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用酸碱法从面包酵母中提取β-(1-3-)-D葡聚糖 被引量:25
1
作者 胡晓忠 明杰 +1 位作者 甄宝贵 冯万祥 《工业微生物》 CAS CSCD 2000年第1期28-31,共4页
研究了用酸—碱法制备水不溶性葡聚糖的工艺。 0 .75mol/L的NaOH在1 0 0℃下作用 2h ,能有效地去除甘露聚糖 ,0 .5mol/L的酸使不溶性的葡聚糖的比粘度增加 ,除去糖元。分析表明 ,产品为β D 葡聚糖 ,其中β ( 1 3) D 葡聚糖约为 87%。
关键词 多糖 β-(1-3)-D-葡聚糖 面包酵母
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酵母葡聚糖的制备及理化性质 被引量:23
2
作者 胡晓忠 冯万祥 《华东理工大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 1999年第5期477-479,共3页
建立了一种用碱提取面包酵母中葡聚糖的方法,该法制得的酵母葡聚糖是以 β(13) D葡聚糖为主链,有约 12% 的β(16)分枝的均一性多糖,乙酸能作用 β(16)键,使粘度增加;葡聚糖酶能作用β(13... 建立了一种用碱提取面包酵母中葡聚糖的方法,该法制得的酵母葡聚糖是以 β(13) D葡聚糖为主链,有约 12% 的β(16)分枝的均一性多糖,乙酸能作用 β(16)键,使粘度增加;葡聚糖酶能作用β(13)键,使粘度下降。 展开更多
关键词 面包酵母 酵母葡聚糖 葡聚糖 制备 理化性质
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面包酵母催化乙酰乙酸乙酯的不对称还原反应 被引量:21
3
作者 朱文洲 许建和 俞俊棠 《华东理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第2期154-156,共3页
利用面包酵母催化的乙酰乙酸乙酯立体选择性还原反应 ,制备了光学活性的手性化合物—— ( S) - 3-羟基丁酸乙酯。分别考察了能源供体、蔗糖浓度、反应温度、底物加量和压榨酵母用量等因素对产物得率和对映体过量值的影响。结果表明 ,乙... 利用面包酵母催化的乙酰乙酸乙酯立体选择性还原反应 ,制备了光学活性的手性化合物—— ( S) - 3-羟基丁酸乙酯。分别考察了能源供体、蔗糖浓度、反应温度、底物加量和压榨酵母用量等因素对产物得率和对映体过量值的影响。结果表明 ,乙酰乙酸乙酯不对称生物还原反应的最适条件为 :能源供体 2 0 0 g/L蔗糖 ,反应温度 35℃ ,压榨酵母 1 70 g/L,底物加量 0 .2 mol/L。 展开更多
关键词 面包酵母 生物催化 乙酰乙酸乙酯 不对称还原
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面包酵母发酵力测定方法的研究 被引量:26
4
作者 肖冬光 刘青 李静 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第11期61-63,共3页
探讨了面包酵母发酵力的测定方法。结果表明,标准排水法测得的产气量已不能正确反映现代商用面包酵母的发酵力,面团发酵0~2h的产气量与面包酵母发酵力呈正比,可作为衡量面包酵母发酵力的指标。活性干酵母用量在一定范围内,与发酵0.5~1... 探讨了面包酵母发酵力的测定方法。结果表明,标准排水法测得的产气量已不能正确反映现代商用面包酵母的发酵力,面团发酵0~2h的产气量与面包酵母发酵力呈正比,可作为衡量面包酵母发酵力的指标。活性干酵母用量在一定范围内,与发酵0.5~1.5h所失去CO的重量呈正2相关,相关系数R=0.9976以发酵0.5~1.5h的CO的2,所2失重量也可作为衡量面包酵母发酵力的指标。失重法无需专用设备,具有重复性好、操作简便易行、可以同时测定大量样品的优点,可作为实验室检测面包酵母发酵力的简易方法。 展开更多
关键词 面包酵母 发酵力 排水法 失重法
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面包酵母用于苯乙酮的不对称还原研究 被引量:20
5
作者 刘湘 孙培冬 +1 位作者 李明 许建和 《分子催化》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第2期107-110,共4页
研究了面包酵母用于苯乙酮的不对称还原 ,分别考察了反应温度、反应时间、底物浓度等因素对转化率和对映选择性的影响 .结果表明 ,在合适的生物转化条件下 ,底物苯乙酮以中等的转化率被还原并得到较高对映体过量值的产物 S-
关键词 苯乙酮 面包酵母 不对称还原 S-1-苯基乙醇
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酵母细胞催化芳香酮的不对称还原反应 被引量:21
6
作者 刘湘 方志杰 许建和 《催化学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2006年第1期20-24,共5页
研究了酵母细胞催化芳香酮的不对称还原反应,采用正交试验综合考察了反应温度、反应时间、底物浓度和酵母浓度等因素对底物苯乙酮转化率和产物(S)1苯基乙醇对映选择性的影响.结果表明,影响苯乙酮转化率的因素依次为底物浓度、反应时间... 研究了酵母细胞催化芳香酮的不对称还原反应,采用正交试验综合考察了反应温度、反应时间、底物浓度和酵母浓度等因素对底物苯乙酮转化率和产物(S)1苯基乙醇对映选择性的影响.结果表明,影响苯乙酮转化率的因素依次为底物浓度、反应时间、反应温度和酵母浓度,影响(S)1苯基乙醇对映选择性的因素依次为反应温度、底物浓度、酵母浓度和反应时间.同时考察了芳香酮结构对产物对映选择性的影响,发现对映选择性的变化规律符合Prelog规则,与羰基相连的两个基团体积差异越大,对映选择性越好,最高的对映体过量值达到了96.4%. 展开更多
关键词 面包酵母 全细胞生物催化 芳香酮 不对称还原 苯乙酮 (S)-1-苯基乙醇 正交试验
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面包酵母原生质体的制备、再生及紫外线诱变的初步研究 被引量:13
7
作者 李用芳 李学梅 +2 位作者 杨清香 刘国生 何方淑 《生物技术》 CAS CSCD 2000年第2期23-26,共4页
对面包酵母原生质体制备、再生的适宜条件进行了研究 ,并对原生质体进行了扫描电镜观察和紫外线诱变。结果表明 :对数生长早期的细胞较易形成原生质体 ,用 1%蜗牛酶 +0 1% β—巯基乙醇酶解 6 0min、90min ,原生质体的形成率分别为 88%... 对面包酵母原生质体制备、再生的适宜条件进行了研究 ,并对原生质体进行了扫描电镜观察和紫外线诱变。结果表明 :对数生长早期的细胞较易形成原生质体 ,用 1%蜗牛酶 +0 1% β—巯基乙醇酶解 6 0min、90min ,原生质体的形成率分别为 88%、97% ,再生率分别为 4 31%和 0 4 % ;用 0 6mol/L甘露醇作渗稳剂时 ,原生质体的再生效果最佳 ,0 5mol/L蔗糖次之。电镜观察表明酵母菌的细胞壁是逐步被降解的。通过紫外线诱变原生质体获得了 1株高产CO2 菌株C35,该菌株发酵力比原始菌株提高了 2 5 3% ,表明利用原生质体进行诱变育种是可行的。 展开更多
关键词 面包酵母 原生质体 制备 再生 诱变 菌株选育
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从活性干酵母中提取海藻糖的工艺 被引量:9
8
作者 唐传核 葛文光 《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》 CSCD 1998年第3期36-40,共5页
提出了一条活性干酵母中提取海藻糖的工艺路线。通过控制抽提温度、乙醇浓度以及抽提时间,得出较佳的提取工艺条件。用阴阳离子交换柱去除杂质,同时起到一定的脱色作用,进而运用超滤进行澄清。最后经浓缩、结晶以及干燥,制成海藻糖... 提出了一条活性干酵母中提取海藻糖的工艺路线。通过控制抽提温度、乙醇浓度以及抽提时间,得出较佳的提取工艺条件。用阴阳离子交换柱去除杂质,同时起到一定的脱色作用,进而运用超滤进行澄清。最后经浓缩、结晶以及干燥,制成海藻糖产品。其得率可达:每100g活性干酵母产14.5g海藻糖。 展开更多
关键词 酵母 海藻糖 提取 超滤澄清 制糖
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高发酵活力面包酵母的高产率流加培养策略研究 被引量:17
9
作者 李寅 陈坚 +1 位作者 宋祺 伦世仪 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 1997年第2期160-167,共8页
首先优化了面包酵母生产过程中分批培养阶段的操作条件,然后在连续培养实验的基础上,确定了面包酵母流加培养的最佳参数,并得出了发酵活力与比生长速率之间的关联式。根据这一关联式和指数流加培养模式,提出了两阶段控制比生长速度... 首先优化了面包酵母生产过程中分批培养阶段的操作条件,然后在连续培养实验的基础上,确定了面包酵母流加培养的最佳参数,并得出了发酵活力与比生长速率之间的关联式。根据这一关联式和指数流加培养模式,提出了两阶段控制比生长速度的流加培养策略。研究结果表明:采用初糖浓度为15~30g/L、残糖控制浓度为3~6g/L以及分阶段控制搅拌转速以提供不同的传氧速率;应用提出的流加培养策略进行面包酵母培养,在产率达到0432g/g的同时发酵活力达到1180ml。 展开更多
关键词 面包酵母 流加培养 产率 发酵活力
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传统主食发酵剂及其微生物的研究现状 被引量:18
10
作者 苏东海 胡丽花 苏东民 《农产品加工(下)》 2009年第3期50-52,72,共4页
随着社会的发展与进步,历史悠久的传统主食发酵剂逐渐被面包酵母所代替。面包酵母在为人类带来极大方便的同时,也存在一定的劣势。如今人们对主食提出了更高的要求,消费趋势也随之改变,传统主食发酵剂能够满足消费者的口味,因而再度受... 随着社会的发展与进步,历史悠久的传统主食发酵剂逐渐被面包酵母所代替。面包酵母在为人类带来极大方便的同时,也存在一定的劣势。如今人们对主食提出了更高的要求,消费趋势也随之改变,传统主食发酵剂能够满足消费者的口味,因而再度受到极大关注。国外已开展多年酸面团的研究,其微生物,尤其是乳酸菌的研究已取得较大成就。我国有着丰富的传统主食发酵剂资源,但应用及研究仍停留在初级阶段,因而筛选出代表性菌种并应用于工业化生产是首要任务。 展开更多
关键词 面包酵母 传统发酵剂 酸面团 微生物
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耐高糖面包酵母的研究 被引量:14
11
作者 刘湄 肖冬光 代丽昕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期12-14,共3页
实验表明 ,蔗糖酶活力低的菌株 ,在高糖面团中发酵力较好 ;而麦芽糖适应性好的菌株 ,在无糖面团中起发速度较快。从 12株原始菌株中选出蔗糖酶活力最低 ,且麦芽糖适应性较好的BY 6菌进行DES诱变 ,以葡萄糖氧化酶 辣根过氧化物酶 邻联... 实验表明 ,蔗糖酶活力低的菌株 ,在高糖面团中发酵力较好 ;而麦芽糖适应性好的菌株 ,在无糖面团中起发速度较快。从 12株原始菌株中选出蔗糖酶活力最低 ,且麦芽糖适应性较好的BY 6菌进行DES诱变 ,以葡萄糖氧化酶 辣根过氧化物酶 邻联茴香胺偶联反应平板作为初筛平板 ,经蔗糖酶活力复筛得到 4株酶活力降低了的突变株。其中M 2 6菌蔗糖酶活力降低幅度最大 ,比BY 6菌降低了 2 7 0 4 % ,且麦芽糖适应性有所提高。经测定 。 展开更多
关键词 面包酵母 蔗糖酶活力 麦芽糖适应性 耐高糖 焙烤制品 面包 无糖面团
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面包酵母发酵力测定方法的探讨 被引量:15
12
作者 李长文 肖冬光 李志勇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第11期25-27,共3页
探讨了面包酵母发酵力的测定方法。试验结果表明 ,采用发酵 0 .5h内面团的产气量 (mL)作为面包酵母发酵力的指标 ,能较好地反映面包酵母产品的质量 ;面团浮水法设备简单、重复性好 ,且与排水法之间有良好的相关关系 ,亦可作为面包酵母... 探讨了面包酵母发酵力的测定方法。试验结果表明 ,采用发酵 0 .5h内面团的产气量 (mL)作为面包酵母发酵力的指标 ,能较好地反映面包酵母产品的质量 ;面团浮水法设备简单、重复性好 ,且与排水法之间有良好的相关关系 ,亦可作为面包酵母发酵力检测的方法。 展开更多
关键词 面包酵母 发酵力 测定方法
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面包酵母中谷胱甘肽对面团流变性质的影响 被引量:8
13
作者 王海鸥 《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》 CSCD 1999年第3期29-32,共4页
研究了酵母中谷胱甘肽对面团流变性质的影响.对3 种酵母在发酵过程中胞内、胞外谷胱甘肽的含量进行了测定,发现这种影响的程度主要与胞外的谷胱甘肽含量相关.
关键词 谷胱甘肽 面包酵母 面团流变性 酵母
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面包酵母培养过程解析和流加模式研究 被引量:10
14
作者 陈坚 李寅 +2 位作者 宋祺 石慧东 伦世仪 《药物生物技术》 CAS CSCD 1995年第4期37-42,共6页
通过对面包酵母培养过程的解析,确定了分批培养中达到较大比生长速率和良好发酵活力的初糖浓度为24.6g/L;残糖控制浓度为4.0~6.0g/L.采用连续培养方法作为研究手段,得出以糖蜜为限制性碳源基质的面包酵母培养动力... 通过对面包酵母培养过程的解析,确定了分批培养中达到较大比生长速率和良好发酵活力的初糖浓度为24.6g/L;残糖控制浓度为4.0~6.0g/L.采用连续培养方法作为研究手段,得出以糖蜜为限制性碳源基质的面包酵母培养动力学为u=0.611s/(4.206+s)。提出了以最大转化率为目标并能获得优良发酵活力的面包酵母流加培养模式,并通过实验证明了培养模式的适用性。 展开更多
关键词 面包酵母 培养 流加模式 解析
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面包酵母海藻糖含量与酵母耐性之间的关系 被引量:13
15
作者 陈丽君 肖冬光 +2 位作者 郭学武 张翠英 盖伟东 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第8期112-114,117,共4页
以存活率为指标,探讨了不同时期不同面包酵母的耐盐性能、耐酒精性能、耐高温性能以及耐冷冻性能,并且测定了不同时期菌体胞内海藻糖含量,研究结果表明胞内海藻糖含量与酵母的耐受性之间存在一定的相关性,海藻糖含量越高,酵母的耐性越好。
关键词 面包酵母 海藻糖 耐性 耐冻性 存活率
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褶皱臂尾轮虫室内高密度培养及在远海梭子蟹育苗中的运用 被引量:12
16
作者 廖永岩 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期68-71,共4页
The experiment of the cultivation of Brachionus plicatilis on high density was conducted, and artificial breeding of Portunus pelagicas with Brachionus plicatilis as food is tested . The results showed that it takes 8... The experiment of the cultivation of Brachionus plicatilis on high density was conducted, and artificial breeding of Portunus pelagicas with Brachionus plicatilis as food is tested . The results showed that it takes 8 days to increase from 200 Brachionus plicatilis/mL to 3 075 Brachionus plicatilis/mL. Using Brachionus plicatilis, Platymonas subcordiformis, Pavlova viridis Tseng and Artemia salina as food, it takes 14~16days to culture zoea of Portunus pelagicus from the first stage of zoeal to the first stage of crab with the survival rate 17% 展开更多
关键词 褶皱臂尾轮虫 室内高密度培养 远海梭子蟹 育苗 饵料 面包酵母
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戊二醛交联酵母菌对Zn^(2+),Cd^(2+)和Hg^(2+)的吸附行为 被引量:10
17
作者 雷超 孙小梅 +1 位作者 余军霞 李步海 《环境科学研究》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第6期206-210,共5页
用戊二醛作为交联剂,采用简单的方法制备机械强度高的交联酵母菌.考察菌体吸附Cd2+的影响因素,包括交联剂的用量,pH,金属离子初始质量浓度,吸附时间等,研究菌体对不同质量浓度的Zn2+,Cd2+和Hg2+的吸附率.结果表明,戊二醛的最佳用量(体... 用戊二醛作为交联剂,采用简单的方法制备机械强度高的交联酵母菌.考察菌体吸附Cd2+的影响因素,包括交联剂的用量,pH,金属离子初始质量浓度,吸附时间等,研究菌体对不同质量浓度的Zn2+,Cd2+和Hg2+的吸附率.结果表明,戊二醛的最佳用量(体积分数)为1.0%,菌体对金属离子的吸附平衡时间为30min,吸附过程符合准二级动力学方程.吸附为Langmuir单分子层吸附,相对于未交联菌,交联酵母菌对Cd2+的吸附容量提高2倍;pH实验表明,交联酵母菌对金属离子的吸附受酸度影响小.用于冶金厂废水的处理结果显示,0.0500g的交联酵母菌,对5.3mg/L的Cd2+污水的去除率为80.6%,用0.1mol/L的EDTA再生该吸附剂,Cd2+的解析率达92.1%. 展开更多
关键词 面包酵母菌 交联酵母菌 吸附 ZN^2+ CD^2+ HG^2+
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冷冻面团面包工艺的研究进展 被引量:11
18
作者 陆婕 管筱武 梁运祥 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2000年第10期38-40,共3页
综述了耐低温面包酵母的耐冻机理和决定冷冻面团质量的因素。冷冻面团的稳定性与酵母质量、面团配方、冷冻前发酵工艺和冻融速率等有关 ,筛选耐低温酵母菌种是冷冻面团面包的关键因素 ;海藻糖含量。
关键词 耐低温 面包酵母 冷冻面团 面包
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内源与(或)外源海藻糖对面包酵母耐冷冻性的影响研究 被引量:12
19
作者 王碧莹 孙溪 肖冬光 《酿酒科技》 2015年第12期4-6,11,共4页
通过测定胞内海藻糖降解、冷冻前后细胞存活率以及发酵力的变化,研究内源与(或)外源海藻糖对面包酵母耐冷冻性的影响。结果表明,含有较高内源海藻糖的BY14α+Tps1菌株具有更高的冷冻后细胞生存率与发酵力。外源添加5%海藻糖仅能改善较... 通过测定胞内海藻糖降解、冷冻前后细胞存活率以及发酵力的变化,研究内源与(或)外源海藻糖对面包酵母耐冷冻性的影响。结果表明,含有较高内源海藻糖的BY14α+Tps1菌株具有更高的冷冻后细胞生存率与发酵力。外源添加5%海藻糖仅能改善较低胞内基本海藻糖含量(<10%)菌株的耐冷冻性,并且预发酵过程中海藻糖的稳定性较差(尤其前15 min)。因此,使用内源法提高胞内海藻糖含量对提升面包酵母的耐冷冻性更具可行性。 展开更多
关键词 海藻糖 面包酵母 耐冷冻能力 发酵力
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面包酵母催化羰基不对称还原合成手性醇的研究 被引量:8
20
作者 黄和 杨忠华 姚善泾 《生物加工过程》 CAS CSCD 2004年第2期52-55,共4页
以 2 辛酮和 4 氯乙酰乙酸乙酯 (COBE)为模型底物分别考察了酵母细胞对直链甲基酮和 β 羰基酯中的羰基不对称还原情况。实验发现不对称还原 2 辛酮的产物主要是S型的 2 辛醇 ,且对映体选择性很高。不对称还原COBE生成的主要是S(D) ... 以 2 辛酮和 4 氯乙酰乙酸乙酯 (COBE)为模型底物分别考察了酵母细胞对直链甲基酮和 β 羰基酯中的羰基不对称还原情况。实验发现不对称还原 2 辛酮的产物主要是S型的 2 辛醇 ,且对映体选择性很高。不对称还原COBE生成的主要是S(D) 型产物 ,反应COBE的转化率、光学选择性都比较高。同时发现COBE的浓度和产物对不对称还原都有一定负面的影响。 展开更多
关键词 不对称还原 手性合成 手性醇 面包酵母 全细胞生物催化 S-2-辛醇 S-4-氯-3-羟基丁酸乙酯
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