白水生姜组培脱毒及离体快繁体系建立研究 被引量：20

1

作者 吴家丽 赵佐敏 +4 位作者 艾勇 唐虹 牛力立 李怀情 鲍菊 《长江蔬菜》 2011年第4期17-20,共4页

以白水生姜茎尖为材料进行组培脱毒及离体快繁体系建立研究,结果表明,姜块催芽并在40～45℃光照箱中热处理30 d,再结合微茎尖(0.1～0.3 mm)分生组织培养,能有效脱除白水生姜烟草花叶病毒(TMV)和黄瓜花叶病毒(CMV)。以MS为基本培养基,添... 以白水生姜茎尖为材料进行组培脱毒及离体快繁体系建立研究,结果表明,姜块催芽并在40～45℃光照箱中热处理30 d,再结合微茎尖(0.1～0.3 mm)分生组织培养,能有效脱除白水生姜烟草花叶病毒(TMV)和黄瓜花叶病毒(CMV)。以MS为基本培养基,添加6-BA 2.0 mg/L、NAA 0.1 mg/L有利于茎尖诱导分化;最适试管苗增殖培养基为MS+6-BA 3.0 mg/L+NAA 0.03 mg/L,增殖系数达7倍,丛芽叶绿、壮,长势好;生根培养基以MS+NAA 0.5 mg/L+IBA0.1 mg/L为宜,生根率达100%,纤维根多。 展开更多

关键词 白水生姜 组培脱毒 离体快繁

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安徽铜陵白姜姜瘟病病原鉴定 被引量：4

2

作者 胡洪涛 朱志刚 +13 位作者 闵勇 杨自文 黄大野 姚经武 杨妮娜 龙同 程贤亮 王开梅 朱文达 颜冬冬 陈伟 曹春霞 曹坳程 邱正明 《长江蔬菜》 2016年第24期75-78,共4页

通过田间调查发现,铜陵白姜姜瘟病在铜陵当地表现出木质部黄心和黑心2种症状,通过TTC平板分离、致病性测定、16SrDNA以及青枯菌特异性鞭毛基因(fliC)检测表明,导致2种不同姜瘟病症状的病原菌均为青枯雷尔氏菌(Ralstonia solanacearum),... 通过田间调查发现,铜陵白姜姜瘟病在铜陵当地表现出木质部黄心和黑心2种症状,通过TTC平板分离、致病性测定、16SrDNA以及青枯菌特异性鞭毛基因(fliC)检测表明,导致2种不同姜瘟病症状的病原菌均为青枯雷尔氏菌(Ralstonia solanacearum),但二者致病性存在明显差异。 展开更多

关键词 铜陵 白姜 姜瘟病 青枯雷尔氏菌 病原鉴定

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不同腌制方式对白姜挥发性风味物质的影响

3

作者 纵凯莉 王大全 杨剑婷 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第11期243-248,共6页

该研究通过电子鼻、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)技术对未处理(对照)、自然干腌、自然湿腌和接种湿腌处理白姜样品中挥发性风味物质进行分析,结合层次聚类分析(HCA)和主成分分析(PCA)探究不同白姜样品中挥发性风味物质... 该研究通过电子鼻、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)技术对未处理(对照)、自然干腌、自然湿腌和接种湿腌处理白姜样品中挥发性风味物质进行分析,结合层次聚类分析(HCA)和主成分分析(PCA)探究不同白姜样品中挥发性风味物质含量差异,并对其进行感官评价。结果表明,不同处理组白姜样品中共检出53种挥发性风味化合物,包括29种萜烯类、9种酯类、4种酮类、5种醇类、4种醛类及2种含硫化合物。接种湿腌处理组白姜的挥发性风味化合物数量最多(50种),其挥发性风味化合物主要为萜烯类和酯类。电子鼻结果表明,3个处理组样品中硫化氢、有机硫化物、芳香成分等含量较高。HCA及PCA结果表明,对照组与处理组样品挥发性风味物质差异较大,接种湿腌能产生独特的风味,感官评分最高(83.3分)。 展开更多

关键词 白姜 腌制方式 电子鼻 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱 风味

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固相微萃取-气相色谱-质谱法比较铜陵白姜与白姜蜜饯的风味物质 被引量：8

4

作者 史先振 王强伟 +3 位作者 李永仙 王洪新 高行恩 苏义海 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期150-155,共6页

比较铜陵白姜与白姜蜜饯风味物质的差异。以铜陵白姜和采用常温渗糖法新工艺生产的白姜蜜饯为试样,采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用技术对两者的挥发性风味物质进行分离分析,采用峰面积归一化法计算各组分的相对含量。分... 比较铜陵白姜与白姜蜜饯风味物质的差异。以铜陵白姜和采用常温渗糖法新工艺生产的白姜蜜饯为试样,采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用技术对两者的挥发性风味物质进行分离分析,采用峰面积归一化法计算各组分的相对含量。分别从铜陵白姜与白姜蜜饯分离出51种、45种化合物,总共确定了64种化合物,其中铜陵白姜47种、白姜蜜饯42种,有26种成分是铜陵白姜和白姜蜜饯所共有的,鲜姜中有21种成分是白姜蜜饯所没有的,白姜蜜饯中有16种成分是鲜姜所没有的。其中变化比较显著的是醇类和酯类物质的消长,白姜中醇类物质(12.14%)相对较多,而酯类物质(0.76%)极少,但白姜蜜饯中醇类物质(2.38%)极少,而酯类物质(17.41%)较多,酯类物质对白姜蜜饯的浓郁香味有较大的贡献。结果表明,白姜蜜饯与铜陵白姜的风味物质存在一定程度的差异,但主要组分基本相同,而且酯类香气发生了变化,香味更加浓郁。 展开更多

关键词 固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)分析 铜陵白姜 白姜蜜饯 风味物质

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施用蚯蚓粪对铜陵白姜生长发育及产量的影响

5

作者 宋亚玲 吴国成 +2 位作者 侯振林 宋晓贺 于道平 《现代农业科技》 2024年第9期55-58,共4页

本试验在大田中分区设计施用两种有机肥(蚯蚓粪和鸡粪),考察其对铜陵白姜生长发育和产量以及姜瘟病的影响。结果表明,与施用鸡粪相比,施用蚯蚓粪可以增加铜陵白姜植株苗期的株高、叶片长和叶片宽,提高成株期白姜的分枝数、芽数和单株产... 本试验在大田中分区设计施用两种有机肥(蚯蚓粪和鸡粪),考察其对铜陵白姜生长发育和产量以及姜瘟病的影响。结果表明,与施用鸡粪相比,施用蚯蚓粪可以增加铜陵白姜植株苗期的株高、叶片长和叶片宽,提高成株期白姜的分枝数、芽数和单株产量,减缓姜瘟病发病时间和降低发病率。与施用鸡粪相比,施用蚯蚓粪显著提升了铜陵白姜幼苗农艺性状及产量,其中苗期株高增高了82.8%、叶片长增长了79.7%、叶片宽增宽了20.0%,成熟期产量增加了34.6%,同时缓解了姜瘟病的危害,说明蚯蚓粪是一种高效的生态有机肥。 展开更多

关键词 铜陵白姜 蚯蚓粪 生长发育 产量 姜瘟病

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铜陵白姜精油分析研究 被引量：5

6

作者 席雪梅 陆宁 《包装与食品机械》 CAS 2011年第1期13-18,共6页

利用水蒸气蒸馏法和同时蒸馏-萃取法(SDE)萃取铜陵白姜姜精油,并通过GC/MS方法进行定性、定量分析。结果显示,SDE法能够有效地提取到姜精油,经GC/MS分析鉴定出87种组分。以色谱峰面积归一化法测定各成分的相对百分含量,含量最高的是姜烯... 利用水蒸气蒸馏法和同时蒸馏-萃取法(SDE)萃取铜陵白姜姜精油,并通过GC/MS方法进行定性、定量分析。结果显示,SDE法能够有效地提取到姜精油,经GC/MS分析鉴定出87种组分。以色谱峰面积归一化法测定各成分的相对百分含量,含量最高的是姜烯(21.91%),其次是乙酸香叶酯(12.45%)、β-倍半水芹烯(11.76%)、金合欢烯(11.73%)。乙酸香叶酯在铜陵白姜中含量较高。 展开更多

关键词 铜陵白姜 姜精油 GC/MS SDE

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巴西果胶杆菌噬菌体的分离纯化及应用

7

作者 张爱静 安金泽 +1 位作者 周成 朱琳 《安徽科技学院学报》 2024年第5期109-116,共8页

目的:对巴西果胶杆菌(Pectobacterium brasiliense)的噬菌体进行分离纯化与稳定性分析及生防效果测定,为防治铜陵白姜茎腐病提供科学依据。方法:将从发病姜块中分离到的菌株纯化后,通过测序鉴定获得宿主菌。采集发病大白菜的根际土和养... 目的:对巴西果胶杆菌(Pectobacterium brasiliense)的噬菌体进行分离纯化与稳定性分析及生防效果测定,为防治铜陵白姜茎腐病提供科学依据。方法:将从发病姜块中分离到的菌株纯化后,通过测序鉴定获得宿主菌。采集发病大白菜的根际土和养猪场污水,对获得的宿主菌进行噬菌体分离;测定噬菌体的宿主范围、稳定性;利用注射法测定噬菌体对铜陵白姜茎腐病的生防功效。结果:从72株分离菌株中鉴定出22株果胶杆菌,以P.brasiliense KH10作为宿主菌从根际土和污水中共分离出5株噬菌体,挑选3株裂解性较强的噬菌体分别命名为PB-1、PB-3和PB-5;3株噬菌体都具有较强的宿主专一性;均能在4~55℃内保持稳定,但不耐高温;在pH值范围为4~10时均能保持活性,紫外线照射1 h后效价均保持在10^(5)PFU/mL以上。同时,盆栽试验表明,与接种单一噬菌体相比,噬菌体组合处理对铜陵白姜茎腐病的发生具有更好的防控效果。结论:本研究分离得到的3株噬菌体具有良好的应用潜力,为进一步开发噬菌体类新型抗菌剂提供基础,同时为探讨铜陵白姜茎腐病的防治提供重要依据。 展开更多

关键词 铜陵白姜 茎腐病 巴西果胶杆菌 噬菌体 生物防治

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铜陵白姜茎基腐的病原鉴定及其噬菌体的分离纯化

8

作者 花月 汪菁森 周成 《安徽科技学院学报》 2024年第2期46-52,共7页

目的:鉴定导致铜陵白姜茎基腐病的病原菌科贝肠杆菌(Enterobacter kobei)及其相应的噬菌体,为防治铜陵白姜茎基腐提供科学依据。方法:选用发病的铜陵白姜姜块组织作为试验材料,使用TTC和LB培养基从铜陵白姜腐烂的姜块中分离出科贝肠杆菌... 目的:鉴定导致铜陵白姜茎基腐病的病原菌科贝肠杆菌(Enterobacter kobei)及其相应的噬菌体,为防治铜陵白姜茎基腐提供科学依据。方法:选用发病的铜陵白姜姜块组织作为试验材料,使用TTC和LB培养基从铜陵白姜腐烂的姜块中分离出科贝肠杆菌SJ16菌株,同时通过半固体培养基从根际土壤中分离得到噬菌体KB-P2。使用2种感染方法(根茎接种法和姜切片接种法),评定该菌株对铜陵白姜的致病性;并利用注射法测定噬菌体的防控效果。结果:共分离出103株细菌分离株,经LB培养基筛选得到10株菌株,其中SJ16菌株经鉴定为科贝肠杆菌(E.kobei)。病原侵染试验表明,该菌株是导致铜陵白姜枯萎的致病菌,并会在后期引起铜陵白姜根茎腐烂。此外,分离纯化得到3种科贝肠杆菌噬菌体,通过双层平板培养方法筛选出裂解能力最强的KB-P2噬菌体。同时,噬菌体接种试验也进一步显示,KB-P2噬菌体具有良好的防控效果。结论:科贝肠杆菌SJ16菌株是一种导致铜陵白姜茎基腐的新病原菌,而KB-P2噬菌体能够有效降低铜陵白姜茎基腐的发病率。该研究为进一步探讨铜陵白姜茎基腐的防治提供了重要依据。 展开更多

关键词 铜陵白姜 病原鉴定 茎基腐 科贝肠杆菌 噬菌体

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叶面喷施二氢卟吩铁对‘铜陵白姜’品质和产量的影响

9

作者 马绍鋆 俞飞飞 +3 位作者 葛治欢 贾利 董言香 王明霞 《植物生理学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期635-642,共8页

以‘铜陵白姜’(Zingiber officinale ‘Tongling White Ginger’)为试验材料,采用稀释5 000倍液的0.02%二氢卟吩铁(iron chlorine e6, ICe6)可溶粉剂对不同生长时期的‘铜陵白姜’叶面进行喷施,探讨其对姜品质和产量的影响,以期为二氢... 以‘铜陵白姜’(Zingiber officinale ‘Tongling White Ginger’)为试验材料,采用稀释5 000倍液的0.02%二氢卟吩铁(iron chlorine e6, ICe6)可溶粉剂对不同生长时期的‘铜陵白姜’叶面进行喷施,探讨其对姜品质和产量的影响,以期为二氢卟吩铁在生姜上的应用提供科学依据。结果表明, T2处理(三股杈期和第2次小培土时各喷施1次二氢卟吩铁)有利于姜辣素含量增加,比对照(喷施清水, CK)增加74.33%;T1处理(三股杈期喷施1次二氢卟吩铁)和T3处理(三股杈期、第2次小培土和第3次小培土时各喷施1次二氢卟吩铁)的粗纤维含量极显著高于CK, T2处理粗纤维含量极显著低于T1处理和T3处理;3个处理与CK的可溶性总糖含量和含水量均没有显著差异,但粗蛋白含量均极显著低于CK。T2处理和T3处理对‘铜陵白姜’增产作用显著,比CK分别增产22.99%和23.38%。综合考量, T2处理对提高‘铜陵白姜’产量、提升品质效果较好,对种植户的增产增效具有积极作用,应用前景良好。 展开更多

关键词 二氢卟吩铁 ‘铜陵白姜’ 姜辣素 品质

原文传递

乡村振兴战略背景下铜陵白姜产业发展研究 被引量：5

10

作者 马晓云 《安徽农学通报》 2020年第6期54-56,63,共4页

铜陵白姜品质优良、效用广泛、生产工艺独特、文化内涵丰富。当前,铜陵白姜产业格局初步形成、产品及消费模式多样、助力乡村振兴定位明确、品牌保护渐趋规范、影响力不断增强,但也面临着规模化、集约化程度低,创新能力不足,市场开拓乏... 铜陵白姜品质优良、效用广泛、生产工艺独特、文化内涵丰富。当前,铜陵白姜产业格局初步形成、产品及消费模式多样、助力乡村振兴定位明确、品牌保护渐趋规范、影响力不断增强,但也面临着规模化、集约化程度低,创新能力不足,市场开拓乏力,受外来生姜冲击大等问题。为此,铜陵市应抓住国家实施乡村振兴战略的机遇,从规模扩大、技术创新、品牌宣介以及保护等方面入手,推动白姜产业高质量发展。 展开更多

关键词 乡村振兴 铜陵白姜 高质量发展

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铜陵白姜组织培养及快速繁育技术 被引量：1

11

作者 马绍鋆 俞飞飞 +4 位作者 董言香 严从生 葛治欢 江海坤 张其安 《分子植物育种》 CAS 北大核心 2023年第15期5049-5057,共9页

本试验以铜陵白姜(Tongling white ginger)嫩芽为外植体,研究超声波处理时间和次氯酸钠处理时间、启动培养基、增殖培养基、壮苗及生根培养基以及炼苗方法对铜陵白姜快速繁殖体系建立的影响。结果表明,铜陵白姜外植体的最适处理为超声... 本试验以铜陵白姜(Tongling white ginger)嫩芽为外植体,研究超声波处理时间和次氯酸钠处理时间、启动培养基、增殖培养基、壮苗及生根培养基以及炼苗方法对铜陵白姜快速繁殖体系建立的影响。结果表明,铜陵白姜外植体的最适处理为超声波处理30 min,次氯酸钠处理6 min,此时无菌率最高(83.33%)。铜陵白姜外植体适宜的萌发条件为MS+2.0 mg/L 6-BA+0.1 mg/L NAA+30 g/L蔗糖,萌发率为90.67%。铜陵白姜的适宜增殖培养基为MS+1.0 mg/L 6-BA+0.02 mg/L TDZ+0.10 mg/L NAA,增殖系数为5.67。GA_(3)为2.0 mg/L时,表现为苗粗壮,叶色深绿,长势好,适合壮苗培养。采用逐步炼苗法后,移栽至田间试验地成活率可达96.0%,该研究结果可为铜陵白姜的工厂化生产提供技术参数。 展开更多

关键词 铜陵白姜 组织培养 超声波 壮苗

原文传递

基于响应面法的白姜海鲜调味品配方优化 被引量：4

12

作者 鲍佐宝 刘加上 +3 位作者 陈晓星 杨剑婷 郭元新 章文俊 《安徽科技学院学报》 2018年第6期73-80,共8页

目的:对白姜海鲜调味品的配方进行优化。方法:在单因素试验基础上,通过Box-Behnken响应面法建立二次多项式回归预测模型,探究白姜、老抽和白醋对白姜海鲜调味品感官评分的影响。结果:建立的模型极显著(P<0.001),总决定系数为0.988 3... 目的:对白姜海鲜调味品的配方进行优化。方法:在单因素试验基础上,通过Box-Behnken响应面法建立二次多项式回归预测模型,探究白姜、老抽和白醋对白姜海鲜调味品感官评分的影响。结果:建立的模型极显著(P<0.001),总决定系数为0.988 3,模型与实际值拟合度较好。产品的最优配方为白姜汁8.2mL、老抽50.7mL、白醋10.0mL、花椒油5.0mL、白糖2.0g。结论:响应面设计方法可以对调味品的配方进行准确的优化,优化后的产品色泽均一呈黑色液体状、表面轻微油封、姜香适中、口感纯正,具有一定的开发价值。 展开更多

关键词 铜陵白姜 海鲜调味品 感官评价 响应面法

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白姜汁对口腔有害菌的抑制效果

13

作者 纵凯莉 杨婷婷 +1 位作者 王大全 杨剑婷 《邵阳学院学报（自然科学版）》 2023年第3期86-93,共8页

为确定口腔菌中有害菌的种类及白姜汁对其抑制效果,对口腔菌进行分离纯化,通过形态学、生化试验和16S rDNA等方法对口腔菌进行鉴定;采用不同浓度的白姜汁(0、10%、20%、30%、40%)对口腔菌的抑制效果进行测定。结果表明,口腔中有害菌主... 为确定口腔菌中有害菌的种类及白姜汁对其抑制效果,对口腔菌进行分离纯化,通过形态学、生化试验和16S rDNA等方法对口腔菌进行鉴定;采用不同浓度的白姜汁(0、10%、20%、30%、40%)对口腔菌的抑制效果进行测定。结果表明,口腔中有害菌主要为克雷伯球菌(Streptococcus cristatus strain)和亚亚麻奈瑟菌(Neisseria subflava);白姜汁能抑制两种口腔菌的生长,其中,白姜汁浓度为30%时,对克雷伯球菌的抑制效果最显著,当白姜汁浓度为20%时,对亚亚麻奈瑟菌的抑制效果最显著。 展开更多

关键词 铜陵白姜 口腔菌 16S rDNA 抑菌效果

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印度尼西亚产三种生姜种类的特征及应用

14

作者 李宏栩 柴生颋 《亚太传统医药》 2022年第2期1-4,共4页

印度尼西亚各种生姜变种产量丰富,且有效成分含量各有差异,具有独特性。通过检索中外关于印尼生姜外观的分析和药用的研究文献,对印尼产三种主要生姜品种的特征及应用进行综述,结果发现印尼生姜的生产受多种因素影响,如生长环境、采收... 印度尼西亚各种生姜变种产量丰富,且有效成分含量各有差异,具有独特性。通过检索中外关于印尼生姜外观的分析和药用的研究文献,对印尼产三种主要生姜品种的特征及应用进行综述,结果发现印尼生姜的生产受多种因素影响,如生长环境、采收时间、炮制状态等,因此印度尼西亚各个生姜变种有效成分的含量也有差异。印尼生姜据其形状、大小和苞片颜色分为红姜、黄大姜和白小姜。这三种生姜品种的差异相对稳定,具有散寒解表、降逆止呕、止咳平喘等功效,在抗炎、止痛、抑菌上有突出的药理作用,且三种生姜的主要化学成分含量各异,其药用价值也具有显著的特异性。 展开更多

关键词 印度尼西亚 红姜 黄大姜 白小姜 特征 应用

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基于SWOT模型的安徽特色农产品经营对策研究——以铜陵白姜为例 被引量：3

15

作者 王亮 徐彦 《哈尔滨商业大学学报（社会科学版）》 2011年第1期55-59,共5页

铜陵白姜是铜陵"八宝"之一,近年来逐步形成了从种植、加工到销售的产业化经营格局,但同时也面临着一些亟须解决的问题,在产品形态、种植加工、销售渠道、科研服务等各方面都有待于进一步创新。运用SW0T模型分析铜陵白姜面临... 铜陵白姜是铜陵"八宝"之一,近年来逐步形成了从种植、加工到销售的产业化经营格局,但同时也面临着一些亟须解决的问题,在产品形态、种植加工、销售渠道、科研服务等各方面都有待于进一步创新。运用SW0T模型分析铜陵白姜面临的优势、劣势、机遇和威胁,以此提出相应的发展对策。 展开更多

关键词 特色农产品 铜陵生姜 SWOT模型 对策

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铜陵白姜挥发性风味成分的SPME-GC-MS分析 被引量：3

16

作者 史先振 王强伟 +3 位作者 李永仙 王洪新 高行恩 苏义海 《食品工业》 北大核心 2015年第9期271-273,共3页

研究铜陵白姜的挥发性风味物质。采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用技术对铜陵白姜的挥发性风味物质进行分离分析,采用峰面积归一化法计算各组分的相对含量。共分离出51种成分并确定了47种化合物,主要为萜类成分。铜陵白姜... 研究铜陵白姜的挥发性风味物质。采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用技术对铜陵白姜的挥发性风味物质进行分离分析,采用峰面积归一化法计算各组分的相对含量。共分离出51种成分并确定了47种化合物,主要为萜类成分。铜陵白姜的挥发性风味物质主要为姜烯(27.64%)、β-倍半水芹烯(12.66%)、γ-姜黄烯(7.26%)、β-甜没药烯(7.09%)、α-姜黄烯(6.97%)、桉叶醇(6.93%)。这些数据为进一步开发利用铜陵白姜资源提供了可靠的科学依据。 展开更多

关键词 铜陵白姜 风味物质 固相微萃取-气相色谱-质谱法(SPME—GC—MS)

原文传递

不同糖制工艺铜陵白姜挥发性成分的SPMEGCMS研究 被引量：2

17

作者 史先振 王强伟 +3 位作者 李永仙 王洪新 高行恩 苏义海 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期319-323,共5页

目的:比较多次煮成法传统工艺白姜蜜饯与常温渗糖法新工艺白姜蜜饯在挥发性风味物质组成和含量上的差异,为阐释新工艺白姜蜜饯的风味物质基础内涵提供科学依据。方法:采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GCMS)联用技术对挥发性风味物质... 目的:比较多次煮成法传统工艺白姜蜜饯与常温渗糖法新工艺白姜蜜饯在挥发性风味物质组成和含量上的差异,为阐释新工艺白姜蜜饯的风味物质基础内涵提供科学依据。方法:采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GCMS)联用技术对挥发性风味物质进行分离分析,采用峰面积归一化法计算各组分的相对含量。结果:总共确定了85种化合物,其中铜陵白姜47种、传统工艺白姜蜜饯49种、新工艺白姜蜜饯42种。结论:新工艺白姜蜜饯基本保留了原料白姜特有的辛辣风味,而且具有香气的风味物质含量也相应增加。 展开更多

关键词 SPME-GC-MS分析 铜陵白姜 糖制 风味物质

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犍为白姜(麻柳姜)产业现状及发展对策研究 被引量：2

18

作者 杨玉国 唐洪波 +2 位作者 陈平 曹先行 张德辉 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2017年第1期130-133,共4页

介绍了我国犍为白姜产业发展现状、采取的主要措施以及进一步促进犍为白姜产业发展的对策,以期为我国犍为白姜产业的持续稳定健康发展提供参考借鉴。

关键词 犍为白姜 产业 现状 发展对策 技术

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铜陵县中华白姜函数效应配方施肥的研究 被引量：1

19

作者 汤德祥 姚云芳 刘印海 《安徽农业科学》 CAS 2013年第14期6223-6224,6330,共3页

[目的]探索中华白姜对氮、磷、钾的需求规律,建立起铜陵地区施肥指标体系。[方法]实施中华白姜"3414"肥料效应试验,对不同N、P、K水平与中华白姜产量之间的关系进行效应方程分析。[结果]不同处理之间的生姜产量存在显著差异,... [目的]探索中华白姜对氮、磷、钾的需求规律,建立起铜陵地区施肥指标体系。[方法]实施中华白姜"3414"肥料效应试验,对不同N、P、K水平与中华白姜产量之间的关系进行效应方程分析。[结果]不同处理之间的生姜产量存在显著差异,K对生姜产量的影响最大,N的影响其次,P的影响最小。[结论]铜陵地区基施菜籽饼525 kg/hm2,鸡粪9 000 kg/hm2条件下,施肥建议为N180 kg/hm2、P2O537.5 kg/hm2、K2O 180 kg/hm2。 展开更多

关键词 中华白姜 最佳施肥量 效应方程

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基于质构评价的糖醋白姜贮藏时间预测 被引量：1

20

作者 杨剑婷 王孙焰 +2 位作者 胡金朋 翟立公 刘颜 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第8期282-287,共6页

铜陵白姜质地脆嫩,用食糖和食醋腌制而成的糖醋白姜是当地的特色产品。在腌渍中,脆嫩的质地易变韧而失去商品价值。为了明确糖醋白姜保持良好质地的贮藏时间,分析了不同贮藏温度(25、35、45、55℃)下糖醋白姜感官品质和咀嚼指数的变化规... 铜陵白姜质地脆嫩,用食糖和食醋腌制而成的糖醋白姜是当地的特色产品。在腌渍中,脆嫩的质地易变韧而失去商品价值。为了明确糖醋白姜保持良好质地的贮藏时间,分析了不同贮藏温度(25、35、45、55℃)下糖醋白姜感官品质和咀嚼指数的变化规律;根据Arrhenius方程,得到咀嚼指数与贮藏时间之间的动力学模型,以咀嚼指数为指标建立了贮藏时间预测模型。结果表明,在贮藏过程中糖醋白姜的整体感观评分呈下降趋势,其中,脆嫩度下降,咀嚼中的韧劲感提高,贮藏温度越高,咀嚼的脆嫩感降低得越快;在25~55℃的贮藏温度下,咀嚼指数随着贮藏时间的延长而下降,贮藏温度越高,下降幅度越大;咀嚼指数随时间的变化遵循一级反应动力学模型,据此得到糖醋白姜贮藏时间预测模型为y=41.694e-0.024x(y表示咀嚼指数,x表示贮藏时间,R2=0.9913),基于质构评价的糖醋白姜品质变化动力学模型具有较高的拟合精度(R2>0.95);根据不同贮藏温度感官评分60分时对应咀嚼指数的平均值,确定糖醋白姜的咀嚼指数终点值为100.9,以此测定的贮藏时间预测值与实测值的相对误差小于6%,准确性较高。该模型可应用于基于质构指标的糖醋白姜贮藏时间预测。 展开更多

关键词 糖醋白姜 贮藏时间 质构评价 动力学模型

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