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中国生猪养殖业地理集聚时空特征及影响因素 被引量:46
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作者 赵俊伟 陈永福 +1 位作者 余乐 尹昌斌 《经济地理》 CSSCI CSCD 北大核心 2019年第2期180-189,共10页
运用1996—2016年中国生猪养殖业发展相关数据,采用区位基尼系数指标测度中国生猪养殖业时空分布及其演变特征,进一步运用Moran′s I指数从空间相关性角度对生猪养殖业的地理集聚效应进行分析,并在此基础上,构建空间动态面板数据模型分... 运用1996—2016年中国生猪养殖业发展相关数据,采用区位基尼系数指标测度中国生猪养殖业时空分布及其演变特征,进一步运用Moran′s I指数从空间相关性角度对生猪养殖业的地理集聚效应进行分析,并在此基础上,构建空间动态面板数据模型分析影响中国生猪养殖业地理集聚的主要因素。结果表明:中国生猪养殖业的空间集聚特征显著并呈弱化趋势,且具有一定的阶段性特征,时空分布呈"集—散—集"的变化特征。其中,1996—2005年,中国生猪养殖业空间上呈现稳中有升的集聚态势,2005—2013年,集聚态势逐渐减弱,2013—2016年,集聚现象呈现回升趋稳态势。Moran′s I指数表明具有显著的地理集聚效应,发展水平较高的省区对周边省区的辐射带动作用使省区间的差距逐渐缩小。生猪养殖业地理集聚受自然资源、经济、技术等多种要素综合影响,其中,地理因素、土地资源、城镇化率和技术水平等因素对生猪养殖业地理集聚影响较为显著。因此,各省区发展生猪养殖业应因地制宜制定规划,以市场为导向,充分挖掘资源潜力,发挥生猪养殖水平较高省区的辐射带动作用,加大技术支持力度,促进区域协调发展。 展开更多
关键词 生猪养殖业 地理集聚 猪肉产品 粪源污染 规模养殖业 绿色发展
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中国猪肉产品国际竞争力的实证研究 被引量:24
2
作者 廖翼 周发明 《国际经贸探索》 CSSCI 北大核心 2011年第12期25-33,共9页
文章在分析中国猪肉产品出口贸易特点的基础上,运用国际市场占有率、贸易竞争力指数和显示性比较优势指数等三个指标对中国猪肉产品的国际竞争力进行了测定,并运用贸易引力模型对其国际竞争力的影响因素进行了实证分析。结果表明:中国... 文章在分析中国猪肉产品出口贸易特点的基础上,运用国际市场占有率、贸易竞争力指数和显示性比较优势指数等三个指标对中国猪肉产品的国际竞争力进行了测定,并运用贸易引力模型对其国际竞争力的影响因素进行了实证分析。结果表明:中国猪肉产品的国际竞争力整体处于弱势状态,三类产品中,生猪的国际竞争力相对较强。国内产量、出口对象国人口数量、出口价格对中国猪肉产品的国际竞争力具有显著正影响,中国的人口、地理距离则对其具有负影响。 展开更多
关键词 猪肉产品 国际竞争力 影响因素 贸易引力模型
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基于物联网的猪肉产品质量安全监管与溯源系统 被引量:21
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作者 张沙清 郭建华 +1 位作者 杨玉法 赵洁 《软件》 2013年第12期6-9,31,共5页
我国是猪肉产品生产与消费大国。在分析了影响我国猪肉产品质量安全的主要因素之后,针对猪肉产品质量安全监管技术落后、方法单一、信息化水平低、效果差等问题,设计并实现了基于物联网技术和RFID技术的猪肉产品质量安全监管与溯源系统... 我国是猪肉产品生产与消费大国。在分析了影响我国猪肉产品质量安全的主要因素之后,针对猪肉产品质量安全监管技术落后、方法单一、信息化水平低、效果差等问题,设计并实现了基于物联网技术和RFID技术的猪肉产品质量安全监管与溯源系统。首先阐述了系统的功能设计,接着介绍了系统网络架构设计与软件架构设计,然后讨论了猪肉产品追溯编码体系设计。在佛山中南农产品交易中心的应用结果表明,该系统能有效提高猪肉产品质量安全监管的成效。 展开更多
关键词 物联网 猪肉产品 食品安全 溯源系统
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蛋白质降解对猪肉制品品质影响的研究进展 被引量:17
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作者 耿翠竹 王海滨 +4 位作者 崔莹莹 胥伟 陈季旺 王琦 熊幼翎 《肉类研究》 北大核心 2016年第2期35-39,共5页
蛋白质不仅是生命体最重要的且是除水分外含量最高的组成成分之一,也是食品主要的成分之一。在肉与肉制品中,蛋白质和氨基酸不仅是主要营养素,也是形成产品质构、风味和色泽的物质基础,并具有乳化、凝胶和稳定等多种功能作用。因此;肉... 蛋白质不仅是生命体最重要的且是除水分外含量最高的组成成分之一,也是食品主要的成分之一。在肉与肉制品中,蛋白质和氨基酸不仅是主要营养素,也是形成产品质构、风味和色泽的物质基础,并具有乳化、凝胶和稳定等多种功能作用。因此;肉与肉制品中蛋白质的降解会对产品品质有很大的影响。本文主要综述了猪肉蛋白质的主要种类、蛋白质降解伴随着的结构和组成的变化、蛋白质降解对猪肉制品品质的影响以及相关的分析测定研究进展,旨在为开展相关研究提供参考。 展开更多
关键词 蛋白质 蛋白质降解 猪肉制品 品质 分析检测
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湖南省猪肉产品国际竞争力研究 被引量:10
5
作者 杜红梅 安龙送 《国际贸易问题》 CSSCI 北大核心 2008年第5期43-48,共6页
运用国际市场占有率、贸易专业化指数、显示性比较优势指数和显示性竞争优势指数对湖南省及其参照省(广东、山东、河南和四川)猪肉产品的国际竞争力进行了评估。通过研究发现,不管从现实状态来看还是从发展趋势来看,湖南省猪肉产品的国... 运用国际市场占有率、贸易专业化指数、显示性比较优势指数和显示性竞争优势指数对湖南省及其参照省(广东、山东、河南和四川)猪肉产品的国际竞争力进行了评估。通过研究发现,不管从现实状态来看还是从发展趋势来看,湖南省猪肉产品的国际竞争力都是最强的。建议湖南省在农业结构调整中,将生猪产业作为重点发展的产业之一,并提高科技研发水平,以增加猪肉产品的附加值。 展开更多
关键词 湖南省 猪肉产品 国际竞争力
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诱导性信息对食品消费行为折中效应的影响研究——猪肉产品为案例的实证分析 被引量:8
6
作者 吴林海 李壮 +1 位作者 陈秀娟 龚晓茹 《农业技术经济》 CSSCI 北大核心 2020年第9期102-116,共15页
作为有限理性的消费行为的表现方式,折中效应普遍地存在于消费者商品选择购买的决策行为之中。质量安全是食品的基本属性,除价格外,质量安全也是影响食品消费行为的最主要的因素。为研究折中效应是否存在于食品消费行为中,本文以可追溯... 作为有限理性的消费行为的表现方式,折中效应普遍地存在于消费者商品选择购买的决策行为之中。质量安全是食品的基本属性,除价格外,质量安全也是影响食品消费行为的最主要的因素。为研究折中效应是否存在于食品消费行为中,本文以可追溯猪肉、品牌猪肉、具有地理标志的猪肉为实验食品,考察了消费者处于不同诱导性信息(低价、高价诱导信息及其信息呈现方式变化)环境下的选择购买行为,通过两个实验的研究发现,当消费者面对低价与高价诱导信息时,其猪肉产品的消费行为均表现出明显的折中效应。然而,如果改变低价与高价诱导信息呈现方式,即当消费者在中性信息环境下自主选择再呈现诱导信息时,则折中效应将出现系统性的弱化,消费者的选择偏好呈现系统性的改变,证实了锚定效应的存在。由此可见,在一定的条件下(比如,在本文中信息呈现方式的改变),折中效应可能存在于食品消费行为之中。 展开更多
关键词 诱导性信息 折中效应 锚定效应 猪肉产品 消费偏好
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中美猪肉产品贸易竞争力实证分析
7
作者 林惠敏 刘柳锋 《现代畜牧科技》 2024年第6期152-155,共4页
猪肉是我国居民主要肉类食品,其消费比重在所有肉类中位居首位。中国是全球最大的猪肉生产国、消费国和进口国,美国是全球第三大猪肉生产国、第二大猪肉出口国,同时,美国也是中国猪肉进口第二大来源国。中国猪肉进口以鲜或冷藏或冻猪肉... 猪肉是我国居民主要肉类食品,其消费比重在所有肉类中位居首位。中国是全球最大的猪肉生产国、消费国和进口国,美国是全球第三大猪肉生产国、第二大猪肉出口国,同时,美国也是中国猪肉进口第二大来源国。中国猪肉进口以鲜或冷藏或冻猪肉、猪杂两大类为主,猪肉供给受非洲猪瘟和新冠疫情影响波动加大,猪肉价格随市场供给波动大。美国猪肉进口和出口均以鲜或冷藏或冷冻猪肉为主,猪肉产业相对成熟,养殖规模和饲料成本相对稳定,使得美国猪肉供给和价格波动较为平缓。通过计算中美猪肉贸易的显示性比较优势指数和贸易互补性指数发现,中国猪肉在国际市场上竞争力很弱,中国对猪肉出口贸易带来的效益不足,而美国呈现较强的国际竞争力,其猪肉出口带来的效益较大。我国应加强部门监管和市场监测、完善储备肉管理制度、优化进口来源与产品结构,保障猪肉生产与供给,促进猪肉产业健康发展。 展开更多
关键词 猪肉产品 中美贸易 竞争力 贸易互补性
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猪肉制品中单增李斯特菌污染现状及致病力控制分析 被引量:1
8
作者 张文敏 董庆利 +2 位作者 辛宝 钱文文 任晓梅 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第17期299-307,共9页
近年来,由单增李斯特菌污染猪肉制品引起的食品安全事故频发,对猪肉制品的食用安全造成严重威胁。加强对猪肉制品中单增李斯特菌致病力的控制可有效遏制社会公共卫生问题的发生。文章首先归纳了近些年猪肉中单增李斯特菌的污染现状,然... 近年来,由单增李斯特菌污染猪肉制品引起的食品安全事故频发,对猪肉制品的食用安全造成严重威胁。加强对猪肉制品中单增李斯特菌致病力的控制可有效遏制社会公共卫生问题的发生。文章首先归纳了近些年猪肉中单增李斯特菌的污染现状,然后综述了单增李斯特菌的致病能力,最后从生长特性、抗性和毒性3个方面剖析了控制单增李斯特菌致病力的可行性,并且提出了可用“栅栏技术”从不同方面控制单增李斯特菌,从而提高猪肉的微生物安全。 展开更多
关键词 猪肉制品 单增李斯特菌 污染 致病力 控制
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基于贸易引力模型的农产品国际竞争力分析——以生猪产品为例 被引量:3
9
作者 吴进红 季晨阳 《经济研究导刊》 2022年第6期134-137,149,共5页
生猪产品是我国农产品贸易的重要竞争力量,也是我国对外开展贸易活动的重要内容。虽然中国是世界生猪产品主要进出口国之一,但是与欧盟、美国等国家或地区相比,近几年我国生猪产品在国际市场上的竞争力不容乐观。通过构建贸易引力模型... 生猪产品是我国农产品贸易的重要竞争力量,也是我国对外开展贸易活动的重要内容。虽然中国是世界生猪产品主要进出口国之一,但是与欧盟、美国等国家或地区相比,近几年我国生猪产品在国际市场上的竞争力不容乐观。通过构建贸易引力模型对影响我国生猪产品国际竞争力的因素进行分析,结果表明,中国猪肉产量与出口对象国的人均GDP会对中国生猪产品的出口数量产生正向影响,而生猪产品的出口单价、中国与出口对象国首都间的距离会对中国生猪产品出口产生显著负向影响。 展开更多
关键词 生猪产品 国际竞争力 贸易引力模型
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猪肉制品中重金属来源、危害及检测标准分析
10
作者 张云琳 《食品安全导刊》 2023年第20期163-165,共3页
猪肉制品是我国居民主要的动物蛋白来源,具有丰富口感和较高营养价值,但存在重金属残留等食品安全问题。本文分析了猪肉制品中重金属的来源、危害及检测标准,旨在增强人们的食品安全意识,推动相关部门采取有效措施减少重金属污染的产生... 猪肉制品是我国居民主要的动物蛋白来源,具有丰富口感和较高营养价值,但存在重金属残留等食品安全问题。本文分析了猪肉制品中重金属的来源、危害及检测标准,旨在增强人们的食品安全意识,推动相关部门采取有效措施减少重金属污染的产生和扩散,保护环境和人们身体健康。 展开更多
关键词 猪肉制品 重金属 来源 危害 检测标准
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中国五省猪肉产品国际竞争力的比较研究 被引量:2
11
作者 杜红梅 《湖南农业大学学报(社会科学版)》 2009年第5期12-16,26,共6页
运用国际市场占有率、贸易专业化指数和显示性比较优势指数对广东、山东、湖南、河南和四川五省猪肉产品的国际竞争力进行评估,比较研究发现,无论从现实状态来看还是从发展趋势来看,湖南省猪肉产品国际竞争力都是最强的。这一研究分析启... 运用国际市场占有率、贸易专业化指数和显示性比较优势指数对广东、山东、湖南、河南和四川五省猪肉产品的国际竞争力进行评估,比较研究发现,无论从现实状态来看还是从发展趋势来看,湖南省猪肉产品国际竞争力都是最强的。这一研究分析启示:要提高中国农产品,尤其是猪肉产品国际竞争力,应深化分工水平、加快产业转移,提高科技水平、实现产业升级和加强政府引导、确保经济稳定。 展开更多
关键词 猪肉产品 国际竞争力 比较研究 中国
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高效液相色谱-串联质谱法测定猪肉及猪肉制品中牛磺酸含量 被引量:2
12
作者 周海珍 栗亚琼 +1 位作者 王淑霞 王祎娟 《肉类研究》 2021年第2期35-40,共6页
建立猪肉及猪肉制品中牛磺酸含量的高效液相色谱-串联质谱(high performance liquid chromatographytandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS)检测方法。样品经水超声提取后,经乙腈沉淀蛋白,正己烷除脂肪,采用HPLC-MS/MS法定量测定。结果表... 建立猪肉及猪肉制品中牛磺酸含量的高效液相色谱-串联质谱(high performance liquid chromatographytandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS)检测方法。样品经水超声提取后,经乙腈沉淀蛋白,正己烷除脂肪,采用HPLC-MS/MS法定量测定。结果表明:在1~1000 ng/mL线性范围内,牛磺酸的回归方程呈良好的线性关系,R^(2)>0.998,在猪肉和猪肉制品阳性样品中加标水平为20~50m g/100g时,牛磺酸的加标回收率为92.78%~104.96%,相对标准偏差为1.39%~3.80%;该方法的仪器检出限为0.3 ng/mL,仪器定量限为1 ng/mL,方法检出限为0.1 mg/100 g,方法定量限为0.5 mg/100 g;该方法检出限低,回收率、灵敏度、准确度和精密度均较高,且操作简便、快捷,适用于猪肉及猪肉制品中牛磺酸含量的准确定性定量。 展开更多
关键词 猪肉 猪肉制品 高效液相色谱-串联质谱法 牛磺酸 检测
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肉制品中亚硝酸盐的测定 被引量:3
13
作者 赵桦萍 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第1期80-82,共3页
基于在硫酸介质中,β-环糊精对亚硝酸根催化溴酸钾氧化二甲基黄的褪色反应具有增敏作用,建立了测定亚硝酸根的催化动力学光度法,测定亚硝酸盐的线性范围:0~20μg/L,加标回收率为96.20%~105.8%,6次测定的RSD小于4%。用于肉制品中... 基于在硫酸介质中,β-环糊精对亚硝酸根催化溴酸钾氧化二甲基黄的褪色反应具有增敏作用,建立了测定亚硝酸根的催化动力学光度法,测定亚硝酸盐的线性范围:0~20μg/L,加标回收率为96.20%~105.8%,6次测定的RSD小于4%。用于肉制品中亚硝酸盐的测定,结果令人满意。 展开更多
关键词 动力学光度法 Β-环糊精 亚硝酸盐 二甲基黄 肉制品
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安全优质猪肉标准 被引量:2
14
作者 田允波 葛长荣 高士争 《佛山科学技术学院学报(自然科学版)》 CAS 2005年第1期58-61,共4页
为提高猪肉的质量,开发安全优质农产品,达到规范农贸市场,促进农业现代化与农产品贸易,保障人体健康的目的,特制定《安全优质猪肉标准》。本标准的各项技术指标是在现有国家标准的基础上,结合目前猪肉生产和质量控制的实际情况,并参考... 为提高猪肉的质量,开发安全优质农产品,达到规范农贸市场,促进农业现代化与农产品贸易,保障人体健康的目的,特制定《安全优质猪肉标准》。本标准的各项技术指标是在现有国家标准的基础上,结合目前猪肉生产和质量控制的实际情况,并参考了有关发达国家的肉品标准制定的。根据本标准规定在猪肉中不得检出敌敌畏、克仑特罗、秋水仙碱和乙烯雌酚,故本标准取消四种药物的残留指标。本标准的编写按GB/T1.1-1993《标准化工作导则第1单元:标准的起草与表述规则第1部分:标准编写的基本规定》和GB/T1.1-1997《标准化工作导则第1单元:标准的起草与表述规则第3部分:产品标准编写规定》进行编写。 展开更多
关键词 猪肉 安全 优质 标准
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罗丹明6G比色法测定肉制品中的亚硝酸盐 被引量:1
15
作者 马卫兴 钱宝华 《肉类研究》 1995年第3期27-30,共4页
肉制品中的亚硝酸盐能在酸性介质中与染料罗丹明6G发生亚硝化反应,产物呈黄色,通过比色即可测定肉制品中的亚硝酸盐含量。本文详细阐述了影响亚硝化反应的各种因素,结果表明,在酸性介质中亚硝化反应速度快。选择性高,且反应体系... 肉制品中的亚硝酸盐能在酸性介质中与染料罗丹明6G发生亚硝化反应,产物呈黄色,通过比色即可测定肉制品中的亚硝酸盐含量。本文详细阐述了影响亚硝化反应的各种因素,结果表明,在酸性介质中亚硝化反应速度快。选择性高,且反应体系吸光度稳定。在本试验条件下,亚硝酸根浓度在0-120μg/50ml范围内服从比耳定律。应用本法测定了一些肉制品中的亚硝酸盐,结果与萘基盐酸二氨基乙烯比色法 ̄[1]一致,本文通过试验建立了一种测定肉制品中亚硝酸盐的新方法。 展开更多
关键词 比色法 亚硝酸盐 肉制品 测定
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基于抽检数据的我国猪肉产品质量安全影响因素分析 被引量:1
16
作者 陶莎 胡永康 +3 位作者 时爽 王玮 张璐 任延昭 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第S01期489-495,共7页
食源性疾病是公共卫生关注的主要问题。根据2015—2019年我国猪肉产品抽查数据(n=22340),开展了一项关于猪肉产品的质量安全影响因素分析,评估我国猪肉产品市场的安全状况。结果显示,猪肉产品不合格率从2015年的10.87%下降到2019年的2.4... 食源性疾病是公共卫生关注的主要问题。根据2015—2019年我国猪肉产品抽查数据(n=22340),开展了一项关于猪肉产品的质量安全影响因素分析,评估我国猪肉产品市场的安全状况。结果显示,猪肉产品不合格率从2015年的10.87%下降到2019年的2.44%,这意味着近年来我国猪肉产品的安全性有了很大提高。通过对影响猪肉产品安全的主要因素进行分析,发现添加剂的检出率为1.62%,是影响猪肉产品安全的主要因素之一。其次,微生物污染和兽药残留也是影响猪肉产品安全的重要因素,与受季节和温度影响的微生物污染不同,兽药残留水平主要与动物疾病有关。此外,重金属污染虽然只占所有抽样产品的0.17%,但与其他因素相比,重金属污染与原料养殖环境污染密切相关,可能会在很长一段时间内对产品安全产生持久的影响。 展开更多
关键词 猪肉产品 食品抽查数据 食品安全 影响因素
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猪肉产品流通追溯中的一维编码技术比较研究 被引量:1
17
作者 胡军 曾凡兴 +2 位作者 周松林 张军 魏良 《科技广场》 2012年第8期101-103,共3页
本文从对实际农业企业的调研出发,分析猪肉产品流通环节信息追溯的实际需求,提出编码思想后,初步设计一个编码结构,并通过对几种常见一维编码技术的比较分析,选定追溯系统采用128码为编码技术。
关键词 猪肉产品 信息 追溯 编码
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口岸截获猪肉肠的主要猪病病原核酸检测
18
作者 李碧鹰 高志强 +7 位作者 汪琳 肖国英 蒲静 高静 赵相鹏 尹羿 任彤 张伟 《中国动物检疫》 CAS 2019年第9期25-28,共4页
为了解非法跨境携带猪肉肠传播动物疫病的风险,对北京口岸截获的猪肉肠进行8种猪病病原核酸的检测分析。结果显示:282份样品中,猪圆环病毒2型(PCV-2)、猪细小病毒(PPV)、猪伪狂犬病毒(PRV)以及猪细环病毒1型(TTSuV1)均有检出;除PRV阳性... 为了解非法跨境携带猪肉肠传播动物疫病的风险,对北京口岸截获的猪肉肠进行8种猪病病原核酸的检测分析。结果显示:282份样品中,猪圆环病毒2型(PCV-2)、猪细小病毒(PPV)、猪伪狂犬病毒(PRV)以及猪细环病毒1型(TTSuV1)均有检出;除PRV阳性率较低外(3.9%),其余3种阳性率较高,均大于35%。这表明口岸非法携带猪肉肠存在传播多种动物疫病的风险,提示相关执法部门应强化口岸动物检疫,降低疫病传入风险。 展开更多
关键词 猪肉制品 猪病病原 检测分析 截获 口岸
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微波膨化猪肉产品的开发展望
19
作者 章黎黎 李兴武 《肉类研究》 2010年第1期30-33,共4页
膨化食品有即食方便、口感松软、自然和谐、酥脆可口等特点深受人们喜爱。本文介绍了目前膨化食品的现状,并提出以猪肉、猪皮、谷物为原料,对研究开发既有良好的膨化效果,又能在营养成份、色泽、风味、口感方面均有较大提高的营养型膨... 膨化食品有即食方便、口感松软、自然和谐、酥脆可口等特点深受人们喜爱。本文介绍了目前膨化食品的现状,并提出以猪肉、猪皮、谷物为原料,对研究开发既有良好的膨化效果,又能在营养成份、色泽、风味、口感方面均有较大提高的营养型膨化食品进行了可行性分析,以期开发出新型猪肉微波膨化休闲食品,提高猪肉的附加值。 展开更多
关键词 微波技术 猪肉产品 膨化食品
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安全优质猪肉生产技术操作规程
20
作者 田允波 葛长荣 高士争 《佛山科学技术学院学报(自然科学版)》 CAS 2008年第5期48-51,共4页
猪肉是人们食物的重要组成部纷,安全优质猪肉是人们追求的目标。安全猪肉产品的产出受饲养、饲料和加工贮运等关键环节的制约,只有对影响其产出各环节的要素实施适当的控制,才能获得安全的猪肉产品。为提高猪肉的质量,开发安全优质猪肉... 猪肉是人们食物的重要组成部纷,安全优质猪肉是人们追求的目标。安全猪肉产品的产出受饲养、饲料和加工贮运等关键环节的制约,只有对影响其产出各环节的要素实施适当的控制,才能获得安全的猪肉产品。为提高猪肉的质量,开发安全优质猪肉产品,特制定《安全优质猪肉生产技术操作规程》。本标准的各项技术指标是在现有国家标准的基础上,结合猪肉生产和质量控制的实际情况而制定的。本标准的编写按GB/T1.1- 1993《标准化工作导则第1单元:标准的起草与表述规则第1部分:标准编写的基本规定》和GB/T1.1-1997《标准化工作导则第1单元:标准的起草与表述规则第3部分:产品标准编写规定》进行编写。 展开更多
关键词 猪肉 安全优质 控制 措施 操作规程
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