我国水产品质量安全问题及对策研究 被引量：47

1

作者 孙月娥 李超 王卫东 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第21期493-498,共6页

水产品质量安全关系着人们的健康和产业兴衰。本文从我国水产品质量安全现状出发,分析水产品质量存在的主要问题及根源,并在此基础上提出了水产品质量安全管理的相应对策和措施,以期对提高水产品的质量、扩大水产品出口提供一定参考。

关键词 水产品 质量安全 问题 对策

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中国水产品质量安全现状及改善和控制措施 被引量：18

2

作者 成黎 谭锋 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第23期465-469,共5页

随着中国经济的迅速发展,我国的渔业和水产品加工业也进入了新的阶段。然而随着水产业的发展,从养殖、加工、流通到消费各个环节发生的一些水产品的安全问题也日渐凸显。通过对我国水产品安全现状与发展的文献进行回顾,归纳分析"... 随着中国经济的迅速发展,我国的渔业和水产品加工业也进入了新的阶段。然而随着水产业的发展,从养殖、加工、流通到消费各个环节发生的一些水产品的安全问题也日渐凸显。通过对我国水产品安全现状与发展的文献进行回顾,归纳分析"从渔场到餐桌"的各个环节出现的主要安全问题,提出改善水产品质量的严格控制措施:加强水产品的养殖环境的管理;严格规范养殖管理;在加工、贮运、销售过程中引入严格的质量管理与检测体系;改善及提倡健康的水产品消费模式;加强政府、教育机构、媒体及相关机构对水产品安全的监督管理和控制。 展开更多

关键词 水产品 质量安全 现状 控制措施

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水产品质量与安全控制的蛋白质组学研究 被引量：9

3

作者 赵永强 李娜 +4 位作者 李来好 杨贤庆 郝淑贤 魏涯 岑剑伟 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期344-350,共7页

概述了蛋白质组学研究中主要应用的技术与工作流程;分别从水产生物生长环境、捕获方式、饲料成分、加工与贮藏方式等方面介绍了蛋白质组学技术在水产品品质研究中的应用;从微生物污染物鉴别、过敏原检测、原料鉴别3个方面综述了蛋白质... 概述了蛋白质组学研究中主要应用的技术与工作流程;分别从水产生物生长环境、捕获方式、饲料成分、加工与贮藏方式等方面介绍了蛋白质组学技术在水产品品质研究中的应用;从微生物污染物鉴别、过敏原检测、原料鉴别3个方面综述了蛋白质组学技术在水产品安全研究方面的应用现状;对目前蛋白质组学技术应用中存在的诸如2-DE电泳重现性差以及由水产品蛋白质分子量大、溶解度低、离子化水平低带来的局限性等问题进行了探讨,并就此展望了新技术开发、多种组学方法结合和完善水产生物基因与蛋白质数据库等方面的发展前景,旨在为更好地开展水产品蛋白质组学研究提供参考。 展开更多

关键词 水产品 蛋白质组学 质量与安全

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科技引领我国水产品质量安全走向更高水平 被引量：8

4

作者 林洪 韩香凝 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第21期7093-7105,共13页

水产品质量安全与人民群众的健康和国民经济的发展息息相关。近十几年来,水产品安全事件频发,牵动着民众的神经,制约了水产品行业的发展。针对这一现状,国家采取了十分有力的政策和措施。本文总结了我国水产品质量安全领域近十年研究的... 水产品质量安全与人民群众的健康和国民经济的发展息息相关。近十几年来,水产品安全事件频发,牵动着民众的神经,制约了水产品行业的发展。针对这一现状,国家采取了十分有力的政策和措施。本文总结了我国水产品质量安全领域近十年研究的历程,包括国家科技计划立项、科研团队和平台建设、标准法律法规健全、水产品危害因子检测控制技术等,并对产出的成果包括论文、专利、著作等进行了详细的统计分析。这些成果的取得对于水产品质量安全向好发展起到重要的作用,我国的水产品抽检合格率总体呈逐年上升趋势。在此基础上,深入分析了我国水产品质量安全领域目前面临的问题和挑战,并展望了未来的发展趋势,以期为我国水产品质量安全领域的健康发展,提升我国水产品国际竞争力提出建议。 展开更多

关键词 水产品质量安全 政策措施 成果 面临问题 发展趋势

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基于信息不对称理论的水产品质量安全监管 被引量：8

5

作者 郭可汾 林洪 《中国渔业经济》 北大核心 2010年第5期65-73,共9页

通过将信息不对称理论引入水产品质量安全监管的分析中,简述了水产品质量安全特征,并就信息不对称在水产品生产经营过程中的表现、存在的原因以及对水产品市场的影响进行了研究。以期通过相关的政府管制措施降低水产品生产经营过程中存... 通过将信息不对称理论引入水产品质量安全监管的分析中,简述了水产品质量安全特征,并就信息不对称在水产品生产经营过程中的表现、存在的原因以及对水产品市场的影响进行了研究。以期通过相关的政府管制措施降低水产品生产经营过程中存在的信息不对称,提高水产品质量安全水平。 展开更多

关键词 信息不对称 水产品 质量安全 柠檬市场 道德风险

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福建省水产品质量安全现状与建议 被引量：7

6

作者 李水根 《渔业研究》 2020年第2期172-178,共7页

福建省水产品资源丰富,水产品具有营养价值高且味道鲜美的特点,在深受消费者青睐的同时,消费者对其要求也日益提高,近年来,得益于从产地到餐桌的严格管理,水产品质量安全总体稳定向好。本文从养殖、捕捞、加工和流通等方面出发,介绍了... 福建省水产品资源丰富,水产品具有营养价值高且味道鲜美的特点,在深受消费者青睐的同时,消费者对其要求也日益提高,近年来,得益于从产地到餐桌的严格管理,水产品质量安全总体稳定向好。本文从养殖、捕捞、加工和流通等方面出发,介绍了福建省水产品的规模和质量安全现状,针对养殖、捕捞、加工和运输过程中存在的污染物残留、滥用药物、冷链物流、加工安全、产品追溯和质量控制等问题和原因进行分析,进而提出相应的质量安全管理建议,促进福建省水产产业的健康安全可持续发展。 展开更多

关键词 水产品 养殖 捕捞 加工 流通 质量安全

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中国养殖水产品质量安全总体情况浅析 被引量：2

7

作者 胡月 任娣 +1 位作者 王鹭 朱晓华 《中国渔业质量与标准》 2023年第3期60-66,共7页

本研究从养殖水产品生产概况、质量安全现状、法律与监管体系、风险与存在问题等角度,浅析中国养殖水产品质量安全的总体情况,揭示其面临养殖环境受污染、苗种质量待提高、投入品不规范、相关法律待完善、监管协调难度大等挑战,并提出... 本研究从养殖水产品生产概况、质量安全现状、法律与监管体系、风险与存在问题等角度,浅析中国养殖水产品质量安全的总体情况,揭示其面临养殖环境受污染、苗种质量待提高、投入品不规范、相关法律待完善、监管协调难度大等挑战,并提出相应对策和建议,为进一步掌握中国养殖水产品质量安全现状,强化水产品质量安全监管提供参考。总体而言,中国养殖水产品供应平稳增长,质量安全水平稳定向好,整体处于较高水平,且多年未发生区域性大型水产品质量安全事故,食用安全得到了有效保证。 展开更多

关键词 养殖 水产品 生产概况 质量安全

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基于流通渠道视角的我国水产品质量安全问题研究 被引量：6

8

作者 孙琛 沈媛 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第13期275-279,共5页

水产品因其鲜活特性客观上对流通有较高的要求,其中存在的质量安全问题也较为复杂。本文从流通渠道的视角分析了水产品流通过程中的渠道冗长、主体复杂、政府监管缺位与法律法规缺失等问题,并总结了发达国家水产品流通过程中质量安全管... 水产品因其鲜活特性客观上对流通有较高的要求,其中存在的质量安全问题也较为复杂。本文从流通渠道的视角分析了水产品流通过程中的渠道冗长、主体复杂、政府监管缺位与法律法规缺失等问题,并总结了发达国家水产品流通过程中质量安全管理的经验,提出从优化水产品流通渠道、提高流通主体的组织化与专业化程度、完善法律法规建设以及加大政策的扶持力度等四个方面来提高我国水产品流通过程中的质量安全的建议。 展开更多

关键词 流通 水产品 质量安全

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基于供应链的养殖水产品质量安全控制机制研究 被引量：5

9

作者 段国庆 唐议 《湖南农业科学》 2009年第8期143-146,153,共5页

通过对水产品供应链的特征和管理现状的分析,提出了基于供应链的水产品质量安全控制机制,此控制机制对渔业水域环境监测、产品生产、运输、加工和销售等一系列活动都实施监督和控制。对危害环节进行危害识别、评估、预防和处理,并对危... 通过对水产品供应链的特征和管理现状的分析,提出了基于供应链的水产品质量安全控制机制,此控制机制对渔业水域环境监测、产品生产、运输、加工和销售等一系列活动都实施监督和控制。对危害环节进行危害识别、评估、预防和处理,并对危害环节进行监控和信息反馈,以此对控制机制进行完善。最后从信息收集、信息共享、协调各部门发展和优化合作伙伴等方面探讨我国水产品质量安全控制机制建设需要重点解决的问题。 展开更多

关键词 供应链 水产品 质量安全 危害

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区块链技术在水产品质量安全可追溯中的应用设计探索 被引量：3

10

作者 崔舒云 程波 +3 位作者 于润林 穆迎春 宋怿 韩刚 《中国渔业质量与标准》 2021年第3期64-69,共6页

中国水产品质量安全可追溯技术与系统因建设标准不统一、追溯数据易被篡改等问题,影响了追溯体系的应用和推广。为有效发挥追溯技术在保障水产品质量安全中的作用,本研究阐述了中国水产品质量安全可追溯技术与实践现状,分析了区块链应... 中国水产品质量安全可追溯技术与系统因建设标准不统一、追溯数据易被篡改等问题,影响了追溯体系的应用和推广。为有效发挥追溯技术在保障水产品质量安全中的作用,本研究阐述了中国水产品质量安全可追溯技术与实践现状,分析了区块链应用于水产品追溯的技术可行性,并基于区块链技术分布式存储、去中心化和不可篡改性等特点,设计了水产品质量安全追溯方案架构,阐述了水产品在养殖、加工、流通、消费和监管等环节质量信息全程记录和追溯管理的实现途径,以期为构建基于区块链的水产品质量安全追溯技术与实践提供支持。随着国家工业互联网的建设和水产业现代化的发展,区块链在水产品质量安全可追溯上的应用将会迅猛发展,水产品质量安全将会得到更加有效监督和管理。 展开更多

关键词 水产品质量安全 区块链 追溯 水产品 设计

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社会共治背景下水产品质量安全监管的问题及对策

11

作者 陈婷炜 《现代食品》 2022年第16期143-145,共3页

社会共治作为食品安全的基本原则,强调除了政府之外,企业、行业组织、消费者以及新闻媒体等社会力量需要共同承担食品安全的社会责任。水产品作为食品在社会共治中仍然存在法律法规不完善、水产品市场准入制度不健全以及其他主体在水产... 社会共治作为食品安全的基本原则,强调除了政府之外,企业、行业组织、消费者以及新闻媒体等社会力量需要共同承担食品安全的社会责任。水产品作为食品在社会共治中仍然存在法律法规不完善、水产品市场准入制度不健全以及其他主体在水产品质量安全监管中参与不足等问题。我国应通过完善水产品质量安全相关法规与政策、健全水产品市场准入制度、调动其他主体参与的方式发挥社会共治的积极作用,完善水产品质量安全监管。 展开更多

关键词 水产品质量安全 社会共治 水产品质量监管

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基于风险交流视角的水产品质量安全风险分级研究 被引量：2

12

作者 张星联 张冰妍 《中国食物与营养》 2017年第11期29-32,共4页

风险分级是风险管理的重要组成部分。本文在传统二维风险矩阵的基础上,将消费者敏感性维度引入风险矩阵,并以水产品为例,构建了包括严重性、可能性、敏感性的水产品质量安全风险分级模型,并依据不同风险程度提出了优化风险交流策略的建议。

关键词 风险交流 水产品 质量安全 风险分级

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我国渔业水域污染防治的法律对策研究 被引量：2

13

作者 魏佳容 《中国渔业经济》 北大核心 2009年第6期54-57,共4页

本文通过介绍我国近三年渔业水域污染的现状,指出渔业水域污染是导致我国水产品质量下降的首要因素。为提高我国水产品质量及其国际竞争力,本文在分析我国渔业水域污染的种类及其产生的原因的基础上,提出了适合我国国情的有针对性、实... 本文通过介绍我国近三年渔业水域污染的现状,指出渔业水域污染是导致我国水产品质量下降的首要因素。为提高我国水产品质量及其国际竞争力,本文在分析我国渔业水域污染的种类及其产生的原因的基础上,提出了适合我国国情的有针对性、实效性的防治渔业水域污染的法律对策。 展开更多

关键词 渔业水域污染 水产品 质量安全

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基于AHP方法的流通过程中水产品质量安全影响因素分析 被引量：1

14

作者 沈媛 孙琛 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第23期209-213,共5页

通过构建流通过程中的水产品质量安全影响因素指标体系,运用AHP方法对流通过程中的水产品质量安全影响因素进行定量分析,通过综合评价及排序得出流通主体的组织化与专业化程度是影响流通过程中水产品质量安全的首要因素,其次是流通渠道... 通过构建流通过程中的水产品质量安全影响因素指标体系,运用AHP方法对流通过程中的水产品质量安全影响因素进行定量分析,通过综合评价及排序得出流通主体的组织化与专业化程度是影响流通过程中水产品质量安全的首要因素,其次是流通渠道的形式、法律法规完善程度、冷链物流技术和流通主体的质量安全意识等因素,并在此基础上提出了有针对性的建议。 展开更多

关键词 水产品 质量安全 流通 层次分析法

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孔雀石绿快速检测试剂盒的比较研究以及在水产品监控中的应用 被引量：18

15

作者 钱蓓蕾 王媛 蔡友琼 《现代渔业信息》 2011年第10期19-21,共3页

孔雀石绿是目前水产品重点监控的违禁化学物,目前市场上的孔雀石绿快速检测试剂盒良莠不齐。本文通过对市场中具有代表性的三种孔雀石绿快速检测试剂盒的比较研究,可以为孔雀石绿试剂盒的选购提供参考依据,同时,通过研究发现,目前市场... 孔雀石绿是目前水产品重点监控的违禁化学物,目前市场上的孔雀石绿快速检测试剂盒良莠不齐。本文通过对市场中具有代表性的三种孔雀石绿快速检测试剂盒的比较研究,可以为孔雀石绿试剂盒的选购提供参考依据,同时,通过研究发现,目前市场中有的试剂盒产品可以满足目前水产品苗种监控、市场准入质量监控需要。 展开更多

关键词 水产品 孔雀石绿 快速检测 质量安全

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水产品安全性检测的现状与对策 被引量：5

16

作者 林美金 邓国艳 《制冷》 2005年第1期35-38,共4页

水产品的检测是实现水产品安全监控的重要手段之一,本文通过分析目前我国水产品污染存在的问题并提出一些检测方案与对策,加强水产品检测体系的建设,实现水产品的无公害生产和冷冻水产品的质量安全,保障广大生产者和消费者根本利益,保... 水产品的检测是实现水产品安全监控的重要手段之一,本文通过分析目前我国水产品污染存在的问题并提出一些检测方案与对策,加强水产品检测体系的建设,实现水产品的无公害生产和冷冻水产品的质量安全,保障广大生产者和消费者根本利益,保障渔业经济可持续发展。 展开更多

关键词 水产品 检测 质量安全

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三氯生和三氯卡班在水产品质量安全领域的研究进展 被引量：2

17

作者 王帅 于慧娟 +4 位作者 黄宣运 娄晓祎 叶洪丽 杨光昕 史永富 《安徽农业科学》 CAS 2019年第8期5-14,共10页

三氯生和三氯卡班是个人护理产品和家庭日常用品中使用的高效广谱抗菌剂,鉴于公众对这些化合物的健康风险和环境影响的担忧,美国FDA于2016年已禁止含有该类化合物的非处方抗菌洗护产品进入市场,这些新型污染物不断地释放到水生环境中,... 三氯生和三氯卡班是个人护理产品和家庭日常用品中使用的高效广谱抗菌剂,鉴于公众对这些化合物的健康风险和环境影响的担忧,美国FDA于2016年已禁止含有该类化合物的非处方抗菌洗护产品进入市场,这些新型污染物不断地释放到水生环境中,具有生物活性和持久性,并通过生物积累对水生生物产生毒性作用,因而引起的水产品质量安全问题开始受到全球范围内的关注。对三氯生、其环境转化产物甲基三氯生以及三氯卡班的环境浓度水平、生物积累和毒性作用机理、生物转化途径以及定性定量检测方法等方面进行了综述,并对三氯生和三氯卡班对水产品质量安全的潜在隐患进行了深入分析。该研究有助于理解三氯生和三氯卡班对水生生物的生物积累和毒性作用,以及对水产品质量安全的潜在隐患,对全面监测水产品质量安全,以及建立水产品中三氯生、甲基三氯生和三氯卡班的检测方法具有重要的科学价值。 展开更多

关键词 三氯生 三氯卡班 甲基三氯生 生物积累 内分泌干扰效应 检测 水产品质量安全

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加强福建省水产品质量安全检验检测体系建设 被引量：2

18

作者 刘瑜 《生物技术通报》 CAS CSCD 2008年第S1期105-108,共4页

介绍了我国水产品质量安全检验检测体系的现状和主要问题,剖析了现阶段体系建设存在的问题,指出了在福建全省范围内建立水产品质量安全检验检测体系的重要性,提出了体系建设的目标和思路。

关键词 福建省 水产品 质量安全 检测 体系建设

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成都市水产品质量安全监管工作探讨

19

作者 田甜 曹英伟 +1 位作者 刘家星 陈霞 《现代农业科技》 2017年第3期244-245,共2页

随着水产品供应链的愈加复杂,水产品销售渠道多元化,成都市水产品质量安全监管面临新的挑战。从监管体系建设、检测技术方法、水产品来源、危害控制4个方面分析成都市水产品质量安全监管工作中存在的不足,并提出相应的改善措施。

关键词 水产品质量安全 监管体系 检测技术 危害控制 四川成都

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落实责任 强化监督 全力保障水产品质量安全

20

作者 陈泽銮 《福建水产》 2011年第5期1-3,共3页

"民以食为天,食以安为先"。食品质量安全关系到人民群众的身体健康和生命安全。水产品作为食品的重要组成部分,其质量安全越来越受到社会各界的关注。进入"十二五"新阶段,福建省各级渔业行政主管部门要防患于未然,... "民以食为天,食以安为先"。食品质量安全关系到人民群众的身体健康和生命安全。水产品作为食品的重要组成部分,其质量安全越来越受到社会各界的关注。进入"十二五"新阶段,福建省各级渔业行政主管部门要防患于未然,持续不懈地抓好水产品质量安全监管工作,确保福建省水产品质量安全,为福建省渔业实现跨越式发展保驾护航。 展开更多

关键词 水产品 质量安全 监督 保障

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