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贮藏荔枝果皮多酚氧化酶及过氧化物酶与褐变的研究 被引量：64
1
作者 吴振先 苏美霞 +1 位作者 陈维信 胡桂兵 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第1期12-15,共4页
以“淮枝”的材料，着重研究分析了荔枝（ＬｉｔｃｈｉｃｈｉｎｅｎｓｉｓＳｏｎｎ．）贮藏过程中果皮多酚氧化酶及过氧化物酶的活性及其同工酶谱的变化，结果发现，荔枝果皮多酚氧化酶（ＰＰＯ）和过氧化物酶（ＰＯＤ）均具有游离态和... 以“淮枝”的材料，着重研究分析了荔枝（ＬｉｔｃｈｉｃｈｉｎｅｎｓｉｓＳｏｎｎ．）贮藏过程中果皮多酚氧化酶及过氧化物酶的活性及其同工酶谱的变化，结果发现，荔枝果皮多酚氧化酶（ＰＰＯ）和过氧化物酶（ＰＯＤ）均具有游离态和结合态两种形式，它们在果皮褐变过程中活性的变化规律有所差别，随着果皮的褐变，ＰＰＯ和ＰＯＤ均有新的同工酶带出现，新酶带与酶活性的变化和果皮褐变程度有关． 展开更多
关键词 荔枝 褐变 多酚氧化酶 过氧化物酶 同工酶
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茶树多酚氧化酶基因的克隆及其序列比较 被引量：43
2
作者 赵东 刘祖生 奚彪 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期94-98,共5页
根据已经发表的多酚氧化酶基因中的保守序列 ,设计兼并引物 ,利用nest-PCR技术 ,首次克隆了茶树多酚氧化酶基因。该基因已经在GenBank上登录 ,登录号为AF2 69192。序列分析表明 ,茶树多酚氧化酶基因与其它植物中的多酚氧化酶基因有较高... 根据已经发表的多酚氧化酶基因中的保守序列 ,设计兼并引物 ,利用nest-PCR技术 ,首次克隆了茶树多酚氧化酶基因。该基因已经在GenBank上登录 ,登录号为AF2 69192。序列分析表明 ,茶树多酚氧化酶基因与其它植物中的多酚氧化酶基因有较高的相似性 ,尤其在铜离子结合部位 ,所有的植物基本上一致。进化树分析表明 。 展开更多
关键词 茶树 多酚氧化酶基因 克隆
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苹果梨中多酚氧化酶酶学特性的研究 被引量：49
3
作者 程建军 马莺 +3 位作者 杨咏丽 凌海波 焦明晶 庄严 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期261-262,共2页
以苹果梨中的多酚氧化酶为研究对象 ,对其酶的活性变化及其特性的研究表明 ,苹果梨中的多酚氧化酶的最适pH值是 4.6,最适温度是 40℃ ;亚硫酸氢钠、维生素C、柠檬酸对苹果梨中多酚氧化酶的抑制作用依次减弱 ,硫酸钠几乎无抑制作用。不... 以苹果梨中的多酚氧化酶为研究对象 ,对其酶的活性变化及其特性的研究表明 ,苹果梨中的多酚氧化酶的最适pH值是 4.6,最适温度是 40℃ ;亚硫酸氢钠、维生素C、柠檬酸对苹果梨中多酚氧化酶的抑制作用依次减弱 ,硫酸钠几乎无抑制作用。不同底物和同底物不同浓度影响多酚氧化酶特性。 展开更多
关键词 苹果梨 多酚 氧化酶 酶学特性 ppo活性 pH值 温度
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李果实发育过程中果皮色素、糖和总酚含量及多酚氧化酶活性的变化 被引量：48
4
作者 张元慧 关军锋 +1 位作者 杨建民 赵树堂 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期17-20,共4页
大石早生、龙园秋李、黑宝石、安哥诺4个李品种在果实发育过程中,果皮叶绿素、类胡萝卜素、总酚以及类黄酮含量呈下降趋势,可溶性总糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、花青苷含量及多酚氧化酶(PPO)活性逐渐增加。除安哥诺的蔗糖、葡萄糖外,果皮... 大石早生、龙园秋李、黑宝石、安哥诺4个李品种在果实发育过程中,果皮叶绿素、类胡萝卜素、总酚以及类黄酮含量呈下降趋势,可溶性总糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、花青苷含量及多酚氧化酶(PPO)活性逐渐增加。除安哥诺的蔗糖、葡萄糖外,果皮花青苷与不同种类糖含量之间呈显著正相关或极显著正相关,大石早生蔗糖含量与花青苷含量呈极显著正相关,相关系数为0.9688,龙园秋李、黑宝石则呈显著正相关,相关系数分别为0.9481、0.9447;黑宝石、安哥诺果糖与花青苷含量呈显著正相关,相关系数分别为0.9358、0.8925,大石早生、龙园秋李则呈极显著正相关,相关系数分别为0.9438、0.9763;大石早生、龙园秋李、黑宝石果皮葡萄糖与花青苷含量呈显著正相关,相关系数分别为0.8940、0.9022、0.9424。龙园秋李、黑宝石这2个品种果皮总酚含量与PPO活性呈极显著负相关,相关系数分别为-0.9896、-0.9664。 展开更多
关键词 李 果皮色素 花青苷 总酚 糖 多酚氧化酶
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广东芝麻香蕉加工中的酶褐变研究（Ⅰ）──多酚氧化酶的提取、分离及其特性研究 被引量：48
5
作者 塔卡基 杨方琪 高福成 《无锡轻工业学院学报》 CSCD 1994年第1期10-20,共11页
由于香蕉加工中的酶褐变主要是多酚氧化酶引起的，因此本文研究了多酚氧化酶的提取及其特性和交联葡聚糖Ｇ－７５（ＳＥＰＨＡＤＥＸＧ－７５）分离纯化；比较了加入ＰＶＰ（聚乙烯吡咯酮）和ＰＥＧ（聚乙二醇）的效果，发现对酶特性有... 由于香蕉加工中的酶褐变主要是多酚氧化酶引起的，因此本文研究了多酚氧化酶的提取及其特性和交联葡聚糖Ｇ－７５（ＳＥＰＨＡＤＥＸＧ－７５）分离纯化；比较了加入ＰＶＰ（聚乙烯吡咯酮）和ＰＥＧ（聚乙二醇）的效果，发现对酶特性有一定的影响。通过差热扫描分析，由ＳＥＰＨＡＤＥＳＧ－７５分离的两种不同形式的多酚氧化酶蛋白的变性温度分别为９３．０３℃和８９．４２℃；最适ｐＨ分别为６．８和５．９．多酚氧化酶与邻－二酚反应产物在λ＝４１４ｎｍ下有最高吸收。 展开更多
关键词 香蕉 多酚氧化酶 褐变
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茄子感染黄萎病菌前后酶活性的动态反应和同工酶变化 被引量：23
6
作者 孔庆科 丁爱云 +1 位作者 刘招舰 殷复伟 《山东农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2001年第3期271-274,共4页
研究了不同茄子品种接种黄萎病菌前后过氧化物酶 (POD)、多酚氧化酶 (PPO)、超氧化物歧化酶 (SOD)、苯丙氨酸解氨酶 (PAL)酶活性的动态反应及同工酶变化 ,结果表明在测定的大多数时间内 ,POD、PPO、PAL酶活性越大 ,抗性越强 ,供试的 3... 研究了不同茄子品种接种黄萎病菌前后过氧化物酶 (POD)、多酚氧化酶 (PPO)、超氧化物歧化酶 (SOD)、苯丙氨酸解氨酶 (PAL)酶活性的动态反应及同工酶变化 ,结果表明在测定的大多数时间内 ,POD、PPO、PAL酶活性越大 ,抗性越强 ,供试的 3个茄子品种酶都出现一个高峰 ,而且抗病品种酶活性上升的较快。无论感病植株还是抗病植株 ,接种黄萎病菌后POD、PPO同工酶都出现新带 ,SOD同工酶没有出现新带 ,但酶量有所增加。这可为抗病育种提供理论依据。 展开更多
关键词 茄子 黄萎病菌 同工酶 苯丙氨酸解氨酶 多酚氧化酶 酶活性
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鲜切面条色泽影响因素的研究 被引量：43
7
作者 胡瑞波 田纪春 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第6期18-22,共5页
本文筛选25个面粉色泽差别较大的小麦品种(系),研究了鲜切面条的色泽及其稳定性的影响因素。结果表明:理想的鲜切面色泽要求面粉白度高、光泽度好(高的L*值)、蛋白质和灰分含量低、支链淀粉含量高,或面粉黄度高(高的b*值);要提高鲜切面... 本文筛选25个面粉色泽差别较大的小麦品种(系),研究了鲜切面条的色泽及其稳定性的影响因素。结果表明:理想的鲜切面色泽要求面粉白度高、光泽度好(高的L*值)、蛋白质和灰分含量低、支链淀粉含量高,或面粉黄度高(高的b*值);要提高鲜切面色泽的稳定性,应注意选择多酚氧化酶(PPO)活性低的品种,并采取适宜的加工工艺,如温度、水分适宜,使用添加剂等,以降低酶促褐变对鲜切面品质的影响。 展开更多
关键词 鲜切 面条 色泽 面粉 粉色 白度 酶促褐变 小麦品种(系) 品质 水分
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低温与GA_3诱导菠萝黑心病的生理机制 被引量：24
8
作者 周玉婵 谭兴杰 《植物生理学报（0257-4829)》 CSCD 1992年第4期341-347,共7页
菠萝黑心病是PPO催化氧化酚类物质形成褐色产物所致。低温或GA_3处理提高了PPO活性及其底物——儿茶酚、绿原酸和咖啡酸的含量,也导致了PAL活性增加;低温还使乙烯释放率增大。这些变化均有利于黑心病的发生和发展。
关键词 菠萝 黑心病 生理学 温度
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嫁接番茄抗叶霉病效果及其与体内几种抗性物质的关系 被引量：17
9
作者 何莉莉 侯丽霞 +2 位作者 葛晓光 须晖 李天来 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 2001年第2期99-101,共3页
采用LS-89和BF兴津101作砧木 ,L -402作接穗的番茄嫁接苗 ,其叶霉病病情指数分别比L-402自根苗低11.92%和14.7 % ,其抗病效果与植株体内几种抗病物质有关。嫁接番茄叶片内PPO氧化酶活性强 ,高峰期早 ,持续时间长。
关键词 嫁接 番茄 叶霉病 多酚氧化酶 木质素 游离脯氨酸 抗病性 抗性物质
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不同品种南瓜POD及PPO同工酶的比较研究 被引量：22
10
作者 区炳庆 任吉君 何丽烂 《武汉植物学研究》 CSCD 2003年第1期77-80,共4页
采用垂直平板聚丙烯酰胺凝胶电泳技术 ,对美洲南瓜 (Cucurbita pepo L.)和中国南瓜 (C.moschata Duch.)共 10个不同栽培品种的过氧化物酶 (POD)及多酚氧化酶 (PPO)同工酶进行了分析研究 ,并采用聚类分析法对其亲缘关系进行了比较和分类... 采用垂直平板聚丙烯酰胺凝胶电泳技术 ,对美洲南瓜 (Cucurbita pepo L.)和中国南瓜 (C.moschata Duch.)共 10个不同栽培品种的过氧化物酶 (POD)及多酚氧化酶 (PPO)同工酶进行了分析研究 ,并采用聚类分析法对其亲缘关系进行了比较和分类。结果表明 ,10个不同品种的南瓜根 POD共分离出 10条酶带 ,其中 e1、e4、e5、e6和 e9为 2个栽培种所共有 ;e4、e5、e6分离清晰 ,可作为 2个栽培种的特征酶带 ;PPO同工酶分离出 6条酶带 ,其中 e′1和e′4分离清晰 ,为 2个栽培种所共有。 展开更多
关键词 南瓜 过氧化物酶 多酚氧化酶 同工酶
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酚类物质及其相关酶对核桃嫁接成活的影响 被引量：24
11
作者 史俊燕 樊金拴 严江 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2005年第1期80-83,共4页
核桃嫁接成活与核桃体内的酚类物质、多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶活性有关,是由三者协同起作用的。试验结果表明,酚类物质含量越高,成活率越低;PPO活性与酚类物质含量呈正相关,酚类物质含量高,PPO活性增强,容易发生氧化反应;PAL活性与... 核桃嫁接成活与核桃体内的酚类物质、多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶活性有关,是由三者协同起作用的。试验结果表明,酚类物质含量越高,成活率越低;PPO活性与酚类物质含量呈正相关,酚类物质含量高,PPO活性增强,容易发生氧化反应;PAL活性与酚类物质含量呈负相关,PAL活性低时,酚类物质含量高。 展开更多
关键词 酚类物质含量 核桃 嫁接 ppo活性 成活率 苯丙氨酸解氨酶 酶活性 相关酶 体内 影响
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蕨菜多酚氧化酶的酶学性质 被引量：25
12
作者 陈乃富 《云南植物研究》 CSCD 北大核心 2003年第6期705-710,共6页
研究了蕨菜 [Pteridiumaquilinum (L.)Kuhnvar.latiusculum (Desv.)Underw .]多酚氧化酶的动力学性质 ,结果表明 :以邻苯二酚为底物 ,该酶最适pH为 7 4,最适温度为 2 5℃ ,60℃以上使酶迅速失活 ,动力学方程v=61 9 0 8[S] (0 0 31 +[S... 研究了蕨菜 [Pteridiumaquilinum (L.)Kuhnvar.latiusculum (Desv.)Underw .]多酚氧化酶的动力学性质 ,结果表明 :以邻苯二酚为底物 ,该酶最适pH为 7 4,最适温度为 2 5℃ ,60℃以上使酶迅速失活 ,动力学方程v=61 9 0 8[S] (0 0 31 +[S] ) ,Vc、异Vc钠、NaHSO3 、L Cys可完全抑制酶活性 ,饱和NaCl能显著抑制酶活性 ,蔗糖、SDS对酶有激活作用。该酶能催化邻苯二酚、焦性没食子酸氧化 ,但对焦性没食子酸亲和力更强。 展开更多
关键词 蕨菜 多酚氧化酶 动力学特性 酶学性质 蕨科 蕨属
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枇杷采后酚类物质代谢与果肉木质化的关系 被引量：26
13
作者 刘国强 吴锦程 +2 位作者 唐朝晖 张琳华 戴巧斌 《中国农学通报》 CSCD 2008年第1期247-251,共5页
以4℃条件下冷藏的"解放钟"枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.cv.Jiefangzhong)果实为试材,对冷藏枇杷果实的果肉硬度、木质素、总酚和各酚类物质含量以及二种相关酶(PAL和PPO)活性进行研究。结果表明:枇杷果实在4℃条件下贮... 以4℃条件下冷藏的"解放钟"枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.cv.Jiefangzhong)果实为试材,对冷藏枇杷果实的果肉硬度、木质素、总酚和各酚类物质含量以及二种相关酶(PAL和PPO)活性进行研究。结果表明:枇杷果实在4℃条件下贮藏期间果肉硬度变化呈上升趋势,与木质素含量变化显著正相关,相关系数为0.9;而总酚及酚类物质则均呈下降趋势,与木质素含量变化趋势相反;PAL和PPO的活性分别在冷藏期间前14d和28d较快上升并保持在较高的水平上,说明PAL和PPO活性与果肉木质化相关。 展开更多
关键词 酚类物质 木质素 苯丙氨酸解氨酶(PAL) 多酚氧化酶(ppo)
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温度对黄皮果实PAL、POD和PPO活性的影响 被引量：25
14
作者 张福平 李秋红 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期69-71,共3页
为探明贮藏过程中温度对黄皮果实采后保鲜的效果,研究了2～4℃、6～8℃和10～12℃等不同贮藏温度对黄皮果实几种酶活性的影响。结果表明,贮藏温度在2～12℃时,贮藏温度越低,保鲜效果越好,适宜的贮藏温度为2～4℃。2～4℃贮藏的黄皮果实... 为探明贮藏过程中温度对黄皮果实采后保鲜的效果,研究了2～4℃、6～8℃和10～12℃等不同贮藏温度对黄皮果实几种酶活性的影响。结果表明,贮藏温度在2～12℃时,贮藏温度越低,保鲜效果越好,适宜的贮藏温度为2～4℃。2～4℃贮藏的黄皮果实苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性高于6～8℃和10～12℃贮藏的果实,而过氧化物酶(POD)和多酚化物酶(PPO)活性低于6～8℃和10～12℃贮藏的果实。2～4℃贮藏能增强黄皮果实的防伤害能力,明显抑制黄皮的酶促反应,有利于贮藏期限的延长。 展开更多
关键词 黄皮 贮藏温度 苯丙氨酸解氨酶(PAL) 过氧化物酶(POD) 多酚氧化酶(ppo) 活性
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贮藏期香椿中多酚类物质含量与相关酶活变化的关系 被引量：24
15
作者 杨颖 邢志恩 +2 位作者 王军 戴蕴青 陈敏 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第2期24-28,共5页
将新鲜香椿于0、5、10℃及20℃系列温度下贮藏,定期取样,测定香椿中的多酚类物质的含量,并对与多酚含量变化密切相关的酶类-多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)的酶活变化趋势进行考察。结果显示,各贮藏温度下,香椿中的多酚含量随着贮藏... 将新鲜香椿于0、5、10℃及20℃系列温度下贮藏,定期取样,测定香椿中的多酚类物质的含量,并对与多酚含量变化密切相关的酶类-多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)的酶活变化趋势进行考察。结果显示,各贮藏温度下,香椿中的多酚含量随着贮藏时间的延长呈现先上升后下降的趋势,而多酚氧化酶的酶活也呈现先上升后下降趋势,过氧化物酶的酶活则呈现出持续上升的趋势。同时发现贮藏于0℃下的香椿贮藏时间最长,生理变化最为缓慢,且其中多酚含量及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)酶活变化最为平缓,可以确定香椿最宜存放于0℃条件下。 展开更多
关键词 香椿 贮藏 多酚 多酚氧化酶(ppo) 过氧化物酶(POD)
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鲜切马铃薯复合褐变抑制剂组合的筛选 被引量：22
16
作者 丁捷 刘书香 +2 位作者 张雪军 秦文 李正国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第6期288-292,共5页
利用二次旋转组合设计筛选能取代亚硫酸盐的鲜切马铃薯复合褐变抑制剂组合,分析其对鲜切马铃薯贮藏期间PPO活性和褐变度的影响。结果表明,马铃薯切片最佳复合防褐剂配方组合为0.005%曲酸+0.045%异抗坏血酸钠+0.045%半胱氨酸(L-Cys)+0.01... 利用二次旋转组合设计筛选能取代亚硫酸盐的鲜切马铃薯复合褐变抑制剂组合,分析其对鲜切马铃薯贮藏期间PPO活性和褐变度的影响。结果表明,马铃薯切片最佳复合防褐剂配方组合为0.005%曲酸+0.045%异抗坏血酸钠+0.045%半胱氨酸(L-Cys)+0.01%CaCl2+0.2992%EDTA-2Na。该褐变抑制剂能够显著抑制鲜切马铃薯贮藏期间PPO活性,整个贮藏期间推迟PPO活性高峰时间6d以上;对鲜切马铃薯组织的褐变有明显延缓作用,处理组感官效果明显优于亚硝酸盐处理组和蒸馏水对照组,可以替代亚硫酸盐作为防褐剂用于鲜切马铃薯的生产和流通环节。 展开更多
关键词 鲜切马铃薯 复合防褐剂 多酚氧化酶
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石榴果实发育期果皮褐变及相关酶活性变化 被引量：23
17
作者 冯立娟 尹燕雷 +2 位作者 杨雪梅 王传增 焦其庆 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期821-827,共7页
为探明石榴果实发育期果皮褐变及其相关酶活性、总酚和抗氧化能力的变化规律及相互关系,以泰山红和泰山三白甜石榴为试材,研究各发育期果皮褐变度、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性、总酚含量和DPP... 为探明石榴果实发育期果皮褐变及其相关酶活性、总酚和抗氧化能力的变化规律及相互关系,以泰山红和泰山三白甜石榴为试材,研究各发育期果皮褐变度、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性、总酚含量和DPPH自由基清除率的变化。结果表明,2个品种果皮褐变度、PPO活性、POD活性、总酚含量和DPPH自由基清除率随着发育天数的增加逐渐降低,均在7月15日达到最高。2个品种果实发育期果皮PAL活性呈先降低后升高再降低的变化趋势,分别在7月15日和9月13日出现峰值。泰山红抗褐变能力高于泰山三白甜,二者分别在9月23日和9月13日采收能减轻褐变的发生。相关性分析表明,PAL、PPO、POD、总酚和DPPH自由基清除率均与石榴果实酶促褐变密切相关,石榴果实酚类物质含量高低与其抗氧化能力极显著正相关。本研究结果为深入揭示石榴果实褐变机理提供了理论依据。 展开更多
关键词 石榴 果实褐变 多酚氧化酶 过氧化物酶 苯丙氨酸解氨酶
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双孢蘑菇易褐变菌株的多酚氧化酶特征 被引量：16
18
作者 王泽生 池致念 王贤樵 《食用菌学报》 1999年第4期15-20,共6页
采用凝胶电泳等生化技术探讨了蘑菇易褐变菌株的酚酶特征。发现易褐变菌株具有特异的同工酶表型,子实体阶段表达的酚酶位点多,且酶活性高;其整个生活史的胞内酚酶活性曲线变化与优质菌株不同;所表达的酚酶对亚硫酸盐类酚酶抑制剂的敏感... 采用凝胶电泳等生化技术探讨了蘑菇易褐变菌株的酚酶特征。发现易褐变菌株具有特异的同工酶表型,子实体阶段表达的酚酶位点多,且酶活性高;其整个生活史的胞内酚酶活性曲线变化与优质菌株不同;所表达的酚酶对亚硫酸盐类酚酶抑制剂的敏感性低;所表达的酚酶较耐热,在加热的初始阶段(35～40℃)就能迅速催化褐变反应;所含的潜伏型酚酶含量大,且随着鲜菇贮藏期延长而大量活化,继续催化褐变。本文还就如何防止褐变进行了探讨。 展开更多
关键词 双孢蘑菇 褐变 多酚氧化酶 酶学特征
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小麦品种黄色素含量和多酚氧化酶活性基因的分子标记检测 被引量：21
19
作者 胡凤灵 何中虎 +3 位作者 葛建贵 姜文武 时萍 夏先春 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期47-53,共7页
为了改良小麦加工品质、提高小麦育种效率,利用位于7AL和7BL染色体上与黄色素含量相关的八氢番茄红素合酶(Phytoene synthase,PSY)基因Psy-A1的标记YP7A、YP7A2-,基因Psy-B1的标记YP7B1-、YP7B2-、YP7B3-、YP7B4-,以及位于2AL染色体上... 为了改良小麦加工品质、提高小麦育种效率,利用位于7AL和7BL染色体上与黄色素含量相关的八氢番茄红素合酶(Phytoene synthase,PSY)基因Psy-A1的标记YP7A、YP7A2-,基因Psy-B1的标记YP7B1-、YP7B2-、YP7B3-、YP7B4-,以及位于2AL染色体上的多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)活性基因Ppo-A1的标记PPO18,对221份冬小麦品种(系)进行黄色素含量和多酚氧化酶活性基因的等位变异检测。结果表明:(1)在所检测的小麦品种(系)中,含低黄色素含量等位基因Psy-A1b的材料78份,频率为35.3%;含低黄色素含量等位基因Psy-B1b的材料117份,频率为52.9%;含高黄色素含量等位基因Psy-B1c的材料31份,频率为14.0%;含Psy-B1d等位基因的材料4份,频率为1.8%;未发现携带Psy-B1e的材料。(2)含低PPO活性等位基因Ppo-A1b的材料119份,频率为53.8%。(3)在221份材料中,黄色素含量和多酚氧化酶活性基因型皆符合中国面条和馒头加工品质要求的品种仅25份,聚合多个优良基因的小麦品质改良工作急需加强。本实验使用的标记均为基因特异性功能标记,重复性好,准确率高,可有效地应用于小麦品质改良的分子标记辅助选择。 展开更多
关键词 小麦 黄色素含量 八氢番茄红素合酶 多酚氧化酶活性 分子标记
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钙处理对红富士苹果酶促褐变的影响 被引量：13
20
作者 高敏 张继澍 《西北植物学报》 CAS CSCD 2002年第4期961-964,共4页
渗钙处理能够明显保持红富士苹果的硬度 ,且褐变度明显低于对照。渗钙对酶促褐变的抑制作用是通过影响 PPO活性和 LOX活性起作用的。果实褐变的早期发动与 LOX活性相关密切 ,后期褐变则主要是
关键词 钙处理 红富士苹果 酶促褐变 褐变度 多酚氧化酶 脂氧合酶
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