓝莓总花色苷平均提取率为1.132%,ABTS自由基清除能力为416.8μg/ml。 展开更多
关键词 蓝莓 总花色苷 匀浆提取 响应面法(RSM) 抗氧化
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蓝莓果实中花青素提取方法的研究进展 被引量：19
20
作者 焦龙 李玉伟 《北京农业（下旬刊）》 2011年第3期4-5,共2页
蓝莓花青素广泛存在于植物中的水溶性天然色素，近期广泛受到人们的重视，但是花青素的提取分离与提取是目前国内没有形成标准，以下就花青素的提取工艺、营养和成分研究进展做一综述。
关键词 蓝莓 花青素 提取
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