火龙果营养成分及保健功能的研究 被引量：22

1

作者 李靓 朱涵彬 +1 位作者 袁晓晴 岳晓禹 《现代食品》 2020年第10期26-28,共3页

火龙果含有丰富的蛋白质、天然色素、果胶与黄酮等营养成分,具有非常好的保健作用。本文就火龙果的营养成分及其保健作用进行阐述,从而为火龙果产品的开发提供一定的理论基础和依据。

关键词 火龙果 营养成分 保健功能

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基于农业物联网的火龙果生长环境大数据分析 被引量：8

2

作者 赵立安 李修华 +3 位作者 周永华 马绍对 黄忠华 罗维钢 《节水灌溉》 北大核心 2018年第3期58-62,共5页

针对农业物联网信息应用层及数据处理部分进行研究,通过对数据进行处理、挖掘、融合和应用来制定科学的管理决策,实现对农业生产过程的控制。通过在南宁市灌溉实验站火龙果实验田安装农田物联网系统,长期对实验田空气温湿度,CO_2浓度,... 针对农业物联网信息应用层及数据处理部分进行研究,通过对数据进行处理、挖掘、融合和应用来制定科学的管理决策,实现对农业生产过程的控制。通过在南宁市灌溉实验站火龙果实验田安装农田物联网系统,长期对实验田空气温湿度,CO_2浓度,光照强度,土壤水分,土壤温度进行实时监测。首先对试验田获取的数据进行清洗,然后根据火龙果生长环境需求,将每组环境数据进行类别标记,分为"适宜"和"不适宜"两种类别,最后通过决策树方法对数据进行自动分类,并采用正确率评价模型性能。实验结果表明,决策树分类模型测试集的正确率为99.04%,验证集的正确率为100%。表明决策树在数据分类方面具有很好的效果。 展开更多

关键词 农业物联网 火龙果 数据挖掘 决策树 气象数据

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分光光度法测定火龙果中花青素的含量 被引量：7

3

作者 黎瑞珍 吴丽 +4 位作者 刘美然 吉月芸 周巧明 杨玉霞 符心雨 《海南热带海洋学院学报》 2023年第2期115-121,共7页

采用紫外可见分光光度法测定火龙果中花青素的含量。通过单因素法考察显色剂混合体积比、水浴温度、缓冲溶液pH和水浴时间等样品前处理条件对花青素吸光度的影响,并经正交试验优化以上处理条件。结果表明,样品前处理的最优条件为:显色剂... 采用紫外可见分光光度法测定火龙果中花青素的含量。通过单因素法考察显色剂混合体积比、水浴温度、缓冲溶液pH和水浴时间等样品前处理条件对花青素吸光度的影响,并经正交试验优化以上处理条件。结果表明,样品前处理的最优条件为:显色剂(香兰素甲醇溶液与盐酸甲醇溶液)混合体积比1∶0.9、水浴温度28℃、缓冲溶液pH 4.6、水浴时间23 min;测得红心火龙果的果皮、果肉与白心火龙果的果皮、果肉中花青素的含量分别为7.010、6.843 mg·(100 g)^(-1)与2.121、0.821 mg·(100 g)^(-1),相对标准偏差范围为0.03%~0.68%,精密度高。 展开更多

关键词 火龙果 前处理条件 花青素含量 分光光度法 正交试验

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外源褪黑素处理对采后火龙果贮藏品质和活性氧清除能力的影响 被引量：2

4

作者 王斌 袁晓 +3 位作者 林冲 王欣悦 刘堂茂 曹秋艳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第21期302-309,共8页

为研究外源褪黑素(melatonin,MT)处理对采后火龙果的保鲜效果,以不同浓度(0.05、0.10和0.50 mmol/L)MT处理采后火龙果果实,并测定其贮藏品质和活性氧清除能力。结果表明:外源MT处理的保鲜效果与其浓度有关,相较于0.05 mmol/L和0.50 mmol... 为研究外源褪黑素(melatonin,MT)处理对采后火龙果的保鲜效果,以不同浓度(0.05、0.10和0.50 mmol/L)MT处理采后火龙果果实,并测定其贮藏品质和活性氧清除能力。结果表明:外源MT处理的保鲜效果与其浓度有关,相较于0.05 mmol/L和0.50 mmol/L,0.10 mmol/L MT处理能显著地抑制果实鳞片黄化,降低失重率,延缓总可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,降低腐烂率。0.10 mmol/L MT处理还显著地提高了过氧化氢酶、过氧化物酶和抗坏血酸过氧化物酶活性及总抗氧化能力,增强对DPPH·和超氧阴离子自由基的清除能力。以上结果表明MT处理通过提高抗氧化酶活性及时清除衰老过程中产生的活性氧,缓解活性氧对采后火龙果造成的氧化损伤。 展开更多

关键词 火龙果 贮藏品质 褪黑素 采后处理 活性氧清除能力

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不同成熟度的海南红心火龙果果实在采后的储藏特性比较 被引量：6

5

作者 李英 廖以金 从心黎 《海南大学学报（自然科学版）》 CAS 2018年第4期354-359,共6页

为了研究不同成熟度的海南红心火龙果果实在采后的耐储性,以便为火龙果的采后保鲜技术提供理论指导,本实验以"金都一号"红心火龙果为实验材料,研究了七成熟、八成熟和九成熟3种不同采摘成熟度的果实在采后贮藏中的品质变化,同... 为了研究不同成熟度的海南红心火龙果果实在采后的耐储性,以便为火龙果的采后保鲜技术提供理论指导,本实验以"金都一号"红心火龙果为实验材料,研究了七成熟、八成熟和九成熟3种不同采摘成熟度的果实在采后贮藏中的品质变化,同时,通过测定其在采后贮藏期间的可溶性固形物(TSS)、花青苷、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、丙二醛(MDA)的含量以及其病情指数、失重率、p H值、抗氧化活性(DPPH)等生理指标,比较了不同成熟度的火龙果在采后贮藏品质的差异.结果显示:八成熟果实的TSS和p H值与七成熟果实的TSS和p H值在贮藏期间的差异显著(P <0. 05);贮藏前6天,九成熟果实的TSS含量差异不显著,但是6天后九成熟果实的TSS含量下降趋势明显;八成熟果实的病情指数显著低于七成熟和九成熟果实的病情指数,七成熟果实的失重率最高,九成熟果实的失重率最低;抗氧化活性和花青苷的含量变化由高到低的顺序依次是九成熟果实>八成熟果实>七成熟果实;八成熟果实的SOD和POD活性高峰出现的时刻比七成熟和九成熟果实的SOD和POD活性高峰出现的时刻延迟2天.储藏期间的综合指标表明:八成熟的果实在采后其贮藏品质较好,因此可将其作为海南红心火龙果的采摘依据. 展开更多

关键词 火龙果 成熟度 品质 生理

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火龙果果实甜菜苷类色素组成与分布 被引量：6

6

作者 阳辛凤 王盼 +2 位作者 郭晓杰 杨磊 李琼 《食品与机械》 北大核心 2021年第7期20-25,32,共7页

目的:明确火龙果果实中甜菜苷类色素(BLs)组分构成及其部位归属。方法:采用超高效液相色谱飞行时间质谱法对3类火龙果果实[红皮红肉型(RR)、红皮白肉型(RW)和黄皮白肉型(YW)]的果肉部位和果皮部位甜菜苷类色素(BLs)进行筛查和结构确证... 目的:明确火龙果果实中甜菜苷类色素(BLs)组分构成及其部位归属。方法:采用超高效液相色谱飞行时间质谱法对3类火龙果果实[红皮红肉型(RR)、红皮白肉型(RW)和黄皮白肉型(YW)]的果肉部位和果皮部位甜菜苷类色素(BLs)进行筛查和结构确证。结果:3类火龙果果实中共鉴定出甜菜苷、丙二酰甜菜苷和梨果仙人掌黄质等19种组分,RR火龙果的果皮部位鉴定的BLs组分最多(14种),其次是RR果肉部位(12种)及RW果皮部位(9种)。结论:RR火龙果果实BLs组分最为丰富,RW次之,YW最少;BLs主要分布在红色果肉和红色果皮部位,在白色果肉和黄色果皮部位则较少。果肉、果皮部位检测出BLs组分分别为12,16种。 展开更多

关键词 火龙果 甜菜苷类色素 超高效液相色谱飞行时间质谱 筛查 结构确证

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高温高湿地区套袋处理对火龙果果实品质的影响 被引量：5

7

作者 邓海燕 黄黎芳 +2 位作者 梁桂东 何全光 武志江 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2020年第1期167-174,共8页

为探讨适用于高温高湿地区的火龙果果袋,以红皮红肉型‘桂红龙2号’火龙果为材料,测定5种不同类型果袋套袋后袋内温湿度日变化及对火龙果果实品质、果实病害以及采后果实失水率等的影响。结果表明,套袋后袋内温度升高速度更快,白天袋内... 为探讨适用于高温高湿地区的火龙果果袋,以红皮红肉型‘桂红龙2号’火龙果为材料,测定5种不同类型果袋套袋后袋内温湿度日变化及对火龙果果实品质、果实病害以及采后果实失水率等的影响。结果表明,套袋后袋内温度升高速度更快,白天袋内温度均显著高于对照;套袋使果皮变薄,增加可食率,促进了果皮鳞片转红,以牛皮纸袋为最高;套袋显著增加了果皮与果肉的色素含量;显著增加了果实可溶性固形物含量,不同程度的提高了葡萄糖和果糖的含量;但套袋也提高了果实苹果酸及柠檬酸的含量。套袋总体上降低了采后水分散失的程度,白色纸袋和无纺布袋有利于降低采后病害发生率,延长货架期。除黑色尼龙网袋以外,套袋均提高了果实煤烟病的发病率。综上,在广西南宁周边高温高湿地区,可使用黑色尼龙网袋,有利于防止鸟啄和虫害,或使用白色纸袋和无纺布袋,有利于延长货架寿命,但采收后要注意煤烟斑的清洗。 展开更多

关键词 套袋 火龙果 果实品质

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红肉与白肉火龙果酚酸组成及其抗氧化活性 被引量：5

8

作者 裴少培 郜海燕 +4 位作者 房祥军 刘瑞玲 王绍金 吴伟杰 陈杭君 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第18期301-307,共7页

为研究火龙果果皮、果肉中的酚酸组成及抗氧化活性,以红肉火龙果和白肉火龙果为研究对象,采用高效液相色谱法(HPLC)测定其游离型酚酸(FPA)、可溶共价结合型酚酸(HPA)和束缚型酚酸(BPA)组分与含量,并测定其体外抗氧化活性,包括DPPH清除... 为研究火龙果果皮、果肉中的酚酸组成及抗氧化活性,以红肉火龙果和白肉火龙果为研究对象,采用高效液相色谱法(HPLC)测定其游离型酚酸(FPA)、可溶共价结合型酚酸(HPA)和束缚型酚酸(BPA)组分与含量,并测定其体外抗氧化活性,包括DPPH清除能力、还原能力和羟自由基抑制能力。结果表明:两种火龙果中酚酸含量顺序为:红肉果肉>白肉果肉>白肉果皮>红肉果皮。火龙果果肉中酚酸主要以HPA形式存在,果皮中酚酸的主要存在形式为BPA。没食子酸是红肉火龙果中的主要酚酸(1700.70μg/g干重);原儿茶酸是白肉火龙果中主要酚酸(1877.50μg/g干重)。红肉果皮的BPA对DPPH自由基清除能力最强(2206.37 mg/L),红肉果肉的HPA还原能力最强(A_(700)=0.82),白肉果皮的HPA对羟自由基抑制能力最强(77.50 U/mL)。酚酸含量与抗氧化活性的相关性分析表明:DPPH自由基清除能力和还原能力与酚酸的含量呈极显著(P<0.01)正相关,羟自由基抑制能力与酚酸含量无显著相关性。 展开更多

关键词 火龙果 酚酸 高效液相色谱(HPLC) 抗氧化活性

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冻干技术在火龙果加工上的应用 被引量：4

9

作者 张桂芝 吴小禾 +1 位作者 黄裕豪 陈淑贤 《现代食品》 2021年第15期92-95,共4页

火龙果营养丰富,具有多种生理功能,但其花青素及甜菜红素等热敏性的营养素在加工过程中易破坏,限制了火龙果的应用。真空冷冻干燥技术能较好的保持物料自身的色、香、味及营养成分,因此,本文主要探讨了真空冷冻干燥技术在火龙果加工上... 火龙果营养丰富,具有多种生理功能,但其花青素及甜菜红素等热敏性的营养素在加工过程中易破坏,限制了火龙果的应用。真空冷冻干燥技术能较好的保持物料自身的色、香、味及营养成分,因此,本文主要探讨了真空冷冻干燥技术在火龙果加工上所起到的积极作用。 展开更多

关键词 火龙果 冻干技术 加工应用

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基于 YOLOv8 和 PSP-Ellipse 的火龙果成熟度识别

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作者 刘昕璞 赵春雷 +1 位作者 李志锋 冯超 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第10期122-128,共7页

[目的]提高火龙果成熟度检测准确率及鲁棒性。[方法]采用YOLOv8目标检测模型与PSP-Ellipse分割算法相结合的策略,提出一种高效且准确的火龙果成熟度自动识别方法。先利用YOLOv8的实时目标检测功能对火龙果进行初步定位和识别,再通过PSP-... [目的]提高火龙果成熟度检测准确率及鲁棒性。[方法]采用YOLOv8目标检测模型与PSP-Ellipse分割算法相结合的策略,提出一种高效且准确的火龙果成熟度自动识别方法。先利用YOLOv8的实时目标检测功能对火龙果进行初步定位和识别,再通过PSP-Ellipse的形状识别能力,对火龙果的形状和成熟度进行进一步的精细分类。[结果]火龙果成熟度分类准确率为97.6%,鲁棒性较强。[结论]该方法在复杂背景和多种光照条件下能够显著提高火龙果的自动化分级效率。 展开更多

关键词 火龙果 成熟度识别 YOLOv8 PSP-Ellipse 目标检测 形状识别

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溴甲烷熏蒸对火龙果储藏品质的影响研究 被引量：4

11

作者 高雪 张广平 +4 位作者 李丽 张相敏 周国辉 张俊争 刘涛 《西南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期60-66,共7页

研究了溴甲烷熏蒸对火龙果(Hylocereus undatus Britt)品质的影响.在20℃下分别使用16,32,48,64 g/m^(3)溴甲烷熏蒸处理越南红心火龙果3 h.熏蒸结束后,5℃低温储存14 d,20℃模拟货架期储存5 d,期间测定火龙果的外观、硬度、可溶性糖、... 研究了溴甲烷熏蒸对火龙果(Hylocereus undatus Britt)品质的影响.在20℃下分别使用16,32,48,64 g/m^(3)溴甲烷熏蒸处理越南红心火龙果3 h.熏蒸结束后,5℃低温储存14 d,20℃模拟货架期储存5 d,期间测定火龙果的外观、硬度、可溶性糖、酸度和呼吸强度的变化情况.结果显示,48 g/m^(3)及以上质量浓度溴甲烷熏蒸后短时间内(1 d)刺激火龙果呼吸,且在模拟货架期间导致表皮药害和腐烂,64 g/m^(3)处理组在20℃贮藏5 d后酸度降低,32 g/m^(3)及以下质量浓度溴甲烷熏蒸抑制了火龙果在储藏期间的呼吸速率,对外观、硬度、可溶性糖和酸度均无不利影响.结果表明,20℃下32 g/m^(3)溴甲烷熏蒸3 h对越南进口红心火龙果的品质无影响,提示在口岸现场对火龙果进行检疫处理时,尽量避免用高质量浓度溴甲烷长时间进行熏蒸. 展开更多

关键词 溴甲烷 熏蒸 火龙果 品质 呼吸强度

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不同施肥处理对火龙果产量和品质的影响 被引量：3

12

作者 叶美欢 《广西农学报》 2020年第1期32-35,共4页

【目的】通过施用不同肥料类型,并结合不同施肥方式,探寻可提高火龙果产量及提升果实品质的最优肥料类型及施肥技术组合。【方法】以盛果期果龄的金都1号品种为材料,将复合肥采用常规土壤施肥与采用滴灌施肥进行对比试验。【结果】等同... 【目的】通过施用不同肥料类型,并结合不同施肥方式,探寻可提高火龙果产量及提升果实品质的最优肥料类型及施肥技术组合。【方法】以盛果期果龄的金都1号品种为材料,将复合肥采用常规土壤施肥与采用滴灌施肥进行对比试验。【结果】等同肥料用量及配比条件,采用水溶肥滴灌施比肥料常规土施每667m^2增产190.1kg,增长11.2%;挂果数和成果数分别增加589个和776个,平均单果重0.45 kg,增加0.04 kg,产量商品果率增加3.8%。【结论】在等同的施肥水平和配方条件下,复合肥采用滴灌施用技术,比肥料常规土壤施肥方法可提高火龙果产量、质量和商品性,并促进春梢早萌发,增加座果及成果的数量,较好地培养健康枝条的发育。 展开更多

关键词 火龙果 水溶肥 产量 品质

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红肉火龙果果肉色素微波辅助提取工艺研究 被引量：3

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作者 王娅玲 李维峰 莫曾梅 《中国园艺文摘》 2015年第4期18-19,80,共3页

利用微波辅助萃取技术提取红肉火龙果果肉色素。通过单因素试验和正交试验对影响红肉火龙果果肉的料液比、微波功率、微波时间和乙醇浓度等因素进行探讨,以建立红肉火龙果果肉色素的微波辅助提取工艺。结果表明,影响红肉火龙果果肉色素... 利用微波辅助萃取技术提取红肉火龙果果肉色素。通过单因素试验和正交试验对影响红肉火龙果果肉的料液比、微波功率、微波时间和乙醇浓度等因素进行探讨,以建立红肉火龙果果肉色素的微波辅助提取工艺。结果表明,影响红肉火龙果果肉色素提取因素的主次顺序为:料液比>乙醇浓度>微波时间>微波功率。最优提取条件为:料液比为1∶50(g/ml),乙醇浓度为40%,微波功率为400 W,微波时间为60 s。与浸提法相比,微波辅助提取用时更短,提取效率更高。 展开更多

关键词 火龙果果肉 红色素 微波提取

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防治火龙果炭疽病安全用药技术初探 被引量：3

14

作者 张怡 沈迎春 《农药科学与管理》 CAS 2020年第7期47-54,共8页

本文研究了咪鲜胺和嘧菌酯2种杀菌剂对火龙果炭疽病的田间药效及其在火龙果中的残留。结果表明,咪鲜胺和嘧菌酯对火龙果炭疽病防效较好,防效在61.9%~88.3%之间。其防治效果随用药量增加而递增,且对火龙果安全。咪鲜胺在上海、广西试验... 本文研究了咪鲜胺和嘧菌酯2种杀菌剂对火龙果炭疽病的田间药效及其在火龙果中的残留。结果表明,咪鲜胺和嘧菌酯对火龙果炭疽病防效较好,防效在61.9%~88.3%之间。其防治效果随用药量增加而递增,且对火龙果安全。咪鲜胺在上海、广西试验点火龙果叶片中消解半衰期分别为6.54、4.20d。嘧菌酯在火龙果叶片中消解速度较快。火龙果中咪鲜胺的最终残留量为<0.1~0.319mg/kg,嘧菌酯的最终残留量<0.1~0.248mg/kg,结合我国农药登记情况和我国居民的人均膳食结构,普通人群咪鲜胺的国家估算每日摄入量是0.5813mg,占日允许摄入量的92.3%,嘧菌酯的国家估算每日摄入量是0.7085mg,占日允许摄入量的5.6%,对一般人群健康不会产生不可接受的风险。 展开更多

关键词 火龙果 炭疽病 咪鲜胺 嘧菌酯

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叶面喷施不同浓度硒肥对火龙果硒积累的影响 被引量：2

15

作者 李慧敏 秦玉燕 +6 位作者 檀业维 毛立彦 刘功德 黄秋伟 王丽萍 石兰蓉 龙凌云 《农业研究与应用》 2023年第1期28-32,共5页

以火龙果为研究材料,纳米硒肥为外源硒,在火龙果现蕾期和初果期进行叶面喷施不同浓度外源硒(0mg/L、5mg/L、10mg/L、50mg/L)。结果表明:随着硒肥浓度提高,果实鲜重、硬度降低;硒肥浓度提高对果实纵径、横径、可溶性固形物和棱厚的影响... 以火龙果为研究材料,纳米硒肥为外源硒,在火龙果现蕾期和初果期进行叶面喷施不同浓度外源硒(0mg/L、5mg/L、10mg/L、50mg/L)。结果表明:随着硒肥浓度提高,果实鲜重、硬度降低;硒肥浓度提高对果实纵径、横径、可溶性固形物和棱厚的影响不大。果实硒浓度随着硒肥浓度提高而提高。叶面喷施5mg/L或10mg/L纳米硒肥即可达到生产富硒火龙果的目的,喷施50mg/L浓度会导致果肉硒含量超标。从经济角度考虑,叶面喷施5mg/L纳米硒肥即可达到生产富硒火龙果的目的。 展开更多

关键词 硒 叶面喷施 火龙果

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基于改进YOLOv5-s的火龙果多任务识别与定位 被引量：2

16

作者 孔凡国 李志豪 +1 位作者 仇展明 王鑫 《电子测量技术》 北大核心 2023年第18期155-162,共8页

在复杂的农业环境下,水果采摘机器人系统感知端的识别与定位性能是提高水果采摘成功率的重要指标。本文以复杂外形的火龙果作为研究对象,针对采摘机器人的视觉系统提出了一种适用于火龙果图像自主检测的实时多任务卷积神经网络——SegYO... 在复杂的农业环境下,水果采摘机器人系统感知端的识别与定位性能是提高水果采摘成功率的重要指标。本文以复杂外形的火龙果作为研究对象,针对采摘机器人的视觉系统提出了一种适用于火龙果图像自主检测的实时多任务卷积神经网络——SegYOLOv5。该网络基于YOLOv5-s卷积神经网络的主体架构进行适应性改进,通过提取3层加强特征作为改进级联RFBNet语义分割网络层的输入,实现图像检测和语义分割的多任务目标识别检测,有效提升了模型的整体性能。改进的SegYOLOv5网络结构能够适应对边界敏感的图像语义分割农业场景,测试集的平均精度均值和平均交并比分别为93.10%和83.64%,与YOLOv5-s+原始RFBNet和YOLOv5-s+BaseNet模型相比,高出了前者1.23%和2.74%,高于后者2.38%和1.45%。SegYOLOv5平均检测速度达到71.94 fps,相比EfficientDet-D0提高40.79 fps,平均精度均值高出5.8%。通过端到端输出SegYOLOv5检测结果并结合图像几何矩算子,能够实时准确定位火龙果质心作为理想采摘点。改进的算法具有较高的鲁棒性和通用性,为基于视觉感知的水果采摘机器人奠定了有效的实践基础。 展开更多

关键词 YOLOv5 图像处理 火龙果 采摘机器人 采摘点定位

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火龙果复合发酵果蔬汁饮料的研制 被引量：2

17

作者 张桂芝 吴小禾 +2 位作者 陈淑贤 林鸿恩 黄裕豪 《饮料工业》 2022年第2期50-54,共5页

本文结合火龙果、黑蔗及粉葛的功能及风味互补优势,利用乳酸菌发酵,研制出新型火龙果复合发酵饮料,以期为火龙果果蔬汁发酵系列产品的开发,奠定一定的理论基础和实践依据。本文以感观评价为指标,筛选出火龙果复合果汁的最佳比例,以发酵... 本文结合火龙果、黑蔗及粉葛的功能及风味互补优势,利用乳酸菌发酵,研制出新型火龙果复合发酵饮料,以期为火龙果果蔬汁发酵系列产品的开发,奠定一定的理论基础和实践依据。本文以感观评价为指标,筛选出火龙果复合果汁的最佳比例,以发酵酸度为指标,采用正交设计试验,对火龙果复合果蔬汁的发酵工艺进行优化;以感官评价为指标,对发酵果蔬汁的复配配方进行优化。结果表明:以粉葛、黑蔗及火龙果汁为发酵原料,按1∶4∶6的比例混合,具有较好的感官评价;采用安琪食品加工用乳酸菌,混合果蔬汁发酵的最佳工艺参数为:发酵温度为26℃、可溶性固形物含量为17%,发酵时间为72h。复合发酵果蔬汁复配的最佳配方为:发酵液添加量为300mL/L、复合果汁添加量为100mL/L、蔗糖添加量4%、柠檬酸添加量0.8‰、CMC-Na添加量为0.1%和黄原胶的添加量为0.05%。 展开更多

关键词 火龙果 发酵 果蔬汁 复合饮料

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4种商用酿酒酵母发酵火龙果酒的发酵动力及成分变化 被引量：2

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作者 乌日娜 朱萍 +1 位作者 李雯 钟秋平 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第7期66-72,共7页

4种商业酿酒酵母R2、D254、DV10和RC212用来评估其对红芯火龙果酒的发酵动力及发酵过程中产生的非挥发性以及挥发性成分的影响。结果表明,不同酵母对火龙果酒发酵及成分的影响不同。RC212酵母与R2酵母具有更快的发酵速率;R2酵母发酵的... 4种商业酿酒酵母R2、D254、DV10和RC212用来评估其对红芯火龙果酒的发酵动力及发酵过程中产生的非挥发性以及挥发性成分的影响。结果表明,不同酵母对火龙果酒发酵及成分的影响不同。RC212酵母与R2酵母具有更快的发酵速率;R2酵母发酵的火龙果酒酒精度为11.47%vol、甜菜苷含量为581.44 mg/L、多酚含量为272.52μg/m L,显著高于其他3种酵母发酵的火龙果酒。清汁发酵的火龙果酒主要有机酸为苹果酸和琥珀酸,带渣发酵的则为琥珀酸、苹果酸和柠檬酸。挥发性香气成分中,醇类物质最为丰富,次之的酯类和羰基类物质相当。除醇类物质外,D254发酵的火龙果酒酯类物质最为丰富,其次是R2发酵的火龙果酒。综合考虑,R2酵母及采用清汁发酵较适合红芯火龙果酒的酿制。 展开更多

关键词 火龙果 果酒 酿酒酵母 发酵

原文传递

火龙果与桑椹的复合果酒酿制及品质鉴定 被引量：1

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作者 王蔚婕 李俊 +3 位作者 唐道邦 邹波 吴继军 温靖 《蚕业科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期419-426,共8页

以火龙果和桑椹为原料发酵制作复合果酒,研究火龙果与桑椹的配比以及火龙果原浆护色剂用量对复合果酒品质的影响。采用焦亚硫酸钠作为火龙果原浆护色剂,其用量为0.4 g/L的护色效果最佳。根据2种水果共同发酵后复合果酒中的乙醇和可溶性... 以火龙果和桑椹为原料发酵制作复合果酒,研究火龙果与桑椹的配比以及火龙果原浆护色剂用量对复合果酒品质的影响。采用焦亚硫酸钠作为火龙果原浆护色剂,其用量为0.4 g/L的护色效果最佳。根据2种水果共同发酵后复合果酒中的乙醇和可溶性固形物含量,pH值和可滴定酸含量,甲醇、高级醇含量和挥发性风味成分组成及含量,优选火龙果和桑椹的混配质量比为8∶2,在此条件下发酵酿制的复合型果酒酒体透亮、酒色稳定,具有清新和谐的果香和酒香,营养价值高。 展开更多

关键词 复合果酒 火龙果 桑椹 护色剂 原料配比 发酵

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火龙果设施高产栽培技术 被引量：2

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作者 甘海玲 《农业工程》 2022年第4期136-139,共4页

通过多年生产实践,总结了一套火龙果设施高产栽培技术,主要包括定植技术、水肥管理技术、整形修剪技术、温湿度与光照管理技术、花果管理技术和病虫害防治技术等方面,以供北方火龙果种植户参考。

关键词 火龙果 设施生产 栽培技术

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