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核桃果实中的多酚类物质与核桃酒的制作
被引量：
5
1
作者
王克建
郝艳宾
+1 位作者
杨春梅
齐建勋
《农产品加工（下）》
2006年第1期46-47,共2页
简述了多酚类物质在核桃青皮、核桃硬壳和核桃仁不同部位的分布情况,以及利用核桃果实为原料制作核桃酒的工艺流程。
关键词
核桃果实
多酚类物质
核桃酒
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职称材料
核桃酒产业开发可行性研究——以六盘水盘州市刘官镇为例
被引量：
3
2
作者
姚雪梅
高丽英
+3 位作者
杨佳美
曾丽燕
王华荣
胡本海
《现代食品》
2019年第19期10-12,23,共4页
核桃不仅具有较高的经济价值,还具有一定的保健功能和药用价值.本文利用文献资料法、实地调研法对盘州市核桃酒产业开发的可行性进行相关的调研分析.通过对盘州市核桃酒产业开发的优势和条件进行分析,论证盘州市核桃酒产业发展的可行性...
核桃不仅具有较高的经济价值,还具有一定的保健功能和药用价值.本文利用文献资料法、实地调研法对盘州市核桃酒产业开发的可行性进行相关的调研分析.通过对盘州市核桃酒产业开发的优势和条件进行分析,论证盘州市核桃酒产业发展的可行性,提出盘州市核桃酒产业开发策略和建议,为盘州市核桃酒产业开发提供理论依据.研究结果表明:盘州市核桃酒产业开发符合盘州市的发展需要,是农民脱贫致富的新思路,是改善民生的新途径.
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关键词
核桃酒
可行性
盘州市刘官镇
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职称材料
核桃多肽的制备及核桃多肽酒的研制
被引量：
16
3
作者
姜莉
徐怀德
+2 位作者
陈金海
姜晨曦
何玉君
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第8期307-310,共4页
采用中性蛋白酶对核桃蛋白进行水解,得到最适反应条件是:酶解4.0h,底物浓度3%,加酶量6500U/g底物,温度50℃、pH7.5,水解度达到11.6%。核桃多肽酒最佳发酵工艺条件为:温度24℃,接种量0.05%,pH4.0,时间6d。发酵结束后为了掩蔽轻微的苦味,...
采用中性蛋白酶对核桃蛋白进行水解,得到最适反应条件是:酶解4.0h,底物浓度3%,加酶量6500U/g底物,温度50℃、pH7.5,水解度达到11.6%。核桃多肽酒最佳发酵工艺条件为:温度24℃,接种量0.05%,pH4.0,时间6d。发酵结束后为了掩蔽轻微的苦味,加入0.6%β-环糊精和4%蔗糖,最终产品口感良好。
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关键词
核桃蛋白
核桃多肽
发酵
核桃多肽酒
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职称材料
题名
核桃果实中的多酚类物质与核桃酒的制作
被引量：
5
1
作者
王克建
郝艳宾
杨春梅
齐建勋
机构
北京市农林科学院林业果树研究所
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
出处
《农产品加工（下）》
2006年第1期46-47,共2页
文摘
简述了多酚类物质在核桃青皮、核桃硬壳和核桃仁不同部位的分布情况,以及利用核桃果实为原料制作核桃酒的工艺流程。
关键词
核桃果实
多酚类物质
核桃酒
Keywords
walnut
fruit
polyphenols
walnut
wine
分类号
TS261.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
S664.1 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
核桃酒产业开发可行性研究——以六盘水盘州市刘官镇为例
被引量：
3
2
作者
姚雪梅
高丽英
杨佳美
曾丽燕
王华荣
胡本海
机构
六盘水师范学院
出处
《现代食品》
2019年第19期10-12,23,共4页
基金
贵州省大学生创新创业项目“核桃酒产业开发的可行性研究——以六盘水盘州市刘官镇为例”（编号：2018521037）
文摘
核桃不仅具有较高的经济价值,还具有一定的保健功能和药用价值.本文利用文献资料法、实地调研法对盘州市核桃酒产业开发的可行性进行相关的调研分析.通过对盘州市核桃酒产业开发的优势和条件进行分析,论证盘州市核桃酒产业发展的可行性,提出盘州市核桃酒产业开发策略和建议,为盘州市核桃酒产业开发提供理论依据.研究结果表明:盘州市核桃酒产业开发符合盘州市的发展需要,是农民脱贫致富的新思路,是改善民生的新途径.
关键词
核桃酒
可行性
盘州市刘官镇
Keywords
walnut
wine
Feasibility
Liuguan
town
of
panzhou
city
分类号
TS262.91 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
核桃多肽的制备及核桃多肽酒的研制
被引量：
16
3
作者
姜莉
徐怀德
陈金海
姜晨曦
何玉君
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
陕西省宜君县林果科技经营管理中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第8期307-310,共4页
基金
科技部科技富民强县项目[国科发农字(2006315)]
文摘
采用中性蛋白酶对核桃蛋白进行水解,得到最适反应条件是:酶解4.0h,底物浓度3%,加酶量6500U/g底物,温度50℃、pH7.5,水解度达到11.6%。核桃多肽酒最佳发酵工艺条件为:温度24℃,接种量0.05%,pH4.0,时间6d。发酵结束后为了掩蔽轻微的苦味,加入0.6%β-环糊精和4%蔗糖,最终产品口感良好。
关键词
核桃蛋白
核桃多肽
发酵
核桃多肽酒
Keywords
walnut
protein
walnut
polypeptide
fermentation
walnut
polypeptide
wine
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
核桃果实中的多酚类物质与核桃酒的制作
王克建
郝艳宾
杨春梅
齐建勋
《农产品加工（下）》
2006
5
下载PDF
职称材料
2
核桃酒产业开发可行性研究——以六盘水盘州市刘官镇为例
姚雪梅
高丽英
杨佳美
曾丽燕
王华荣
胡本海
《现代食品》
2019
3
下载PDF
职称材料
3
核桃多肽的制备及核桃多肽酒的研制
姜莉
徐怀德
陈金海
姜晨曦
何玉君
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
16
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
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