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土家族饮食旅游资源特点与开发探析 被引量：9
1
作者 谭志国 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第8期4881-4883,4886,共4页
将土家族饮食文化看作土家族传统文化的重要组成部分,分析了其浓厚的民族特色,指出其文化意义与开发价值。在此基础上结合现实情况探究了其发展现状,资源优势等,提出了土家族饮食旅游资源开发的具体措施。
关键词 土家族 饮食文化 旅游资源 特点 开发
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土家族饮食文化功能主义分析 被引量：4
2
作者 谭志国 《湖北经济学院学报》 2010年第1期122-126,共5页
土家族饮食文化是一种以物质文化——饮食生产为基础,包括饮食习俗、禁忌、信仰、饮食制度在内的综合文化体系。土家族饮食文化作为传统文化的重要组成部分,发挥着自身独特的功能,既是一种可供开发的优质旅游资源,又在土家族日常生活中... 土家族饮食文化是一种以物质文化——饮食生产为基础,包括饮食习俗、禁忌、信仰、饮食制度在内的综合文化体系。土家族饮食文化作为传统文化的重要组成部分,发挥着自身独特的功能,既是一种可供开发的优质旅游资源,又在土家族日常生活中起到良好的文化控制功能作用。 展开更多
关键词 土家族 饮食文化 功能
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酉水流域土家族饮食文化变迁的调查与思考——杉岭村个案分析 被引量：2
3
作者 彭达先 《长江师范学院学报》 2018年第3期55-60,146,共7页
土家族饮食文化变迁研究,是土家学学科体系中社会文化与习俗研究的重要内容之一。土家族的饮食文化变迁大体经历了4个阶段,即改土归流前、改土归流后、中华人民共和国建立至改革开放和改革开放至今。在这几个历史时期,土家族饮食文化逐... 土家族饮食文化变迁研究,是土家学学科体系中社会文化与习俗研究的重要内容之一。土家族的饮食文化变迁大体经历了4个阶段,即改土归流前、改土归流后、中华人民共和国建立至改革开放和改革开放至今。在这几个历史时期,土家族饮食文化逐步从单一向复杂、从种类稀少向种类丰富转变。土家族饮食文化变迁主要是在内部发展与外部交流双重条件下发生的。文化变迁也给当地人民带来理想思考。这里将以酉水流域杉岭村为个案,重点考察土家族饮食文化的变迁,旨在思考土家族族群的社会发展状态。 展开更多
关键词 土家族 杉岭村 饮食文化 变迁
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美食文化负载词英译研究——以土家族美食为例 被引量：2
4
作者 肖越洋 张婷 《教育教学论坛》 2016年第49期152-154,共3页
在全球化的时代背景下,在文化"走出去"战略的引导下,美食翻译日益引起人们的关注。当前美食翻译大多强调字面意思对等,而忽视了文字背后的文化内涵。美食名称中所含的文化负载词在其翻译中更是很难被体现。本文以土家族美食为... 在全球化的时代背景下,在文化"走出去"战略的引导下,美食翻译日益引起人们的关注。当前美食翻译大多强调字面意思对等,而忽视了文字背后的文化内涵。美食名称中所含的文化负载词在其翻译中更是很难被体现。本文以土家族美食为例,结合传统翻译理论和方法试图寻求一种更加有助于传播中华文化的翻译方法,使得译文在实现字面文字对等的同时,也不失文化底蕴。 展开更多
关键词 文化负载词英译 土家族美食 翻译目的
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土家族饮食文化功能分析
5
作者 谭志国 《饮食文化研究》 2006年第4期103-110,共8页
在土家族地区的经济发展过程中，土家族饮食文化所发挥的作用日趋孚著。本文试图通过对土家族饮食文化功能的分析，为土家族饮食文化的发展、开发提供有效的理论支撑。分析表明，土家族饮食文化在提高土家族身体素质、促进本地区经济发... 在土家族地区的经济发展过程中，土家族饮食文化所发挥的作用日趋孚著。本文试图通过对土家族饮食文化功能的分析，为土家族饮食文化的发展、开发提供有效的理论支撑。分析表明，土家族饮食文化在提高土家族身体素质、促进本地区经济发展、活跃民族文化、塑造良好民族道德风尚等方面起到了重要作用。 展开更多
关键词 土家族 饮食文化 功能
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土家风味薇菜-腊肉即食食品加工工艺及质量控制 被引量：7
6
作者 周志 何义发 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第24期84-87,共4页
以薇菜、土腊肉和山苍子为原料,研究土家风味薇菜-腊肉即食食品的加工工艺及其质量控制技术。结果表明,薇菜在0.2%NaHCO3和0.2%乳酸钙混合烫漂液中95℃热烫2min,脱水至60%含水量,4%食盐腌制15d,按腌渍薇菜末:土腊肉:山苍子=75:20:5(质量... 以薇菜、土腊肉和山苍子为原料,研究土家风味薇菜-腊肉即食食品的加工工艺及其质量控制技术。结果表明,薇菜在0.2%NaHCO3和0.2%乳酸钙混合烫漂液中95℃热烫2min,脱水至60%含水量,4%食盐腌制15d,按腌渍薇菜末:土腊肉:山苍子=75:20:5(质量比)复配,杀菌式为3′-12′/90℃(90℃条件下,3min升温,12min恒温)进行加工,所得产品质量最好。该产品具有薇菜、土腊肉和山苍子的复合风味,低酸低盐和土家风味之特点。 展开更多
关键词 薇菜 土腊肉 土家风味 即食食品 质量控制
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生态与生计——神农架下谷坪土家族民族乡动物与人争食考察 被引量：7
7
作者 任国英 杜娟 《民族研究》 CSSCI 北大核心 2011年第5期49-55,109,共7页
神农架自然保护区内居住着以传统生活方式生存的土家族人。国家生态环境保护政策的实施,一方面使当地的生态环境有了明显改观,另一方面也带来了新的问题——动物与人争食,当地土家族人的生活由此陷入了一定程度的困境。本文针对这一现象... 神农架自然保护区内居住着以传统生活方式生存的土家族人。国家生态环境保护政策的实施,一方面使当地的生态环境有了明显改观,另一方面也带来了新的问题——动物与人争食,当地土家族人的生活由此陷入了一定程度的困境。本文针对这一现象,从深生态学的基本理念出发,对神农架自然保护区的生态环境保护政策进行了反思,认为生态保护中也应该涵盖对人的基本生存权利的保护,避免"极端生物中心主义",实现人与自然的和谐相处。 展开更多
关键词 神农架 土家族 动物与人争食 深生态学
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