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题名浅谈果汁加工中嗜酸耐热菌的控制及检测方法
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作者
辛刚
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机构
国投中鲁果汁股份有限公司
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出处
《饮料工业》
2024年第3期44-48,共5页
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文摘
近年来,随着生活水平的不断提高,人们对食品安全和营养的要求也逐步升级,纯天然、富含营养、高品质、安全绿色食品受到了广大消费者的青睐。调查显示,果蔬汁饮料是饮料中最受欢迎的品类之一,占比为25%。为适应市场需求,满足客户对果蔬汁风味的要求,本文对果汁中嗜酸耐热菌的种类、特性、产生的原因等进行分析研究,阐明了嗜酸耐热菌对果汁风味产生的影响,提出了有效的控制措施;同时对嗜酸耐热菌的多种检测方法进行了汇总比较,通过检测手段更好地控制果汁中的耐热菌,最终达到去除的目的。
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关键词
嗜酸耐热菌
控制措施
检测方法
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Keywords
thermophilic acidophilic bacteria
control measures
detection methods
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名不同搅拌方式下某铀矿石的细菌浸出效果
被引量：4
- 2
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作者
陈功新
王广才
史维浚
刘金辉
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机构
中国地质大学(北京)
核资源与环境教育部重点实验室
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出处
《金属矿山》
CAS
北大核心
2010年第8期79-81,131,共4页
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基金
核资源与环境教育部重点实验室开放基金项目(编号:090914)
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文摘
利用从现场酸性矿坑水中分离并经诱变、驯化和扩大培养的的嗜酸中温混合菌,对某难浸铀矿石进行了充气搅拌方式和机械搅拌方式的浸出试验。试验结果显示,机械搅拌方式下铀的渣计浸出率可达89.2%,而充气搅拌方式下铀的渣计浸出率仅为67.6%,说明机械搅拌方式更有利于该铀矿石的细菌浸出。
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关键词
嗜酸中温混合菌浸铀充气搅拌
机械搅拌
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Keywords
thermophilic acidophilic bacteria
Leaching uranium
Pneumatic agitation
Mechanical agitation
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分类号
TD462.1
[矿业工程—矿山机电]
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题名果汁中嗜酸耐热菌的特性 控制与检测
被引量：3
- 3
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作者
常玉华
仇农学
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机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
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出处
《农产品加工（下）》
2011年第11期77-81,共5页
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基金
国家自然科学基金(31101242)
农业部"948"农产品专项(2006-G28)
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文摘
嗜酸耐热菌,即环脂芽孢杆菌(Alicyclobacillus spp).,能够经受果汁加工中的高温瞬时灭菌过程,并能在酸性果汁中生长,从而导致果汁风味的劣变和腐败。嗜酸耐热菌是果汁加工中的主要目标控制微生物,为果汁的主要安全性指标之一。系统阐述了果汁中嗜酸耐热菌的生长与耐热特性,危害与污染途径;并在此基础上,全面介绍和分析了嗜酸耐热菌的各种控制与检测方法。其中,非热灭菌技术对嗜酸耐热菌的控制,以及嗜酸耐热菌的特异性快速检测技术,是当前工业界和学术界共同关注的热点。
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关键词
果汁
嗜酸耐热菌
环脂芽孢杆菌
特性
控制
检测
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Keywords
juice
thermophilic acidophilic bacteria
Alicyclobacillus
characteristics
control
detection.
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分类号
TS207.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名不同消毒剂对果汁管道中耐酸耐热菌杀灭效果的研究
被引量：2
- 4
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作者
邵娟
王晓东
马欣
成少宁
许先猛
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机构
运城职业技术学院健康学院
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出处
《食品工程》
2019年第1期47-50,共4页
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文摘
对2种过氧乙酸与过氧化氢复合消毒剂A、B及季铵盐消毒剂对耐酸耐热菌的杀灭作用进行了研究。采用悬液定量杀菌试验方法在实验室进行比较观察,通过消毒剂与细菌直接接触,研究消毒剂在不同稀释浓度,作用相同时间对耐酸耐热菌的杀灭效果。结果表明3种消毒剂在质量浓度为0.1%,0.2%,0.25%对耐酸耐热菌作用10 min时,消毒剂A的消毒效果要略好于消毒剂B,季铵盐类最差;当质量浓度为0.25%时,2种过氧乙酸与过氧化氢复合消毒剂对耐酸耐热菌都达到完全杀灭。因此在对果汁管道进行消毒时,可选用本文所述的2种质量浓度为0.25%的过氧乙酸与过氧化氢复合消毒剂。
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关键词
耐酸耐热菌
过氧乙酸与过氧化氢复合消毒剂
季铵盐
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Keywords
thermophilic acidophilic bacteria
hydrogen peroxide and peracetic acid compound disinfectant
quaternary ammonium salt
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分类号
TS272.3
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名乳酸链球菌素对速溶茶中耐热菌抑制作用研究
被引量：1
- 5
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作者
邵增琅
宣娟娟
王晓霞
彭月琴
闫征
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机构
南京融点食品科技有限公司
江苏省农业科学院
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出处
《中国茶叶加工》
2015年第1期31-34,66,共5页
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文摘
乳酸链球菌(Nisin)是一种由34个氨基酸组成的天然抗菌素,对革兰氏阳性菌具有广谱抑菌作用。文章就Nisin对于速溶茶中耐热芽孢和TAB的抑制作用及其与超高温瞬时灭菌(UHT)的协同作用进行了研究,结果表明:随着Nisin浓度的增加,耐热芽孢和TAB的数量急剧下降,添加量达到100 mg/L时,抑菌率达到100%;添加Nisin后,耐热芽孢和TAB抗热性降低,达到完全灭菌的温度由131℃降低至121℃,UHT和Nisin之间存在显著的协同抑菌作用,添加Nisin能有效降低UHT的温度水平。
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关键词
速溶茶
乳酸链球菌素
耐热芽孢
嗜热嗜酸菌
抑制作用
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Keywords
Instant tea
Nisin
Heat-resistant spores
thermophilic acidophilic bacteria
Inhibitory effect
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分类号
TS272.59
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名不同杀菌剂对苹果汁生产线耐酸耐热菌的杀菌效果研究
被引量：1
- 6
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作者
余清谋
张建新
谢勇
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机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
大连海升果业有限公司
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出处
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第1期68-72,共5页
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基金
国家科技部十五攻关项目(2001BA501A21)
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文摘
耐酸耐热菌存在于浓缩苹果清汁中,严重影响其加工产品饮料的风味。对浓缩苹果清汁生产中耐酸耐热菌的控制方法的研究结果表明,在生产中采用适当浓度的ClO2、NaOH、H2O2进行处理,可以有效地杀灭耐酸耐热菌。通过用ClO2清洗苹果原料,用NaOH对设备、罐群和管道进行清洗,用NaOH和H2O2对设备、罐群和管道进行联合杀菌,可使生产线的耐酸耐热菌逐级递减,直至杀灭。经过一个榨季的跟踪测试,该方法能够有效控制耐酸耐热菌,提高果汁产品质量。
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关键词
耐酸耐热菌
浓缩苹果清汁
CLO2
NAOH
H2O2
联合杀菌
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Keywords
thermophilic acidophilic bacteria
Apple juice concentrate
Chlorine dioxide
Sodium hydroxide
Hydrogen peroxide
Combination sterilization
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名高温浸矿微生物的选育探索
被引量：4
- 7
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作者
徐晓春
孙雪南
阮仁满
车小奎
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机构
北京有色金属研究总院
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出处
《稀有金属》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第3期210-213,共4页
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文摘
以从 (5 0～ 6 0℃ )酸性温泉中采集的菌为选育对象 ,研究确定浸矿高温菌初筛、复筛的方法后 ,用该方法获得高温浸矿菌retech Y。通过生理生化的研究鉴定retech Y为兼性异养菌 ,此高温菌的最适生长条件为 :FeTSB0 培养基 ,pH 1.6 0 ,Fe2 + 含量 90mmol/L ,最适温度为 6 0℃ ,最适生长周期为 2 4h ,Fe2 + 氧化率为 10 0 % ,菌数为 7× 10 7个 /ml。
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关键词
高温浸矿
微生物
高温菌
筛选模型
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Keywords
Bioleaching, Moderately thermophilic and acidophilic bacteria,Screening technology
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分类号
TF803.21
[冶金工程—有色金属冶金]
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题名脂环酸芽胞杆菌对果汁危害的研究
被引量：4
- 8
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作者
丁金英
葛含静
吴永娟
杨苗苗
王力
南小宁
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机构
宁夏职业技术学院
陕西学前师范学院
西安丹若尔石榴酒业有限公司
西北农林科技大学
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出处
《微生物学杂志》
CAS
CSCD
2017年第3期128-133,共6页
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基金
陕西省教育厅科研计划项目(15JK1183)
陕西省科技计划项目(2016NY-204
2016JQ3036)
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文摘
概述了脂环酸芽胞杆菌的种类、特点、性质、全基因组测序状况、果汁中脂环酸芽胞杆菌的来源、传播途径、对果汁的危害、鉴定检测方法等,并就该菌的研究意义、目前果汁生产中存在的问题等进行了分析,旨在为控制脂环酸芽胞杆菌的污染提供理论依据。
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关键词
脂环酸芽胞杆菌
嗜酸耐热菌
果汁
酸败
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Keywords
Alicylobacillus acidoterrestris
thermophilous acidophilic bacteria
juice
rancidity
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分类号
Q939.97
[生物学—微生物学]
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