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果胶类多糖的研究进展 被引量:90
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作者 孙元琳 汤坚 《食品与机械》 CSCD 2004年第6期60-63,共4页
果胶类多糖是植物细胞壁多糖类家族中结构最为复杂的一种 ,具有优良的胶凝性和乳化性及多种生理功效。详细介绍了果胶类多糖在结构、化学组成及其应用等方面的研究进展。
关键词 研究进展 多糖类 果胶 生理功效 家族 复杂 化学组成 乳化性 胶凝性
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果胶结构域精细结构研究进展 被引量:28
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作者 易建勇 毕金峰 +5 位作者 刘璇 吕健 周沫 吴昕烨 赵圆圆 杜茜茜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第7期292-299,共8页
果胶是一类以D-半乳糖醛酸和中性糖组成的酸性杂多糖,广泛存在于植物的细胞壁中。果胶直接影响植物组织的完整性和坚实度、植物对病原菌的抵抗能力,具有凝胶、乳化、稳定、增稠等功能,以及调节肠道菌群、改善高血脂、预防结肠癌等健康... 果胶是一类以D-半乳糖醛酸和中性糖组成的酸性杂多糖,广泛存在于植物的细胞壁中。果胶直接影响植物组织的完整性和坚实度、植物对病原菌的抵抗能力,具有凝胶、乳化、稳定、增稠等功能,以及调节肠道菌群、改善高血脂、预防结肠癌等健康功效。果胶分子结构包含聚半乳糖醛酸、鼠李半乳糖醛酸聚糖Ⅰ型和Ⅱ型、木糖半乳糖醛酸聚糖等结构域单元,它们通过共价键相互连接组成果胶大分子。本文综述了果胶分子主要结构域单元精细结构和果胶分子结构模型的研究进展。 展开更多
关键词 果胶多糖 结构域 精细结构 果胶酶 共价连接
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傅里叶变换红外光谱法测定当归果胶多糖的酯化度 被引量:22
3
作者 孙元琳 崔武卫 +2 位作者 顾小红 汤坚 申瑞玲 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2009年第3期682-685,共4页
应用红外光谱技术建立了一种对果胶多糖酯化度(DE)进行快速定量分析的方法。以当归果胶多糖为测试样品,采用傅里叶变换红外光谱仪(FTIR)建立了DE与A1730/(A1730+A1630)之间的线性回归方程,相关系数为0.9852,表明果胶多糖的D... 应用红外光谱技术建立了一种对果胶多糖酯化度(DE)进行快速定量分析的方法。以当归果胶多糖为测试样品,采用傅里叶变换红外光谱仪(FTIR)建立了DE与A1730/(A1730+A1630)之间的线性回归方程,相关系数为0.9852,表明果胶多糖的DE与其在1730和1630cm。处的吸收峰面积之间有良好的线性关系。经测定,从当归中提取的果胶多糖粗品和纯品的酯化度介于42.36%~54.06%之间。将FTIR法与传统的化学滴定法进行比较,两种方法间相对误差为7%,并具有良好的重现性,且与传统方法相比具有样品用量少、操作简单、快捷、灵敏度高等特点。KFIR测定果胶多糖酯化度具有可行性,可成为替代化学滴定法的一种的快速易行而准确的方法。 展开更多
关键词 FTIR 果胶多糖 酯化度 当归
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不同提取方法对南酸枣果胶多糖理化性质及抗氧化作用的影响 被引量:12
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作者 张阳 王文君 +1 位作者 谭妙英 李景恩 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第23期21-26,共6页
分别采用水提法、酸法、碱法、草酸铵法从南酸枣果肉中提取果胶多糖,并比较不同提取方法对多糖理化性质及抗氧化作用的影响。结果表明,4种方法制备的多糖得率分别为20.31%、25.33%、24.54%、21.71%;中性糖含量分别为21.21%、26.31%、35.... 分别采用水提法、酸法、碱法、草酸铵法从南酸枣果肉中提取果胶多糖,并比较不同提取方法对多糖理化性质及抗氧化作用的影响。结果表明,4种方法制备的多糖得率分别为20.31%、25.33%、24.54%、21.71%;中性糖含量分别为21.21%、26.31%、35.53%、32.09%;半乳糖醛酸含量分别为35.78%、29.64%、45.35%、39.44%;蛋白质含量分别为2.99%、5.49%、3.34%、5.86%。红外光谱图显示4种多糖都具有果胶的特征吸收峰,属于果胶类多糖。抗氧化研究表明,4种果胶多糖的自由基清除力及还原力均随样品浓度升高而增加,基本呈正相关。其中碱提法制备的果胶多糖,表现出相对较好的抗氧化性,其对DPPH·和·OH的IC50分别为3077μg/mL和3694μg/mL。 展开更多
关键词 南酸枣 果胶多糖 不同提取方法 理化性质 抗氧化作用
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黄秋葵发酵酒渣果胶多糖的流变学性质 被引量:10
5
作者 陈发河 周彦强 吴光斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第22期64-73,共10页
研究黄秋葵发酵酒渣果胶多糖的主要理化性质和流变学性质,结果表明:黄秋葵果胶多糖和黄秋葵酒渣果胶多糖的特性黏度[η]分别为41.12 dL/g和4.66 dL/g,黏均分子质量分别为1.466×106 g/mol和2.470×105 g/mol,黄秋葵经过发酵后... 研究黄秋葵发酵酒渣果胶多糖的主要理化性质和流变学性质,结果表明:黄秋葵果胶多糖和黄秋葵酒渣果胶多糖的特性黏度[η]分别为41.12 dL/g和4.66 dL/g,黏均分子质量分别为1.466×106 g/mol和2.470×105 g/mol,黄秋葵经过发酵后的酒渣果胶多糖特性黏度的降低,但两者的Huggies常数相差不大,分别为0.59和0.55,说明2种分子链都具有较好的柔性;流动阶梯实验显示,黄秋葵发酵酒渣果胶多糖属于非牛顿流体中的假塑性流体,具有剪切稀化现象;将流动曲线拟合Cross模型,结合双对数曲线得到黄秋葵发酵酒渣果胶多糖的临界质量浓度c*约为4 g/dL,此时的分子空间占据量约为20,而黄秋葵果胶多糖并没有临界质量浓度c*。振荡实验显示其线性黏弹区域在2%~10%内均为线性。在振荡实验的温度范围内黄秋葵发酵酒渣果胶多糖是一种弱凝胶,没有明显的凝胶点。频率扫描实验表明黄秋葵果胶多糖溶液的储能模量大于耗能模量,说明其更多的表现出弹性而非黏性;黄秋葵发酵酒渣果胶多糖的耗能模量大于储能模量,其更多的表现出液体的黏性特征。Cox-Merz公式的拟合表明,黄秋葵发酵酒渣果胶多糖在低剪切速率下的复合黏度要大于稳态剪切黏度,表明其分子之间可能有新的结构生成,同时此结构对稳态剪切更为敏感。黄秋葵酒渣果胶多糖和黄秋葵果胶多糖酯化度分别为74.45%和55.817%,两者均为高酯果胶,前者的酯化度明显高于后者;从单糖组成可以看出,黄秋葵酒渣果胶多糖和黄秋葵果胶多糖均含有甘露糖、葡萄糖、鼠李糖、半乳糖醛酸、葡萄糖醛酸、半乳糖和阿拉伯糖,这表明这2种果胶多糖均属于酸性杂多糖,7种单糖组分分别占这2种来源的果胶多糖的52.3%和54.7%。根据单糖组分计算得到黄秋葵酒渣果胶多糖和黄秋葵果胶多糖的RG I组分分别为46.74%和90.00%,HG组分分别为16.76%和2.21%;两者的(Ara+Gal)/R 展开更多
关键词 黄秋葵 酒渣 果胶多糖 流变学性质
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柑桔皮中果胶多糖的提取和化学成分的研究 被引量:2
6
作者 高居易 倪秉真 《福建师范大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 1997年第4期76-79,共4页
用改良的盐析法从柑桔皮中提取果胶多糖,经DEAE—纤维素柱层析后分离出4种不同组分的果胶多糖.多糖经酸醇解后,分别用气相色谱和薄层层析分析其单糖组成成分.实验表明,4种不同组分果胶多糖其单糖的含量都不相同,其中半乳糖... 用改良的盐析法从柑桔皮中提取果胶多糖,经DEAE—纤维素柱层析后分离出4种不同组分的果胶多糖.多糖经酸醇解后,分别用气相色谱和薄层层析分析其单糖组成成分.实验表明,4种不同组分果胶多糖其单糖的含量都不相同,其中半乳糖醛酸变化范围为81.85%~67.45%,变动值较小.葡萄糖变化范围为5.43%~1.24%,变动值较大.这显示从柑桔皮中提取的果胶多糖是非均质性多糖. 展开更多
关键词 果胶 果胶多糖 层析 降解 非均质性 柑桔皮
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植物细胞壁多聚糖类型与营养作用 被引量:7
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作者 李兴军 《粮食科技与经济》 2012年第1期52-54,共3页
概述了植物细胞壁果胶质、半纤维素多聚糖的类型及它们的功能性(营养)作用,重点介绍了谷物和大豆籽粒多聚糖。具有生物活性的植物多聚糖制备,对国内功能性膳食纤维研究有参考意义。
关键词 植物细胞壁多聚糖 谷物 营养作用 果胶质 半纤维素
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Suppressive effect of pectic polysaccharides extracted from Rauwolfia verticillata(Lour.) Baill.var.hainanensis Tsiang on inflammation by regulation of NF-κB pathway and interleukin-17 in mice with dextran sulphatesodium-induced ulcerative colitis 被引量:5
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作者 Xin-Pu Miao Xiao-Ning Sun +4 位作者 Lu-Jia Cui Qin-Fang Cao Gui-Feng Zhuang Tao-Zhi Deng Dong-Yan Zhang 《Asian Pacific Journal of Tropical Medicine》 SCIE CAS 2015年第2期147-152,共6页
Objective:To investigate the effects of pectic polysaccharides extracted from Rauwolfia verticillata(Lour.) Baill.var.hainanensis Tsiang on an experimental murine colitis model.Methods:Experimental colitis was induced... Objective:To investigate the effects of pectic polysaccharides extracted from Rauwolfia verticillata(Lour.) Baill.var.hainanensis Tsiang on an experimental murine colitis model.Methods:Experimental colitis was induced by dextran sulfate sodium(DSS),and mice were divided into 4 groups:control.DSS alone.DSS plus SASP,DSS plus pectic polysaccharides.The disease activity index(DAI) and histological score were observed.The tumor necrosis factor(TNF)-α and interleukin(IL)-17 levels were measured by enzyme-linked immunosorbent assay.I κ B and NF-κB p65 expression were assessed by western blot analysis.Myeloperoxidase(MPO) activity was determined by using MPO assay kit.Re.sults:Administration of pectic polysaccharides significantly reduced the severity of DSS-induced colitis as assessed by DAT and histological score,and resulted in down regulation of MPO activity and NF-κB p65 expression and subsequent degradation of IκB protein,strikingly reduced the production of TNF-α and IL-17.Conclusions:Pectic polysaccharides extracted from Rauvolfia verticillata(Lour.)Baill.var.hainanensis Tsiang exerts beneficial effects in experimental colitis and may therefore provide a useful therapeutic approach for the treatment of UC. 展开更多
关键词 pectic polysaccharides ULCERATIVE COLITIS Nuclear factor DEXTRAN sulfate sodium-induced COLITIS INTERLEUKIN-17
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紫薯果胶类多糖的成分分析及稳定性研究 被引量:6
9
作者 唐婷 韦璐 赵琤 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第3期20-24,共5页
以超声波辅助酶法提取及纯化紫薯果胶类多糖,并对其主要成分及稳定性进行分析。结果表明:所得紫薯果胶类多糖的干燥减量、酸不溶灰分、pH值、总半乳糖醛酸、酯化度、总糖、蛋白质含量分别为4.32%、0.32%、4.22、65.24%、31%、65%、1.02%... 以超声波辅助酶法提取及纯化紫薯果胶类多糖,并对其主要成分及稳定性进行分析。结果表明:所得紫薯果胶类多糖的干燥减量、酸不溶灰分、pH值、总半乳糖醛酸、酯化度、总糖、蛋白质含量分别为4.32%、0.32%、4.22、65.24%、31%、65%、1.02%,符合相关标准。测出所得紫薯果胶类多糖的重均分子量为70745 Da和968 Da。乳酸饮料稳定性试验中,紫薯果胶类多糖添加量为0.20%时,所得发酵乳酸饮料的沉淀率最低,口感好;紫薯果胶类多糖的添加量为0.25%时,稳定性R值最大,且变化小。 展开更多
关键词 紫薯 果胶类多糖 主要成分 稳定性 研究
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茉莉花渣中果胶型多糖的结构特征与免疫调节作用 被引量:2
10
作者 黄海 杨湘 +1 位作者 夏玮 张文清 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第18期399-407,共9页
为探究茉莉花渣中果胶型多糖的结构特征与免疫调节作用,本研究通过水提醇沉、蛋白脱除、阴离子交换柱层析和凝胶柱层析分离得到两种多糖JSP-3和JSP-4。通过相对重均分子量测定、单糖组成测定、部分酸水解液-质联用测定以及核磁共振波谱... 为探究茉莉花渣中果胶型多糖的结构特征与免疫调节作用,本研究通过水提醇沉、蛋白脱除、阴离子交换柱层析和凝胶柱层析分离得到两种多糖JSP-3和JSP-4。通过相对重均分子量测定、单糖组成测定、部分酸水解液-质联用测定以及核磁共振波谱分析了两种多糖结构特征,最后以小鼠巨噬细胞RAW 264.7为模型,通过探究其对小鼠巨噬细胞的增殖率、吞噬率、ROS产生量以及NO、TNF-α、IL-6分泌量的影响来研究免疫调节作用。结果表明,JSP-3和JSP-4为两种均一多糖,相对重均分子量分别为15.48 kDa和44.75 kDa,主要由半乳糖醛酸、鼠李糖、半乳糖和阿拉伯糖构成,存在不同比例的半乳糖醛酸聚糖结构域(JSP-3:32.87%±3.53%;JSP-4:68.64%±0.67%)与鼠李糖半乳糖醛酸聚糖结构域(JSP-3:61.12%±3.37%;JSP-4:28.28%±0.46%),说明两者均为果胶型多糖。与对照组相比,JSP-3和JSP-4在12.5~100μg/mL的浓度范围内无细胞毒性,在一定浓度下能够通过促进小鼠巨噬细胞的吞噬作用,显著增加ROS产生量以及NO、TNF-α和IL-6的分泌量(P<0.05)。在相同浓度下,JSP-4比JSP-3能够刺激细胞分泌更多的NO、TNF-α和IL-6,说明JSP-4具有更强的免疫调节作用,这可能与其更高的半乳糖醛酸结构域比例和相对重均分子量有关。上述研究成果初步证明了茉莉花渣果胶型多糖的免疫调节作用,为其在免疫调节剂方面的应用提供了初步依据。 展开更多
关键词 茉莉花渣 果胶型多糖 分离 结构特征 免疫调节
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黄秋葵发酵酒渣中果胶多糖的提取及理化性质分析 被引量:1
11
作者 吴光斌 周彦强 陈发河 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第19期157-165,共9页
为了探讨黄秋葵发酵酒渣综合利用技术,减少资源浪费,本文采用酶法提取黄秋葵发酵酒渣中的果胶多糖,通过单因素实验和响应面优化提取工艺;采用PMP柱前衍生HPLC法测定黄秋葵酒渣果胶多糖的单糖组分。结果表明,果胶多糖提取得到的最佳工艺... 为了探讨黄秋葵发酵酒渣综合利用技术,减少资源浪费,本文采用酶法提取黄秋葵发酵酒渣中的果胶多糖,通过单因素实验和响应面优化提取工艺;采用PMP柱前衍生HPLC法测定黄秋葵酒渣果胶多糖的单糖组分。结果表明,果胶多糖提取得到的最佳工艺条件为:使用1%的纤维素酶,提取温度45℃、溶液pH5.5、液料比1∶36、时间10 h、提取次数2次,此条件下的果胶多糖得率为6.85%;黄秋葵酒渣果胶多糖的理化性质:酯化度为74.45%、半乳糖醛酸含量20.07%、灰分含量8.52%、蛋白质含量2.24%、干燥失重率为18.06%、pH为6.47;从黄秋葵酒渣中提取的果胶多糖属于酸性杂多糖,其单糖摩尔比例为甘露糖∶鼠李糖∶葡萄糖醛酸∶半乳糖醛酸∶葡萄糖∶半乳糖∶阿拉伯糖为5.2∶8.8∶0.8∶25.6∶30.6∶20.4∶8.7。 展开更多
关键词 黄秋葵 酒渣 果胶多糖 提取工艺 理化性质 单糖组成
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果胶在pH智能响应型运载系统中的应用
12
作者 王胜男 邵国强 +6 位作者 曲丹妮 赵贺开 杨立娜 李君 何余堂 朱丹实 刘贺 《渤海大学学报(自然科学版)》 CAS 2020年第1期37-44,共8页
近年来,“精准营养”理念的兴起促使功能活性物质运载体系的研究日益增多.果胶类多糖具有不被上消化道降解的特点,可以制备成多种载体,负载的活性物质能够在结肠部位特异性释放,可以有效提高功能因子的生物利用率.本文对果胶类多糖在功... 近年来,“精准营养”理念的兴起促使功能活性物质运载体系的研究日益增多.果胶类多糖具有不被上消化道降解的特点,可以制备成多种载体,负载的活性物质能够在结肠部位特异性释放,可以有效提高功能因子的生物利用率.本文对果胶类多糖在功能活性物质递送领域的应用进行了探讨,包括果胶类多糖的凝胶化,多价阳离子交联的果胶酸盐以及果胶与其他聚合物形成的复合体系.总结了果胶类多糖pH智能响应型运载系统的构建、结构表征和活性物质释放特性等方面的研究进展,以期为结肠靶位功能活性物质递送系统的研究提供参考. 展开更多
关键词 果胶类多糖 复合凝胶粒子 结肠靶向递送 pH智能响应性 功能活性物质
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高效阴离子色谱法测定当归果胶多糖中的糖醛酸含量 被引量:14
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作者 孙元琳 汤坚 +1 位作者 吴胜芳 顾小红 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2008年第6期128-132,共5页
建立高效阴离子色谱-脉冲安培检测(HPAEC-PAD)当归果胶多糖中糖醛酸的定性、定量方法,并对测试样品的预处理方法进行研究。分别对多糖样品进行不同预处理,采用外标法测定糖醛酸含量。结果表明,多糖样品需经脱脂处理并结合弱酸水解和酶... 建立高效阴离子色谱-脉冲安培检测(HPAEC-PAD)当归果胶多糖中糖醛酸的定性、定量方法,并对测试样品的预处理方法进行研究。分别对多糖样品进行不同预处理,采用外标法测定糖醛酸含量。结果表明,多糖样品需经脱脂处理并结合弱酸水解和酶解才能获得准确、真实的结果;建立了半乳糖醛酸(GalA)和葡萄糖醛酸(GlcA)的线性回归方程,相关系数均为0.9990。经计算,HPAEC-PAD法测定当归多糖的GalA含量为53.62%,与比色法(58.27%)的相对误差为8.67%,并具有良好的重现性。采用HPAEC-PAD法对糖醛酸定性、定量,无需衍生化,且灵敏度高、重现性好,是快速测定糖醛酸含量的有效方法。 展开更多
关键词 当归 果胶多糖 糖醛酸 高效阴离子色谱-脉冲安培检测器
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牛蒡果胶多糖/玉米醇溶蛋白复合颗粒稳定的Pickering乳液构建及对姜黄素的递送功效 被引量:9
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作者 吴彤 冯进 +3 位作者 黄午阳 汪晶 李莹 陈小娥 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第14期37-46,共10页
以牛蒡RG-1型果胶多糖/玉米醇溶蛋白复合颗粒为稳定剂构建Pickering乳液,分析多糖质量浓度、pH值、离子强度以及油相体积分数对乳液特性的影响,并研究高内相Pickering乳液对姜黄素的稳态化递送功效。结果表明,形成Pickering乳液最佳条... 以牛蒡RG-1型果胶多糖/玉米醇溶蛋白复合颗粒为稳定剂构建Pickering乳液,分析多糖质量浓度、pH值、离子强度以及油相体积分数对乳液特性的影响,并研究高内相Pickering乳液对姜黄素的稳态化递送功效。结果表明,形成Pickering乳液最佳条件是果胶多糖质量浓度10 mg/mL和pH 3~5,乳液在NaCl浓度40~200 mmol/L、油相体积分数为0.17~0.75条件下均能保持稳定。流变学结果表明,低浓度钙离子可以有效强化包封姜黄素的乳液界面结构,而浓度达到4 mmol/L时会造成乳液凝胶的收缩失水,降低黏弹性。高内相乳液包封显著提升了姜黄素的热稳定性和生物利用度。其中,1 mmol/L和2 mmol/L交联乳液中姜黄素的生物利用度最高,达到60%以上。本研究对拓展RG-I型果胶多糖与玉米醇溶蛋白形成的纳米颗粒在食品递送体系中的应用具有积极意义。 展开更多
关键词 牛蒡RG-1型果胶多糖 玉米醇溶蛋白 Pickering乳液 姜黄素
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