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山葡萄与山葡萄酒 被引量：23
1
作者 方志 《酿酒科技》 2003年第6期93-94,共2页
山葡萄具有酸高、单宁多酚高、干浸物多、营养成分高和糖低、出汁率低的特点,主要产于东北、西北、西南地区。通过杂交培育出优良品系,再返植到森林,以保证山葡萄生产所需及山葡萄酒质量。山葡萄酒是中国独有的葡萄酒种,其历史可追溯到... 山葡萄具有酸高、单宁多酚高、干浸物多、营养成分高和糖低、出汁率低的特点,主要产于东北、西北、西南地区。通过杂交培育出优良品系,再返植到森林,以保证山葡萄生产所需及山葡萄酒质量。山葡萄酒是中国独有的葡萄酒种,其历史可追溯到东汉时期,实现工业化生产是20世纪30年代,由日本人在吉林省吉林市和通化市建了两家山葡萄酒厂,即现在的长白山酒业集团公司和通化葡萄酒公司,产品获国家优质奖,畅销国内外。山葡萄酒是天然的绿色食品,含有多种营养成分,其中藜芦醇具有预防心血管疾病的作用,含量是栽培葡萄酿制葡萄酒的2～3倍。(庞晓) 展开更多
关键词 酒文化 山葡萄 山葡萄酒 藜芦醇
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烟台葡萄酒文化旅游发展探析 被引量：18
2
作者 林富强 李晶晶 于立芝 《酿酒科技》 2018年第3期124-128,共5页
葡萄酒文化旅游可以很好地将葡萄生产、葡萄酒酿造和服务业有机的结合,实现一、二、三产业的完美融合。阐述了烟台葡萄酒文化旅游的起源与发展。以烟台十大休闲葡萄酒庄为例,分析了酒庄文化旅游的经营规模与特色,阐明了酒庄文化旅游的... 葡萄酒文化旅游可以很好地将葡萄生产、葡萄酒酿造和服务业有机的结合,实现一、二、三产业的完美融合。阐述了烟台葡萄酒文化旅游的起源与发展。以烟台十大休闲葡萄酒庄为例,分析了酒庄文化旅游的经营规模与特色,阐明了酒庄文化旅游的休闲娱乐功能、生活功能和科普与教育功能,探讨了酒庄文化旅游存在的问题。提出了促进烟台葡萄酒文化旅游发展的建议和对策。 展开更多
关键词 烟台 葡萄酒文化 旅游 发展模式
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中西酒文化比较 被引量：12
3
作者 杜莉 《扬州大学烹饪学报》 2004年第1期1-4,共4页
中国和西方的酒文化有较明显的差异:在酒的用料与品类上,中国最具特色、最著名的是用粮食酿造的粮食酒;西方则是用葡萄酿的葡萄酒。在酿造工艺上,中国讲究料、水、曲三者统一,采用固态、复式发酵法;西方以料为核心,采用液态、单式发酵... 中国和西方的酒文化有较明显的差异:在酒的用料与品类上,中国最具特色、最著名的是用粮食酿造的粮食酒;西方则是用葡萄酿的葡萄酒。在酿造工艺上,中国讲究料、水、曲三者统一,采用固态、复式发酵法;西方以料为核心,采用液态、单式发酵法。在酒文化的核心上,中国视酒为工具,意不在酒;西方视酒为艺术品,意就在酒。造成这些差异的原因在于地理环境、物产、原料和生产方式、文化传统等的不同。 展开更多
关键词 中国 西方国家 酒文化 饮食文化 比较研究
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基于地域特色文化的现代白酒包装设计研究 被引量：12
4
作者 吴斌 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第7期107-110,128,共5页
针对当下白酒包装设计定位不清,品牌特色弱化等现象,通过探讨白酒类型的地域性、地域特色文化与包装设计定位的关系,提出现代白酒包装与地域特色文化融合的设计发展思路。
关键词 酒文化 地域文化 特色元素 包装设计
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史前文化时期的酿酒(一)酒的起源 被引量：10
5
作者 包启安 《酿酒科技》 北大核心 2005年第1期78-82,共5页
酒的起源和发展应在人类社会进入到农业社会时期。从仰韶文化遗址(公元前5000年～公元前3000年)考证,当时已有酒的存在,并证明我国最早的酒是谷芽酒。这时期出土了不少酿酒发酵容器,最具有代表性的为小口尖底瓮。这种酒具有防止酒的酸... 酒的起源和发展应在人类社会进入到农业社会时期。从仰韶文化遗址(公元前5000年～公元前3000年)考证,当时已有酒的存在,并证明我国最早的酒是谷芽酒。这时期出土了不少酿酒发酵容器,最具有代表性的为小口尖底瓮。这种酒具有防止酒的酸败、促进酒的澄清作用。小口尖底瓮在古巴比伦及古埃及均有发现,用于酿造麦酒和葡萄酒。(陶然) 展开更多
关键词 酒文化 酒的起源 仰韶文化 谷芽酒 小口尖底瓮
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红葡萄酒多酚的保健功效 被引量：9
6
作者 陈曾三 《酿酒科技》 2001年第2期77-78,81,共3页
国外研究表明 ,葡萄酒多酚有防止LDL氧化的作用 ,可预防动脉硬化 ;抑制血小板凝集 ,减少血栓病危险。红葡萄可抑制螺旋菌的增殖 ,有抗肿瘤作用 ,其中含有白藜芦醇 ,有抑制癌的效果 ,可防止老年性痴呆、泊金森氏综合症等神经性疾病。(一平)
关键词 酒文化 红葡萄酒 多酚 保健功效
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浅析汉画中的酒文化 被引量：9
7
作者 牛天伟 李真玉 《南都学坛（南阳师专学报）》 2000年第2期8-11,共4页
酒文化在我国渊源流长 ,汉画中反映汉代酒文化的画像甚多 ,主要画像有酿酒、沽酒、饮酒等。出现在画像中的常用酒具有壶、樽、卣、勺、耳杯等。酒令的种类有投壶、六博、猜拳等。酒的用途主要可分为自娱、待客。
关键词 酒文化 汉画 酿酒画像 沽酒画像 饮酒画像 酒具 酒令 用途
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酒文化旅游资源的分类研究 被引量：10
8
作者 李林 洪雅文 罗仕伟 《酿酒科技》 2015年第5期115-120,共6页
在遵守同属性、对应性、层次性、系统性原则分类逻辑的前提下,参照《旅游资源分类、调查与评价》(GB/T18972—2003)中旅游资源分类的方法并结合酒文化和旅游资源的实际,按照酒文化旅游资源的表现形式即资源的形态来划分,将旅游资源分为... 在遵守同属性、对应性、层次性、系统性原则分类逻辑的前提下,参照《旅游资源分类、调查与评价》(GB/T18972—2003)中旅游资源分类的方法并结合酒文化和旅游资源的实际,按照酒文化旅游资源的表现形式即资源的形态来划分,将旅游资源分为自然旅游资源和人文旅游资源两大类。在此基础上,按照酒文化旅游资源的要素进一步划分,将酒文化旅游资源分类体系划分为3个层面:2个主类(自然资源、人文资源);9个亚类(酿酒原料种植园、水体、生物、酒历史古迹、特色建筑类、社会风情等);25个基本类型。 展开更多
关键词 酒文化 旅游资源 酒文化旅游
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论酒文化与酒文明 被引量：10
9
作者 张功 《酿酒科技》 2011年第6期113-115,共3页
酒文化和酒文明是站在"物质发展和社会需要"两个不同的角度产生的认识系统。二者既有区别,又密不可分。酒文化是酒物质的意识体现,酒文明是酒文化发展的结果,是阶级需要或社会文明发展的必然。"酒文化和酒文明"是... 酒文化和酒文明是站在"物质发展和社会需要"两个不同的角度产生的认识系统。二者既有区别,又密不可分。酒文化是酒物质的意识体现,酒文明是酒文化发展的结果,是阶级需要或社会文明发展的必然。"酒文化和酒文明"是影响社会发展进步的一种软实力。应当倡导"酿美酒、定礼仪、倡酒德、禁滥酒"的酒榷思想,建设与时俱进的"酒文化和酒文明"是社会文明进步的发展要求。 展开更多
关键词 酒文化 酒文明 社会价值
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中国古代酿酒遗址及出土古酒文化 被引量：10
10
作者 傅金泉 《酿酒科技》 2004年第6期90-92,共3页
中国酿酒遗址及出土的酒文化对研究古代酿酒技术及酒史有重要价值。1.河北藁城商代遗址中发现了我国最早(3000多年前)的酿酒实物资料———黄酒挥发后的残渣及蒸锅———“将军盔”。2.徐州楚王陵出土的兰陵美酒距今已有2148年。3.河北... 中国酿酒遗址及出土的酒文化对研究古代酿酒技术及酒史有重要价值。1.河北藁城商代遗址中发现了我国最早(3000多年前)的酿酒实物资料———黄酒挥发后的残渣及蒸锅———“将军盔”。2.徐州楚王陵出土的兰陵美酒距今已有2148年。3.河北平山县的战国(公元前310年)墓中,发现密封的铜壶中有透明液体,经分析,有乙醇、乳酸、丁酸等成分。4.青铜烧锅的出土,证实了我国在元代就有自制蒸馏烧酒锅。(丹妮) 展开更多
关键词 酒文化 酿酒遗址 出土文物 酒史 酿酒技术
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酒文化之中西对比 被引量：6
11
作者 曲晓慧 《山西广播电视大学学报》 2010年第2期103-104,共2页
酒在人类的日常交往中发挥着重要的作用,在人类文化的历史长河中,酒不仅仅是作为一种物质而存在,更是一种文化象征。中西方不同的文化背景,使中西方的酒文化亦呈现出不同的特征。了解和掌握中西方在酒史、酒器、酒礼及酒德等文化方面的... 酒在人类的日常交往中发挥着重要的作用,在人类文化的历史长河中,酒不仅仅是作为一种物质而存在,更是一种文化象征。中西方不同的文化背景,使中西方的酒文化亦呈现出不同的特征。了解和掌握中西方在酒史、酒器、酒礼及酒德等文化方面的不同,有助于人们从更深层次了解不同文化,更好地进行跨文化交流。 展开更多
关键词 酒文化 酒史 酒器 酒礼 酒德
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中国葡萄酒产业特点及竞争策略 被引量：9
12
作者 李建芳 李益 《中外葡萄与葡萄酒》 2018年第5期62-67,共6页
我国葡萄酒产业经历了近十年的快速增长,现已进入理性调整期。2012年之后,葡萄酒产量在114万千升上下浮动,目前依然没有走出调整期,而国内葡萄酒市场消费量每年呈递增趋势,消费量与产量之差约为60万千升,即每年约有60万千升的葡萄酒通... 我国葡萄酒产业经历了近十年的快速增长,现已进入理性调整期。2012年之后,葡萄酒产量在114万千升上下浮动,目前依然没有走出调整期,而国内葡萄酒市场消费量每年呈递增趋势,消费量与产量之差约为60万千升,即每年约有60万千升的葡萄酒通过进口补充,所以,国内葡萄酒产业面临着极大的冲击和竞争压力,引起了行业相关部门的高度重视。基于此,本文对我国葡萄酒产业生命周期、葡萄酒产品以及葡萄酒文化等主要特点进行剖析,认为通过创新葡萄酒生产技术与产品种类,完善葡萄酒产业集群建设等产业链关键环节,开展葡萄酒知识、文化普及和人才体系建设等措施来提高中国葡萄酒产业核心竞争力。 展开更多
关键词 葡萄酒产业 产业核心竞争 葡萄酒文化 产业集群
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酒文化的内涵与外延 被引量：9
13
作者 李全根 《宜宾学院学报》 2012年第2期16-21,共6页
酒的产生与发展满足了人类追求带有感官刺激性的特殊消费需求。因而酒文化是以人为主体的人本文化,当然也是全人类共享的世界性文化。酒文化内涵的运行机制是以酒德作为酒文化的灵魂,塑造并规范酒品的形象。酒文化外延的界定取决于研究... 酒的产生与发展满足了人类追求带有感官刺激性的特殊消费需求。因而酒文化是以人为主体的人本文化,当然也是全人类共享的世界性文化。酒文化内涵的运行机制是以酒德作为酒文化的灵魂,塑造并规范酒品的形象。酒文化外延的界定取决于研究目标的广度,而中国酒文化应与国外其它酒文化进行比较研究。 展开更多
关键词 酒文化 内涵 外延 酒品 酒德
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中日酒文化比说 被引量：8
14
作者 朱玲莉 《吉首大学学报（社会科学版）》 北大核心 2011年第5期124-127,共4页
酒文化是民族传统文化的重要组成部分。中日两国酒文化历史悠久,源远流长,二者都是农耕文化的产物。由于酒文化受生活环境、传统文化等因素的影响,中日两国酒文化在酒名、酒德、酒礼等饮酒习俗上存在着差异。通过中日酒文化的对比研究,... 酒文化是民族传统文化的重要组成部分。中日两国酒文化历史悠久,源远流长,二者都是农耕文化的产物。由于酒文化受生活环境、传统文化等因素的影响,中日两国酒文化在酒名、酒德、酒礼等饮酒习俗上存在着差异。通过中日酒文化的对比研究,可以了解中日两国酒文化的特征,促进两国文化的交流和发展。 展开更多
关键词 中日 酒文化 酒德 酒礼
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咂酒——土家族酒文化的精髓 被引量：8
15
作者 彭瑛 《酿酒科技》 北大核心 2007年第8期158-160,共3页
土家族酿酒历史悠久,有着丰富深邃的酒文化,其咂酒最具土家族特色,是土家族酒文化的精髓。论述了咂酒的历史源流、酿制技艺、饮用习俗及其文化底蕴与内涵,并提出应与土家族非物质文化遗产保护相结合,对咂酒的酿制技艺进行挖掘整理,与土... 土家族酿酒历史悠久,有着丰富深邃的酒文化,其咂酒最具土家族特色,是土家族酒文化的精髓。论述了咂酒的历史源流、酿制技艺、饮用习俗及其文化底蕴与内涵,并提出应与土家族非物质文化遗产保护相结合,对咂酒的酿制技艺进行挖掘整理,与土家族旅游发展相结合进行保护与传承。 展开更多
关键词 酒文化 土家族咂酒 历史源流 酿制技艺 饮用习俗
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以酒道引领中国酒文化健康发展 被引量：8
16
作者 杨柳 《酿酒科技》 北大核心 2013年第4期103-106,共4页
基于中国酒文化的实际情况,按照文化结构的3个层次,分析了中国酒文化存在的问题及原因,提出以中国酒道引领中国酒文化健康发展,在全社会范围内形成文明饮酒、科学饮酒、健康饮酒的风尚。
关键词 酒文化 中国酒道
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中国黄酒古今谈 被引量：3
17
作者 傅金泉 《酿酒科技》 2011年第5期113-116,共4页
黄酒是我国最古老的酒种,其酿造技艺对我国和世界酿酒业作出很大的贡献。通过大量的文献资料阐释了黄酒的起源、历史和文化,以及古代黄酒酒名的来源与历史;利用翔实的历史资料介绍了中国米酒的制作方法、发展历史和传播日本的成就,提出... 黄酒是我国最古老的酒种,其酿造技艺对我国和世界酿酒业作出很大的贡献。通过大量的文献资料阐释了黄酒的起源、历史和文化,以及古代黄酒酒名的来源与历史;利用翔实的历史资料介绍了中国米酒的制作方法、发展历史和传播日本的成就,提出应发扬光大中国米酒。 展开更多
关键词 酒文化 黄酒历史 酒名 古代名酒 中国米酒
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水族酒文化及旅游功能 被引量：6
18
作者 赖海鑫 王仕佐 《酿酒科技》 北大核心 2008年第9期115-117,119,共4页
水族以其口感香醇的水族酒、丰富多彩的酒俗向外界展现了自身的魅力。水族的酒文化还是丰富的高品位旅游资源,充分认识其娱乐、观赏、参与、食用等旅游功能,在"多彩贵州"的推出和发展地方旅游业实践中,应强化将水族酒文化同... 水族以其口感香醇的水族酒、丰富多彩的酒俗向外界展现了自身的魅力。水族的酒文化还是丰富的高品位旅游资源,充分认识其娱乐、观赏、参与、食用等旅游功能,在"多彩贵州"的推出和发展地方旅游业实践中,应强化将水族酒文化同发展地方旅游结合起来,从产酒地域、酿酒工艺、饮酒习俗等方面进行系统的开发,使其在贵州民族文化旅游业中充分发挥应有的作用。 展开更多
关键词 酒文化 水族酒文化 旅游产品 旅游资源 旅游业
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酒文化的多维透视:2016年中国酒文化研究总结与展望 被引量：7
19
作者 张玲 《酿酒科技》 2017年第11期120-130,共11页
广泛搜集2016年度出版的酒文化书籍以及公开发表的学术文章,概述2016年度中国酒文化研究的主要内容和基本特征,并在此基础上进行总结与展望。2016年度的中国酒文化研究主要着力于酒与文学艺术、历代酒俗及其发展、酒文化旅游、酒器和酒... 广泛搜集2016年度出版的酒文化书籍以及公开发表的学术文章,概述2016年度中国酒文化研究的主要内容和基本特征,并在此基础上进行总结与展望。2016年度的中国酒文化研究主要着力于酒与文学艺术、历代酒俗及其发展、酒文化旅游、酒器和酒包装设计、酒政、酒曲、酒的医疗价值、中外酒文化比较与传播、酒文化传承与发展等方面。总体而言,呈现出研究群体分散、研究成果发表刊物多元、研究内容集中于某些特定领域,研究的广度和深度均有待于拓展等特征。 展开更多
关键词 酒文化 酒文化研究 研究总结 研究展望 中国
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烟台葡萄酒文化酒庄旅游客观评价指标体系研究 被引量：8
20
作者 张静文 袁静静 +2 位作者 王镜涵 密艳秋 于立芝 《酿酒科技》 2020年第4期126-129,134,共5页
为了探究评价烟台葡萄酒文化酒庄旅游发展情况的客观评价指标体系,填补相关研究空白,本文选取5个一级指标和22个二级指标构建了烟台葡萄酒文化酒庄旅游评价指标体系,采用综合指数测算法对4个代表性酒庄旅游发展情况予以评价。结果表明,... 为了探究评价烟台葡萄酒文化酒庄旅游发展情况的客观评价指标体系,填补相关研究空白,本文选取5个一级指标和22个二级指标构建了烟台葡萄酒文化酒庄旅游评价指标体系,采用综合指数测算法对4个代表性酒庄旅游发展情况予以评价。结果表明,各酒庄综合评分差异比较大,说明酒庄发展极不平衡,总体上酒庄1(张裕)的发展情况较优;二级指标中交通状况和信息技术应用的评分较低,需要有关部门和酒庄采取措施予以改进和完善。 展开更多
关键词 烟台 葡萄酒文化 酒庄旅游 客观评价
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