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论黑茶品质及风味形成机理 被引量：50
1
作者 王增盛 施兆鹏 +3 位作者 刘仲华 黄建安 温琼英 朱尚同 《茶叶科学》 CAS CSCD 1991年第S1期1-9,共9页
根据大量试验,揭示了黑茶初制中渥堆和品质形成的实质。在涯堆这一关键工序中,通过微生物的作用(包括自身的增殖与更替),提供了物质转化的动力——分泌的胞外酶和释放的生物热及物质转化的条件——水分和酸性介质,促使茶叶中内含物质发... 根据大量试验,揭示了黑茶初制中渥堆和品质形成的实质。在涯堆这一关键工序中,通过微生物的作用(包括自身的增殖与更替),提供了物质转化的动力——分泌的胞外酶和释放的生物热及物质转化的条件——水分和酸性介质,促使茶叶中内含物质发生复杂的变化,并形成一些新的转化或代谢产物,构成了黑茶特有的品质风味。 展开更多
关键词 黑茶 渥堆 品质风味 微生物 胞外酶 湿热作用
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基于缺失重组实验的藏灵菇优势菌种对发酵乳品质的影响
2
作者 严胜蓝 周钺 +4 位作者 王洪伟 张玉 宋佳佳 刘士健 索化夷 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第4期11-16,40,共7页
为筛选藏灵菇发酵剂并探究其优势菌种对发酵乳品质的贡献,分别比较了8份自然藏灵菇和冻干藏灵菇发酵乳的品质差异,依据菌株活性和品质相似性筛选出一份适用于制备冻干发酵剂的藏灵菇,并分析其优势菌种,通过菌种缺失重组试验,探究各优势... 为筛选藏灵菇发酵剂并探究其优势菌种对发酵乳品质的贡献,分别比较了8份自然藏灵菇和冻干藏灵菇发酵乳的品质差异,依据菌株活性和品质相似性筛选出一份适用于制备冻干发酵剂的藏灵菇,并分析其优势菌种,通过菌种缺失重组试验,探究各优势菌种对发酵乳品质的影响。结果表明冻干藏灵菇发酵剂的优势菌种包括Kazachstania unispora(单孢哈萨克斯坦酵母)、Lactobacillus kefiri(开菲尔乳杆菌)、Lactococcus lactis subsp. lactis strain(乳酸乳球菌乳酸亚种)、Leuconostoc mesenteroides(肠膜明串珠菌)、Acetobacter cibinongensis(芝庇侬醋杆菌)和Acetobacter fabarum(可可豆醋杆菌),这些优势菌种对细菌总数、酸度、持水力和关键香气成分等指标会产生显著差异。本研究探究了藏灵菇优势菌种对发酵乳品质的影响,为开发冻干藏灵菇发酵剂和藏灵菇发酵乳工业化生产提供了参考。 展开更多
关键词 藏灵菇 冻干发酵剂 发酵乳 品质风味
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新诗课堂教学内容略论 被引量：1
3
作者 任强 《蚌埠学院学报》 2017年第2期128-133,共6页
新诗是对学生进行审美教育的重要材料,阅读新诗是学生学习审美语言的最重要途径之一。在课堂教学中以"提升学生的新诗审美鉴赏能力"为核心内容,应主要抓住三个方面:诵读——新诗课堂教学内容的第一要务;诗意语言的品味——新... 新诗是对学生进行审美教育的重要材料,阅读新诗是学生学习审美语言的最重要途径之一。在课堂教学中以"提升学生的新诗审美鉴赏能力"为核心内容,应主要抓住三个方面:诵读——新诗课堂教学内容的第一要务;诗意语言的品味——新诗课堂教学内容的核心;意象把握——新诗课堂教学内容的凝聚点。 展开更多
关键词 新诗教学 诵读 语言品味 意象把握
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天人合一的草原诗境颂歌——论千夫长小说《长调》的审美价值
4
作者 范肖丹 《桂林师范高等专科学校学报》 2008年第4期62-66,共5页
灵肉和谐、天人合一、长调音乐与草原风俗画融合等构成的草原诗境,是千夫长的长篇小说《长调》给读者提供的新阅读视野和宁静平和的审美感受。小说展示了人的内心焦虑,并寻找克服焦虑走向精神和谐的途径,具有深刻的人性价值。
关键词 千夫长 《长调》 灵肉和谐 天人合一 诗意
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