番茄红豆乳饮料的研制 被引量：16

1

作者 吴晓菊 李春香 +1 位作者 张志强 潘锋 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第2期94-96,共3页

探讨以番茄、红豆和鲜乳为主要原料制成番茄红豆乳饮料的加工工艺。通过感官评定和正交试验确定其最佳配方,其中番茄35%,红豆30%,鲜乳35%,白糖8%,柠檬酸0.080%。复配稳定剂为CMC-Na0.08%,琼脂0.04%,黄原胶0.04%。

关键词 番茄红豆乳 加工工艺 配方 稳定性

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《公路桥梁技术状况评定标准》中构件评分方法探讨 被引量：15

2

作者 高志波 《四川理工学院学报（自然科学版）》 CAS 2013年第1期64-66,共3页

按《公路桥梁技术状况评定标准》中构件评分方法计算构件评分,不同的计算顺序导致同一个构件会得出若干个不同的计算结果,可能影响桥梁等级评定。针对这一问题,在工程实践基础上,提出了两种新的计算方法:规定计算顺序或者根据经验公式计... 按《公路桥梁技术状况评定标准》中构件评分方法计算构件评分,不同的计算顺序导致同一个构件会得出若干个不同的计算结果,可能影响桥梁等级评定。针对这一问题,在工程实践基础上,提出了两种新的计算方法:规定计算顺序或者根据经验公式计算,并对经验公式法进行了实例验证。结果表明,经验公式法能够较好解决由于计算顺序不同而导致的问题。 展开更多

关键词 技术状况 等级分类 构件评分 病害扣分值 计算顺序 经验公式

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科技期刊中图表及公式的编排规范 被引量：13

3

作者 石幸利 《重庆科技学院学报（自然科学版）》 CAS 2013年第3期174-176,共3页

针对科技期刊中图表及公式在编排中经常遇到的问题,探讨如何在不违反国家有关科技期刊编排规范的前提下合理对其进行编排,使论文的整体版式更加简洁明了。

关键词 科技期刊 图表及公式 编排规范

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纳米二氧化硅粒子的改性研究 被引量：13

4

作者 任小明 赵辉 +3 位作者 朱妍娇 李爽 施德安 蒋涛 《湖北大学学报（自然科学版）》 CAS 2016年第6期522-526,共5页

利用傅立叶红外光谱仪、接触角测试仪和Zeta电位测定仪等仪器分别测试未改性和γ-甲基丙烯酰氧基丙基三甲氧基硅烷(KH570)改性的纳米二氧化硅粒子表面的分子结构、接触角和电荷,分析两者之间的宏观性能和微观分子结构区别,以此判断改性... 利用傅立叶红外光谱仪、接触角测试仪和Zeta电位测定仪等仪器分别测试未改性和γ-甲基丙烯酰氧基丙基三甲氧基硅烷(KH570)改性的纳米二氧化硅粒子表面的分子结构、接触角和电荷,分析两者之间的宏观性能和微观分子结构区别,以此判断改性效果;采用TG定量分析纳米二氧化硅(Si O_2)表面偶联剂KH570的接枝率,研究分散液的p H值、偶联剂用量、水用量等工艺条件对接枝率的影响,结果表明:当偶联剂KH570用量在20%二氧化硅质量范围内,随着偶联剂用量增加接枝率不断增大,当超过这个用量后,则由于空间位阻效应导致接枝率变化不明显. 展开更多

关键词 纳米二氧化硅 硅烷偶联剂KH570 接枝率 工艺配方

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哈密瓜乳饮料的工艺研究 被引量：12

5

作者 相炎红 王垚 杨明俊 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2011年第1期56-58,共3页

以哈密瓜和牛乳为主要原料,配以各种辅料及添加剂制成哈密瓜乳饮料。实验结果表明:哈密瓜乳饮料最优辅料配方为鲜奶45%,哈密瓜浆15%,白砂糖8%,柠檬酸0.2%。复配稳定剂为CMC-Na 0.12%,果胶0.14%,PGA 0.05%,单甘脂0.10%(均为质量分数)。

关键词 哈密瓜乳 加工工艺 配方 稳定性

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金属的化学抛光技术 第三部分 铜及铜合金制件的化学抛光 被引量：11

6

作者 方景礼 《电镀与涂饰》 CAS CSCD 2005年第10期36-41,共6页

介绍了目前常用的两种铜及铜合金化学抛光体系——硝酸及其盐系列和过氧化氢系列的工艺配方。对硝酸及其盐系列中的3种体系(包括HNO3-H2SO4-HCl体系及其改性体系和HNO3-H3PO4-CH3COOH体系)的铜及铜合金化学抛光工艺进行了研究,指出了体... 介绍了目前常用的两种铜及铜合金化学抛光体系——硝酸及其盐系列和过氧化氢系列的工艺配方。对硝酸及其盐系列中的3种体系(包括HNO3-H2SO4-HCl体系及其改性体系和HNO3-H3PO4-CH3COOH体系)的铜及铜合金化学抛光工艺进行了研究,指出了体系中各组分(包括硝酸、硝酸盐、硫酸、光亮剂(含缓蚀剂和表面活性剂))的作用。同时介绍了过氧化氢系列化学抛光工艺流程,提出了其配方(1)的使用注意事项。 展开更多

关键词 铜 铜合金 化学抛光 工艺配方

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番茄蜂蜜蛋糕加工工艺的研究 被引量：10

7

作者 刘琴 李永强 +1 位作者 杨士花 苏高春 《中国食物与营养》 2010年第8期54-56,共3页

在普通蛋糕加工工艺的基础上,通过添加番茄和蜂蜜,研究番茄蜂蜜蛋糕的工艺配方。通过对番茄用量、蜂蜜用量和泡打粉用量进行单因素试验,利用DPS数据处理软件进行二次通用旋转试验设计,确定番茄蜂蜜蛋糕的最佳工艺配方为:低筋粉120g、鸡... 在普通蛋糕加工工艺的基础上,通过添加番茄和蜂蜜,研究番茄蜂蜜蛋糕的工艺配方。通过对番茄用量、蜂蜜用量和泡打粉用量进行单因素试验,利用DPS数据处理软件进行二次通用旋转试验设计,确定番茄蜂蜜蛋糕的最佳工艺配方为:低筋粉120g、鸡蛋120g、番茄60g、蜂蜜43.41g、泡打粉4g、白砂糖35g、调和油80g、蛋糕油6g以及奶粉30g。 展开更多

关键词 蛋糕 番茄 蜂蜜 工艺配方

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响应面法优化核桃牛轧糖制作工艺 被引量：10

8

作者 母丹丹 陈华国 +1 位作者 周欣 赵超 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第6期84-88,共5页

为探究核桃牛轧糖制作工艺,以核桃仁为主要原料,糖(白砂糖和麦芽糖浆)、鸡蛋白、黄油等为辅料,以感官评价为标准,通过单因素试验确定工艺优化初步范围,然后采用BoxBehnken响应面设计法,得出核桃牛轧糖最优工艺配方:白砂糖与麦芽糖浆质... 为探究核桃牛轧糖制作工艺,以核桃仁为主要原料,糖(白砂糖和麦芽糖浆)、鸡蛋白、黄油等为辅料,以感官评价为标准,通过单因素试验确定工艺优化初步范围,然后采用BoxBehnken响应面设计法,得出核桃牛轧糖最优工艺配方:白砂糖与麦芽糖浆质量比为0.38∶1,核桃仁添加量为19.67%,鸡蛋白添加量为8.27%,黄油添加量为2.99%,以此配方制作核桃牛轧糖,感官评价分数达82.46分,色泽光亮,香气自然、浓郁,核桃风味良好。 展开更多

关键词 核桃牛轧糖 Box-Behnken响应面优化 工艺配方

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核桃巴旦木植物蛋白饮料的研制 被引量：9

9

作者 吴晓菊 杨清香 +1 位作者 李春香 张志强 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第4期98-100,共3页

以核桃、巴旦木为主要原料制成核桃巴旦木植物蛋白饮料的加工工艺。通过感官评定和正交试验确定其最佳配方,其中核桃50%,巴旦木50%,白糖8%,柠檬酸0.080%。复配稳定剂为CMC-Na 0.15%,黄原胶0.05%。乳化剂配比为蔗糖酯0.15%,单苷酯0.1%。

关键词 核桃 巴旦木 加工工艺 配方 稳定性

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营养黑芝麻糊生产工艺的研究 被引量：9

10

作者 张丽霞 黄纪念 +3 位作者 宋国辉 芦鑫 孙强 张慧慧 《农产品加工（下）》 2012年第1期30-34,共5页

通过预试验确定黑芝麻糊的基本配方,发现对黑芝麻糊品质有显著影响的因素是大米、分子蒸馏单甘酯、羧甲基纤维素钠(CMC-Na),然后进行单因素试验以确定各自的适宜范围,最后通过L(9 33)的正交试验和模糊数学评判得出该产品的最佳配方。试... 通过预试验确定黑芝麻糊的基本配方,发现对黑芝麻糊品质有显著影响的因素是大米、分子蒸馏单甘酯、羧甲基纤维素钠(CMC-Na),然后进行单因素试验以确定各自的适宜范围,最后通过L(9 33)的正交试验和模糊数学评判得出该产品的最佳配方。试验结果表明,黑芝麻糊的最佳工艺配方为:黑芝麻20 g,大米20 g,白砂糖20 g,花生仁5 g,面粉5 g,单甘酯质量分数0.4%,CMC-Na质量分数1.0%。所得产品色泽均匀、组织细腻、冲调性良好、香甜可口。 展开更多

关键词 黑芝麻糊 工艺配方 模糊综合评价

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科技期刊对科技发展与进步的推动作用评价 被引量：6

11

作者 李向东 季山 《黑龙江水专学报》 2005年第1期104-105,共2页

现代科技期刊推动现代科技发展和科技进步。引进教学生产采用率指标,与影响因子、基金论文比、获奖论文比3个指标构成综合评价指标公式,用于学术类和技术类科技期刊对科技发展和进步推动作用的评价。

关键词 科技期刊 科技发展 科技进步 评价指标 评价公式

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冬瓜绿豆乳饮料的研制 被引量：7

12

作者 吴晓菊 谢亚利 程伟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第9期90-92,共3页

探讨以冬瓜、绿豆和鲜乳为主要原料制成冬瓜绿豆乳饮料的加工工艺。通过感官评定和正交试验确定其最佳配方,冬瓜30%,绿豆35%,鲜乳35%,白糖8%,柠檬酸0.080%。复配稳定剂为CMC—Na0.08%,琼脂0.04%,黄原胶0.04%。

关键词 冬瓜绿豆乳 加工工艺 配方 稳定性

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香菇复配草菇食用菌酱制备工艺研究 被引量：3

13

作者 宋莎莎 李延年 +4 位作者 李永生 王文亮 崔文甲 周秀花 贾凤娟 《中国果菜》 2023年第2期37-43,共7页

本试验以鲜香菇、草菇为主要原料,利用单因素及正交试验获得制作该产品的最佳工艺配方,研发出一款新型、营养、美味的香菇复配草菇复合食用菌酱产品。结果表明,该产品最佳工艺配方为香菇草菇比例4∶1、黄豆酱添加量10%、香菇复配草菇调... 本试验以鲜香菇、草菇为主要原料,利用单因素及正交试验获得制作该产品的最佳工艺配方,研发出一款新型、营养、美味的香菇复配草菇复合食用菌酱产品。结果表明,该产品最佳工艺配方为香菇草菇比例4∶1、黄豆酱添加量10%、香菇复配草菇调味料添加量0.5%、辣椒添加量0.6%。此条件下制成的食用菌酱色泽光亮、咀嚼感好、香辣适中、浓稠适宜,融合了香菇和草菇的营养成分,且具有各自独特的菇香,余味悠长,是一种集营养与美味为一体的食用菌酱。 展开更多

关键词 香菇 草菇 复合食用菌酱 工艺配方

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利用松茸副产物加工香辣酱工艺配方研究 被引量：6

14

作者 罗晓莉 张沙沙 +2 位作者 曹晶晶 毛玲 张微思 《农产品加工》 2017年第12期30-33,共4页

为实现珍稀野生食用菌松茸资源的高效综合利用,以松茸加工过程中产生的残次菇和边角料为原料,研制松茸香辣酱。对影响香辣酱产品品量、风味的白砂糖、辣椒面、豆瓣酱、芝麻花生酱等主要因素进行了单因素试验、正交试验优化和验证试验,... 为实现珍稀野生食用菌松茸资源的高效综合利用,以松茸加工过程中产生的残次菇和边角料为原料,研制松茸香辣酱。对影响香辣酱产品品量、风味的白砂糖、辣椒面、豆瓣酱、芝麻花生酱等主要因素进行了单因素试验、正交试验优化和验证试验,以感官评分为指标,确定了松茸香辣酱的最佳配方为酱制后松茸100 g,植物油50 g,姜末3 g,蒜末2 g,白砂糖3 g,辣椒面3 g,豆瓣酱8 g,芝麻花生酱3 g,蚝油3 g,五香粉0.3 g。按此配方制得的香辣酱产品菇香浓郁、鲜香微辣、品质最佳。 展开更多

关键词 松茸 副产物 香辣酱 工艺配方

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果蔬乳饼配方及加工工艺研究 被引量：6

15

作者 崔易虹 曹少华 曹斌云 《畜牧兽医杂志》 2010年第4期6-10,14,共6页

乳饼是云南少数民族地区的一种传统山羊奶制品,但产品单一,工艺陈旧,难以满足更多消费者需求。为了丰富乳品市场、开发新型山羊奶制品,本研究在传统乳饼加工的基础上,选用新鲜山羊奶和果蔬汁为原料。采用正交和单因素对比试验筛选果蔬... 乳饼是云南少数民族地区的一种传统山羊奶制品,但产品单一,工艺陈旧,难以满足更多消费者需求。为了丰富乳品市场、开发新型山羊奶制品,本研究在传统乳饼加工的基础上,选用新鲜山羊奶和果蔬汁为原料。采用正交和单因素对比试验筛选果蔬乳饼配方以及加工工艺,结果表明:(1)果蔬乳饼的工艺流程:山羊乳→过滤杀菌→加热→添加CaCl_2→添加果蔬汁→添加白醋→充分搅拌→凝乳→静置→排乳清→压榨→成品;(2)乳饼制作工艺参数:凝乳温度为80℃,CaCl_2添加量为0.025%,点酸水后的pH值为3.8;(3)黄瓜乳饼最佳配方为:羊奶80%,黄瓜汁18%g,糖2%;(4)草莓乳饼最佳配方为:羊奶80%,草莓汁20%,糖适量;西瓜乳饼最佳配方为:羊奶77%,西瓜汁23%,糖适量;(5)桑葚不适宜用于制作紫色乳饼。 展开更多

关键词 山羊奶乳饼 果蔬汁 工艺参数 配方

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青香蕉粉戚风蛋糕的研究 被引量：6

16

作者 傅释仪 王维民 +1 位作者 谌素华 邓连求 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第1期217-222,共6页

将打浆后3级绿黄偏绿香蕉(Loeseck分级法),通过冷冻干燥制成青香蕉粉末,以青香蕉粉添加量为单因素,通过单因素试验分析不同比例青香蕉粉替代低筋面粉的添加量对于蛋糕质构、色度值、灰分、比容的影响,综合分析后确定27%的青香蕉粉替代... 将打浆后3级绿黄偏绿香蕉(Loeseck分级法),通过冷冻干燥制成青香蕉粉末,以青香蕉粉添加量为单因素,通过单因素试验分析不同比例青香蕉粉替代低筋面粉的添加量对于蛋糕质构、色度值、灰分、比容的影响,综合分析后确定27%的青香蕉粉替代低筋面粉为蛋糕最佳单因素;以青香蕉粉、低筋粉、鸡蛋、糖的添加量进行4因素3水平正交试验;由感官评价、水分、质构等指标分析青香蕉粉蛋糕的最佳配方,并研究最佳烘焙温度和焙烤时间。结果表明:青香蕉粉蛋糕的最佳配方为鸡蛋200 g、青香蕉粉15 g、低筋粉40 g、白砂糖35 g,其中鸡蛋及青香蕉粉添加量是影响蛋糕感官品质最重要的因素;最佳烘焙温度为160℃,焙烤时间为18 min。 展开更多

关键词 冻干青香蕉粉 戚风蛋糕 工艺 最佳配方

原文传递

南五味子嫩芽香辣酱的研制

17

作者 付路静 王海洋 +2 位作者 黄九林 梁如 梅皓 《食品工业》 CAS 2023年第7期56-61,共6页

研究以南五味子嫩芽和红辣椒粉为主要原料进行辣酱的研制,以感官评价为指标通过单因素试验和正交试验,确定辣酱制备的最佳工艺和配方,并对其进行理化分析。结果表明,南五味子嫩芽辣酱最佳配方为每100 g辣酱含有15 g南五味子嫩芽、红辣椒... 研究以南五味子嫩芽和红辣椒粉为主要原料进行辣酱的研制,以感官评价为指标通过单因素试验和正交试验,确定辣酱制备的最佳工艺和配方,并对其进行理化分析。结果表明,南五味子嫩芽辣酱最佳配方为每100 g辣酱含有15 g南五味子嫩芽、红辣椒粉10 g、白砂糖7 g、食盐3 g、白芝麻5 g、花椒粉1 g、五香粉1 g、花生碎8 g、食用油50 g。在此条件下制成的辣酱颜色红亮,香气浓郁,酱状均匀,口感醇厚,具有辣酱的典型性,无任何不良风味,感官评分为88.33±0.41分。对最终产品进行品质分析,结果表明,该款辣酱的水分含量为10.560±0.35 g/100 g,总酸为0.245±0.029 g/100 g,食盐含量为5.200±0.67 g/100 g,符合NY/T 1070—2006《辣椒酱》质量要求。总之,该研究制备的五味子嫩芽香辣酱是一款兼具营养风味的产品,可为南五味子嫩芽的深加工及辣椒酱的新产品开发提供新思路。 展开更多

关键词 南五味子嫩芽 香辣酱 感官评价 工艺配方

原文传递

蔓越莓核桃牛轧糖的研制 被引量：4

18

作者 张文莉 苗敬芝 +1 位作者 秦杰 张建萍 《农产品加工》 2019年第21期1-4,共4页

为探究蔓越莓核桃牛轧糖的制作工艺,以蔓越莓、核桃仁、糖(细砂糖和水饴)为主要原料,鸡蛋白、黄油为辅料,以感官评价为标准,通过单因素试验和正交试验确定最优工艺配方(以总糖浆质量计)为细砂糖与水饴的质量比1∶5,蔓越莓核桃仁添加量6... 为探究蔓越莓核桃牛轧糖的制作工艺,以蔓越莓、核桃仁、糖(细砂糖和水饴)为主要原料,鸡蛋白、黄油为辅料,以感官评价为标准,通过单因素试验和正交试验确定最优工艺配方(以总糖浆质量计)为细砂糖与水饴的质量比1∶5,蔓越莓核桃仁添加量60%,鸡蛋白添加量10%,黄油添加量12%,以此配方制作的蔓越莓核桃牛轧糖,感官评分最高,色泽鲜亮、香气自然、酸甜可口、软硬适中。 展开更多

关键词 蔓越莓 核桃 牛轧糖 工艺配方

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海带脱腥工艺优化及复方海带代餐粉的研制 被引量：4

19

作者 张李 聂诗明 +2 位作者 陈运中 徐建中 颜春潮 《食品工业》 CAS 2021年第7期23-28,共6页

从山楂、食醋、陈皮、生姜、绿茶、茉莉花茶中筛选出脱腥效果较好的2种脱腥剂,继续进行对海带的复合脱腥,并以脱腥制得的海带粉、琼脂粉、胖大海粉、冷榨亚麻籽油为主要原料,研制一种具有降脂通便作用且口感均衡的保健代餐粉。以感官评... 从山楂、食醋、陈皮、生姜、绿茶、茉莉花茶中筛选出脱腥效果较好的2种脱腥剂,继续进行对海带的复合脱腥,并以脱腥制得的海带粉、琼脂粉、胖大海粉、冷榨亚麻籽油为主要原料,研制一种具有降脂通便作用且口感均衡的保健代餐粉。以感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验优化工艺参数,确定海带最佳脱腥工艺和代餐粉最佳配方。结果表明, 6种单一脱腥液均有一定的脱腥效果,以生姜-陈皮复合脱腥效果最佳,且复合脱腥的最佳工艺条件为生姜液质量分数2%、陈皮液质量分数3%、脱腥温度80℃、脱腥时间40 min;代餐粉最佳配方为膨化粉(W脱腥海带粉∶W琼脂粉∶W胖大海粉=12∶9∶1) 22.0 g、冷榨亚麻籽油3.0 g、山楂粉0.5 g、红枣粉3.0 g、木糖醇11.0g。经此脱腥工艺和配方制得的代餐粉气味适宜,口感较好。 展开更多

关键词 海带 脱腥 复方海带代餐粉 工艺配方 降脂通便

原文传递

芒果猕猴桃复合果酱工艺配方的优化 被引量：4

20

作者 翟娅菲 田佳丽 +1 位作者 娄楷奇 王章存 《轻工学报》 CAS 北大核心 2021年第3期12-19,共8页

以芒果、猕猴桃为主要原料,采用单因素试验研究芒果与猕猴桃配比、白砂糖添加量、柠檬酸添加量和黄原胶添加量对芒果猕猴桃复合果酱感官品质及理化特性的影响,进而采用正交试验对该复合果酱的工艺配方进行优化.结果表明:芒果猕猴桃复合... 以芒果、猕猴桃为主要原料,采用单因素试验研究芒果与猕猴桃配比、白砂糖添加量、柠檬酸添加量和黄原胶添加量对芒果猕猴桃复合果酱感官品质及理化特性的影响,进而采用正交试验对该复合果酱的工艺配方进行优化.结果表明:芒果猕猴桃复合果酱的最佳工艺配方为芒果与猕猴桃配比52.5GA6FA7.5,白砂糖添加量10.00%,柠檬酸添加量0.15%.该配方下制得的复合果酱色泽透亮,质地均匀,酸甜适口,营养健康. 展开更多

关键词 复合果酱 工艺配方 感官品质 理化特性

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