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米糠与米糠蛋白质的开发与利用 被引量：80
1
作者 姚惠源 周素梅 +1 位作者 王立 陈正行 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2002年第3期312-316,共5页
米糠是一种廉价、低利用率但营养丰富的稻米加工副产品 .米糠中的蛋白质是一种低过敏性、高生物效价的优质植物蛋白质 .从植物原料中提取蛋白质通常使用碱法提取 ,而酶法提取则能更好地保证米糠蛋白质的营养价值 .米糠蛋白质作为一种新... 米糠是一种廉价、低利用率但营养丰富的稻米加工副产品 .米糠中的蛋白质是一种低过敏性、高生物效价的优质植物蛋白质 .从植物原料中提取蛋白质通常使用碱法提取 ,而酶法提取则能更好地保证米糠蛋白质的营养价值 .米糠蛋白质作为一种新型蛋白质资源 ,可直接用于改善食品的营养和质构 ,也可用于生物活性肽的生产 . 展开更多
关键词 米糠 米糠蛋白质 开发 利用
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米糠膳食纤维对胆酸钠吸附作用的研究 被引量：55
2
作者 胡国华 黄绍华 《中国食品添加剂》 CAS 2001年第2期10-12,共3页
以酶法和化学法相结合制备出理化性能良好的脱脂米糠不溶性膳食纤维和脱脂米糠可溶性半纤维素Ｂ两种膳食纤维，在体外模拟条件下分别采用不同的分析方法测定它们对胆酸钠的吸附作用，发现两者对胆酸钠都有显著的吸附作用，吸附量分别为... 以酶法和化学法相结合制备出理化性能良好的脱脂米糠不溶性膳食纤维和脱脂米糠可溶性半纤维素Ｂ两种膳食纤维，在体外模拟条件下分别采用不同的分析方法测定它们对胆酸钠的吸附作用，发现两者对胆酸钠都有显著的吸附作用，吸附量分别为０．０３６～０．０４２ｇ／ｇ和０．０１３ｇ／ｇ。并由此就米糠膳食纤维降胆固醇作用的可能机理进行了探讨。 展开更多
关键词 米糖膳食纤维 胆酸钠 吸附作用 生理作用 降胆固醇
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米糠可溶性蛋白的提取工艺和特性研究 被引量：51
3
作者 陈季旺 姚惠源 +1 位作者 张小勇 陈正行 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期46-50,共5页
主要研究在稀碱条件下米糠可溶性蛋白的提取工艺及所得蛋白的一般特性。确定了合理的工艺并优化了工艺参数。在此工艺条件下 ,米糠可溶性蛋白的提取率可达 36 % ,纯度可达75 %。还通过电泳等技术对米糠可溶性蛋白的组成和分子量分布进... 主要研究在稀碱条件下米糠可溶性蛋白的提取工艺及所得蛋白的一般特性。确定了合理的工艺并优化了工艺参数。在此工艺条件下 ,米糠可溶性蛋白的提取率可达 36 % ,纯度可达75 %。还通过电泳等技术对米糠可溶性蛋白的组成和分子量分布进行了研究 ,米糠可溶性蛋白主要由清蛋白和球蛋白组成 ,约占 6 0 %左右。对米糠可溶性蛋白营养价值的分析表明 。 展开更多
关键词 米糠 可溶性蛋白 提取工艺 综合利用
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超微粉碎对脱脂米糠膳食纤维理化特性及组成成分的影响 被引量：49
4
作者 李伦 张晖 +3 位作者 王兴国 郭晓娜 王立 高云中 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期56-59,共4页
采用超微粉碎对脱脂米糠膳食纤维进行处理,研究不同粒径的纤维粉体的理化特性及组成成分的变化。实验结果表明,随着超微粉碎程度的加强,粒径的不断减小,膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力均有显著提高,而阳离子交换能力先增加后降低;膳... 采用超微粉碎对脱脂米糠膳食纤维进行处理,研究不同粒径的纤维粉体的理化特性及组成成分的变化。实验结果表明,随着超微粉碎程度的加强,粒径的不断减小,膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力均有显著提高,而阳离子交换能力先增加后降低;膳食纤维经超微粉碎后,纤维素含量基本保持不变,而部分半纤维素转化为水溶物。 展开更多
关键词 超微粉碎 米糠 膳食纤维 理化特性
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国内外米糠资源利用现状与发展 被引量：45
5
作者 周显青 杨继红 张玉荣 《粮食加工》 2014年第5期24-29,共6页
米糠是稻谷加工的主要副产物,是一种具有高附加值的可再生资源,被誉为"天赐的营养源"。目前我国米糠资源的开发和利用与国外仍有一定的差距。从米糠油、米糠蛋白、米糠纤维等方面,综述了米糠在我国的利用现状,分析了米糠各个... 米糠是稻谷加工的主要副产物,是一种具有高附加值的可再生资源,被誉为"天赐的营养源"。目前我国米糠资源的开发和利用与国外仍有一定的差距。从米糠油、米糠蛋白、米糠纤维等方面,综述了米糠在我国的利用现状,分析了米糠各个成分的营养价值和提取工艺,并展望了其应用发展前景。 展开更多
关键词 稻谷 米糠 资源 加工利用 米糠油 米糠蛋白 营养价值
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植物型缓蚀剂的研制及应用 被引量：41
6
作者 刘峥 熊根良 《腐蚀与防护》 CAS 2003年第4期146-150,共5页
用直接浸泡—回流法从绿茶茶叶和米糠中提取了两种缓蚀剂TL和BR。利用失重法研究了缓蚀剂TL和BR浓度、介质酸度和腐蚀时间对碳钢的缓蚀作用的影响 ,以及TL、BR分别与六次甲基四胺 (CN)复配后的缓蚀效果 ,并探讨了TL、BR的缓蚀机理。失... 用直接浸泡—回流法从绿茶茶叶和米糠中提取了两种缓蚀剂TL和BR。利用失重法研究了缓蚀剂TL和BR浓度、介质酸度和腐蚀时间对碳钢的缓蚀作用的影响 ,以及TL、BR分别与六次甲基四胺 (CN)复配后的缓蚀效果 ,并探讨了TL、BR的缓蚀机理。失重试验和极化曲线测试结果表明 :缓蚀剂TL和BR对碳钢具有良好的缓蚀作用 。 展开更多
关键词 绿茶茶叶 米糠 缓蚀剂 缓蚀机理
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从米糠中制备抗氧化肽的研究 被引量：37
7
作者 张强 周正义 王松华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第7期145-147,共3页
研究了米糠抗氧化肽制备的最佳酶解工艺及抗氧化活性。结果表明,影响米糠抗氧化肽制备的各因素的排列顺序为:时间>pH>[E]/[S]>温度,制备米糠抗氧化肽的最佳酶解工艺条件为:[E]/[S]1.0%,时间5h,温度40℃,pH9.0,该条件下制备的... 研究了米糠抗氧化肽制备的最佳酶解工艺及抗氧化活性。结果表明,影响米糠抗氧化肽制备的各因素的排列顺序为:时间>pH>[E]/[S]>温度,制备米糠抗氧化肽的最佳酶解工艺条件为:[E]/[S]1.0%,时间5h,温度40℃,pH9.0,该条件下制备的米糠抗氧化肽有很强的还原力,对超氧阴离子自由基和羟基自由基有很强的清除作用,且呈一定的量效关系,提示它在天然抗氧化剂及功能性食品领域具有很大的研究开发价值。 展开更多
关键词 米糠 酶解 抗氧化肽
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改变食物组成对大鼠胃肠道嗜铬细胞的影响 被引量：39
8
作者 杨贵波 王平 《动物学报》 SCIE CAS CSCD 1997年第1期55-60,共6页
为研究食物组成对肠嗜铬(EC)细胞的影响,用免疫组织化学方法(PAP法)对4组食物组成不同大鼠的胃肠道5-羟色胺免疫反应阳性(5-HTIR)细胞的数量和分布作了观察。发现食物改变会引起大鼠摄食量和胃肠形态的变化,但未见其生长发育异常。食物... 为研究食物组成对肠嗜铬(EC)细胞的影响,用免疫组织化学方法(PAP法)对4组食物组成不同大鼠的胃肠道5-羟色胺免疫反应阳性(5-HTIR)细胞的数量和分布作了观察。发现食物改变会引起大鼠摄食量和胃肠形态的变化,但未见其生长发育异常。食物中米糠含量加倍后,大鼠5-HTIR细胞数量无显著增加,但分布型有明显的变化。食物中米糠含量或米糠和麦麸含量都减少到10％后,大鼠5-HTIR细胞数量和分布都有明显的改变。本研究证明食物组成的改变可以影响5-HTIR细胞的数量和分布。这可能表明EC细胞数量和分布的种间差异是动物进化过程中长期适应其食物的结果。 展开更多
关键词 大鼠 食物组成 嗜铬细胞 食性
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米糠的食用性和在保健功能食品上的应用 被引量：38
9
作者 顾华孝 《粮食与饲料工业》 CAS 2001年第5期46-48,共3页
阐述影响米糠食用功能性质的因素。介绍米糠食用的生理功效和在保健功能食品上的应用 ,以及美国食用商品稳定化米糠的行业推荐标准。
关键词 米糠 食用性质 生理功效 稳定化 应用 保健功能食品
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米糠和麦麸对水中Cr(VI)的吸附研究 被引量：36
10
作者 许彩霞 戴友芝 吴爱明 《水处理技术》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期53-56,共4页
以米糠(RB)和麦麸(WB)作吸附剂对水中Cr(VI)的去除进行了试验研究。考察了吸附时间、初始浓度、吸附剂量、pH和粒径对吸附量的影响。当pH为1.0时,二者对Cr(VI)的吸附量均达到最大;Cr(VI)的去除随RB粒径增大而减小,随WB粒径增大而增大;RB... 以米糠(RB)和麦麸(WB)作吸附剂对水中Cr(VI)的去除进行了试验研究。考察了吸附时间、初始浓度、吸附剂量、pH和粒径对吸附量的影响。当pH为1.0时,二者对Cr(VI)的吸附量均达到最大;Cr(VI)的去除随RB粒径增大而减小,随WB粒径增大而增大;RB对Cr(VI)的吸附遵循Freundlich等温线,而WB对Cr(VI)的吸附则遵循Langmuir等温线,二者对Cr(VI)的吸附都更符合拟二级动力学模型,热力学参数说明吸附过程是自发进行的吸热反应。试验结果表明RB和WB是两种有效去除废水中Cr(VI)的生物吸附剂,相比之下WB的效果更好。 展开更多
关键词 米糠 麦麸 Cr(Ⅵ) 生物吸附 等温线 动力学 热力学
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微波加热稳定米糠研究 被引量：39
11
作者 严梅荣 顾华孝 +3 位作者 马云 施仰周 杨进 黄祖申 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第4期28-31,共4页
本文探讨影响微波加热稳定米糠的有关因素。对微波加热后米糠温度、水分蒸发和过氧化物酶残余活力进行测定 ,结果表明 ,米糠水分含量在微波加热稳定过程中起着重要作用 ,适当提高米糠含水率和微波功率有利于米糠稳定处理。经微波稳定处... 本文探讨影响微波加热稳定米糠的有关因素。对微波加热后米糠温度、水分蒸发和过氧化物酶残余活力进行测定 ,结果表明 ,米糠水分含量在微波加热稳定过程中起着重要作用 ,适当提高米糠含水率和微波功率有利于米糠稳定处理。经微波稳定处理的米糠于 2 5℃储藏 8周 ,酸值上升幅度远低于未处理米糠。 展开更多
关键词 米糠 微波加热 稳定化 过氧化物酶
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稻米及其副产品深加工技术研究进展 被引量：36
12
作者 陈正行 王韧 +3 位作者 王莉 黄星 罗小虎 陈中伟 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期355-364,共10页
综述了国内外碎米、米糠和稻壳等加工副产品综合利用领域的最新研究进展,以期通过精深加工提高稻米资源的利用率和食用率,增强我国粮食安全性。
关键词 大米蛋白质 大米淀粉 米糠 发芽糙米 稻壳 深加工技术
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米糠的不稳定机理及稳定化的研究 被引量：33
13
作者 朱文华 姚惠源 谈新刚 《粮食与饲料工业》 CAS 2001年第10期40-41,共2页
分析了米糠不稳定的机理 ,阐述了各种米糠稳定化的方法 ,试验研究了米糠的挤压稳定性。结果表明 ,挤压后的米糠稳定性提高了 8倍多 ,酸价始终稳定在 10的水平 ,过氧化物残余酶活低于 5 % ,可以贮存 1年。
关键词 米糠 挤压 游离脂肪酸 残余酶活 稳定化 不稳定机理
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不同色稻的精米与米糠中矿质元素的含量 被引量：25
14
作者 王金英 江川 郑金贵 《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2002年第4期409-413,共5页
选用有代表性的不同种皮颜色类型的36个水稻推广品种和种质资源,比较分析了不同环境(季节、地点)条件下,精米与米糠中Se、Cu、Fe、Zn、Ca和Mn6种矿质元素含量的差异、变化趋势及其相关性.结果表明:(1)精米中6种矿质元素的平均含量排序为... 选用有代表性的不同种皮颜色类型的36个水稻推广品种和种质资源,比较分析了不同环境(季节、地点)条件下,精米与米糠中Se、Cu、Fe、Zn、Ca和Mn6种矿质元素含量的差异、变化趋势及其相关性.结果表明:(1)精米中6种矿质元素的平均含量排序为:Ca>Mn>Zn>Fe>Cu>Se,其平均含量分别为65.809、9.915、7.988、6.025、2.205、0.024μg·g-1;米糠中为:Ca>Mn>Fe>Zn>Cu>Se,其平均含量分别为297.221、125.705、62.189、26.761、14.580、0.061μg·g-1.(2)6种元素在米糠中的含量都显著高于其在精米中的含量,其中,Mn在米糠中的含量是精米中的13.07倍,Fe为12.76倍,Cu、Ca、Zn、Se分别为7.48、5.07、3.56、2.71倍.(3)除黑米精米中Ca含量极显著高于白米、红米精米,白米米糠中Mn含量极显著高于黑米、红米米糠外,其余各元素含量在不同种皮颜色类型间差异不显著.(4)在3种环境下均表现显著正相关的包括:精米Zn与精米Mn、米糠Fe与米糠Zn、精米Se与米糠Se、精米Mn与米糠Mn,而米糠Fe与米糠Ca显著或极显著负相关. 展开更多
关键词 含量 精米 米糠 矿质元素 色稻 变化趋势 相关性
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米糠与米糠蛋白深度开发现状 被引量：29
15
作者 陈义勇 王伟 +1 位作者 沈宗根 郁达 《粮食加工》 2006年第5期24-28,共5页
米糠是一种优质的可再生资源、米糠蛋白具有很高的营养价值和药用价值。详细论述了米糠的营养性质、稳定化处理和深度开发,以及米糠蛋白的研究现状、乳化性和乳化稳定、起泡性和泡沫稳定性、溶解性等功能性质。
关键词 米糠:米糠蛋白:深度开发 起泡性 泡沫稳定性
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小麦米糠日粮添加粗酶制剂和寡果糖对雏鸡生产性能、免疫和内分泌的影响 被引量：26
16
作者 高峰 周光宏 韩正康 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期14-17,共4页
2次重复试验研究小麦米糠基础日粮添加粗酶制剂和寡果糖对雏鸡生产性能、免疫功能和内分泌的影响。每次试验 96只 7日龄鸡随机分为 4组 ,即基础日粮组、基础日粮添加 0 1%酶组、添加 0 0 5 %寡果糖组、同时添加0 1%酶和 0 0 5 %寡... 2次重复试验研究小麦米糠基础日粮添加粗酶制剂和寡果糖对雏鸡生产性能、免疫功能和内分泌的影响。每次试验 96只 7日龄鸡随机分为 4组 ,即基础日粮组、基础日粮添加 0 1%酶组、添加 0 0 5 %寡果糖组、同时添加0 1%酶和 0 0 5 %寡果糖组。结果表明 ,酶制剂和寡果糖均能显著提高雏鸡增重和饲料转化率 (P <0 0 5 ) ,使雏鸡的免疫器官相对重量增加 (P <0 0 5 ) ,T淋巴细胞对PHA的反应性、NK细胞活力、血清新城疫疫苗抗体效价显著提高 (P <0 0 5 ) ,血液T3和胰岛素水平显著提高 (P <0 0 5 ) ,T4水平变化不显著。同时添加酶制剂和寡果糖与单独添加酶制剂或寡果糖相比 ,未见协同加性效应 ,提示酶制剂作用机制可能是通过降解日粮中多糖产生活性寡糖发挥其生理调节作用。 展开更多
关键词 小麦 米糠 酶制剂 寡果糖 雏鸡 生产性能 免疫功能 内分泌 饲料添加剂
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米糠中不同存在形态酚类物质的抗氧化活性研究 被引量：31
17
作者 陈彩薇 吴晖 +4 位作者 赖富饶 闵甜 杜小燕 唐语谦 李晓凤 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第2期42-46,13,共6页
本文测定了米糠中的游离酚、可溶酯型酚、可溶苷型酚和不溶酯型酚和不溶苷型酚的含量。并测定了其体外抗氧化能力,其中包括Fe3+还原力的测定、DPPH、超氧阴离子以及ABTS自由基清除率的测定实验等。实验结果表明,米糠中游离酚、可溶酯型... 本文测定了米糠中的游离酚、可溶酯型酚、可溶苷型酚和不溶酯型酚和不溶苷型酚的含量。并测定了其体外抗氧化能力,其中包括Fe3+还原力的测定、DPPH、超氧阴离子以及ABTS自由基清除率的测定实验等。实验结果表明,米糠中游离酚、可溶酯型酚、可溶苷型酚、不溶酯型酚和不溶苷型酚含量分别为44.70、80.81、63.84、128.63、95.46 mg GAE/100g。不同存在形态的酚对不同体系有不同的抗氧化效果:其中Fe3+还原能力可溶酯型酚最好,IC50值为37.62μg/m L;DPPH自由基清除能力不溶苷型酚最好,当浓度为16.33μg/m L时,清除率可以达到93.56%;超氧阴离子自由基清除能力可溶酯型酚最好,当浓度为9.66μg/m L时,清除率可达91.12%;ABTS自由基清除能力不溶酯型酚较好,当不溶酯型酚浓度为64.05μg/m L时,清除率可达91.19%。结果表明,米糠富含多酚,具有较好的抗氧化能力。 展开更多
关键词 米糠 粗多酚 抗氧化活性
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米糠的开发与应用 被引量：27
18
作者 潘亚萍 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期52-54,共3页
米糠是稻谷加工过程中产生的主要副产物,因其富含多种营养成分及功能性生物活性因子,有着非常重要的保健开发价值,市场前景广阔。介绍了米糠制油的主要方法以及米糠油在食品、化工、医疗保健中的应用及其精炼加工副产物的应用情况。随... 米糠是稻谷加工过程中产生的主要副产物,因其富含多种营养成分及功能性生物活性因子,有着非常重要的保健开发价值,市场前景广阔。介绍了米糠制油的主要方法以及米糠油在食品、化工、医疗保健中的应用及其精炼加工副产物的应用情况。随着国内经济的发展及人民生活水平的提高,应大力开发米糠在医药、日用化工等领域中的研究力度,以提高米糠产品的附加值。 展开更多
关键词 米糠 开发 应用
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不同色稻精米与米糠中黄酮含量的差异分析 被引量：23
19
作者 李清华 江川 +1 位作者 林玲娜 郑金贵 《福建农业学报》 CAS 2005年第1期49-52,共4页
选用3种种皮颜色类型的62个水稻推广品种和种质资源.对不同色稻黄酮含量及其差异进行分析研究,研 究结果表明:①在黑、红和白3种色稻样品中,精米中黄酮含量依次为(0.093±0.052)g·hg-1、(0.025± 0.027)g·hg-1和(0.00... 选用3种种皮颜色类型的62个水稻推广品种和种质资源.对不同色稻黄酮含量及其差异进行分析研究,研 究结果表明:①在黑、红和白3种色稻样品中,精米中黄酮含量依次为(0.093±0.052)g·hg-1、(0.025± 0.027)g·hg-1和(0.007±0.014)g·hg-1,米糠中黄酮含量依次为(3.898±0.940)g·hg-1、(0.706± 0.349)g·hg-1和(0.124±0.053)g·hg-1;②黑米精米和米糠中黄酮含量显著高于白米和红米,分别为红米的3.72 倍和5.52倍,为白米的13.29倍和31.44倍;红米显著高于白米,精米和米糠中的黄酮含量分别为白米的3.57倍和 5.69倍。③在3种色稻中,米糠中的黄酮含量均大幅度高于精米的黄酮含量,黑、红、白3种色稻米糠中黄酮含量 分别为精米中的41.91倍、28.24倍和17.71倍。 展开更多
关键词 黑米 红米 白米 精米 米糠 黄酮
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米糠水溶性膳食纤维理化特性及抗氧化性 被引量：27
20
作者 黄萍 林亲录 +3 位作者 朱凤霞 王玉倩 崔校基 梁盈 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第23期14-19,共6页
以超声辅助纤维素酶水解脱脂米糠提取得到的水溶性膳食纤维(water-soluble dietary fibre,SDF)为原料,研究其理化性质和功能特性,发现米糠SDF纯度较高,为(79.52±0.07)%,其蛋白质和灰分含量少,分别为(7.82±0.13)%、(5.71±... 以超声辅助纤维素酶水解脱脂米糠提取得到的水溶性膳食纤维(water-soluble dietary fibre,SDF)为原料,研究其理化性质和功能特性,发现米糠SDF纯度较高,为(79.52±0.07)%,其蛋白质和灰分含量少,分别为(7.82±0.13)%、(5.71±0.11)%。优化提取的米糠SDF具有良好的理化性质:持水力为(3.16±0.15)g/g、持油力为(0.99±0.08)g/g、溶胀性为(1.39±0.12)m L/g、结合水力为(4.18±0.10)g/g。米糠SDF具有一定的阳离子交换能力,其溶解性与温度成正比。傅里叶变换红外光谱分析发现,米糠SDF中处于缔合状态的氢键较多;扫描电子显微镜分析超微结构结果表明其纯度较高。米糠SDF表现出较强的抗氧化能力,随质量浓度的升高呈明显上升趋势,10 mg/m L的SDF对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率为20.27%,对2’-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基清除率达到58.97%。 展开更多
关键词 米糠 水溶性膳食纤维 理化特性 抗氧化活性
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